Más duine thú a léann liostaí comhábhar ar phacáistí bia, is dócha cáiséináit sóidiam Caithfidh go bhfaca tú a ábhar.
Salann sóidiam cáiséin (próitéin bhainne) cáiséináit sóidiamis breiseán bia ilfheidhmeach. Is próitéin bainne é a úsáidtear, in éineacht le cáiséináit chailciam, mar eiblitheoir, tiúsóir nó cobhsaitheoir i mbianna. Cuireann an tsubstaint seo blas agus boladh leis an mbia agus a chuid airíonna á gcaomhnú.
Curtha le táirgí inite agus ite cáiséináit sóidiam Cén fáth go n-úsáidtear go coitianta é? Seo é an freagra…
Cad é cáiséináit sóidiam?
cáiséináit sóidiamis comhdhúil é a dhíorthaítear ó cháiséin, próitéin a fhaightear i mbainne mamaigh.
Is é cáiséin an próitéin i mbainne bó. Tá próitéiní cáiséin scartha ó bhainne agus úsáidtear iad go neamhspleách mar bhreiseáin chun táirgí bia éagsúla a thiús agus a chobhsú.
Conas a dhéantar cáiséináit sóidiam?
Cáséin agus cáiséináit sóidiam Is minic a úsáidtear na téarmaí go hidirmhalartaithe ach tá siad difriúil ag an leibhéal ceimiceach.
cáiséináit sóidiaman comhdhúil a fhoirmítear nuair a bhaintear próitéiní cáiséin go ceimiceach as bainne bearrtha.
Ar dtús, déantar na gruth soladach ina bhfuil cáiséin a dheighilt ón meadhg, an chuid leachtach den bhainne. Déantar é seo trí einsímí speisialta nó substaint aigéadach cosúil le sú líomóide nó fínéagar a chur leis an mbainne.
Nuair a bhíonn an gruth scartha ón meadhg, caitear leo le bunsubstaint ar a dtugtar hiodrocsaíd sóidiam sula ndéantar iad a mheilt i bpúdar.
Tá roinnt cineálacha cáiséináití ann. cáiséináit sóidiam Tá sé an chuid is mó intuaslagtha. Is fearr é a úsáid toisc go meascann sé go héasca le substaintí eile.
cáiséináit sóidiamIs substaint í a úsáidtear sna tionscail bia, cosmaidí agus cúram pearsanta.
cáiséináit sóidiamÚsáidtear go forleathan é i dtionscail bia, cosmaideacha agus cógaisíochta mar gheall ar a eiblithe, cúr, ramhrú, moisturizing, gelling agus airíonna eile, chomh maith le bheith ina próitéin.
Forlíontaí cothaitheacha
Is éard atá i gcáiséin thart ar 80% den phróitéin i mbainne bó, agus is meadhg suas an 20% eile.
cáiséináit sóidiamÚsáidtear é i púdar próitéin, barraí próitéine agus forlíontaí cothaitheacha toisc go soláthraíonn sé próitéin ardchaighdeáin agus iomlán.
Cuireann cáiséin fás agus deisiú fíocháin muscle chun cinn. Dá bhrí sin, úsáidtear é mar fhorlíonadh próitéine ag lúthchleasaithe agus daoine a thógann muscle.
Mar gheall ar a phróifíl aimínaigéad fabhrach, cáiséináit sóidiam Is minic a úsáidtear é mar fhoinse próitéine i mbianna leanbh.
breiseán bia
cáiséináit sóidiamTá cumas ard ionsú uisce aige. Dá bhrí sin, úsáidtear é i pastries réidh chun uigeacht bianna a athrú.
Úsáidtear é mar eiblitheoir chun saillte agus olaí a choinneáil i dtáirgí mar fheoil phróiseáilte agus leigheasta.
cáiséináit sóidiamTá a mhaoin leá uathúil úsáideach freisin chun cáiseanna nádúrtha agus próiseáilte a tháirgeadh.
Mar gheall ar a chuid airíonna cúrála, úsáidtear é mar bhreiseán i dtáirgí mar uachtar bhuailtí agus uachtar reoite.
Úsáid i mbianna
Tá a úsáid de ghrád bia níos leithne ná cáiséin mar gheall ar a mhaoin intuaslagtha in uisce.
Ispíní
Uachtar reoite
táirgí bácúis
Púdar bainne
cáis
creamer caife
seacláid
arán
Margarine
Úsáidtear é i ndéanamh bianna mar:
Cé gur minic a chuirtear le bia é, cáiséináit sóidiam Úsáidtear é chun uigeacht agus cobhsaíocht cheimiceach táirgí grád neamhbhia a athrú mar dhrugaí cógaisíochta, gallúnach, makeup agus táirgí cúraim phearsanta.
Cé go cáiséináit sóidiam Cé go bhfuil sé sábháilte don chuid is mó daoine, ba cheart go bhfanfadh roinnt daoine ar shiúl ón mbreiseán seo.
Iad siúd a bhfuil ailléirgeach acu le cáiséin, toisc go bhféadfadh sé frithghníomhú ailléirgeach a spreagadh. cáiséináit sóidiamchóir a sheachaint.
cáiséináit sóidiam Tá leibhéil ísle lachtós ann. éadulaingt lachtós D'fhéadfadh pian boilg agus bloating a bheith acu siúd a dhéanann amhlaidh.
cáiséináit sóidiam Ós rud é go bhfuil sé déanta as bainne bó, ní vegan é.
Toisc go bhfuil sé nochta do theas ard le linn próiseála, déantar cáiséináit mar phróitéin ultra-thermolyzed in éineacht le MSG. Is cúis le tinneas cinn, pian cófra, ídiú an phróitéin seo,nauseaFéadfaidh sé a bheith ina chúis le coinníollacha cosúil le tuirse agus palpitations croí.
