Fermentaasjeis in âlde technyk brûkt om iten te bewarjen. Tsjintwurdich wurdt it noch brûkt om iten te produsearjen lykas wyn, tsiis, sauerkraut, yoghurt.
fermentearre iten, It is ryk oan foardielige probiotika en hat in ferskaat oan sûnensfoardielen, fan it ferbetterjen fan spiisfertarring oant it stimulearjen fan it ymmúnsysteem.
Yn it artikel, "wat betsjut fermentaasje?", "foardielen fan fermentaasje" as fermentaasje Hjir is wat jo derfan witte moatte.
Wat is fermentaasje?
FermentaasjeIt is in natuerlik proses wêryn mikro-organismen lykas gist en baktearjes koalhydraten lykas setmoal en sûker omsette yn alkohol of soeren.
Alkohol of soeren fungearje as in natuerlik conserveringsmiddel en fermentearre It jout in ûnderskate smaak en hurdens oan iten.
fermentearje It stipet ek de groei fan foardielige baktearjes bekend as probiotika. Probiotika binne bekend om ymmúnfunksje te ferbetterjen, lykas spijsvertering en hertsûnens.
Sosjale foardielen fan fermentaasje
Ferbettert spijsvertering sûnens
Fermentaasje Probiotika produsearre tidens de swierens helpe it lykwicht fan freonlike baktearjes yn 'e darm te herstellen en guon spijsverteringsproblemen te ferleegjen.
Bewiis lit sjen dat probiotika de ûngemaklike symptomen kinne ferminderje fan irritable bowel syndrome (IBS), in mienskiplike digestive disorder.
In 274-wiken stúdzje fan 6 folwoeksenen mei IBS fûn 125 gram yoghurt-like fermentearre molke produkten It is oantoand om IBS-symptomen te ferbetterjen, ynklusyf bloating en stoolfrekwinsje.
fermentearre itenIt ferleget ek de earnst fan diarree, bloating, gas en constipatie. Om dizze redenen moatte dejingen dy't intestinale problemen hawwe dizze iten regelmjittich konsumearje.
Fersterket immuniteit
Baktearjes dy't yn 'e darm libje hawwe in signifikant effekt op it ymmúnsysteem. Troch syn hege probiotika-ynhâld, fermentearre iten It ferleget it risiko fan ymmún-relatearre ynfeksjes lykas de mienskiplike kjeld.
It konsumearjen fan probiotika-rike iten sil jo helpe rapper te herstellen as jo siik wurde. Boppedat, in protte fermentearre iten It is ryk oan fitamine C, izer en sink - dit is bewiisd dat se bydrage oan it fersterkjen fan it ymmúnsysteem.
Fermentaasje, It helpt fiedingsstoffen yn iten ôf te brekken en makket se makliker te fertarren dan har net-fermentearre tsjinhingers.
Bygelyks, lactose - de natuerlike sûker yn molke - fermentaasje It is opdield yn ienfâldiger sûkers - glukoaze en galactose. As gefolch dêrfan kinne dyjingen dy't laktose-yntolerant binne faak fermentearre suvelprodukten ite lykas kefir en yoghurt.
Neist, fermentaasjeIt helpt te brekken en te ferneatigjen antinutriïnt ferbiningen lykas phytates en lectins fûn yn sied, nuten, nôt en leguminten dy't inhibit fiedingsstoffen absorption.
Foarkomt kanker
fermentearre iten fersterket ymmuniteit, wat kin helpe by it bestriden fan kanker. Guon ûndersiken litte sjen dat probiotika de bleatstelling fan sûne sellen oan gemyske karzinogenen kinne ferminderje.
Ferminderet de symptomen fan lactose-yntolerânsje
De lactose yn suvelprodukten feroarsaket lactose-yntolerânsje by guon minsken, om't se it net kinne fertarde. Mar baktearjes yn fermentearre fiedings omsette laktose yn melksûr. Dit makket iten makliker te fertarren foar minsken dy't lije oan laktose-yntolerânsje.
Foarkomt leversykte
Dit is benammen wier yn it gefal fan net-alkoholyske fatty lever sykte feroarsake troch de accumulation fan fet yn 'e lever.
Stúdzjes litte sjen dat it konsumearjen fan probiotyske yoghurt min cholesterol yn 'e lever kin ferminderje. Dit kin helpe om NAFLD te foarkommen en sels te bestriden.
Kin symptomen fan arthritis ferbetterje
fermentearre itenDe probiotika yn fenegriek bestride ûntstekking en kinne arthritissymptomen ferbetterje.
Kin symptomen fan diabetes ferbetterje
Guon ûndersiken darm mikrobiotaIt lit sjen dat it ferbetterjen fan bloeddruk de opname fan glukoaze yn it lichem kin feroarje, en dêrmei diabetessymptomen ferbetterje. Dochs is mear ûndersyk nedich oer dit ûnderwerp.
Kin gewichtsverlies helpe
Dit is benammen wier foar glêstriedryk fermentearre iten. Fiber fergruttet sêdigens en foarkomt overeating. In better ferskaat oan probiotika ferbettert spiisfertarring, dy't ek in rol spylje kin yn sûn gewichtsverlies.
Guon stúdzjes Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri fûn keppelings tusken bepaalde soarten probiotika, ynklusyf gewichtsverlies en fermindere buikfet.
Geunstich foar mentale sûnens
In pear stúdzjes hawwe probiotyske stammen fûn Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum taskreaun oan in fermindering fan eangst en depresje symptomen. Beide probiotika fermentearre itenbinne ek beskikber.
fermentearre itenis ferbûn mei in legere risiko fan hert sykte. Probiotika kinne ek beskieden bloeddruk ferleegje, helpe om it totale en "minne" LDL-cholesterol te ferleegjen.
Harms fan fermentaasje
fermentearre iten It wurdt beskôge as feilich foar de measte minsken. Lykwols, guon minsken fermentaasje produktenJo kinne side-effekten ûnderfine nei it konsumearjen.
fermentearre itenFanwegen syn hege probiotika-ynhâld binne de meast foarkommende side-effekten gas en bloating. Alle fermentearre produktenJo moatte ek witte dat it net itselde is. Guon produkten kinne hege nivo's fan sûker, sâlt en fet befetsje.
Thús fermentaasje As jo dat dogge, moatte jo foarsichtich wêze. ferkearde temperatueren en fermentaasje perioaden fan tiid kin feroarsaakje iten te bedjerren.
Wat binne fermentearre iten?
Kefir
KefirIn fermentearre drank makke fan ko- of geitemolke. It wurdt beskôge as folle sterker as yoghurt. It wurdt makke troch it tafoegjen fan kefir kerrels, dat binne melksoere baktearjes en in gist kultuer dy't liket op blomkoal, oan molke.
Kefir befettet sawat 30 soarten baktearjes en gist, wêrtroch it folle sterker is dan yoghurt as it giet om probiotyske foardielen. Kefir is ek ryk oan kalzium en fitamine K2, dy't beide wichtich binne foar it behâld fan bonken.
Kombucha
Kombu is in fizzy en lekker fermentearre teeis. It is makke fan swarte as griene tee en hat krêftige sûnensbefoarderjende eigenskippen.
dierstúdzjes, kombucha tee lit sjen dat drinken kin helpe foar te kommen lever toxicity en skea feroarsake troch bleatstelling oan skealike gemikaliën. It is ek oanjûn dat it kin helpe om de fersprieding fan kankersellen te foarkommen.
Dit groeiende populariteit fermentearre teebeskikber yn de measte grutte supermarkten. It kin ek dien wurde thús, mar net oermjittich. fermentaasje moatte wurde taret foarsichtich.
Sauerkraut
Sauerkrautis in populêr gerjocht makke fan fersnippere koal fermentearre troch melksoere baktearjes. fermentearre picklesOphâlde. It is leech yn calorieën, mar befettet in soad glêstried, fitamine C en fitamine K.
Geunstich foar eagensûnens en twa anty-oksidanten dy't helpe om it risiko fan eachsykte te ferminderjen. lutein en zeaxanthineik befetsje goede bedrach. fermentearre sauerkrautDe ynhâld fan antioxidanten hat ek belofte effekten op kankerprevinsje.
Pickles wurde makke mei fermentearre fruchten of griente. Sûne baktearjes brekke sûkers yn iten ôf. Fruit en grienten binne geweldige boarnen fan natuerlike anty-oksidanten en se drage by oan algemiene sûnens.
Sels picklesap hat grutte foardielen. It kin helpe by it behanneljen fan spierkrampen.
Probiotyske yoghurt
Yoghurtmeast mei melksûrbaktearjes, fermentearre molkehûd wurdt produsearre. It is heech yn in protte wichtige fiedingsstoffen lykas kalzium, kalium, fosfor, riboflavin en fitamine B12.
Yoghurt hat ek in breed ferskaat oan sûnensfoardielen. Yn in resinsje fan 14 stúdzjes, probiotika lykas yoghurt fermentearre molke produktenis oantoand te helpen legere bloeddruk, benammen yn pasjinten mei hege bloeddruk.
Tink derom dat net alle soarten yoghurt probiotika befetsje, om't dit foardielich is. baktearjes dy't fermentearje, stjert faak by it ferwurkjen. Keapje dus yoghurt mei live kultueren of meitsje jo eigen thús.
tsiis
Net alle tsiis wurde itselde makke. Guon soarten tsiis dy't probiotika befetsje kinne binne mozzarella, cheddar, en kwark. Kaas is ek in goede boarne fan proteïne, kalzium en fitamine B12.
Stúdzjes litte sjen dat matige tsiiskonsumpsje it risiko fan hertsykte en osteoporose kin ferminderje.
Oare ferskillende soarten konsumpsje yn 'e wrâld fermentearre iten D'r binne ek soarten, dit binne:
- Tempeh
- Nato
- Miso
- Salami
- Sûrebrea
- Bier
- Wyn
- Oliven
As gefolch;
fermentation evenemintIt is it proses fan it ôfbrekken fan koalhydraten lykas setmoal en sûker troch baktearjes en gist. Fermentaasjehelpt om sawol de houdbaarheid as de sûnensfoardielen fan in protte ferskillende iten te fergrutsjen.
