Qu'est-ce qu'un régime sans gluten ? Liste de régime sans gluten de 7 jours

Régime sans gluten, maladie cœliaque, allergie au blé Intolerance au gluten Il est conçu pour soulager les problèmes digestifs des personnes souffrant de Il aide également ceux qui veulent perdre du poids. Consommer du gluten augmente l'appétit, car il empêche la leptine, une molécule coupe-faim, de se lier à son récepteur. Ce, résistance à la leptine conduit à une condition appelée La résistance à la leptine est l'une des principales causes de prise de poids. Pour cette raison, couper le gluten permet de perdre du poids.

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est le nom d'une famille de protéines présentes dans les céréales telles que le blé, le seigle et l'orge. Il existe deux principales protéines de gluten appelées gliadine et gluténine. C'est la gliadine qui provoque des effets nocifs.

Lorsque la farine de blé est mélangée à de l'eau, les protéines de gluten forment un réseau de réticulation collant avec une consistance semblable à de la colle. La colle tire son nom de cette propriété semblable à celle de la colle. 

Le gluten rend la pâte élastique et lui permet de lever pendant la fabrication du pain. Il fournit également une texture satisfaisante pour la saveur et la mastication.

La forme la plus grave d'intolérance au gluten est la maladie coeliaque. Cette maladie grave survient lorsque les protéines de gliadine provoquent une réaction auto-immune lorsqu'elles pénètrent dans le tube digestif.

Cela provoque une irritation de la muqueuse intestinale, des carences en nutriments, de graves problèmes digestifs et la plupart des autres affections graves. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne sont souvent pas conscientes de la maladie, car les symptômes sont vagues et ne peuvent être diagnostiqués.

Il existe une autre condition appelée sensibilité au gluten non coeliaque. Cela signifie une réaction au gluten chez les personnes sans maladie coeliaque. Chez les personnes sensibles au gluten, le gluten provoque des diarrhées, des douleurs à l'estomac, des ballonnements, de la fatigue, de la dépression et d'autres symptômes.

Un régime sans gluten est également efficace dans certains cas de schizophrénie, d'autisme et d'un type d'ataxie cérébelleuse appelée ataxie au gluten.

Qu'est-ce qu'un régime sans gluten ?

Un régime sans gluten consiste à éliminer une protéine appelée gluten de votre alimentation. Cette protéine se trouve dans les céréales telles que le blé, l'orge et le seigle.

Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, le gluten, qui endommage les intestins, ne doit pas être consommé à vie, ces personnes doivent suivre un régime sans gluten. Les personnes allergiques au blé et intolérantes au gluten doivent également suivre un régime sans gluten. 

Outre les problèmes de santé, le régime sans gluten peut également être utilisé pour perdre du poids. Parce que ne pas manger de gluten coupe l'appétit. Cela aide à manger moins et donc à perdre du poids. 

Qui devrait manger sans gluten ?

• Les personnes atteintes de la maladie cœliaque

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une réponse auto-immune au gluten qui attaque l'intestin grêle et provoquent des douleurs abdominales, des nausées, des ballonnements et de la diarrhée, devraient manger sans gluten. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne tolèrent pas du tout le gluten. Ils doivent suivre un régime sans gluten pour le reste de leur vie.

• Ceux qui ont une sensibilité au gluten

Les personnes ayant une sensibilité au gluten non coeliaque ne peuvent pas non plus tolérer le gluten. Par conséquent, ils doivent être nourris sans gluten. 

• Les personnes allergiques au blé

Les personnes allergiques au blé devraient éviter certains aliments contenant du gluten. Cependant, cela n'est pas dû au gluten. Le blé déclenche une réponse immunitaire dans leur corps qui provoque des symptômes tels qu'une éruption cutanée, des maux de tête ou des éternuements. Ils peuvent manger du gluten dans d'autres céréales comme l'orge et le seigle.

Que ne peut-on pas manger avec un régime sans gluten ?

Ceux qui mangent sans gluten ou suivent un régime sans gluten doivent rester à l'écart des aliments contenant du gluten, les aliments contenant du gluten sont ;

• Blé : blé entier sous toutes ses formes, y compris la farine de blé, le germe de blé et le son de blé.
• Épeautre
• seigle
• Arpa
• petit épeautre
• triticale
• Kamut
• Autres : Farine pour pâtes, farine graham, semoule.

D'autres aliments contiennent également du gluten :

• pain
• pâtes
• céréales
• Bira
• Gâteaux, gâteaux et pâtisseries
• Biscuits, craquelins, biscuits.
• Sauces, en particulier sauce soja.

N'oubliez pas que le gluten peut être trouvé dans toutes sortes d'aliments transformés. Il est nécessaire de manger le plus possible des aliments naturels et à un seul composant.

avoine Il est généralement sans gluten et bien toléré par les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cependant, il est parfois transformé dans les mêmes installations que le blé et peut donc faire l'objet d'une « contamination croisée » avec le gluten. À moins d'être spécifiquement étiqueté comme sans gluten, l'avoine ne doit pas être consommée dans le cadre d'un régime sans gluten.

De plus, certains suppléments et médicaments peuvent contenir du gluten.

Attention!!!

Vous devez lire très attentivement les étiquettes des aliments. Le blé et d'autres ingrédients contenant du gluten se trouvent dans toutes sortes d'aliments.

Que manger avec un régime sans gluten ?

Il existe de nombreux aliments sains et nutritifs qui sont naturellement sans gluten. Voici une liste d'aliments qui peuvent être consommés pendant un régime sans gluten :

• Viandes: Poulet, bœuf, agneau, etc.
• Poisson et fruits de mer: Saumon, truite, haddock, crevettes, etc.
• Œuf: Toutes sortes d'œufs, en particulier les œufs de poule errants
• Les produits laitiers: Lait, fromage, yaourt.
• légumes: Brocoli, chou, choux de Bruxelles, carottes, oignons etc.
• fruits: Pomme, avocat, banane, orange, poire, fraise, myrtille, etc.
• Légumineuses: Lentilles, haricots, cacahuètes, etc.
• Des noisettes: Amandes, noix, noisettes, etc.
• Tubercules: Pommes de terre, patates douces, etc.
• Huiles saines: Huile d'olive, huile d'avocat, beurre, huile de coco.
• Herbes, épices et assaisonnements : Sel, ail, poivre, vinaigre, moutarde, etc.
• Céréales sans gluten : Quinoa, riz, maïs, lin, millet, sorgho, sarrasin, orge, amarante et avoine (si étiquetés sans gluten).
• Autres: Chocolat noir 

Vous pouvez boire de l'eau, du café et du thé pendant un régime sans gluten. Les jus de fruits et les boissons sucrées sont sans gluten, mais consommez-les avec parcimonie car ils sont riches en sucre. Le vin et les spiritueux sont sans gluten, mais évitez la bière. Mais pour perdre du poids, vous devez éliminer les boissons alcoolisées de votre vie.

Collations saines et sans gluten

Si vous avez faim entre les repas, vous pouvez choisir ce qui suit comme collation sans gluten.

• Un morceau de fruit.
• Une poignée de noix.
• Yaourt nature ou aux fruits.
• Croquer.
• Carotte.
• Oeuf dur.
• Les restes de la nuit précédente.

La liste des régimes sans gluten de 7 jours

Ce régime alimentaire d'une semaine est un exemple de régime sans gluten. Vous pouvez facilement ajuster cela en fonction de vos propres préférences.

Pazartesi

• petit déjeuner: Omelette aux légumes, une portion de fruits
• Déjeuner: Salade de poulet à l'huile d'olive et une poignée de noix
• Dîner:  Plat de légumes à la viande et riz brun pilaf

Salı

• petit déjeuner: Gruau au lait entier et raisins secs (avoine sans gluten).
• Déjeuner: Un smoothie à base de chocolat noir, de lait et de fraises et une poignée d'amandes
• Dîner: Saumon frit au beurre et salade

Çarşamba

• petit déjeuner: Omelette de légumes et une portion de fruits.
• Déjeuner: Saumon de la nuit précédente
• Dîner: Boulettes de pommes de terre.

jeudi

• petit déjeuner: Yaourt aux fruits tranchés et noix.
• Déjeuner: Salade de thon à l'huile d'olive.
• Dîner: Boulettes de viande aux légumes et riz pilaf brun.

Cuma

• petit déjeuner: Omelette aux légumes et une portion de fruits
• Déjeuner: Boulettes de viande de la nuit précédente.
• Dîner: Steak de légumes et purée de pommes de terre.

samedi

• petit déjeuner: Gruau, une portion de fruits.
• Déjeuner: Les restes de steak et de salade de la nuit précédente
• Dîner: Saumon au four avec du beurre et des légumes.

Pazar

• Petit déjeuner: œufs durs, quelques fruits.
• Déjeuner: Yaourt aux fraises, fruits tranchés et noix
• Dîner: Ailes de poulet grillées, salade, riz brun

Manger sans gluten à la maison et à l'extérieur

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent faire attention aux points suivants pour rester à l'écart du gluten : 

• Conservez les aliments sans gluten et contenant du gluten dans des endroits séparés.
• Gardez les surfaces de cuisson et les zones de stockage des aliments propres.
• Bien laver la vaisselle et le matériel de cuisine.
• Faites griller le pain au four ou utilisez un grille-pain séparé pour éviter la contamination croisée.
• Si possible, lisez les menus des restaurants à l'avance pour trouver les options qui vous conviennent.

 Régime sans gluten et exercice physique

Si vous suivez un régime sans gluten pour perdre du poids, l'exercice est essentiel. Les débutants peuvent commencer à s'échauffer en faisant du jogging et des étirements. Ensuite, vous pouvez marcher, courir, faire du vélo, faire des exercices de step. 

Vous pouvez également opter pour des exercices de musculation. Si vous vous sentez faible pendant l'exercice pendant le régime sans gluten, faites une pause ou passez à des exercices plus légers. Consultez également un diététicien ou un médecin pour obtenir des conseils d'experts.

Avantages d'un régime sans gluten

• Soulage la digestion

GonflementLes problèmes digestifs tels que les gaz et la diarrhée sont des symptômes de l'intolérance au gluten, ainsi que d'autres effets secondaires tels que la fatigue et les sautes d'humeur. Les symptômes de la maladie coeliaque comprennent des nausées, des vomissements, des ballonnements et de la diarrhée. Un régime sans gluten réduit considérablement ces symptômes. 

• Donne de l'énergie

De nombreuses personnes se sentent fatiguées ou paresseuses après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Un régime sans gluten dynamise et empêche le brouillard cérébral et la fatigue de manger du gluten.

• Bénéficie aux enfants autistes

L'autisme est un trouble du développement qui entraîne des troubles de la communication et des interactions sociales. Bien qu'il puisse affecter des personnes de tous âges, il est généralement détecté au cours des deux premières années de la vie.

Dans le traitement traditionnel de l'autisme, différents types de traitements spéciaux sont utilisés avec des médicaments. De nouvelles recherches ont montré qu'un régime sans gluten, utilisé seul ou en association avec un traitement, réduit les symptômes de l'autisme chez les enfants.

• Soulage l'inflammation

Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque continuent de consommer du gluten, elles développent une inflammation dans leur corps au fil du temps. L'inflammation est une réponse immunitaire normale. Mais l'inflammation chronique conduit au développement de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. Un régime sans gluten prévient les maladies qui peuvent se développer à la suite d'une inflammation.

• Permet de brûler les graisses

En plus de soulager des conditions telles que les problèmes digestifs et la fatigue, certaines études ont montré qu'un régime sans gluten peut aider à brûler les graisses.

• Soulage le syndrome du côlon irritable

Syndrome du côlon irritableC'est une maladie intestinale qui provoque des problèmes digestifs tels que ballonnements, gaz, constipation et diarrhée. Les symptômes qui surviennent à la suite de cette maladie ont montré une diminution des régimes sans gluten.

Les méfaits du régime sans gluten

• Un régime sans gluten est médicalement adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie inflammatoire. KIl ne fournit pas beaucoup de perte de poids en peu de temps.
• De nombreux produits sans gluten disponibles dans le commerce contiennent des arômes, du sucre ou d'autres produits chimiques ajoutés pour améliorer leur goût. Ces produits sont riches en calories et entraîneront un gain de poids plutôt qu'une perte de poids. 
• Un régime sans gluten fonctionnera tant que vous mangerez des aliments faits maison.
• Les produits sans gluten sont plus chers que les produits sans gluten. Cela rend un régime sans gluten difficile pour ceux qui ont un budget limité.
• Les aliments sans gluten n'ont pas le même goût que les aliments sans gluten.

Résumer;

Le gluten est un type de protéine présente dans les céréales telles que le blé, l'orge et le seigle qui améliore l'élasticité et la texture des aliments. Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten, la consommation d'aliments contenant du gluten a des conséquences négatives telles que des problèmes digestifs, des carences en nutriments et de la fatigue. Manger sans gluten aide à accélérer la perte de graisse, à fournir de l'énergie, à réduire l'inflammation, à réduire les problèmes digestifs et à guérir l'autisme.

Les références: 1