Tha buannachdan buntàta a’ toirt a-steach lughdachadh cuideam fala, àrdachadh dìonachd, lughdachadh sèid agus leasachadh cnàmhadh.
Buntàta, “Solanum tuberosum" Is e tuber fon talamh a tha a 'fàs air freumhan lus ris an canar Is e lus a tha dùthchasach dha Ameireaga a Deas. Chaidh a thoirt don Roinn Eòrpa san t-16mh linn agus sgaoil e chun t-saoghail às an sin. Tha e a-nis air fhàs ann an iomadh seòrsa air feadh an t-saoghail.
Ann am buntàta a tha air a bruich leis na craiceann aca tha ìrean àrda de potasium agus vitimín C. Mar as trice tha e ann an dathan donn. Ach tha gnèithean dathte ann cuideachd, nam measg buidhe, dearg, agus purpaidh. Tha buannachdan gach seòrsa buntàta cuideachd eadar-dhealaichte bho chèile.
Cia mheud calories a tha ann am buntàta?
Is e calaraidhean 100 gram de bhuntàta rùisgte 87, buntàta amh 77, buntàta bruite 93, friogais Frangach 312 calaraidhean.
Buannachdan buntàta
Luach beathachaidh buntàta
Tha luach beathachaidh buntàta meadhanach le craiceann (mu 173 gram) mar a leanas:
161 calories
36.6 gram de charbohydrates
Pròtain 4.3 gram
0.2 gram de geir
3.8 gram de fibre
16.6 milleagram de bhiotamain C (28 sa cheud DV)
0,5 milleagram de bhiotamain B6 (27 sa cheud den luach làitheil)
926 milleagram de potasium (26% den luach làitheil)
0,4 milleagram de mhanganese (19 sa cheud DV)
2,4 milleagram de niacin (12 sa cheud den luach làitheil)
48,4 micrograms de folate (12 sa cheud den luach làitheil)
48,4 milleagram de magnesium (12 sa cheud den luach làitheil)
121 milleagram de phosphorus (12 sa cheud den luach làitheil)
1,9 milleagram iarainn (10 sa cheud DV)
0,2 milleagram de copar (10 sa cheud DV)
0,1 milleagram de thiamine (7 sa cheud DV)
0,7 milleagram de dh’ aigéad pantothenic (7 sa cheud DV)
0,1 milleagram de riboflavin (5 sa cheud den luach làitheil)
3,5 micrograms de bhiotamain K (4 sa cheud den luach làitheil)
0,6 milleagram de sinc (4 sa cheud den luach làitheil)
Luach gualaisg buntàta
Tha buntàta sa mhòr-chuid de charbohydrates. Tha gualaisgean ann an cruth stalc a’ dèanamh suas 66-90% den chuideam tioram. Tha siùcaran sìmplidh leithid sucrose, glucose agus fructose an làthair ann an suimean beaga.
Tha clàr-innse àrd glycemic aig buntàta. Mar sin, chan eil e na bhiadh freagarrach airson diabetics.clàr-innse glycemictha e na thomhas air mar a bheir biadhan buaidh air spìcean siùcar fala às deidh biadh.
Ach, a rèir an dòigh còcaireachd, faodar an clàr-innse glycemic ìsleachadh chun raon meadhanach. Le bhith a 'fuarachadh a' bhuntàta an dèidh còcaireachd, lùghdaichidh e a 'bhuaidh a th' aige air siùcar fuil. Bidh e a 'lùghdachadh clàr-innse glycemic le 25-26%.
Susbaint fiber de bhuntàta
Ged nach e biadh àrd-fiber a th’ anns a’ ghlasraich, faodaidh e a bhith na thùs cudromach de snàithleach dhaibhsan a bhios ga ithe gu cunbhalach. Tha craiceann buntàta tioram timcheall air 50% fiber. Tha snàithleach buntàta sa mhòr-chuid air a dhèanamh suas de snàithleach nach gabh fhuasgladh leithid pectin, ceallalose, agus hemicellulose. Tha stalc an-aghaidh ann cuideachd, seòrsa de fhreumhag a bhios a’ biathadh bacteria càirdeil anns a’ choloin agus a’ brosnachadh slàinte cnàmhaidh.
stalc resistantTha e a 'toirt seachad smachd air siùcar fuil. Às deidh a bhith air a chòcaireachd, tha barrachd de stalc an-aghaidh anns a ’mhias fuar buntàta an taca ris a’ chruth teth aige.
Luach pròtain buntàta
Is e biadh pròtain ìosal a th’ ann. Bidh e ag atharrachadh eadar 1-1,5% nuair a tha e ùr agus 8-9% nuair a tha e tioram. Ged a tha susbaint pròtain ìosal, tha càileachd pròtain glasraich nas àirde na pònairean soighe agus legumes eile. Canar patatin ris a’ phrìomh phròtain anns a’ ghlasraich seo, a dh’ fhaodadh a bhith air aileirdsidh do chuid de dhaoine.
Luach vitamain buntàta
Tha glasraich nan stòr math de dhiofar bhiotamain agus mèinnirean, gu sònraichte potasium agus vitimín C. Bidh ìrean cuid de bhiotamain agus mèinnirean a’ lùghdachadh nuair a bhios iad air am bruich.
bhiotamain C: Is e am prìomh bhiotamain a lorgar ann am buntàta vitimín C. Tha ìrean vitimín C air an lughdachadh gu mòr le bhith a’ còcaireachd.
potasium: Tha am prìomh mhèinnear seo ann am buntàta stèidhichte anns a’ chraiceann aige. Tha cleachdadh potasium buannachdail airson slàinte cridhe.
Folate: Tha an ìre as àirde de fholaid, stèidhichte anns a 'chraiceann, ri fhaighinn ann am buntàta le feòil dathte.
bhiotamain B6:Tha bhiotamain B6, aig a bheil pàirt ann an cruthachadh cheallan fala dearga, air a lorg anns a’ mhòr-chuid de bhiadhan agus is ann ainneamh a tha an easbhaidh aige.
todhar lusan ann am buntàta
Tha an glasraich làn de choimeasgaidhean planntrais bith-ghnìomhach, sa mhòr-chuid stèidhichte air craiceann. Seòrsan purpaidh no dearg polyphenol Tha an àireamh as motha de antioxidants ris an canar ann
Acid chlorogenic: Is e am prìomh polyphenol ann am buntàta an searbhag chlorogenic antioxidant.
Catechin: Is e antioxidant a th 'ann a tha a' dèanamh suas mu thrian den t-susbaint polyphenol iomlan. Tha an dùmhlachd as àirde ann am buntàta purpaidh.
Lutein: Tha Lutein, a lorgar ann am buntàta buidhe, na antioxidant carotenoid a tha cudromach airson slàinte sùla.
Glycoalcaloids: Clas de bheathachadh puinnseanta, sa mhòr-chuid solanine, air a dhèanamh le buntàta mar dhìon nàdarra an aghaidh biastagan agus bagairtean eile. Faodaidh buaidhean cronail a bhith aig meudan mòra.
Buannachdan Buntàta
Tha antioxidants ann
Is e aon de na buannachdan a tha ann am buntàta gu bheil e beairteach ann an todhar mar flavonoids, carotenoids agus searbhagan phenolic.
Bidh na todhar sin a’ neodachadh mholacilean cronail leithid radicals an-asgaidh. Leis an fheart seo, bidh e ag obair mar antioxidant sa bhodhaig.
Nuair a chruinnicheas radaigich an-asgaidh, bidh iad a’ meudachadh chunnart galairean leantainneach leithid tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair agus aillse.
Tha sgrùdaidhean air dearbhadh gu bheil trì no ceithir tursan nas antioxidants ann an gnèithean dathte leithid buntàta purpaidh na buntàta geal.
Chan eil an stalc seo air a bhriseadh sìos gu tur leis a 'bhodhaig. Mar sin chan eil e air a ghabhail a-steach gu h-iomlan.
An àite sin, ruigidh e an caolan mòr, far am bi e na stòr mathachaidh dha na bacteria buannachdail anns an t-sgoltadh.
Tha rannsachadh air sealltainn gu bheil stalc an-aghaidh strì an aghaidh insulina’ nochdadh gu bheil e air a dhol sìos. Bidh seo a 'cur casg air atharrachadh gu h-obann ann an siùcar fuil agus a' toirt seachad smachd.
A 'leasachadh slàinte cnàmhaidh
Is e buannachd eile de bhuntàta gu bheil e a’ toirt taic do chnàmh. Is e stalc resistant a bheir seo seachad.
Nuair a ruigeas stalc an-aghaidh an caolan mòr, bidh e na bhiadh dha bacteria buannachdail gut.
Bidh na bacteria sin ga chuairteachadh agus ga thionndadh gu searbhagan geir slabhraidh ghoirid. Tha stalc seasmhach air a thionndadh gu butyrate.
Butyrate, Galar CrohnBuannachdail dha euslaintich le eas-òrdughan innidh inflammatory leithid colitis ulcerative agus diverticulitis.
Is e dìth cholesterol fear eile de na buannachdan a tha an lùib buntàta.
Tha snàithleach, potasium, vitamain C agus B6 ann, a tha math airson slàinte cridhe.
Bidh an snàithleach anns a 'ghlasraich a' cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh cus ìrean colaistéarol san fhuil.
Bidh potasium cuideachd a 'dìon a' chridhe.
A 'cur casg air aillse
Tha sgrùdaidhean air sealltainn nach bi ithe buntàta a bharrachd air friogais ag adhbhrachadh aillse.
Bidh frith-bhuntàta a’ leantainn gu synthesis ceimigeach ris an canar acrylamide, a dh’ adhbhraicheas aillse.
A bharrachd air gun a bhith ag adhbhrachadh aillse, bidh buntàta cuideachd a’ lughdachadh cunnart aillse, a rèir sgrùdadh.
Tha seo air sgàth susbaint bhiotamain C anns na glasraich.
Thathas air faighinn a-mach gu bheil buntàta purpaidh bèicearachd a’ lughdachadh cunnart aillse coloin, mar eisimpleir.
Buannachdail airson slàinte eanchainn
Buannachdan buntàta a tha a 'toirt taic don eanchainn a tha na coenzyme searbhag alpha lipoic ceangailte ris an t-susbaint aice.
Bidh searbhag Alpha lipoic a’ leasachadh duilgheadasan cuimhne ann an galar Alzheimer. Bidh e eadhon a’ lughdachadh crìonadh inntinneil ann an cuid de dh’ euslaintich.
Bidh vitimín C anns a’ ghlasraich cuideachd a’ cluich pàirt ann an làimhseachadh trom-inntinn. Bidh e a’ cuideachadh le casg a chuir air milleadh cealla san eanchainn.
a 'neartachadh cnàmhan
Tha buannachdan buntàta cuideachd èifeachdach ann a bhith a 'neartachadh cnàmhan. Leis gu bheil e riatanach airson cnàmhan magnesium agus susbaint potasium.
Bidh an dà mhèinnear a 'cuideachadh le bhith a' casg call cnàimh ann an fir is boireannaich.
A 'lùghdachadh sèid
Bidh buntàta buidhe is purpaidh a 'lùghdachadh sèid.
Tha e a’ ciallachadh gu bheil e a’ toirt dìon an aghaidh ghalaran sèid leithid airtritis agus reumatism.
A 'neartachadh dìonachd
Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil buannachdan buntàta airson an t-siostam dìon.a 'sealltainn gum faodadh buaidh buannachdail a bhith aige ann a bhith a' neartachadh a 'chraicinn
A 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh cholesterol san fhuil
Bidh glasraich a’ toirt seachad an dà chuid snàithleach soluble agus soluble. freumhag soluble lùghdachadh cholesterol donagad chuideachadh.
A 'lùghdachadh comharraidhean PMS
A rèir sgrùdadh, ag òl sùgh buntàta syndrome premenstrual Bidh e a’ cuideachadh le faochadh a thoirt do chomharran PMS, ris an canar cuideachd PMS.
a 'cuideachadh cadal
Bidh am potasium ann am buntàta ag obair mar shocair fèithe, gad chuideachadh gus cadal nas fheàrr.
A 'toirt taic do làimhseachadh scurvy
sgur Tha e air adhbhrachadh le cus easbhaidh de bhiotamain C. Tha buannachdan buntàta le susbaint àrd de bhiotamain C a’ nochdadh a bhuaidh ann an làimhseachadh a’ ghalair seo.
Bidh buntàta a 'call cuideam?
Tha am buntàta glè lìonadh. Bidh biadhan a chumas tu làn chuideachadh gus cuideam a chall leis gu bheil iad a’ cuir às don acras.
Tha cuid de dh’fhianais a’ nochdadh gu bheil pròtain buntàta, ris an canar inhibitor proteinase 2 (PI2), a’ lughdachadh miann.
Bidh am pròtain seo a’ meudachadh sgaoileadh cholecystokinin (CCK), hormone a bheir ort a bhith a’ faireachdainn làn.
Slimming le buntàtaIs e a’ phuing chudromach gun a bhith ag ithe seòrsaichean àrd-calorie leithid friogais no sliseagan.
Buannachdan craiceann buntàta
Le bhith a 'cur buntàta fo na sùilean a' cuideachadh le bhith a 'toirt air falbh na cearcallan dorcha fo na sùilean.
Tha e èifeachdach ann a bhith a 'slaodadh sìos comharran aois, gu sònraichte wrinkles.
Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' toirt air falbh spotan dorcha.
A 'toirt air falbh acne.
Is e aon de na buannachdan bho bhuntàta air a’ chraiceann gu bheil e a’ leigheas losgadh grèine.
Bidh e gu nàdarrach a 'soilleireachadh a' chraicinn.
Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' taiseachd craiceann tioram.
A 'toirt air falbh ceallan craiceann marbh bhon chraiceann.
Bidh e a’ lughdachadh sèid air adhbhrachadh le bruis, deargadh agus ulcers.
Bidh e a 'faochadh puffiness anns na sùilean.
Ciamar a chleachdas tu buntàta air a 'chraiceann?
Tha an dòigh air buntàta a chleachdadh air a’ chraiceann tro mhasgan aghaidh buntàta, a tha math airson a h-uile seòrsa duilgheadas. A-nis leigamaid sùil air reasabaidhean masg buntàta a dh'fhaodas a bhith èifeachdach airson diofar dhuilgheadasan.
Reasabaidhean masg buntàta
Gus an craiceann a ghlanadh
Measgaich 3 spùran-bhùird de shùgh buntàta le 2 làr-bhùird de mhil.
Cuir a-steach air d ’aghaidh agus amhach.
Fuirich airson 10 gu 15 mionaid agus an uairsin nigh dheth.
Dèan am masg seo a h-uile latha.
Gus am bi an craiceann a 'deàrrsadh
Measgaich 2 spàin-tì de sùgh buntàta le 2 spàin-tì de sùgh liomain.
Cuir leth teaspoon de mhil ris a 'mheasgachadh agus lean ort a' measgachadh.
Cuir a-steach air feadh d ’aghaidh is amhach.
Nigh dheth an dèidh 15 mionaidean.
Faodaidh tu am masg seo a chuir a-steach aon uair gach dà latha.
Gus acne a thoirt air falbh
Measgaich 1 spàin-bùird de shùgh buntàta le 1 spàin-bùird de sùgh tomato.
Cuir mil ris a 'mheasgachadh agus measgachadh gus am faigh thu greim rèidh.
Cuir a-steach gu raointean le acne.
Faodaidh tu a chuir an sàs uair san latha gus an tèid an acne à sealladh.
Airson spotan dorcha
1 teaspoon de shùgh buntàta, 1 teaspoon de mhin rus, 1 teaspoon de shùgh lemon agus 1 teaspoon de mhilMeasg gus am bi e na phasgan tiugh.
Cuir a-steach air d ’aghaidh agus amhach. Leig leis tioramachadh.
Glan d ’aghaidh le uisge ann an gluasadan cruinn.
Faodaidh tu a dhèanamh dà uair san t-seachdain.
airson craiceann olach
Mash 3 buntàta air a ghoil agus air a slaodadh. Cuir 2 lòch-bhùird de bhainne, 1 bòrd-bhùird de mhin-choirce, 1 teaspoon de shùgh lemon.
Measg gus am faigh thu greim rèidh.
Cuir am pasgan seo air d’ aghaidh. Fuirich mu 30 mionaid.
Nigh le uisge blàth.
Faodaidh tu a chuir an sàs dà uair san t-seachdain.
Gus wrinkles a thoirt air falbh
Measgaich 1 buntàta gràtaichte, 2 lòch-bhùird de bhainne amh agus 3-4 boinneagan de glycerin.
Cuir air d’ aghaidh e.
Nigh dheth an dèidh 15 mionaidean.
Cuir a-steach am masg seo dà uair san t-seachdain.
Gus craiceann marbh a thoirt air falbh
Dèan taois le bhith a’ measgachadh 1 buntàta gràtaichte agus 2 shùbhan-làir pronn.
Cuir leth teaspoon de mhil ann.
Cuir a-steach air d ’aghaidh agus amhach.
Nigh dheth an dèidh 15-20 mionaidean.
Faodaidh tu a dhèanamh dhà no trì tursan san t-seachdain.
gus pores fhosgladh
Cuir leth teaspoon de turmeric ri leth buntàta gràtaichte agus measgachadh.
Cuir a-steach am paste air d’ aghaidh agus amhach.
Nigh dheth an dèidh 15 mionaidean.
Faodaidh tu a chleachdadh dhà no trì tursan san t-seachdain.
Gus an craiceann a dhaingneachadh
Measgaich sùgh leth-bhuntàta le geal 1 ugh.
Cuir a-steach am measgachadh air d ’aghaidh agus amhach.
Leig leis tioramachadh agus an uairsin nigh e.
Cleachd am masg seo dhà no trì tursan san t-seachdain.
Gus faochadh a thoirt do bhràistean craiceann
Gràt 1 buntàta beag. Measgaich e le 1 bòrd-bhùird de mhil agus 1 bòrd-bhùird de ola almon.
Measgaich 2 lòch-bhùird de iogart sìmplidh le leth bhuntàta gràtaichte.
Cuir am masg air d’ aghaidh. Seachain conaltradh le sùilean.
Leig leis tioramachadh airson timcheall air 15 mionaidean agus an uairsin nigh dheth.
Cuir a-steach am masg seo dà uair san t-seachdain.
Buannachdan buntàta airson falt
A 'cur casg air falt ro-luath
Is e aon de na buannachdan bho bhuntàta gu bheil e a’ cur casg air liathadh ro-luath air falt. Cleachd an dòigh a leanas airson seo:
Boil na craiceann buntàta ann an sospan. Bu chòir ìre an uisge a bhith gu leòr airson na sligean a chòmhdach.
An dèidh a ghoil, cuir an uisge ann an glainne.
Cleachd an t-uisge seo gus do fhalt a nighe às deidh shampooing. Bheir e air ais dath nàdarra do fhalt.
A 'cur casg air call falt
Cuidichidh masg fuilt anns a bheil buntàta is mil gus casg a chuir air call fuilt.
Crùisg am buntàta agus thoir a-mach an sùgh.
Measgaich 2 lòch-bhùird de shùgh buntàta le 2 lòch-bhùird de aloe vera agus 1 bòrd-bhùird de mhil.
Cuir a-steach am measgachadh seo gu na freumhaichean agus cuir massage a-steach don chraiceann agad.
Còmhdaich do fhalt le caip agus feitheamh beagan uairean a thìde.
An uairsin nigh le shampoo.
Faodaidh tu am masg seo a chuir an sàs dà uair san t-seachdain airson na toraidhean as fheàrr.
Cunnart a' Bhuntàta
Bhruidhinn sinn mu na buannachdan a tha an lùib buntàta. A-nis leig dhuinn sùil a thoirt air na cronan a tha aig buntàta.
urrainn cuideam fhaighinn
Tha sgrùdaidhean air faighinn a-mach gu bheil còcaireachd buntàta ann an diofar dhòighean ag adhbhrachadh àrdachadh cuideam.
Cho-dhùin na sgrùdaidhean sin gu bheil toraidhean giullaichte mar friogais Fhrangach agus chips a’ tiormachadh cearcall-thomhas sliasaid.
Is iad sin toraidhean buntàta giullaichte. Tha barrachd chalaraidhean agus geir ann na feadhainn air an goil, air an goil no air an ròstadh. Air sgàth seo, tha cus calraidhean ag adhbhrachadh àrdachadh cuideam.
Cha bhith buntàta amh a’ toirt ort cuideam fhaighinn nuair a dh’ itheas tu ann am measadh agus mar phàirt de dhaithead cothromach.
Faodaidh caitheamh tric cuideam fala àrdachadh
Tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil an glasraich freumh seo ag adhbhrachadh àrdachadh ann am bruthadh fala.
Caitheamh buntàta bakte, bruite agus pronn a bharrachd air buntàta giullaichte leithid friogais hip-fhulangas air a lorg gus an cunnart bho leasachadh a mheudachadh
Tha seo mar thoradh air an ìre àrd glycemic a th’ aig a’ bhuntàta. Bidh an luchd glycemic a’ tomhas na h-ìre gu bheil cuid de bhiadhan ag àrdachadh siùcar fala.
Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gum faodadh daithead àrd-glycemic a bhith ceangailte ri cuideam fuil àrd. A bharrachd air an sin, tha reamhrachd a 'meudachadh chunnart bruthadh-fala àrd.
Tha glycoalcaloid ann
Tha glycoalcaloids nan teaghlach puinnseanta de choimeasgaidhean ceimigeach a lorgar ann am planntrais. Tha dà sheòrsa sònraichte anns a’ ghlasraich freumh seo ris an canar solanine agus chaconine.
Tha buntàta uaine gu sònraichte àrd ann an glycoalkaloids.
Nuair a bhios an glasraich seo fosgailte do sholas, bidh e a’ toirt a-mach moileciuil ris an canar clorophyll agus a’ tionndadh uaine. Chan eil cinneasachadh clorophyll gu riatanach a’ nochdadh truailleadh. Ach, bidh a bhith fosgailte do sholas a’ meudachadh dùmhlachd glycoalcaloid.
Nuair a thèid a chaitheamh ann am meudan mòra, tha glycoalkaloids puinnseanta agus a’ toirt droch bhuaidh air slàinte.
Ach nuair a thèid a chaitheamh ann an suimean àbhaisteach, chan eil glycoalkaloids ag adhbhrachadh droch bhuaidh.
aileirdsidh bhuntàta
Tha aileirdsidh buntàta gu math tearc, ach faodaidh cuid de dhaoine a bhith air an toirt gu patatin, aon de na prìomh phròtainean anns a’ ghlasraich.
Faodaidh cuid de dhaoine le aileirdsidh latex cuideachd a bhith mothachail air patatin, rud ris an canar tar-reactivity aileirgeach.
acrylamides
Tha acrylamides nan stuthan truaillidh a bhios ann am biadhan làn gualaisg nuair a bhios iad air am bruich aig teòthachd fìor àrd, leithid friogais, bèicearachd agus ròstadh.
Gheibhear iad ann am buntàta friogais, bakte no ròsta. Chan ann nuair a tha iad ùr, air an goil no air an goil. Bidh an ìre de acrylamide ag àrdachadh aig teòthachd àrd leithid friogais.
An coimeas ri biadhan eile, tha friogais agus sliseagan Frangach gu math àrd ann an acrylamides.
Ged a tha an ìre de acrylamide ann am biadh ìosal, tha eòlaichean draghail mu na buaidhean àicheil a tha aig a bhith fosgailte don stuth seo airson ùine mhòr. Tha sgrùdaidhean bheathaichean a’ sealltainn gum faodadh acrylamides àrdachadh ann an cunnart aillse.
Ann an daoine, tha acrylamides air an seòrsachadh mar fhactar cunnairt a dh’ fhaodadh a bhith ann airson aillse. Tha grunn sgrùdaidhean air acrylamides a cheangal ri cunnart nas motha airson aillse broilleach, aillse ovarian, dubhagan, beul agus esophageal.
Airson slàinte san fharsaingeachd, tha e feumail casg a chuir air caitheamh friogais is chips Frangach.
Buntàta Uaine
Am bi thu a' tilgeil a' bhuntàta uaine a-mach às a' phoca no a bheil thu gan cleachdadh? Bidh cuid a 'tilgeil buntàta uaine gun a bhith gan cleachdadh idir. Bidh cuid eile a 'gearradh dheth na pàirtean uaine agus a' cleachdadh a 'chòrr. Ach, faodaidh buntàta uaine a bhith cunnartach. Gu dearbh, tha corra dath uaine agus blas searbh ann am buntàta a’ nochdadh gu bheil toxin ann.
Carson a bhios buntàta a’ tionndadh uaine?
Tha glasadh buntàta na phròiseas nàdarra. Nuair a bhios e fosgailte do sholas, bidh e a’ tòiseachadh a’ toirt a-mach clorophyll, an dath uaine a bheir an dath dha mòran lusan is lìonanaich.
Tha seo ag adhbhrachadh gum bi an fheadhainn le dath aotrom a’ tionndadh bho bhuidhe no aotrom donn gu uaine. Bidh am pròiseas seo cuideachd a’ tachairt ann am buntàta dorcha, ach bidh pigmentan dorcha ga fhalach.
Tha clorophyll a’ leigeil le lusan lùth na grèine a bhuain tro photoynthesis. Tron phròiseas seo, bidh planntrais a’ toirt a-mach gualaisg agus ocsaidean bho sholas na grèine, uisge agus carbon dà-ogsaid.
Tha an clorophyll a bheir an dath uaine dha cuid de bhuntàta gu tur gun chron. Gu dearbh, tha e air a lorg ann am mòran de na lusan a bhios sinn ag ithe a h-uile latha. Ach, chan eil e ion-mhiannaichte uaineachadh ann am buntàta. Tha e a’ comharrachadh cinneasachadh a dh’ fhaodadh a bhith cronail - todhar planntrais puinnseanta ris an canar solanine.
Faodaidh buntàta uaine a bhith puinnseanta
Nuair a bhios foillseachadh aotrom ag adhbhrachadh don bhuntàta clorophyll a thoirt gu buil, bidh e cuideachd a’ brosnachadh cinneasachadh todhar sònraichte a chuireas casg air milleadh bho bhiastagan, bacteria, fungasan no beathaichean acrach. Gu mì-fhortanach, faodaidh na todhar sin a bhith puinnseanta dha daoine. Tha am prìomh toxin a tha air a dhèanamh le buntàta, solanine, a 'bacadh einnsein a tha an sàs ann a bhith a' briseadh sìos cuid de neurotransmitters.
Tha e cuideachd fo bhuaidh memblan cealla cronail agus faodaidh e droch bhuaidh a thoirt air permeability an t-sgoltadh.
Mar as trice lorgar Solanine aig ìrean ìosal ann an craiceann agus feòil a’ bhuntàta, ach aig ìrean nas àirde sa phlannt. Ach, nuair a bhios e fosgailte do sholas na grèine no air a mhilleadh, bidh am buntàta cuideachd a’ toirt a-mach barrachd.
Tha clorophyll na chomharradh air làthaireachd ìrean àrda de solanine ann am buntàta. Ach, chan e tomhas foirfe a th’ ann. Ged a tha na h-aon shuidheachaidhean a 'brosnachadh cinneasachadh an dà chuid solanine agus clorophyll, tha iad air an dèanamh gu neo-eisimeileach bho chèile.
Gu dearbh, a rèir an t-seòrsa, faodaidh am buntàta tionndadh uaine gu math luath. Ach, tha uaineachadh na chomharra gum faodadh buntàta tòiseachadh air barrachd solanine a dhèanamh.
Ciamar a chuireas tu casg air glasadh buntàta?
Mar as trice chan eilear a’ reic buntàta anns a bheil ìrean solanine neo-iomchaidh air a’ mhargaidh no ann an stòran grosaireachd. Ach, mura tèid a stòradh gu ceart, faodaidh buntàta solanine a dhèanamh às deidh dhaibh a bhith air an lìbhrigeadh gu mòr-bhùth no air an stòradh sa chidsin.
Mar sin, tha stòradh ceart cudromach gus casg a chuir air cinneasachadh ìrean àrda de solanine. Is e milleadh corporra, a bhith fosgailte do sholas, teòthachd àrd no ìosal na prìomh nithean a bhrosnaicheas buntàta gu bhith a’ dèanamh solanine.
Mus ceannaich thu am buntàta, dèan cinnteach nach eil e air a mhilleadh no a 'tòiseachadh a' tionndadh uaine. Aig an taigh, stòraich e ann an àite fionnar, dorcha, leithid seilear no làr ìseal. Faodaidh tu a chuir ann am pocannan neo-shoilleir no pocannan plastaig gus a dhìon bho sholas. Chan eil buntàta air a stòradh san fhrigeradair. San dòigh seo, bidh susbaint solanine ag àrdachadh eadhon nas motha.
Is dòcha gum bi an cidsin àbhaisteach no an pantry ro theth airson stòradh fad-ùine. Mura h-eil àite fionnar gu leòr agad airson buntàta a stòradh, na ceannaich ach an àireamh a tha thu am beachd a chleachdadh.
Gnèithean buntàta
An-dràsta, tha seòrsaichean ann le 1500-2000 diofar ghnèithean ann an dath, meud agus susbaint beathachaidh agus tha iad air am fàs ann an 160 dùthaich. Tha diofar sheòrsan buntàta air am fàs air feadh an t-saoghail. Is e an fheadhainn as ainmeil:
Russet: Is e seo am measgachadh clasaigeach. Fìor mhath airson còcaireachd, cuideachd airson friogais agus brochan.
A' cur corragan: Tha iad cumadh meòir agus beag. Bidh e gu nàdarrach a’ fàs beag.
Buntàta Dearg:Tha inneach cearcach aice, agus mar sin bidh an fheòil aice cruaidh tron phròiseas còcaireachd gu lèir. Tha rùsg dearg tana ach beòthail aca.
Buntàta Geal: Bidh e a 'cumail a chumadh eadhon an dèidh còcaireachd. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an saladan.
Buntàta Buidhe:Tha rind òir oirre agus feòil buidhe gu feòil òir. Tha e nas freagarraiche airson grilling no còcaireachd san àmhainn.
buntàta purpaidh: Tha feòil tais is daingeann ann agus cuiridh e dath beòthail ri saladan. Tha dath purpaidh an seòrsa buntàta seo air a ghleidheadh as fheàrr anns a 'mhicrowave.
Ciamar a thaghadh buntàta?
Nuair a bhios tu a 'ceannach buntàta, tagh craiceann rèidh agus cruaidh.
Na ceannaich spotan crùbach, fàsach, bog, dorcha, sprouted, gearraidhean, bruthaidhean agus spotan uaine.
Gu sònraichte seachain buntàta uaine air sgàth alkaloids puinnseanta leithid solanine air a chruthachadh le bhith fosgailte do sholas.
Tha buntàta sprouted sean.
Leis gu bheil buntàta ùr nas taine agus nas cruaidhe, bu chòir an cleachdadh ann an saladan bruite agus bruite.
Ciamar a stòradh buntàta?
Bu chòir buntàta a stòradh ann an àite fionnar, dorcha, tioram agus air a thionndadh gu ceart. Bidh teòthachd nas àirde no eadhon teòthachd an t-seòmair ag adhbhrachadh gum bi am buntàta a 'fàs agus a' fàs dì-uisgeachadh.
Cha bu chòir dha a bhith fosgailte do sholas na grèine oir tha solas a’ toirt air adhart cruthachadh solanine.
Cha bu chòir a stòradh san fhrigeradair oir bheir e air an stalc anns an t-susbaint aige tionndadh gu siùcar agus atharrachadh a bhlas.
A bharrachd air an sin, leis gu bheil na gasaichean a bhios iad a ’sgaoileadh ag adhbhrachadh crìonadh air an dà ghlasraich, cha bu chòir an cumail faisg air an oinniún.
Bu chòir buntàta a bhith air a stòradh ann am burlap no poca pàipeir.
Is e beatha sgeilp buntàta aibidh 2 mhìos.
Faodar buntàta ùr a bhios a 'milleadh nas luaithe a stòradh airson suas ri seachdain.
Faodar buntàta bruich a stòradh san fhrigeradair airson grunn làithean. Ach, cha bu chòir dha a bhith reòta oir bidh e air uisgeachadh às deidh ath-theasachadh.
Molaidhean air cleachdadh buntàta ann an còcaireachd
Nigh am buntàta ann an uisge fuar mus bruich thu.
Thoir air falbh na bruisean air le sgian.
Crùisg am buntàta le peilear glasraich. Peel gu tana gus am bi am beathachadh fon chraiceann fhathast.
Faodaidh tu am buntàta a bogadh ann an uisge teth airson 10 mionaidean gus a rùsgadh nas fhasa.
Cha bu chòir buntàta air a slaodadh agus air a ghearradh a bhith fosgailte don èadhar gus dath a sheachnadh.
Mura h-eil thu gu bhith ga chòcaireachd sa bhad às deidh a ghearradh, cùm e ann am bobhla de dh’ uisge fuar le beagan sùgh lemonan ann. Cuiridh seo casg orra bho bhith a’ donnadh agus cuidichidh iad iad gus an cumadh a chumail fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd.
Cha bu chòir cuideachd a bhith air a bruich ann am poitean iarainn no alùmanum no air a ghearradh le sgian stàilinn gualain. Leis gu bheil e mothachail air cuid de mheatailtean, a tha ag adhbhrachadh dath dathach.
Tha a h-uile beathachadh anns an t-slige. Mar sin, thathar a 'moladh a bhith a' còcaireachd leis na craiceann aca.
Fhad ‘s a tha am buntàta a’ còcaireachd, cuir spàin de fhìonag dhan uisge còcaireachd. Bidh e a 'fuireach ann an dath buidhe agus a' blasad nas fheàrr.
Nuair a bhios tu a’ fuine, cleachd buntàta sean an àite a bhith ùr airson blas. Leis gu bheil nas lugha de dh'uisge anns na seann fheadhainn na an fheadhainn ùra. Mus cuir thu san àmhainn e, cuir tuill ann le forc. Mar sin, bidh an taiseachd anns a 'bhuntàta a' tighinn a-mach aig àm còcaireachd agus an dèidh còcaireachd, bidh e ga chumail nas coileanta agus a 'blasad nas fheàrr.
Fhad 'sa tha e a' goil, ma chuireas tu spàin de mhargarine ris an uisge ghoileach, cha chaill e a bhiotamain agus bruichidh e nas luaithe.
Gus am bi na friogais crispy, tumaidh am buntàta ann am flùr agus cuir a-steach iad ann am pana.
Tha buntàta beairteach ann am vitamain, mèinnirean agus antioxidants, gan dèanamh nam biadh fìor fhallain.
Tha buannachdan buntàta a’ toirt a-steach leasachadh smachd air siùcar fala, lughdachadh cunnart tinneas cridhe agus àrdachadh dìonachd. Bidh e cuideachd a 'leasachadh cnàmhadh agus a' lùghdachadh comharran aois.
Bidh e gad chumail gu math làn, is e sin, bidh e a ’cuir às don acras, a’ lughdachadh miann agus a ’cuideachadh le cuideam a chall. Ach, nuair a thèid cus ithe, tha cuid de bhuaidhean àicheil aige leithid àrdachadh cuideam agus àrdachadh bruthadh-fala.
Is e an rud cudthromach an glasraich freumh seo ithe mar phàirt de dhaithead cothromach, le dòighean còcaireachd fallain.
