buntàta purpaidh, mar bhuill eile de theaghlach a’ bhuntàta ( Solanum tuberosum ) a’ tighinn bho lus tuber a tha dùthchasach do sgìre bheanntan Andean ann an Ameireaga a Deas. An seòrsa buntàta seo Tha e dùthchasach dha Peru agus Bolivia.
Tha craiceann gorm purpaidh is dubh air a-muigh agus feòil purpaidh soilleir a-staigh eadhon an dèidh còcaireachd.
Tha inneach nas dùmhail aige na buntàta geal agus tha e nas beathachail. Tha sgrùdaidhean a 'nochdadh gu bheil na h-ìrean antioxidant anns a' bhuntàta seo 2-3 tursan nas àirde na buntàta feòil geal air sgàth làthaireachd anthocyanins.
Dè th' ann am buntàta purpaidh?
buntàta purpaidh, Solanaceae no glasraich oidhche-oidhche d'a theaghlach Is e seòrsa de lusan freumhach a th’ ann. Tha eggplant anns an aon teaghlach ri glasraich leithid tomato agus piobair.
Tha fèill mhòr air a’ bhuntàta seo de mheud ball-goilf ann an Ameireaga a-Deas, gu h-àraidh leis gu bheil e a’ tighinn à Peru agus Bolivia, agus faodaidh e fàs gu meudan beagan nas motha ma gheibh e làn inbheachd.
Luach beathachaidh a 'bhuntàta purpaidh
bhuntàta Gu tric thathas den bheachd gu bheil e mì-fhallain air sgàth an ìre àrd de stalc, ach tha mòran de bheathachadh cudromach ann agus tha e na bhiadh gu math fallain.
buntàta purpaidh, Solanum tuberosum Tha an aon seòrsa beathachaidh aice ri seòrsaichean buntàta eile san teaghlach, ach bidh an ìre mhèinnearach aige ag atharrachadh a rèir an ùir anns a bheil e air fhàs.
Tha mì-thuigse ann gu bheil a h-uile beathachadh ann am buntàta ri fhaighinn sa chraiceann. Gu dearbh, lorgar còrr air leth de na beathachadh anns a ’phàirt feòil aige.
100 gram air a bruich buntàta purpaidh, le a chraiceann tha an susbaint beathachaidh a leanas:
Calorie: 87
Pròtain: 2 gram
Carbs: 20 gram
Fibre: 3.3 gram
Saill: nas lugha na 1 gram
Manganese: 6% den Luach Làitheil (DV)
Copar: 21% de DV
Iarann: 2% den DV
Potasium: 8% den DV
Bhiotamain B6: 18% den DV
Bhiotamain C: 14% den DV
Buntàta nas motha na bananathan potasium tha susbaint. A bharrachd air an sin, tha 3 gram de fiber ann an seirbheis buntàta agus tha e gu nàdarrach ìosal ann an sodium.
Anthocyanins, connlaich, fìon-dhearcan dearg, càl dearg agus buntàta purpaidh nan todhar phenolic le uallach airson dath dian mòran de mheasan is ghlasraich, leithid
Dè na buannachdan a tha ann am buntàta purpaidh?
Nas buannachdail airson siùcar fuil
clàr-innse glycemic (GI)tha e na thomhas air na tha biadh a’ togail siùcar fala. Tha e air a rangachadh bho 0 gu 100, agus tha clàr-innse glycemic nas àirde na 70 air a mheas àrd.
Ann an sgrùdadh coimeas air daoine, buntàta purpaidhChaidh a lorg gur e 77 clàr-innse glycemic a’ bhuntàta, is e clàr-amais glycemic a’ bhuntàta buidhe 81 agus gur e 93 clàr-innse glycemic a’ bhuntàta gheal.
Fhad ‘s a tha gach seòrsa buntàta a’ toirt buaidh air ìrean siùcar fala mar thoradh air an ìre gualaisg aca, buntàta purpaidh, a’ nochdadh nas lugha de èifeachd na seòrsaichean eile air sgàth dùmhlachd àrd de choimeasgaidhean planntrais polyphenol.
Mar sin bidh na todhar sin a’ lughdachadh gabhail a-steach stalc anns na caolan buntàta purpaidhA 'lùghdachadh a' bhuaidh air ìrean siùcair fala.
Tha antioxidants ann a tha buannachdail don bhodhaig
Coltach ri measan agus glasraich dathte eile, buntàta purpaidhTha an dath soilleir aige na chomharra gu bheil e àrd ann an antioxidants. Gu dearbh, tha dhà no trì tursan nas gnìomhaiche antioxidant aige na buntàta geal no buidhe.
Tha antioxidants nan todhar planntrais a dh’ fhaodas ceallan a dhìon bho bhuaidhean cronail cuideam oxidative.
buntàta purpaidhTha e gu sònraichte beairteach ann an antioxidants polyphenol ris an canar anthocyanins. Lus nan sùbh-craoibh agus tha na h-aon antioxidants ann an smeuran-dubha.
Bidh cleachdadh nas àirde de anthocyanins a 'cumail ìrean colaistéarol anns an raon fhallain, a' dìon slàinte sùla, agus a 'lùghdachadh cunnart tinneas cridhe, cuid de dh' aillsean agus tinneas an t-siùcair.
A bharrachd air an t-susbaint àrd anthocyanin aca, tha antioxidants a lorgar anns a h-uile seòrsa buntàta a’ toirt a-steach:
Ag ithe buntàta purpaidhTha e feumail airson soithichean fuil agus cuideam fuil. Tha seo gu ìre mar thoradh air an t-susbaint àrd potasium aige oir tha am beathachadh seo a’ cuideachadh le cuideam fala a lughdachadh. Is dòcha gu bheil pàirt aig an t-susbaint antioxidant cuideachd.
Lorg sgrùdadh beag 4-seachdain ann an daoine le bruthadh-fala àrd sia gu ochd dà uair san latha buntàta purpaidh air a dhearbhadh gun do lughdaich ithe bruthadh-fala systolic agus diastolic (àireamhan àrd is ìosal de luach) le 3.5% agus 4.3%, fa leth.
A bharrachd air an sin, bha cuid de sgrùdaidhean an coimeas ri bhith ag ithe buntàta geal. buntàta purpaidh ag ràdh gum faod ithe stiffness arterial a lughdachadh.
Le bhith a’ faighinn cladhaidhean cruaidh tha an cunnart bho ionnsaigh cridhe no stròc a’ meudachadh oir chan urrainn dha na veins a dhol sìos gu furasta mar fhreagairt air atharrachaidhean ann am bruthadh fala.
earrannan buntàta purpaidhBidh e a’ lughdachadh cuideam fala ann an daoine le mòr-fhulangas. Bidh e cuideachd a 'lùghdachadh cruinneachadh cholesterol. Air sgàth, buntàta purpaidh Chan urrainn dha a-mhàin smachd a chumail air mòr-fhulangas, ach cuideachd casg a chuir air galairean cardiovascular.
A 'lùghdachadh cunnart aillse
Tha grunn sgrùdaidhean obair-lann air antioxidants a shealltainn, nam measg buntàta purpaidhair sealltainn gum faod cuid de choimeasgaidhean ann an aon cuideachadh le casg no sabaid aillse leithid aillse coloin agus broilleach.
Ann an aon sgrùdadh, buntàta purpaidh Dh'fhàs ceallan aillse a chaidh a làimhseachadh leis a 'chuibhreann nas slaodaiche.
Rannsachadh clionaigeach cuideachd buntàta feòil purpaidha 'sealltainn gu bheil e a' cur bacadh air cruthachadh tumhair. Bidh e cuideachd a’ lughdachadh meud tumhair agus polyps anns na caolan, coloin agus inneal ceangail timcheall air 50%.
Bidh e gad chumail làn air sgàth an t-susbaint fiber aige
Ag ithe buntàta purpaidh Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' coinneachadh ri feumalachdan làitheil fiber. Bidh snàithleach daithead a’ toirt ort a bhith a’ faireachdainn làn, a’ cur casg air giorrachadh, a’ bunailteachadh siùcar fala agus a’ cuideachadh le bhith a’ cumail suas ìrean cholesterol fallain.
buntàta purpaidh Tha cuid den stalc anns a h-uile buntàta, a’ gabhail a-steach am fear seo, na sheòrsa de fhreumhag ris an canar stalc an-aghaidh. stalc resistant Anns an t-slighe gastrointestinal, bidh e a ’seasamh an aghaidh cnàmhadh, ach bidh bacteria anns a’ bhroinn mhòr ga aiseag.
Rè a 'phròiseas coipeadh seo, aigéid shailleil slabhraidh ghoirid tha companaidhean aithnichte air an dèanamh. Bidh na todhar sin a’ cur ri slàinte gut nas fheàrr.
A 'leasachadh cnàmhadh agus slàinte gut
an dèidh cnàmhadh buntàta purpaidh a 'dìomhaireachd polyphenols, moileciuilean gnìomhach a bhrosnaicheas slàinte gut. Tha rannsachadh a’ sealltainn gum faod na moileciuilean sin casg a chuir air cansearan an t-slighe GI agus an coloin.Tha an susbaint àrd fiber anns a’ bhuntàta sin a’ brosnachadh fàs bacteria math gut.
buntàta purpaidh Bidh anthocyanins a’ dìon na caolan agus na ceallan caolan bho shèid agus milleadh radaigeach an-asgaidh. Bidh na polyphenols sin cuideachd a ’cur stad air cus sùghadh iarainn anns na caolan, a dh’ fhaodadh a bhith puinnseanta.
A 'dìon gnìomh grùthan
Chaidh sgrùdadh a dhèanamh ann an 2016 gus sgrùdadh a dhèanamh air buaidh anthocyanins buntàta purpaidh air milleadh grùthan bheathaichean.
Nochd na co-dhùnaidhean gun do mheudaich gnìomhachd antioxidant anns na cuspairean. Chuir na moileciuilean gnìomhach sin maill air gabhail, metabolism agus stòradh geir san òr.
a 'cur casg air clots fuil
Tha clotan fala, ris an canar cuideachd thrombosis, na phrìomh adhbhar bàis air feadh an t-saoghail. buntàta purpaidh cuideachadh gus casg a chuir air an t-suidheachadh seo.
buntàta purpaidh Tha searbhag chlorogenic ann. Chaidh a lorg gu bheil an todhar ceimigeach seo a’ briseadh suas clots fala agus a’ cur bacadh air gnìomhachd enzymatic de phròtainean procoagulant agus peptides.
Roghainn fallain eile an àite dathadh bìdh
Bithear a’ cleachdadh buntàta, curranan agus glasraich freumhach eile airson dath a chuir air biadhan agus tha iad air am fàs gu sònraichte airson gnìomhachas dath nàdarra.
Faodar buntàta purpaidh a chleachdadh cuideachd mar dhath bìdh nàdarra an taca ri grunn dathan bìdh ceimigeach air sgàth a shusbaint nàdarra agus anthocyanin.
Tha na anthocyanins a lorgar anns a’ ghlasraich freumh seo sàr-mhath airson a bhith a’ dathadh thoraidhean bìdh gu nàdarra leithid deochan measan, uisgeachan vitamain, reòiteag agus iogart.
A bheil cron sam bith air a' bhuntàta purpaidh?
Gus an latha an-diugh buntàta purpaidhCha deach puinnseanta no frith-bhuaidhean sam bith a dhearbhadh. Faodaidh aon eas-bhuannachd a bhith ag ithe cus den ghlasraich freumh seo a bhith na dhuilgheadasan le dòrtadh fala. buntàta purpaidhFaodaidh an ìre àrd de anthocyanins a lorgar ann an tì eadar-obrachadh le anticoagulants / tinnearan fala.
Mar thoradh air an sin;
buntàta purpaidhna bhall fallain agus dathach den teaghlach buntàta as fhiach eòlas fhaighinn. An coimeas ri buntàta cunbhalach, tha clàr-innse glycemic nas ìsle aige agus tha e nas fheàrr airson siùcar fala.
Tha làthaireachd pailteas flavonoids agus searbhagan phenolic a’ toirt dhaibh togalaichean an-aghaidh reamhrachd, cnàmhaidh agus an-aghaidh aillse. Bidh anthocyanins buntàta cuideachd a’ dìon a’ chridhe, an grùthan, an eanchainn agus an caolan bho ghalaran sèid.
