Avantages, méfaits, calories et valeur nutritionnelle des arachides

Arachide, scientifiquement "Arachis hypogée " connu comme. Cependant, les arachides ne sont techniquement pas des noix. Il appartient à la famille des légumineuses et fait donc partie de la même famille que les haricots, les lentilles et le soja.

Arachide il est rarement consommé cru. Au lieu de cela, principalement des arachides grillées et salées ou beurre de cacahuète Il est consommé comme.

Autres produits de cette noix huile d'arachide, farine d'arachide ve protéine d'arachideComprend ni. Ceux-ci sont utilisés dans une variété d'aliments; desserts, gâteaux, confiseries, snacks et sauces, etc.

arachide En plus d'être un aliment délicieux, il est également riche en protéines, en matières grasses et en divers nutriments sains.

recherche pistache Il montre qu'il peut être bénéfique pour la perte de poids et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Demander «Qu'est-ce que l'arachide», «Quels sont les bienfaits des arachides», «Quelles vitamines contiennent les arachides», «Quelle est la valeur glucidique et protéique des arachides», «L'arachide vous fait-elle prendre du poids» Réponses à vos questions ...

Valeur nutritive des arachides

Valeur nutritive: arachides, crues - 100 grammes

Taux d'huile d'arachide

Il a une teneur élevée en matières grasses. La teneur en huile est comprise entre 44 et 56% et est principalement acide oléique (40-60%) et rebelle linoléiquetC'est une huile mono et poly insaturée constituée de.

Valeur et quantité de protéines d'arachide

C'est une bonne source de protéines. La teneur en protéines varie de 22 à 30% des calories, ce qui fait des arachides une riche source de protéines végétales.

L'arachine et la konarachine, les protéines les plus abondantes de cette noix, peuvent provoquer des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles chez certaines personnes.

Valeur des glucides d'arachide

La quantité de glucides est faible. En fait, sa teneur en glucides n'est que de 13 à 16% du poids total.

Faible en glucides, en protéines, en matières grasses et en fibres arachidesune dose très faible, qui mesure la vitesse à laquelle les glucides pénètrent dans la circulation sanguine après un repas. à l'index glycémique possède. Par conséquent, il convient aux personnes atteintes de diabète.

Vitamines et minéraux présents dans les arachides

Ces noix sont une excellente source de diverses vitamines et minéraux. Les éléments suivants se retrouvent en quantités particulièrement élevées:

Biotine

Particulièrement important pendant la grossesse, le meilleur biotine est l'une des ressources.

Bakır

Manque de cuivre peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiaque.

niacine

Aussi connu sous le nom de vitamine B3 niacin Il a diverses fonctions importantes dans le corps. Cela réduit le risque de maladie cardiaque. 

acide folique

Vitamine B9 ou acide folique Aussi connu sous le nom de folate, il a de nombreuses fonctions essentielles et est particulièrement important pendant la grossesse.

manganèse

Oligo-élément trouvé dans l'eau potable et les aliments.

Vitamine E

C'est un antioxydant puissant trouvé en grande quantité dans les aliments gras.

thiamine

L'une des vitamines B, également connue sous le nom de vitamine B1. Il aide les cellules du corps à convertir les glucides en énergie et est essentiel au fonctionnement du cœur, des muscles et du système nerveux.

phosphore

arachideC'est une bonne source de phosphore, qui joue un rôle important dans la croissance et l'entretien des tissus corporels.

magnésium

C'est un minéral alimentaire important avec diverses fonctions. magnésium on pense que l'apport protège contre les maladies cardiaques.

Autres composés végétaux

ArachideContient une variété de composés végétaux bioactifs et d'antioxydants. Il est riche en antioxydants comme de nombreux fruits.

La plupart des antioxydants coquille de pistacheCette partie est rarement consommée. Noyau d'arachideQuelques composés végétaux notables trouvés dans

Acide p-coumarique

À la pistacheUn polyphénol qui est l'un des deux principaux antioxydants.

Le resvératrol

C'est un antioxydant puissant qui peut réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires. Le resvératrol On le trouve principalement dans le vin rouge.

Isoflavones

C'est une classe de polyphénols antioxydants, dont le plus courant est la génistéine. Phytoestrogènes Les isoflavones ont des effets à la fois positifs et négatifs sur la santé.

Acide phytique

Trouvé dans les graines de plantes (y compris les arachides) acide phytiquepeut nuire à l'absorption du fer et du zinc provenant d'autres aliments.

Phytostérols

Arachide Son huile contient une quantité importante de phytostérol, le plus courant étant le bêta-sitostérol. Les phytostérols perturbent l'absorption du cholestérol dans le système digestif.

Quels sont les avantages des arachides?

Bon pour la santé cardiaque

Manger des arachidespeut aider à protéger contre les maladies coronariennes (CHD). Une étude menée par la Harvard School of Public Health a révélé que cette noix peut réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL).

Le mauvais cholestérol provoque une accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins. Une étude sur des rats a également noté que l'extrait de peau d'arachide riche en polyphénols peut réduire l'inflammation qui provoque des maladies cardiaques.

ArachideLe resvératrol contient des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à combattre les maladies cardiaques. Pour cette raison, il a des effets cardioprotecteurs similaires à ceux d'autres aliments contenant du resvératrol.

Une étude menée par l'Université Purdue a révélé que la consommation régulière d'arachides abaisse les triglycérides et améliore encore la santé cardiaque. Cet effet peut être attribué à la présence d'acides gras monoinsaturés, d'acide folique et de magnésium.

En outre, dans une étude menée par l'Université de Marmara sur des rats arachidesa été trouvé pour augmenter les niveaux de bon cholestérol.

Peut aider à perdre du poids

Calories dans les arachides Il est très élevé mais contribue à la perte de poids plutôt qu'à la prise de poids. Parce que c'est un aliment riche en énergie.

C'est pourquoi le consommer comme collation peut vous aider à consommer moins de calories plus tard dans la journée. Il crée une sensation de satiété lorsqu'il est consommé à l'apéritif après un repas. Cela peut aider à perdre du poids.

Recherches, arachides et montre que la consommation de beurre d'arachide peut augmenter la sensation de satiété. 

Empêche les calculs biliaires

Manger des arachidesest liée à un risque plus faible de calculs biliaires. Une étude menée par la Harvard Medical School et le Brigham and Women's Hospital (Boston) a révélé que la consommation d'arachides peut réduire le risque de calculs biliaires. 

Peut aider à contrôler la glycémie

Lors d'un repas arachides ou manger du beurre d'arachide n'augmente pas la glycémie. Le score GI (index glycémique) est de 15.

De l'American Diabetes Association arachidesC'est pourquoi il appelle le superaliment pour le diabète. La fibre contenue dans ces noix aide à abaisser le taux de sucre dans le sang. Il contient également du magnésium et d'autres graisses saines qui jouent un rôle à cet égard.

Cela peut réduire le risque de cancer

Arachide Les noix telles que les noix ont été associées à un risque réduit de cancer colorectal. ArachideLes isoflavones, le resvératrol et l'acide phénolique ont des propriétés anticancéreuses qui peuvent aider à réduire le risque de cancer.

Une étude menée aux Pays-Bas, cacahuète ont constaté que sa consommation était associée à une réduction du risque de cancer du sein après la ménopause. On a également constaté qu'il prévenait les cancers de l'estomac et de l'œsophage chez les adultes américains plus âgés.

Lorsque les comparaisons ont été faites, les personnes qui ne consommaient pas de noix ou de beurre d'arachide étaient les plus à risque de développer ces cancers.

mais arachides et il y a une inquiétude au sujet du cancer. Les arachides peuvent être contaminées par des aflatoxines, une famille de toxines produites par certains champignons.

Ces toxines peuvent augmenter le risque de cancer du foie. Une étude menée par l'Université de Géorgie a révélé que son resvératrol contient de puissantes propriétés antioxydantes qui aident à réduire le risque de cancer.

Il peut traiter la dysfonction érectile

ArachideIl est riche en arginine, un acide aminé essentiel. L'arginine a été largement étudiée comme traitement possible de la dysfonction érectile.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre si l'arginine seule peut aider à traiter la dysfonction érectile.

Cependant, des études confirment que l'administration orale de cet acide aminé en association avec un supplément à base de plantes (appelé pycnogénol) peut traiter la dysfonction érectile.

Donne de l'énergie

ArachideC'est une riche source de protéines et de fibres qui aide à convertir les glucides en énergie. Teneur en protéines des arachidesreprésente environ 25% de ses calories totales. La combinaison de fibres et de protéines dans cette noix ralentit le processus digestif pour faciliter une libération d'énergie régulière dans le corps. 

Peut soulager les symptômes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK)

Il y a très peu de recherches sur ce sujet. Preuves anecdotiques, arachidesPuisqu'il contient des graisses mono-insaturées, il peut aider à traiter le SOPK. Certaines études indiquent qu'une alimentation riche en ces graisses peut aider à améliorer le profil métabolique des femmes atteintes de SOPK.

Possède des propriétés antioxydantes

Arachide Il est riche en nombreux composés végétaux et antioxydants. La plupart de ces composés se trouvent dans la coquille. Certains de ces composés végétaux comprennent le resvératrol, l'acide coumarique et les phytostérols qui aident à perturber l'absorption du cholestérol, des isoflavones et de l'acide phytique présents dans les graines de plantes.

Protège contre la maladie d'Alzheimer

Arachide tels que les aliments riches en niacine protègent contre la maladie d'Alzheimer et le déclin cognitif lié à l'âge.

C'est une excellente source de niacine et de vitamine E, qui protègent toutes deux contre la maladie d'Alzheimer. Une étude menée auprès de 65 4000 personnes âgées de XNUMX ans et plus a révélé que la niacine dans les aliments ralentissait le taux de déclin cognitif.

Avantages pour la peau des arachides

Selon des preuves anecdotiques, consommation d'arachide Il peut protéger la peau des coups de soleil et des dommages. ArachideLa vitamine E, le magnésium et le zinc qu'elle contient peuvent combattre les bactéries et faire briller la peau.

C'est un antioxydant présent dans les noix bêta-carotènepeut également aider à améliorer la santé de la peau. Cependant, les recherches dans ce sens sont limitées.

Avantages des arachides pour les cheveux

Arachide Comme il contient tous les acides aminés et beaucoup de protéines, il peut être un complément pour la croissance des cheveux.

Quels sont les méfaits des arachides?

Outre les allergies, manger des arachides aucun autre effet indésirable n'a été observé. Cependant, il peut parfois être contaminé par une aflatoxine toxique.

Empoisonnement à l'aflatoxine

Arachide un type de moisissure qui produit parfois une substance toxique appelée aflatoxine ( Aspergillus flavus ).

Les principaux symptômes de l'intoxication par l'aflatoxine sont la perte d'appétit et la coloration jaune des yeux (jaunisse), signes typiques de problèmes hépatiques.

Une intoxication sévère à l'aflatoxine peut provoquer une insuffisance hépatique et un cancer du foie.

Risque de contamination par l'aflatoxine, pistache Dépend du stockage, il est courant par temps chaud et par temps humide, en particulier sous les tropiques.

Contamination par les aflatoxines après la récolte pistache Il peut être efficacement évité en séchant correctement et en maintenant la température et l'humidité basses pendant le stockage.

Agents anti-nutriments

ArachideContient des substances antinutriments qui interfèrent avec l'absorption des nutriments et réduisent la valeur nutritionnelle. arachideParmi les antinutriments, l'acide phytique est particulièrement notable.

L'acide phytique (phytate) se trouve dans toutes les graines comestibles, les noix, les céréales et les légumineuses. arachideta varie de 0.2 à 4.5%. L'acide phytique empêche l'absorption du fer et du zinc dans le système digestif. Par conséquent, la consommation de cette noix peut contribuer aux carences de ces minéraux au fil du temps.

L'acide phytique n'est généralement pas un problème chez ceux qui mangent une alimentation équilibrée et mangent régulièrement de la viande. En revanche, il peut y avoir des problèmes dans certaines régions où les principales sources de nourriture sont les céréales ou les légumineuses.

Allergie aux arachides

Arachide C'est l'un des 8 allergènes alimentaires les plus courants. Allergie aux arachides cela peut être grave, cela peut mettre la vie en danger. Allergie aux arachidesce que les gens ont arachides et devrait éviter les produits d'arachide.

Comment et où les arachides sont-elles stockées?

Avec et sans coque, stocké dans un endroit frais arachidesLa durée de conservation est de 1 à 2 mois. Si elles sont conservées au réfrigérateur, leur durée de conservation peut être prolongée de 4 à 6 mois.

La durée de conservation du beurre d'arachide ouvert est de 2 à 3 mois en cave et de 6 à 9 mois au réfrigérateur. Si les arachides sont conservées après leur date de péremption, elles peuvent sentir et avoir un goût amer.