bainneIs é an leacht is cothaitheach a bhuail daoine le chéile ón nóiméad a rugadh iad. Déantar réimse leathan táirgí bia as bainne bó, mar shampla cáis, uachtar, im, agus iógart.
chuig na bianna seo táirgí déiríochta agus is cuid thábhachtach d’aiste bia an duine iad. Tá próifíl chothaitheach an bhainne casta go leor agus tá gach cothaitheach ann a theastaíonn ó chorp an duine.
san alt “Cad é an úsáid a bhaintear as bainne”, “cé mhéad calraí i mbainne”, “an bhfuil bainne tairbheach nó díobhálach”, “cad iad na buntáistí a bhaineann le bainne”, “cad iad na díobhálacha a bhaineann le hól an iomarca bainne”, “an bhfuil aon cheann ann fo-iarsmaí bainne ” freagrófar ceisteanna.
Luach Cothaitheach Bainne
An tábla thíos, cothaithigh i mbainne Tá faisnéis mhionsonraithe ann faoi
Tabhair faoi deara go bhfuil go leor táirgí déiríochta daingne le vitimíní, lena n-áirítear D agus A.
Luach Próitéin Bainne
bainne Is foinse saibhir próitéine é. 30.5 gram bainne Tá thart ar 1 g de phróitéin ann. bainneRoinntear próitéiní ina dhá ghrúpa de réir a dtuaslagthachta in uisce.
dhothuaslagtha próitéiní bainneNí thugtar cáiséin ar cheachtar acu, agus tugtar próitéiní meadhg ar phróitéiní intuaslagtha. Seo próitéiní bainne Tá cáilíocht den scoth ag an dá ghrúpa, le céatadán ard de aimínaigéid riachtanacha agus díleáchtacht mhaith.
Cáiséin
Is é cáiséin an tromlach (80%) i mbainne. Is teaghlach de phróitéiní éagsúla é cáiséin i ndáiríre, agus tugtar alfa-cáiséin ar an gceann is flúirseach.
Maoin thábhachtach de cháiséin is ea cailciam ve fosfar A chumas chun ionsú mianraí mar Féadann cáiséin leibhéil ísle brú fola a ardú.
próitéin meadhg
Meadhg próitéin meadhg, ar a dtugtar freisin bainneIs teaghlach eile próitéiní é a chuimsíonn 20% d’ábhar próitéine próitéine amháin.
Tá meadhg saibhir go háirithe in aimínaigéid slabhra brainseach (BCAAs), mar shampla leucine, isoleucine, agus valine. Is éard atá ann go leor cineálacha próitéiní intuaslagtha a bhfuil airíonna difriúla acu.
Bhí baint ag próitéiní meadhg le go leor éifeachtaí tairbhiúla sláinte, mar shampla brú fola a laghdú agus giúmar a fheabhsú le linn tréimhsí struis.
Tá tomhaltas próitéin meadhg den scoth le haghaidh fás agus cothabháil muscle. Mar gheall air seo, is forlíonadh coitianta é i measc lúthchleasaithe agus bodybuilders.
saille bainne
a fhaightear go díreach ón mbó NSt thart ar 4% saille. Tá saill bhainne ar cheann de na saillte nádúrtha is casta, ina bhfuil thart ar 400 aigéad sailleach éagsúil.
bainneTá thart ar 70% de na haigéid shailleacha i gceann sáithithe. Tá saillte polai-neamhsháithithe i méideanna beaga. Is ionann iad seo agus thart ar 2.3% den chion iomlán saille. Is ionann saillte monai-neamhsháithithe agus thart ar 28% den chion iomlán saille.
Saillte Trans Ruminant
Faightear tras-saillte go nádúrtha i dtáirgí déiríochta. Murab ionann agus tras-saillte a fhaightear i mbianna próiseáilte, tá éifeachtaí tairbhiúla ag tras-saillte i dtáirgí déiríochta, ar a dtugtar tras-saillte nádúrtha freisin, ar shláinte.
bainne, aigéad vacsaín agus aigéad linoleic comhchuingithe nó CLA tá méid beag tras-saille ann. Fuair CLA a lán aire dá buntáistí sláinte éagsúla. Mar sin féin, is féidir le dáileoga móra CLA trí fhorlíonta éifeachtaí díobhálacha a bheith acu ar mheitibileacht.
carbaihiodráití i mbainne go príomha bainneTá sé i bhfoirm siúcra simplí ar a dtugtar lachtós, a chuimsíonn thart ar 5% de mheáchan an phlúir.
Sa chóras díleá, déantar lachtós a mhiondealú go glúcós agus galactós. Súnntear iad seo sa tsruth fola agus déanann an t-ae galactós a thiontú go glúcós. Níl an einsím ag teastáil ó roinnt daoine chun lachtós a bhriseadh síos. leis an staid seo éadulaingt lachtósı D'iarr sí.
Vitimíní agus Mianraí i Bainne
bainneTá na vitimíní agus na mianraí go léir is gá ann chun fás agus forbairt sa lao a chothú le linn na chéad mhíonna dá shaol.
Tá beagnach gach cothaitheach ann a theastaíonn ó dhaoine, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ar cheann de na bianna is cothaithí. Tá na vitimíní agus na mianraí seo a leanas le fáil i méideanna an-mhór i mbainne:
Vitimín B12
Ní fhaightear an vitimín riachtanach seo ach i mbianna de bhunadh ainmhíoch agus is vitimín B12 é. bainnetá tú an-ard.
cailciam
bainne a bheith ar an bhfoinse cailciam is fearr, ach freisin bainneIs furasta an cailciam atá ann a ionsú.
Ribeaflaivin
Tá sé ar cheann de na vitimíní B agus tugtar vitimín B2 air freisin. Táirgí déiríochtaIs é an foinse riboflavin is mó é.
fosfar
Is foinse mhaith fosfar iad táirgí déiríochta, a bhfuil ról tábhachtach acu i go leor próiseas bitheolaíoch.
Cad iad na Buntáistí a bhaineann le Bainne Óil?
Tógann cnámha níos láidre
Tá sé ríthábhachtach cnámharlach láidir a thógáil agus cnámha sláintiúla a choinneáil ó shaol na féatais go dtí an aosacht (agus an sos míostraithe).
Cuireann sé seo cosc ar oistéapóróis, caillteanas cnámh agus leochaileacht ghaolmhar. Le linn buaicfháis i mblianta luatha na ndéagóirí, d’fhéadfadh go mbeadh an oiread agus 400mg de chailciam in aghaidh an lae ag teastáil ón gcorp.
Chun caillteanas cnámh a chosc vitimín D.i ve maignéisiamag teastáil freisin. Tá sé seo fíor go háirithe do mhná atá ag dul trí sos míostraithe - is féidir le luaineachtaí estrogen caillteanas cnámh a spreagadh (laghdú ar dhlús cnámh).
Le bainne a ól Soláthraíonn sé go leor de na cothaithigh seo a theastaíonn ó chnámha.
Feabhsaíonn sláinte croí
200-300 mL in aghaidh an lae ag ól bainneFuarthas go laghdaigh sé an baol galar croí 7%. Ag ól bainne beagmhéathraisFéadann sé leibhéil cholesterol maith (HDL) a ardú agus leibhéil cholesterol olc (LDL) a ísliú.
chomh maith bainneDéanann an cailciam flúirseach atá ann na soithigh fola a dhíscaoileadh agus na matáin chroí a neartú. Mar fhocal scoir - is féidir le Atherosclerosis, galar artaire corónach, angina agus galair croí eile atá bagrach don bheatha a chosc má ólann tú bainne beagmhéathrais ó aois óg.
bainne Tá sé luchtaithe le go leor cothaithigh riachtanacha agus tá potaisiam ann, rud a chabhraíonn le brú fola a rialáil agus a choinneáil.
Cneasaíonn sé ailments boilg agus indigestion
Bainne bóIs próitéin é thart ar 3% den phróitéin, agus cáiséin is ea 80% de. Is é príomhról cáiséin mianraí a iompar chuig ceantair spriocdhírithe.
Mar shampla, ceanglaíonn cáiséin le cailciam agus fosfar agus iompraíonn sé iad chuig an gconair díleá. Luathaíonn na mianraí seo díleá trí scaoileadh súnna díleá sa bholg a spreagadh.
Déanann cáiséin péireáil freisin le slabhraí beaga aimínaigéid ar a dtugtar peiptídí. Cuireann na coimpléisc cáis-peiptíde seo cosc ar ionsaithe pataigin sa chonair GI tríd an mucin caol a ghabhann leo a ráthú.
Dá bhrí sin, is féidir le próitéiní cailciam agus bainne cóireáil a dhéanamh ar dhíothú, gastritis, ulcers, heartburn a bhaineann le GERD, ionfhabhtuithe baictéaracha, agus fiú ailsí boilg.
Íslíonn sé an baol diaibéiteas
bainne agus tá go leor hipitéisí ann faoi diaibéiteas cineál 2. Cé go bhfuil go leor taighde ann, tá roinnt hipitéisí ann bainneSoilsíonn sé go loighciúil tionchar na míochaine ar ghalair ainsealacha den sórt sin.
Tá ról anseo ag cailciam, maignéisiam agus peiptídí. Athraíonn na comhpháirteanna seo lamháltas glúcóis agus íogaireacht inslin sa chorp.
chomh maith bainneFeabhsaíonn próitéiní meadhg satiety agus rialú goile. Ar an mbealach seo, ní dhéantar ró-ithe a ithe agus laghdaítear an fhéidearthacht murtall. Le rialú den sórt sin, is féidir sárocsaídiú lipíd, athlasadh orgán agus diaibéiteas a chosc.
Glanann an craiceann
Bainne iomlánIs stór de phróitéin meadhg intuaslagtha é. Tá gníomhaíocht frith-athlastach láidir ag cúpla ceann acu, mar shampla lactoferrin.
saibhir i lactoferrin bainne coipthecur i bhfeidhm tráthúil acne vulgaris Féadann sé coinníollacha athlastacha ar nós
Ag ól bainne lom saille íseal Chomh maith leis sin, acne psoriasisFéadann sé ionfhabhtuithe pataigineacha craiceann, loit agus scoilteanna a chosc agus a bhainistiú go héifeachtach.
Tá sé seo toisc go bhfuil cion neamhbhríoch saille agus tríghlicríd ag bainne lom. I staidéar amháin, iarratas bainne Laghdaigh sé an t-ábhar sebum sa chraiceann 31%.
Cad iad na díobhálacha a bhaineann le bainne óil?
éadulaingt lachtós
Is é lachtós, ar a dtugtar siúcra bainne freisin, an príomh-charbaihiodráit a fhaightear i mbainne. Sa chóras díleá, déantar é a mhiondealú ina fho-aonaid, glúcós agus galactós. Mar sin féin, ní tharlaíonn sé seo i ngach duine.
Teastaíonn einsím ar a dtugtar lactase chun dianscaoileadh lachtós. Cailleann daoine áirithe an cumas lachtós a dhíleá tar éis a n-óige.
Meastar go bhfuil éadulaingt lachtós ag thart ar 75% de dhaonra an domhain. I ndaoine a bhfuil éadulaingt lachtóis acu, ní ghlactar le lachtós go hiomlán agus téann cuid di (nó an chuid is mó) di isteach sa colon.
Sa colon, tosaíonn na baictéir atá i láthair ann ag coipeadh. Cuimsíonn an próiseas coipeadh seo meatán agus dé-ocsaíd charbóin. aigéid shailleacha slabhra gearr agus is cúis le gás a fhoirmiú.
Bíonn go leor comharthaí míthaitneamhacha ag éadulaingt lachtós, lena n-áirítear gás, bloating, cramps bhoilg, buinneach, nausea agus vomiting.
Ailléirge Bainne
ailléirge bainne Cé gur riocht neamhchoitianta é i measc daoine fásta, tá sé níos coitianta i measc leanaí óga. An chuid is mó den am, bíonn próitéiní meadhg ar a dtugtar alfa-lactoglobulin agus béite-lactoglobulin mar thoradh ar airíonna ailléirgeacha, ach is féidir cáiséin a bheith ina gcúis leo seo freisin. Príomh-airíonna ailléirge bainne fadhbanna stóil, urlacan, buinneach agus gríos craicinn.
Forbairt Acne
Ithe bainnebhí baint aige le haicne. Is galar craiceann coitianta é aicne arb é is sainairíonna aicne ar an duine, cófra agus ar ais.
Tomhaltas iomarcach bainneTá sé ar eolas go méadóidh sé leibhéil an fhachtóra fáis-1 cosúil le hinslin (IGF-1), hormón a cheaptar a bheith bainteach le cuma aicne.
Aigéad Aigéad agus Boilg
ag ól bainne Cé go bhfuil fianaise taighde ann a deir go bhféadfadh sé gastritis agus ulcers a laghdú, tá daoine ann freisin nach dtacaíonn leis.
bainneToisc go gcuidíonn cáiséin le mianraí agus peiptídí a iompar isteach sa gut, is féidir leis táirgeadh iomarcach sú gastric a spreagadh. Athraíonn sé seo cothromaíocht pH an bholg.
In áit a fheabhsú bainneD’fhéadfadh an éifeacht aiseolais seo ar alcól ulcers peptic a mhéadú. Sa chás is measa, is féidir ailse bholg a bheith mar thoradh ar éagothroime pH den sórt sin a thógáil sa gut.
Éagothroime Hormónach
Bainne bó agus buabhaill Tá hormóin nádúrtha rúin ag an ainmhí. Estrogen, bainneIs é an cineál hormóin seo atá le fáil go flúirseach sa chorp.
Táirgeann ár gcomhlachtaí estrogen cheana féin chun róil áirithe a chomhlíonadh. bainne Is féidir le barraíocht estrogen fadhbanna a chruthú, go háirithe i measc na bhfear.
Roinnt taighde bainneTaispeánann sé an chaoi ar féidir le estrogen ó bhainne cíche ailsí cíche, próstatach agus testicular a chur faoi deara.
ionfhabhtuithe baictéaracha
Ó bhó, gabhar, caora nó buabhall ag ól bainne amh is féidir ionfhabhtuithe pataigineacha géarmhíochaine agus ainsealacha a chur faoi deara. bainne neamhphaistéaraithe, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria tá baictéir chontúirteacha mar.
Go coitianta, bainne amhIs féidir le baictéir a bheith ina gcúis le hurlacan, buinneach (uaireanta fuilteach), pian bhoilg, fiabhras, tinneas cinn agus pianta coirp.
I gcásanna neamhchoitianta, féadann sé galair thromchúiseacha agus fiú bagairt saoil a chur orthu mar stróc, siondróm uremic hemolytic, teip na duáin, agus fiú bás.
Díoltar beagnach gach táirge lena chaitheamh ag an duine bainne próiseáilte ar bhealach éigin. Déantar é seo chun sábháilteacht tomhaltas bainne agus seilfré táirgí déiríochta a mhéadú.
Pasteurization
pasteurú, bainne amhIs é an próiseas atá ann bainne a théamh chun baictéir dhochracha a fhaightear i mbainne a scriosadh ó am go chéile. Cuireann teas deireadh le baictéir, giosta agus múnlaí díobhálacha.
Mar sin féin, pasteurization bainne ní steiriliú. Dá bhrí sin, caithfear é a fhuarú go tapa tar éis téimh chun cosc a chur ar aon bhaictéar atá fágtha iolrú.
Bíonn pasteurú ina chúis le caillteanas beag vitimíní mar gheall ar a íogaireacht don teas, ach níl aon éifeacht shuntasach aige ar luach cothaithe.
homogenization
saille bainne comhdhéanta de globs iomadúla de mhéideanna éagsúla. Bainne amhIs gnách go gcloíonn na globules saille seo le chéile agus bainnesnámháin air.
Is é atá i gceist le homaiginiú an próiseas chun na globules saille seo a bhriseadh síos in aonaid níos lú. Seo, bainneDéantar é tríd an plúr a théamh agus é a phumpáil trí phíopaí cúng brú.
Cuspóir aonchineánaithe bainneTá sé chun seilfré an phlúir a leathnú agus blas níos saibhre agus dath níos gile a thabhairt. An chuid is mó táirge déiríochtaDéantar é a tháirgeadh ó bhainne aonchineálachta. Níl aon éifeacht dhiúltach ag aonchineasú ar cháilíocht an bhia.
Bainne amh le Bainne Pasteurraithe
Bainne amhis téarma é bainne nach bhfuil pasteurraithe nó aonchineálachta. Is é atá i gceist le pasteurú ná an próiseas chun bainne a théamh d’fhonn a seilfré a leathnú agus an riosca ó ghalair miocrorgánach díobhálach atá le fáil i mbainne amh a íoslaghdú.
Laghdaíonn téamh laghdú beag ar roinnt vitimíní, ach níl an caillteanas seo suntasach don tsláinte. bainneNíl aon éifeachtaí díobhálacha sláinte ar eolas ag aonchineasú, arb é an próiseas é chun globules saille a bhriseadh síos in aonaid níos lú.
Bainne amhBhí baint ag tomhaltas plúir le riosca laghdaithe plúchadh, ecsema, agus ailléirgí in óige. Mar sin féin, tá staidéir ar an ábhar seo beag agus neamhchinntitheach.
Bainne amhCé go bhfuil sé níos “nádúrtha” ná bainne próiseáilte, tá sé níos riosca a ithe. i mbó sláintiúil bainne Níl aon baictéir ann. bainne le linn an phróisis bleáin, iompair nó stórála, bíonn sé éillithe le baictéir ón mbó nó ón gcomhshaol.
Níl an chuid is mó de na baictéir seo díobhálach agus tá go leor díobh tairbheach, ach uaireanta bainneéillithe le baictéir a bhfuil an cumas acu galar a chur faoi deara.
ag ól bainne amh Cé go bhfuil an riosca an-bheag, amháin bainne is féidir iarmhairtí tromchúiseacha a bheith ag ionfhabhtú. Tagann formhór na ndaoine ar ais go gasta, ach tá daoine le córais imdhíonachta lagaithe, mar shampla daoine scothaosta nó leanaí an-óga, níos mó seans maith go mbeidh breoiteacht throm orthu.
Mar thoradh air sin;
bainne Tá sé ar cheann de na deochanna is cothaithí ar domhan. Ní amháin go bhfuil sé saibhir i próitéin ardcháilíochta, is foinse iontach vitimíní agus mianraí é freisin, mar shampla cailciam, vitimín B12, agus riboflaivin.
Dá bhrí sin, féadann sé an riosca oistéapóróis agus brú fola a ísliú a laghdú. Ar an taobh thíos de, tá daoine áirithe ailléirgeach le próitéiní bainne nó éadulaingt le siúcra bainne (lachtós).
Measartha chomh fada agus a dhéantar tomhaltas iomarcach a sheachaint tomhaltas bainne sláintiúil.
