Wat binne soere iten? Foardielen en funksjes

soer; bitter, swiet, sâlt en umami It is ien fan 'e fiif basissmaken.

Sourheid is it gefolch fan hege hoemannichten soer yn iten. Sitrusfruchten, bygelyks, hawwe hege hoemannichten sitroensûr, wêrtroch't se har karakteristike soere smaak jaan.

Oars as de oare fjouwer smaken, hawwe ûndersikers noch net folslein begrepen hoe't soere smaakreceptors wurkje of wêrom guon soeren in sterkere soere smaak feroarsaakje as oaren.

Folle soer iten It is heul fiedend en ryk oan plantferbiningen neamd antyoksidanten, dy't helpe om ús sellen te beskermjen tsjin skea.

Sour Foods List

Soere fruchten - Sitrus 

Citrus hat libbene kleuren en ûnderskiedende smaken. mei soere smaak citrusguon fan harren binne:

calamondine 

It is in lytse griene citrus dy't liket op in soere oranje of in swiete citroen.

grapefruit

It is in grutte tropyske citrusfrucht mei in soere, wat bittere smaak.

kumquat

It is in lytse oranje frucht mei in soer-swiete smaak en ytbere skelp.

Limon

De soere smaak is sterke giele citrus.

limoen 

It is in lytse griene citrus mei in soere smaak.

oranje

Mei in protte fariëteiten dy't ferskille yn grutte en smaak, guon binne soer, guon binne swieter citrus.

Pomelo

It is in heul grutte citrusfrucht dy't giel is as folslein ryp en fergelykber is mei in grapefruit, mar minder bitter.

Sitrus, hege konsintraasje sitroensoer omfiemet. Njonken de bêste natuerlike boarnen fan sitroensûr binne dizze fruchten bekend dat se heech binne yn fitamine C, wat essensjeel is foar in sterk ymmúnsysteem en hûdsûnens.

Se binne ek in goede boarne fan plantferbiningen mei anty-oksidant en anty-inflammatoire eigenskippen, lykas ek in protte oare fiedingsstoffen lykas glêstried, B-vitaminen, kalium, fosfor, magnesium en koper.

Tamarind 

Tamarind is in tropyske frucht lânseigen yn Afrika en is ôflaat fan 'e tamarindbeam ( tamarindus indica) krigen.

Foar it rypjen hat de frucht in griene pulp dy't tige soer is. As de frucht rijpt, wurdt de pulp sêfte oant in paste-like konsistinsje en berikt in swieter soer.

Fergelykber mei citrus, tamarind befettet citroenzuur. De mearderheid fan syn soere smaak is te tankjen oan syn hege konsintraasje fan tartaric acid.

Tartaric acid hat antioxidant eigenskippen en formaasje fan nierstiennenIt is in natuerlik foarkommende ferbining dy't kin helpe foar te kommen

Nutritionally befettet tamarind B-vitaminen, magnesium en potassium.

Rabarber

RabarberIt is in unyk griente mei in sterke soere smaak troch syn hege konsintraasjes fan malic en oxalic soeren.

Neist dat se frij soer binne, is rabarberstiel leech yn sûker en wurdt selden rau iten. It wurdt brûkt yn sauzen, jams of dranken. 

Mei útsûndering fan vitamine K is rabarber net benammen heech yn in protte vitaminen of mineralen. It is in rike boarne fan plantferbiningen mei antioxidative eigenskippen, ynklusyf anthocyanins.

Anthocyaninen binne krêftige anty-oksidanten dy't rabarberstammen har libbendige reade kleur jouwe. Se beskermje tsjin in ferskaat oan chronike betingsten, ynklusyf hert sykte, kanker, obesitas en type 2-diabetes.

cherry 

Cherry is in helder read kleurige frucht mei in soere smaak. Yn ferliking mei kersen befetsje kersen hege hoemannichten malic acid, dy't ferantwurdlik is foar har soere smaak, wylst se leech binne yn sûker.

Kersen, anty-oksidanten, benammen polyfenolen is ryk yn Dizze plantferbiningen profitearje harsens- en hertsûnens en ferminderje ûntstekking.

Krúsbes 

Krúsbesbinne lytse, rûne fruchten dy't komme yn in ferskaat oan kleuren en hawwe in smaak dy't farieart fan swiet oant soer.

Se befetsje ferskate organyske soeren, ynklusyf citroenzuur en appelsoeren, dy't ferantwurdlik binne foar har soere smaak.

Undersyk jout oan dat dizze organyske soeren ek foar hertsûnens kinne profitearje en anty-oksidant en antimikrobiële eigenskippen hawwe.

In oar foardiel fan krúsbes is dat it in poerbêste boarne fan fitamine C is.

Feanbei

Rau feanbeiIt hat in skerpe, soere smaak troch syn lege sûkerynhâld en hege konsintraasje fan organyske soeren, ynklusyf citroen- en appelsoeren.

Neist it leverjen fan in soere smaak, wurdt tocht dat de unike kombinaasje fan organyske soeren de reden is wêrom't cranberry sap en kapsules kinne helpe om urinektroch-ynfeksjes (UTI's) te foarkommen en te behanneljen.

Cranberries jouwe wichtige fiedingsstoffen lykas mangaan, glêstried, vitaminen C en E. It is ek de rykste yn in plantferbining keppele oan anty-oksidant, anty-inflammatoire, antykanker, antyfungele en antibakteriële eigenskippen. quercetin ien fan de boarnen.

Jittik

Asyn is floeiber makke troch fermentearjen fan in koalhydraatboarne, lykas nôt of fruit, om sûker yn alkohol te konvertearjen. Om dit proses te helpen wurde baktearjes faak tafoege om de sûkers fierder ôf te brekken.

Ien fan 'e byprodukten fan dit fermentaasjeproses is acetic acid - de wichtichste aktive yngrediïnt yn jittik en de wichtichste reden jittik is sa soer.

Yn bistestúdzjes en in pear lytse minsklike proeven is acetic acid opmurken om gewichtsverlies, fetferlies, en appetitkontrôle te helpen en bloedsûkernivo's te behearjen yn minsken mei type 2-diabetes.

D'r binne in protte soarten jittik, elk mei in eigen smaak ôfhinklik fan 'e boarne fan koalhydraten wêrfan se fermentearre wurde. Algemiene soarten omfetsje apple cider jittik, druven cider jittik, reade wyn jittik en balsamyske jittik.

Kimchi

Kimchiis in tradysjonele Koreaanske side dish makke fan fermentearre grienten en krûden.

De griente- en krûdmix, dy't meastentiids makke wurdt mei koal, wurdt earst ynmakke mei sâlte pekel. It brekt dan de natuerlike sûkers yn grienten fierder ôf en produsearret melksûr. Bacillus fermentearre troch baktearjes.

It is dizze melksoer dy't kimchi syn spesjale soere geur en smaak jout.

Brûkt as in side dish of condiment, kimchi is in goede boarne fan probiotika. Regelmjittich konsumpsje fan kimchi jout foardielen foar hert- en darmsûnens.

Sauerkraut 

Sauerkraut, fersnippere koal Bacillus It wurdt makke troch it fermentearjen mei baktearjes en it produsearjen fan melksûr. It is dizze melksoer dy't sauerkraut syn ûnderskiedende soere smaak jout.

Troch fermentaasje is sauerkraut faak wichtich foar spijsvertering sûnens. probiotika It is ryk oan nuttige baktearjes bekend as

It is ek ryk yn guon wichtige vitaminen en mineralen lykas glêstried, mangaan, vitaminen C en K.

Yoghurt 

Yoghurtis in populêr fermentearre molkeprodukt makke troch it tafoegjen fan libbene baktearjes oan molke. As baktearjes de natuerlike sûkers yn molke ôfbrekke, jout it yoghurt in soere smaak en geur.

Sûker en smaakstoffen wurde lykwols tafoege oan in protte produkten om yoghurt minder soer te meitsjen.

Njonken in goede boarne fan probiotika is yoghurt ryk oan proteïne, kalzium en fosfor - allegear wichtich foar bonkensûnens.

Dêrnjonken helpt it iten fan yoghurt geregeld minsken dy't oergewicht binne om gewicht te ferliezen. 

Kefir

Faak beskreaun as in drinkbere yoghurt kefirIn fermentearre drank makke troch it tafoegjen fan kefir kerrels oan koe's of geitenmolke.

Om't kefirkorrels oant 61 soarten baktearjes en gist kinne befetsje, binne se in mear ferskaat en krêftige boarne fan probiotika dan yoghurt.

Krekt as by oare fermentearre fiedings hat kefir in soere smaak, foar in grut part troch de produksje fan melksûr by fermentaasje.

Om't it grutste part fan 'e laktose by fermentaasje omset wurdt yn melksûr, kin kefir goed ferneare wurde troch minsken dy't laktose-yntolerant binne, in sûker yn molke.

Kombucha tee

Kombucha teeIt is in populêr fermentearre teedrank dat datearret út âlde tiden.

It wurdt makke troch it kombinearjen fan swarte of griene tee mei sûker, gist, en bepaalde soarten baktearjes. It mingsel wurdt dan ferlitten om te fermentearjen foar 1 wike of langer.

De resultearjende drank hat in soere smaak, foar in grut part troch de foarming fan acetic acid, ek fûn yn jittik.

Sawol swarte as griene tee binne bekend dat se ryk binne yn anty-oksidanten en kinne helpe om it risiko fan hert sykte en bepaalde soarten kanker te ferminderjen.

As gefolch;

Sour is ien fan 'e fiif basissmaken en jout iten in soere smaak en soeren lykas sitroenzuur of melksûr.

Guon nutritionele foardielen sour iten Under harren binne citrus, tamarind, rabarber, gooseberry, yoghurt en kefir.