Ma tha thu nad chuideigin a leughas liostaichean tàthchuid air pasganan bìdh, is dòcha gu bheil thu sodium caseinate Feumaidh gu bheil thu air an t-susbaint fhaicinn.
Salann sodium de casein (pròtain bainne) sodium caseinateTha e na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach. Còmhla ri calcium caseinate, is e pròtain bainne a th ’ann a thathas a’ cleachdadh mar emulsifier, tiughadair no stabilizer ann am biadhan. Bidh an stuth seo a 'cur blas agus fàilidhean ris a' bhiadh fhad 'sa tha e a' gleidheadh feartan a 'bhidhe.
Air a chur ri stuthan a ghabhas ithe agus nach gabh ithe sodium caseinate Carson a tha e air a chleachdadh gu mòr? Seo am freagairt…
Dè a th 'ann an sodium caseinate?
sodium caseinateIs e stuth a th 'ann a tha a' tighinn bho casein, pròtain a lorgar ann am bainne mamail.
Is e casein am pròtain ann am bainne bà. Tha pròtainean casein air an sgaradh bho bhainne agus air an cleachdadh gu neo-eisimeileach mar stuthan cur-ris gus diofar thoraidhean bìdh a thiormachadh agus a dhèanamh seasmhach.
Ciamar a tha sodium caseinate air a dhèanamh?
Casein agus sodium caseinate Bidh na teirmean gu tric air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach, ach tha iad eadar-dhealaichte aig ìre cheimigeach.
sodium caseinateIs e seo an todhar a thèid a chruthachadh nuair a thèid pròtanan casein a thoirt air falbh gu ceimigeach bho bhainne sgim.
An toiseach, tha gruth anns a bheil cùisin cruaidh air a sgaradh bhon mheug, is e sin am pàirt leaghaidh de bhainne. Tha seo air a dhèanamh le bhith a’ cur enzyman sònraichte ris a’ bhainne no stuth searbhagach leithid sùgh liomain no fìon-dhearcan.
Às deidh na gruth a bhith air a sgaradh bhon mheug, bidh iad air an làimhseachadh le stuth bunaiteach ris an canar sodium hydroxide mus tèid a chur na phùdar.
Tha grunn sheòrsaichean de caseinates ann. sodium caseinate is e an tè as so-thuigsinn. Tha e nas fheàrr a chleachdadh oir tha e furasta a mheasgachadh le stuthan eile.
sodium caseinateIs e stuth a th ’ann a thathas a’ cleachdadh anns na gnìomhachasan bìdh, cosmaigeach agus cùram pearsanta.
sodium caseinateTha e air a chleachdadh gu farsaing anns na gnìomhachasan bìdh, cosmaigeach agus cungaidh-leigheis airson a emulsification, foaming, thickening, moisturizing, gelling agus feartan eile, a bharrachd air a bhith na phròtain.
Stuthan beathachaidh
Tha Casein a’ dèanamh suas mu 80% den phròtain ann am bainne bò, agus tha meug a’ dèanamh suas an 20% a tha air fhàgail.
sodium caseinateTha e air a chleachdadh ann am pùdar pròtain, bàr pròtain agus stuthan beathachaidh oir tha e a ’toirt seachad pròtain àrd-inbhe agus iomlan.
Bidh Casein a’ brosnachadh fàs agus càradh maothran fèithe. Mar sin, tha e air a chleachdadh mar leasachadh pròtain le lùth-chleasaichean agus luchd-togail fèithean.
Air sgàth a phròifil fàbharach aminoideach, sodium caseinate Bidh e gu tric air a chleachdadh mar stòr pròtain ann am biadh pàisde.
cur-ris bìdh
sodium caseinateTha comas àrd uisge aige. Mar sin, tha e air a chleachdadh ann an pastraidhean deiseil gus inneach biadhan atharrachadh.
Tha e air a chleachdadh mar emulsifier gus geir is olaichean a chumail ann am bathar leithid feòil air a ghiollachd agus air a leigheas.
sodium caseinateTha na feartan leaghaidh sònraichte aige cuideachd feumail airson càisean nàdarra agus pròiseasaichte a dhèanamh.
Mar thoradh air an fheart foaming aige, tha e air a chleachdadh mar chur-ris ann am bathar leithid uachdar brùite agus reòiteag.
Cleachd ann am biadh
Tha cleachdadh ìre bìdh nas fharsainge na casein air sgàth a sheilbh soluiteach uisge.
Isbean
Reòiteag
Bathar bèicearachd
Pùdar bainne
càise
uachdar cofaidh
chocolate
aran
Margarine
air a chleachdadh ann a bhith a’ dèanamh biadhan leithid
Ged a tha e tric air a chur ri biadh, sodium caseinate Tha e air a chleachdadh gus atharrachadh a dhèanamh air inneach agus seasmhachd ceimigeach stuthan neo-bhìdh leithid drogaichean cungaidh-leigheis, siabann, dèanamh suas agus stuthan cùram pearsanta.
Ged sodium caseinate Ged a tha e sàbhailte don mhòr-chuid de dhaoine, bu chòir do chuid de dhaoine fuireach air falbh bhon chur-ris seo.
An fheadhainn aig a bheil alergidh gu cùisin, oir faodaidh e ath-bhualadh mothachaidh a bhrosnachadh sodium caseinatebu chòir a sheachnadh.
sodium caseinate Tha ìrean ìosal de lactose ann. neo-fhulangas lactose An fheadhainn a dh 'fhaodadh a bhith a' faighinn pian stamag agus bloating.
sodium caseinate Chan e vegan a th’ ann oir tha e air a dhèanamh à bainne bò.
Leis gu bheil e fosgailte do theas àrd aig àm giollachd, bidh caseinate gu bhith na phròtain ultra-thermolyzed còmhla ri MSG. Faodaidh caitheamh den phròtain seo ceann goirt adhbhrachadh, pian broilleach,nausea, sgìths, faodaidh palpitations cridhe adhbharan leithid.
