Cad é Tras-Saill, An bhfuil sé Díobhálach? Bianna ina bhfuil Tras-saillte

Fanaimid ar shiúl ó shaillte toisc go n-eascraíonn sé meáchan a fháil agus go spreagann sé roinnt galair ainsealacha. Mar sin féin, níl an éifeacht chéanna ag gach cineál saille ar an gcomhlacht. olaí; Tá sé ar cheann de na trí macronutrients rangaithe mar carbaihiodráití, próitéiní, agus saillte. Tá sé riachtanach dár gcothú agus dár sláinte araon. Roinntear saillte freisin i saillte sláintiúla agus saillte míshláintiúla. saillte sláintiúil; aigéid sailleacha óimige-3, saillte monai-neamhsháithithe agus saillte il-neamhsháithithe. Tá saillte omega-3, monai agus il-neamhsháithithe sláintiúil. Is tras-saillte agus saillte sáithithe iad saillte míshláintiúla. Tá siad seo míshláintiúil chomh maith le go leor galair a chur faoi deara san fhadtréimhse. 

Tar éis na holaí a rangú, déanaimis labhairt faoi na tras-saillte a thagann isteach sa ghrúpa saille míshláintiúil. “Cén fáth a bhfuil tras-saillte díobhálach, cé na bianna atá ann?” “Conas a laghdóimid tomhaltas tras-saill?” Mínímid gach rud atá aisteach faoi seo.

Cad é tras-saill?

Is cineál saille neamhsháithithe iad aigéid thras-sailleacha. Is éard atá i gceist leis ná olaí glasraí leachtacha a thiontú ina olaí soladacha le gás hidrigine agus le catalaíoch. Is cineál saille míshláintiúil é a dhéanann an próiseas hidriginithe. Murab ionann agus saillte sáithithe, tá nasc dúbailte amháin ar a laghad ag saillte neamhsháithithe ina struchtúr ceimiceach. 

Go nádúrtha bíonn méideanna beaga tras-saill i roinnt táirgí ainmhithe, amhail mairteoil, uaineoil agus táirgí déiríochta. Tugtar tras-saillte nádúrtha orthu seo agus tá siad sláintiúil. 

Ach ardaíonn tras-saillte saorga i mbianna reoite agus i mbianna próiseáilte cosúil le margairín friochta colaistéaról olc. Mar sin, tá sé míshláintiúil.

Saillte tras-nádúrtha agus saorga

Is féidir linn tras-saillte a rangú ar dhá bhealach éagsúla. Tras-saillte nádúrtha agus tras-saillte saorga.

Is saillte ó ainmhithe athchogantaigh (amhail eallach, caoirigh agus gabhair) iad tras-saillte nádúrtha. Tá tras-saillte nádúrtha mar chuid dár n-aiste bia ó thosaigh muid ag ithe feola agus déiríochta. Tarlaíonn sé nuair a dhíolann baictéir i mbolg ainmhithe féar.

Is ionann na saillte nádúrtha seo agus 2-5% de shaill táirgí déiríochta, 3-9% de shaill mairteola agus uaineola. Cé go bhfuil a ainm tras-saille, tá sé sláintiúil toisc go dtéann sé isteach inár gcorp go nádúrtha.

Na cinn is cáiliúla i measc tras-saillte nádúrtha, aigéad linoleic comhchuingithe (CLA). Tá sé thar a bheith sláintiúil agus laghdaíonn sé an baol galar croí. Faightear é i méideanna ard saille bainne a fhaightear ó bha ag innilt ar an bhféarach.

Ní féidir a rá go bhfuil na hairíonna deimhneacha a luaigh muid le haghaidh tras-saillte nádúrtha bailí i gcás tras-saillte saorga. Is olaí tionsclaíocha nó "olaí hidriginithe" iad tras-saillte saorga. 

Faightear na holaí seo trí mhóilíní hidrigine a phumpáil isteach in olaí plandúla. Athraíonn an próiseas seo struchtúr ceimiceach an ola. Athraíonn sé leacht ina sholad. Baineann an próiseas seo le brú ard, gás hidrigine, catalaíoch miotail, agus tá sé dona go leor.

Nuair a bheidh siad hidriginithe, bíonn seilfré níos faide ag olaí glasraí. Is fearr leis na monaróirí na holaí seo mar go leathnaíonn siad an seilfré. Tá sé soladach ag teocht an tseomra le comhsheasmhacht cosúil le saillte sáithithe.

An bhfuil tras-saillte díobhálach?

Mar a luadh againn thuas, faightear na holaí seo mar thoradh ar phróiseas míshláintiúil. Léiríonn staidéir éifeachtaí diúltacha tras-saillte ar shláinte mar a leanas:

• Ardaíonn sé colaistéaról LDL (olc).
• Íslíonn sé colaistéaról HDL (maith).
• Méadaíonn sé an baol Atherosclerosis, nó saille agus colaistéaról carntha sna hartairí.
• Gníomhaíonn sé apoptosis nó bás cille cláraithe.
• Is cúis le athlasadh.

HARMS TRAS-SAillte

Méadaíonn sé an baol galar croí

• Is fachtóir riosca aitheanta iad tras-saillte do ghalar croí. 
• Ardaíonn sé colaistéaról LDL (olc).
• Méadaíonn sé go mór an cóimheas colaistéaróil iomlán / HDL.
• Bíonn tionchar diúltach aige ar lipoproteiní (cóimheas ApoB / ApoA1), ar fachtóirí riosca tábhachtacha iad araon le haghaidh galar croí.

Cúiseanna friotaíocht insulin agus cineál 2 diaibéiteas

• Méadaíonn tras-saillte an baol diaibéiteas. 
• mar fhachtóir riosca do diaibéiteas friotaíocht insulinCad is cúis leis agus a ardaíonn siúcra fola?
• I staidéar ar ainmhithe, fuarthas amach go raibh tionchar díobhálach ar fheidhm inslin agus glúcóis mar thoradh ar thomhaltas iomarcach tras-saillte.

Méaduithe athlasadh

• Athlasadh iomarcach sa chorp, galar croí, siondróm meitibileach, diaibéiteas, airtríteas spreagann go leor galair ainsealacha mar
• Méadaíonn tras-saillte marcóirí athlastacha mar IL-6 agus TNF alfa.
• I bhfocail eile, spreagann olaí saorga gach cineál athlasadh agus is cúis le go leor galair.

Damáistí soithigh fola agus méadaíonn an baol ailse

• Déanann na saillte míshláintiúla seo damáiste do líneáil inmheánach na soithigh fola ar a dtugtar an endothelium.
• I staidéar ar ailse, tras-saillte sos míostraithe Bhí baint ag é a thógáil roimh sos míostraithe le riosca méadaithe d’ailse chíche tar éis sos míostraithe. 

Bianna ina bhfuil Tras-saillte

• Grán rósta

Nuair a smaoinímid ar phictiúrlann, is é an chéad rud a thagann chun cuimhne grán rósta ioncam. Ach tá tras-saill i roinnt cineálacha den sneaiceanna spraoiúil seo, go háirithe grán rósta micreathonnta. Is fearr an corn a phopáil leat féin.

• Olaí margairín agus glasraí

"An bhfuil margairín tras-saill?" Cuireann an cheist isteach orainn. Sea, tá leibhéil arda tras-saill i margairín. Tá an ola mhíshláintiúil seo i roinnt olaí glasraí freisin nuair a dhéantar hidriginiú orthu.

• bia mear friochta

Má itheann tú amach, go háirithe mearbhia, is dóichí go dtiocfaidh tú ar na saillte míshláintiúla seo. Sicín friochta agus iasc, hamburger, fries Fraincis agus friochta núdail Bíonn leibhéil arda tras-saille i mearbhia, mar bhianna friochta.

• earraí bácáilte

Déantar táirgí bácúis cosúil le cácaí, fianáin, pastries le olaí glasraí nó margairín. Toisc go dtagann táirge níos sobhlasta chun cinn. Tá sé níos saoire agus tá seilfré níos faide aige.

• Uachtar uachtar caife neamh-dhéiríochta

Uachtaráin caife neamh-dhéiríochta, ar a dtugtar whiteners caife freisin caifeÚsáidtear é mar ionadach ar bhainne agus uachtar i tae agus deochanna te eile. Déantar an chuid is mó de uachtaráin neamh-dhéiríochta as ola atá hidriginithe go páirteach chun seilfré a leathnú agus comhsheasmhacht uachtar a sholáthar. 

• Sceallóga prátaí agus arbhar

Tá tras-saill i bhfoirm ola atá hidriginithe go páirteach sa chuid is mó de sceallóga prátaí agus arbhar.

• Ispíní

Bíonn tras-saill i gcuid acu. Tabhair aird ar an ábhar ar an lipéad. 

• pióg milis

D’fhéadfadh go mbeadh an saille míshláintiúil seo ag cuid acu. Léigh an lipéad.

• Pizza

Tá tras-saill i roinnt brandaí taos pizza. Bí cúramach go háirithe le pizzas reoite don chomhábhar seo. 

• Scáinteoir

Tá an ola seo i roinnt brandaí brioscaí, mar sin ná ceannaigh gan an lipéad a léamh.

Conas a sheachnóimid tras-saillte?

Faightear na saillte míshláintiúla seo i go leor bia próiseáilte. Léigh lipéid bia go cúramach chun na holaí seo a ithe. Ná ceannaigh bianna leis na focail "hidriginithe" nó "go páirteach hidriginithe" ar an liosta.

Ar an drochuair, ní leor lipéid a léamh i ngach cás. D’fhéadfadh tras-shaillte a bheith i mbianna próiseáilte áirithe (amhail olaí glasraí rialta) gan a bheith lipéadaithe nó liostaithe ar an liosta comhábhar.

Is é an bealach is fearr chun na saillte seo a sheachaint ná bianna próiseáilte a dhíchur go hiomlán. Chun seo, tabhair aird ar na nithe seo a leanas.

• Nádúrtha in ionad margairín im úsáid é. 
• Úsáid ola olóige in ionad olaí glasraí i do bhéilí.
• Ith béilí cócaráilte sa bhaile in ionad mearbhia.
• Bain úsáid as bainne in ionad uachtar.
• Ith bianna bácáilte agus bruite in ionad bianna friochta.
• Sula cócaireacht feola, bain saill.

Is cineál saille iad tras-saillte a fhaightear go nádúrtha i dtáirgí déiríochta agus feola. Is tras-saillte nádúrtha iad seo agus tá siad sláintiúil. Is tras-saillte saorga a tháirgtear go tionsclaíoch iad míshláintiúil a úsáidtear i mbianna próiseáilte agus pacáistithe. Is cineál saillte neamhsháithithe iad seo.

Tá éifeachtaí díobhálacha ag tras-saillte ar nós colaistéaról olc a ardú, colaistéaról maith a ísliú, riosca galar croí a mhéadú agus diaibéiteas a spreagadh. Chun tras-saillte a sheachaint, léigh lipéid bia go cúramach agus seachain bianna próiseáilte.

Foinse: 1