Huile d'arachidefait partie des huiles de cuisson saines. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, la quantité de cholestérol et de gras trans est plus faible. La plupart des preuves anecdotiques suggèrent que l'huile peut être une alternative saine.
Huile d'arachideBien qu'il présente des avantages pour la santé, il est également connu pour ses inconvénients.
Qu'est-ce que l'huile d'arachide, à quoi sert-elle?
Huile d'arachideest une huile d'origine végétale fabriquée à partir des graines comestibles de la plante d'arachide. Bien que les fleurs de la plante d'arachide soient au-dessus du sol, ses graines, la partie d'arachide, se développent sous terre. Pour cette raison, il est également connu sous le nom d'arachide.
Arachide Il est souvent regroupé dans la famille des fruits à coque arboricole tels que les noix et les amandes, mais il s'agit en fait d'une espèce de légumineuse appartenant à la famille des pois et des haricots.
En fonction du traitement, huile d'arachideIl a une large gamme de saveurs qui varient avec son goût doux et fort. Quelques différents huile d'arachide possède. Chacun est réalisé en utilisant différentes techniques:
Huile d'arachide raffinée
Cette huile est raffinée afin que les parties allergènes de l'huile soient éliminées. Sans danger pour les personnes allergiques aux arachides. Il est souvent utilisé par les restaurants pour faire frire des aliments tels que le poulet et les frites.
Beurre d'arachide pressé à froid
Dans cette méthode, les arachides sont broyées et leur huile est extraite. Ce processus à basse température préserve la plupart de la saveur naturelle des arachides et plus de nutriments que raffinés.
Mélange d'huile d'arachide avec une autre huile
Huile d'arachide il est généralement mélangé à une huile moins chère. Ce type est plus abordable pour les consommateurs et est souvent vendu en vrac pour la friture.
Huile d'arachideIl a un point de fumée élevé de 225 ℃ et est largement utilisé pour la friture des aliments.
Valeur nutritive de l'huile d'arachide
Voici une cuillère à soupe huile d'arachide valeurs nutritionnelles pour:
Calories: 119
Lipides: 14 grammes
Graisses saturées: 2.3 gramme
Graisses monoinsaturées: 6,2 grammes
Graisses polyinsaturées: 4.3 grammes
Vitamine E: 11% du RDI
Phytostérols: 27.9 mg
Beurre d'arachideComprend 20% de graisses saturées, 50% de graisses monoinsaturées (AGMI) et 30% de graisses polyinsaturées (AGPI).
Le principal type de graisse monoinsaturée présente dans l'huile acide oléiqueest appelé oméga 9. En même temps acide linoléiqueest un type d'acide gras oméga 6 et contient de l'acide palmitique, une petite quantité de graisses saturées.
Huile d'arachideLa quantité élevée d'acides gras oméga 6 contenus dans ce dernier n'est pas très bénéfique pour la santé. Une consommation excessive de ces huiles peut provoquer une inflammation et est liée à une variété de problèmes de santé.
D'autre part huile d'arachideest un bon antioxydant avec de nombreux avantages pour la santé tels que la protection du corps contre les dommages des radicaux libres et la réduction du risque de maladie cardiaque. Vitamine E est la source.
Quels sont les avantages de l'huile d'arachide?
Huile d'arachide C'est une excellente source de vitamine E. Il a également été associé à certains avantages pour la santé, notamment la réduction de certains facteurs de risque de maladie cardiaque et l'abaissement de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Une cuillère à soupe huile d'arachideContient 11% de la vitamine E recommandée quotidiennement. La vitamine E est le nom d'un composé liposoluble qui a de nombreuses fonctions importantes dans le corps.
Le rôle principal de la vitamine E est de fonctionner comme un antioxydant, protégeant le corps des substances nocives appelées radicaux libres.
Les radicaux libres peuvent endommager les cellules si leur nombre est trop élevé dans le corps. Ils sont liés à des maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, la vitamine E aide à maintenir le système immunitaire fort, protégeant le corps contre les bactéries et les virus. Il est également essentiel pour la formation des globules rouges, la signalisation cellulaire et la prévention des caillots sanguins.
Ce puissant antioxydant peut réduire le risque de maladies cardiaques, de certains cancers et cataractes, et même prévenir le déclin mental lié à l'âge.
Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Huile d'arachide riche en huiles mono-insaturées (MUFA) et polyinsaturées (PUFA); Ces deux huiles ont été largement étudiées pour leur rôle dans la réduction du risque de maladie cardiaque.
Il existe des preuves solides que l'utilisation de graisses insaturées peut réduire certains des facteurs de risque de maladie cardiaque. Par exemple, les taux de cholestérol LDL et de triglycérides dans le sang ont été associés à un risque accru de maladie cardiaque.
De nombreuses études ont montré que le remplacement des graisses saturées par des AGMI ou des AGPI peut réduire à la fois les taux de cholestérol LDL et de triglycérides.
Selon une étude à grande échelle de l'American Heart Association, réduire l'apport en graisses saturées et augmenter l'apport en graisses monoinsaturées et polyinsaturées peut réduire le risque de maladie cardiaque de 30%.
Cependant, ces avantages n'ont été observés que dans le remplacement des graisses saturées par des graisses monoinsaturées et polyinsaturées.
On ne sait pas si consommer davantage de ces huiles sans changer les autres composants nutritionnels aura un effet positif sur la santé cardiaque.
De plus, il convient de noter que d'autres études clés ont montré peu ou pas d'effet sur le risque de maladie cardiaque lors de la réduction des graisses saturées ou de leur remplacement par d'autres graisses.
Par exemple, une revue récente de 750.000 études portant sur plus de 76 personnes n'a trouvé aucun lien entre l'apport en graisses saturées et le risque de maladie cardiaque, même chez ceux qui en consomment le plus.
Beurre d'arachide Bien qu'il contienne de grandes quantités de graisses polyinsaturées, de noix, de tournesol et La graine de lin Il existe des options nutritionnelles plus élevées dans ce type d'huile, telles que.
Peut augmenter la sensibilité à l'insuline
Des études ont montré que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées peuvent améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
La consommation de graisses à faible teneur en glucides aide à ralentir l'absorption des sucres dans le système digestif et fait augmenter lentement la glycémie.
Cependant, les graisses monoinsaturées et polyinsaturées peuvent jouer un rôle plus important, en particulier dans le contrôle de la glycémie.
Les chercheurs ont noté que dans une revue de 4.220 études cliniques portant sur 102 adultes, seulement 5% de l'apport en graisses saturées a été remplacé par des graisses polyinsaturées. glycémie Ils ont constaté que cela provoquait une diminution significative des taux d'HbA1c et un indicateur à long terme du contrôle de la glycémie.
De plus, le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées a considérablement augmenté la sécrétion d'insuline chez ces sujets. L'insuline aide les cellules à absorber le glucose et empêche la glycémie de devenir trop élevée.
Les études animales montrent également que l'huile d'arachide améliore le contrôle de la glycémie.
Dans une étude, huile d'arachide Des réductions significatives de la glycémie et de l'HbA1c ont été observées chez des rats diabétiques nourris avec
Dans une autre étude, huile d'arachide Il y avait des réductions significatives de la glycémie chez les souris diabétiques supplémentées avec
Améliore la santé cognitive
Huile d'arachideIl n'y a pas de recherche directe suggérant que cela puisse améliorer la santé cognitive. Cependant, la vitamine E qu'elle contient peut jouer un rôle.
Des études montrent que la vitamine E peut favoriser un vieillissement cérébral sain chez les personnes âgées. La nourriture peut également réduire le risque de maladie d'Alzheimer.
On a également constaté que la supplémentation en vitamine E augmentait les activités motrices chez les individus.
Peut aider à réduire le risque de cancer
Huile d'arachidecomprend les phytostérols, composés connus pour leurs propriétés anticancéreuses potentielles. Ces composés peuvent réduire le risque de cancer de la prostate et du côlon. Certaines études indiquent qu'ils peuvent réduire le risque de cancer du sein.
De manière générale, les phytostérols ont également été étudiés pour leurs effets anticancéreux. De nouvelles preuves suggèrent que ces composés peuvent inhiber les cancers du poumon, de l'estomac et de l'ovaire.
Peut aider à soulager les douleurs articulaires
Huile d'arachide Contient des acides gras polyinsaturés. Des études révèlent leur potentiel thérapeutique dans le traitement des douleurs articulaires dans le cadre de la polyarthrite rhumatoïde.
L'huile peut être utilisée pour soulager les douleurs articulaires débilitantes. Huile d'arachide Il est appliqué directement sur la peau et massé.
mais huile d'arachideIl n'y a pas suffisamment d'informations sur l'application topique de. Veuillez consulter votre médecin avant d'utiliser l'huile à cet effet.
Cela peut retarder les signes du vieillissement
Huile d'arachideIl n'y a pas de recherche directe suggérant que cela puisse retarder les signes du vieillissement. Cependant, certaines recherches suggèrent que la vitamine E contenue dans l'huile peut être utile à cet égard.
La vitamine E est un ingrédient essentiel de la plupart des produits anti-âge en vente libre. La vitamine E combat également les effets négatifs du stress oxydatif.
Peut aider à traiter le psoriasis du cuir chevelu
Certaines recherches suggèrent que la vitamine E a été trouvée dans la peau et le cuir chevelu, y compris psoriasisIl déclare qu'il peut aider au traitement de.
Preuves anecdotiques, huile d'arachideIl montre que les antioxydants qu'il contient peuvent traiter les pellicules et, dans certains cas, peuvent aider à traiter le psoriasis du cuir chevelu. Cela peut être attribué aux propriétés hydratantes de l'huile d'arachide.
Où l'huile d'arachide est-elle utilisée?
Huile d'arachide Il peut être utilisé de différentes manières:
cuisinier
Huile d'arachide Il est pauvre en graisses saturées et riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. C'est donc idéal pour cuisiner.
Fabrication de savon
Vous pouvez également utiliser l'huile pour fabriquer du savon. Le savon soutient la santé de la peau grâce à ses propriétés adoucissantes. Un inconvénient est que le savon à l'huile peut ne pas durer longtemps car il peut moisir assez rapidement.
Vaccins
Beurre d'arachideest utilisé dans les vaccins antigrippaux depuis les années 1960 pour prolonger l'immunité des patients.
Quels sont les méfaits de l'huile d'arachide?
Consommation d'huile d'arachide Bien qu'il existe certains avantages fondés sur des données probantes pour les personnes, il existe également des inconvénients possibles.
Riche en acides gras oméga 6
Omega 6 acides gras C'est un type de graisse polyinsaturée. Ce sont des acides gras importants, ce qui signifie qu'ils doivent être absorbés par la nourriture car le corps ne peut pas les fabriquer.
Mieux connu acides gras oméga 3 Parallèlement, les acides gras oméga 6 jouent un rôle essentiel dans la croissance et le développement normaux ainsi que dans le fonctionnement normal du cerveau.
Alors que les oméga-3 aident à combattre l'inflammation dans le corps qui peut causer de nombreuses maladies chroniques, les oméga 6 ont tendance à être plus pro-inflammatoires.
Bien que les deux acides gras essentiels soient essentiels à la santé, l'alimentation d'aujourd'hui a tendance à être très riche en acides gras oméga 6.
Plusieurs études établissent un lien entre une consommation élevée d'acides gras oméga 6 et un risque accru de cancer du sein chez les femmes. Il existe des preuves solides pour soutenir un lien entre la surconsommation de ces huiles pro-inflammatoires et certaines maladies.
Huile d'arachide Il est très riche en oméga 6 et ne contient pas d'oméga 3. Pour consommer un ratio plus équilibré de ces acides gras essentiels huile d'arachideIl est nécessaire de limiter la consommation d'huiles oméga 6 comme on le trouve dans
Sujette à l'oxydation
L'oxydation est une réaction entre une substance et l'oxygène qui provoque la formation de radicaux libres et d'autres composés nocifs.
Bien que ce processus se produise couramment avec les graisses insaturées, les graisses saturées sont plus résistantes à l'oxydation.
Les graisses polyinsaturées sont les plus sensibles à l'oxydation en raison de leurs doubles liaisons hautement instables. L'exposition ou le chauffage de ces huiles à l'air, à la lumière du soleil ou à l'humidité peut déclencher ce processus indésirable.
Huile d'arachideLa grande quantité de graisses polyinsaturées dans l'huile est plus sujette à l'oxydation lorsqu'elle est utilisée comme huile à haute température.
Beurre d'arachide Lorsqu'ils sont oxydés, les radicaux libres peuvent causer des dommages à l'organisme. Ces dommages peuvent même entraîner un vieillissement prématuré, certains cancers et des maladies cardiaques.
Il existe sur le marché des huiles plus stables pour la cuisson à haute température.ces huile d'arachideIl est beaucoup plus résistant à l'oxydation que Beurre d'arachide Bien qu'il ait un point de fumée élevé, ce n'est peut-être pas la meilleure option à cet égard.
Allergie aux arachides
Les personnes allergiques aux arachides peuvent développer une réponse allergique à l'huile. Les symptômes de ces allergies comprennent l'urticaire (un type d'éruption cutanée ronde), les réactions gastro-intestinales et des voies respiratoires supérieures et l'anaphylaxie.
En conséquence;
Huile d'arachideest une huile populaire utilisée dans le monde entier. C'est une bonne source d'antioxydant comme la vitamine E, ce qui peut aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque. Il améliore également la sensibilité à l'insuline et la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Pourtant, cette huile a des avantages pour la santé ainsi que certains inconvénients.
Il contient de grandes quantités d'acides gras oméga 6 pro-inflammatoires et est sujet à l'oxydation qui peut provoquer certaines maladies.
Avec autant de choix d'huiles saines sur le marché, il peut être plus sage de choisir une huile avec plus d'avantages et moins de risques potentiels pour la santé.
