Saillte sáithitheTá a éifeachtaí sláinte conspóideach. San am atá caite, creidtear gurbh é saille sáithithe ba chúis le galar croí. Deir eolaithe inniu nach bhfuil sé sin soiléir.
Is é an rud atá cinnte, saillte sáithitheeaspa cothaitheach amháin. Is grúpa éagsúil aigéad sailleach iad saillte sáithithe a bhfuil éifeachtaí éagsúla acu ar shláinte agus ar mheitibileacht.
Tá difríocht idir na grúpaí seo de réir a struchtúr agus a n-airíonna ceimiceacha. Mar shampla, saill sháithithe De ghnáth bíonn sé soladach ag teocht an tseomra, cé go bhfuil saill neamhsháithithe leachtach.
Is iad na príomhfhoinsí bia saille sáithithe; meats sailleacha, geire, cáis,im, uachtar, ola cnó cócó, ola pailme agus im cócó.
Tá gach saill comhdhéanta de mhóilíní ar a dtugtar aigéid shailleacha, ar slabhraí adamh carbóin iad. Difriúil aigéid shailleacha sáithithedéantar idirdhealú air le fad na slabhraí carbóin.
An bia is coitianta a fhaigheann daoine ainmneacha aigéid shailleacha sáithithe Seo a leanas:
Aigéad stéarach: 18 adamh carbóin ar fhad
Aigéad Palmitic: 16 adamh carbóin ar fhad
Aigéad myristic: 14 adamh carbóin ar fhad
Aigéad lauric: 12 adamh carbóin ar fhad
Aigéad gabhar: 10 adamh carbóin ar fhad
Aigéad Caprylic: 8 adamh carbóin ar fhad
Aigéad Caproic: 6 adamh carbóin ar fhad
níos giorra ná sé adamh carbóin aigéid shailleacha sáithithe mar ghrúpaaigéid shailleacha slabhra gearr ar a dtugtar. Déantar iad seo nuair a choipeann baictéir gut na snáithíní.
Saill Sháithithe agus Saill Neamhsháithithe
Aigéid shailleacha iad saillte neamhsháithithe a bhfuil banna dúbailte amháin ar a laghad sa slabhra. Roinntear na haigéid shailleacha seo ina dhá chatagóir bunaithe ar líon na mbannaí dúbailte atá iontu agus déantar iad a aicmiú mar shaill monai-neamhsháithithe nó saille polai-neamhsháithithe.
Saillte sáithitheCé go bpléitear na buntáistí sláinte a bhaineann le saillte neamhsháithithe, is eol go maith na héifeachtaí sláinte a bhíonn ag saillte neamhsháithithe. Is féidir na saillte sláintiúla seo a fháil i réimse olaí glasraí, cnónna, síolta, iasc agus glasraí.
Taispeánann taighde go bhféadfadh aigéid shailleacha neamhsháithithe cuidiú le meáchain caillteanas, athlasadh a laghdú agus an baol galar croí a laghdú.
Nuair a dhéantar saillte sáithithe agus neamhsháithithe a chur i gcomparáid lena chéile, moltar go ginearálta gurb iad aigéid shailleacha neamhsháithithe an chuid is mó den tomhaltas saille.
Staidéar a rinneadh in 2015, saillte sáithitheléirigh sé go raibh riosca laghdaithe 5 faoin gcéad agus 25 faoin gcéad de ghalar croí, faoi seach, in ionad ach 15 faoin gcéad de chalaraí ó dhéiríocht le méideanna comhionanna d’aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe nó monai-neamhsháithithe.
Mar sin féin, tairgeann an dá shraith uathúil sochar; Ba chóir é a chaitheamh i measarthacht mar chuid d’aiste bia chothrom agus sláintiúil.
Saill sháithithe agus tras-saill
Cé go bhfuil an méid saille sáithithe conspóideach, saillte trasIs léir gur chóir é a ghearradh go hiomlán.
Cé go mbíonn tras-saillte go nádúrtha i méideanna beaga i roinnt bianna, táirgtear tras-saillte saorga trí phróiseas ar a dtugtar hidriginiú, ina gcuireann monaróirí bia móilíní hidrigine le holaí glasraí chun seilfré a leathnú, blas a fheabhsú, agus uigeacht níos daingne a chruthú i mbianna.
Faightear tras-saillte go príomha i dtáirgí próiseáilte ar nós donuts, fianáin, cácaí agus brioscaí, agus léiríonn taighde go n-ardaíonn ithe tras-saillte an baol galar croí.
Fuair staidéar mór a foilsíodh sa staidéar amach go bhfuil an baol galar corónach croí beagnach dhá oiread i gcás gach méadú 2 faoin gcéad ar chalaraí a ídítear ó thras-saillte.
Airíonna Sáithithe Aigéid Shailleacha
Aigéad stéarach
Íslíonn nó neodraíonn aigéad stéarach colaistéaról LDL (olc) i gcomparáid le saillte sáithithe eile. Dá bhrí sin, go leor eile saillte sáithitheníos sláintiúla ná
Taispeánann staidéir go bhfuil an corp sláintiúil go páirteach. saill sháithithe Taispeánann sé go n-athraíonn sé aigéad stéarach, arb é an saille neamhsháithithe é, go haigéad oleic. De réir roinnt meastachán, áfach, níl sa ráta tiontaithe ach 14% agus b’fhéidir nach bhfuil mórán le déanamh aige maidir le sláinte.
Is é an príomhfhoinse aiste bia d’aigéad stéarach ná saillte ainmhithe.Ola chócóDe ghnáth bíonn leibhéil aigéad stéarach íseal in olaí plandaí, seachas im cócó. Aigéad stéarach, sláintiúil saill sháithithe agus ní mhéadaíonn sé an baol galar croí.
aigéad palmitic
Is é aigéad palmitic an saille sáithithe is coitianta a fhaightear i bplandaí agus in ainmhithe. An foinse bia is saibhreola pailmeDéanann sé suas freisin an ceathrú cuid den saille i bhfeoil dhearg agus i dtáirgí déiríochta.
I gcomparáid le carbaihiodráití agus saillte neamhsháithithe, ardaíonn aigéad palmitic leibhéil iomlána colaistéaróil agus colaistéaróil LDL (olc) gan cur isteach ar cholesterol HDL (maith). Tá leibhéil arda colaistéaróil LDL ina fhachtóir riosca aitheanta le haghaidh galar croí.
Is féidir le haigéad palmitic tionchar a imirt ar ghnéithe eile de mheitibileacht. Taispeánann staidéir i lucha agus i ndaoine araon gur féidir le tomhaltas ard aigéad palmitic tionchar diúltach a imirt ar ghiúmar agus gníomhaíocht choirp a laghdú.
aigéad myristic
Tá aigéad myristic ina chúis le méadú níos suntasaí ar cholesterol iomlán agus colaistéaról LDL (olc) ná aigéad palmitic. Mar sin féin, ní dhéanann sé difear do leibhéil cholesterol HDL (maith). Tá na héifeachtaí seo i bhfad níos láidre ná éifeachtaí aigéad palmitic.
Aigéad sailleach réasúnta annamh é aigéad myristic nach bhfuil le fáil i méideanna ard i bhformhór na mbianna. Fós féin, tá méideanna measartha i roinnt saillte agus olaí.
Aigéad lauric
Le 12 adamh carbóin, is é aigéad lauric an ceann is faide de na haigéid shailleacha mheánshlabhra. Ardaíonn sé colaistéaról iomlán níos mó ná an chuid is mó d’aigéid shailleacha eile. Fós féin, tá an méadú seo den chuid is mó mar gheall ar cholesterol méadaithe HDL (maith).
Is é sin le rá, laghdaíonn aigéad lauric méid an cholesterol iomlán i gcoibhneas le colaistéaról HDL. Laghdaíonn na hathruithe seo an baol galar croí freisin.
Is cosúil go mbeidh éifeachtaí níos tairbhiúla ag aigéad lauric ar leibhéil cholesterol HDL ná aigéid shailleacha sáithithe eile.
Faightear aigéad lauric in ola cnó cócó 42%. I gcodarsnacht leis sin, ní fhaightear ach méideanna beaga in olaí nó saillte a ithetar go coitianta.
Aigéad caproic, caprylic agus capric
Aigéid shailleacha mheánshlabhra (MCFAanna) iad aigéad caproic, caprylic agus capric.
Déantar MCFAanna a mheitibiliú go difriúil ó aigéid shailleacha slabhra fada. Is fusa iad a ionsú agus a iompar go díreach chuig an ae, áit a ndéantar iad a mheitibiliú go tapa. I measc na buntáistí a bhaineann le MCFAnna tá:
meáchain caillteanas
Tugann roinnt staidéir faoi deara gur féidir leis líon na calraí a dhólann siad a mhéadú agus dá bhrí sin lagú, go háirithe i gcomparáid le haigéid shailleacha slabhra fada.
Íogaireacht inslin a mhéadú
Tugann roinnt fianaise le fios go bhfeabhsaíonn MCFA íogaireacht inslin i gcomparáid le haigéid shailleacha slabhra fada.
Mar gheall ar na buntáistí sláinte a d’fhéadfadh a bheith acu, díoltar MCFAn mar fhorlíonta ar a dtugtar olaí MCT.
aigéid shailleacha slabhra gearr
Tugtar aigéid shailleacha slabhra gearr (SCFAanna) ar aigéid shailleacha sháithithe ina bhfuil níos lú ná sé adamh carbóin. Is iad na SCFAanna is tábhachtaí:
Cruthaíonn SCFAanna nuair a bhíonn snáithíní coipeadh tairbhiúla baictéir gut sa colon. Is beag an méid iontógáil bia i gcomparáid leis an méid SCFA a tháirgtear sa colon.
Tá siad gann i mbia agus ní fhaightear iad ach i méideanna beaga i saill bainne agus i roinnt bianna coipthe.
Cineálacha snáithín a thacaíonn le haigéid shailleacha gearrshlabhra a fhoirmiú,prebioticsd.
Díobhálacha Aigéid Shailleacha Sáithithe
Saill sháithitheCé go raibh baint aige le roinnt sochar sláinte, níor cheart é a ithe ach mar chuid d’aiste bia folláin chothromaithe.
Roghnaigh bianna saille sáithithe sláintiúla agus seachain bia junk próiseáilte agus bianna friochta. Níl mórán nó aon luach cothaithe ag na bianna seo agus is minic a bhíonn saill sháithitheTá comhdhúile díobhálacha iontu a fhéadann aon éifeacht tairbhiúil a bhaineann le
Mar thoradh air sin;
Saill sháithitheIs cineál aigéad sailleach é gan aon bhannaí dúbailte idir móilíní carbóin. roinnt coitianta saill sháithithe I measc na samplaí tá táirgí ainmhithe mar fheoil, uibheacha, táirgí déiríochta, agus im.
Cé go ndeirtear go bhfuil sé míshláintiúil, saillte sáithithed’fhéadfadh go mbeadh roinnt buntáistí sláinte ann.
Is é bunús na seicní cille é, agus léiríonn taighde gur féidir leis leibhéil cholesterol HDL a mhéadú, an baol stróc a laghdú, sláinte inchinne a chosaint, agus cócaireacht ard-teasa a sheasamh.
Leis seo, saill sháithitheFéadann sé leibhéil cholesterol LDL a mhéadú agus tionchar diúltach a imirt ar shláinte na gcnámh. Níl roinnt foinsí saille sáithithe chomh sláintiúil sin agus tá comhdhúile áirithe iontu a d’fhéadfadh a bheith díobhálach.
Roghnaigh saillte sáithithe cothaitheach cosúil le ola cnó cócó agus im, agus iad a ithe go measartha le saillte sláintiúla eile.
