Avantages, méfaits, valeur nutritionnelle et fabrication du pain de seigle

Pain de seiglea une couleur plus foncée et une saveur plus forte que le pain de blé blanc. 

Il présente plusieurs avantages potentiels pour la santé, notamment le contrôle de la glycémie, la santé cardiaque et la santé digestive. 

La farine de seigle contient moins de gluten que la farine de blé, de sorte que son pain est plus dense et ne lève pas autant que les pains à base de blé ordinaires. 

Cependant, étant donné qu'il contient encore du gluten, maladie cœliaque Veya sensibilité au gluten ne convient pas aux personnes

Dans l'article "Le pain de seigle est-il nocif, sain, à quoi sert-il? " «Avantages et inconvénients du pain de seigle», «ingrédients du pain de seigle», «valeur des glucides et des protéines du pain de seigle», «avantages et propriétés du pain de seigle»Des informations sur, seront données.

Valeur nutritive du pain de seigle

C'est un pain riche en fibres et possède un profil nutritionnel impressionnant. En moyenne, 1 tranche (32 grammes) teneur en pain de seigle est comme suit: 

Calories: 83

Protéine: 2.7 gramme

Glucides: 15.5 grammes

Lipides: 1,1 grammes

Fibre: 1.9 grammes

Sélénium: 18% de la valeur quotidienne (DV)

Thiamine: 11.6% de la DV

Manganèse: 11.5% de la DV

Riboflavine: 8.2% de la DV

Niacine: 7.6% de la DV

Vitamine B6: 7.5% de la DV

Cuivre: 6,6% de la DV

Fer: 5% de la DV

Folate: 8.8% de la DV 

Aussi une petite quantité zincacide pantothénique, phosphore, magnésiumcontient du calcium et d'autres micronutriments.

Par rapport aux pains normaux comme le blé blanc et le blé entier, pain de seigle Il est généralement plus riche en fibres et fournit plus de micronutriments, en particulier les vitamines B.

Études pain de seigle purIl a montré que le régime est plus rassasié et affecte moins la glycémie que les pains blancs et de blé.

Quels sont les avantages du pain de seigle?

C'est une riche source de fibres

Les aliments riches en fibres aident à la digestion et réduisent le cholestérol. Pain de seiglea une teneur élevée en fibres et est deux fois plus élevée que les pains à base de blé. 

Pain de seigleLa fibre qu'il contient facilite la digestion et vous fait vous sentir rassasié plus longtemps après avoir mangé. 

La composition et la densité des fibres alimentaires du seigle sont efficaces pour traiter les personnes souffrant de constipation ou d'obstruction intestinale. Il peut réduire l'excès de gaz et réduire les crampes, soulager les douleurs à l'estomac et prévenir les problèmes de santé graves tels que les calculs biliaires, les ulcères et le cancer du côlon.

Bon pour la santé cardiaque

Manger du pain de seigleréduit les facteurs de risque de maladie cardiaque. 

Cela est dû à la teneur élevée en fibres solubles du pain, ce type de fibre forme une substance gélatineuse dans le tube digestif, aidant à éliminer la bile riche en cholestérol du sang et du corps.

Des études ont montré une réduction de 4 à 5% du cholestérol total et du LDL (mauvais cholestérol) en aussi peu que 10 semaines d'apport régulier en fibres solubles. 

Fournit un contrôle de la glycémie

Le contrôle de la glycémie est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et celles qui ne peuvent pas produire suffisamment d'insuline.

Pain de seigleIl a plusieurs propriétés qui peuvent aider à contrôler la glycémie.

Premièrement, il est riche en fibres solubles, ce qui aide à ralentir la digestion et l'absorption des glucides et du sucre par le tube digestif, entraînant une augmentation plus progressive de la glycémie. 

Pain de seigleIl contient des composés phénoliques, tels que l'acide férulique et l'acide caféique, qui peuvent ralentir la libération de sucre et d'insuline dans la circulation sanguine, ainsi que contribuer au contrôle de la glycémie.

Bon pour la santé digestive

Pain de seigleest bénéfique pour la digestion. 

C'est une bonne source de fibres qui peut aider à garder les intestins en ordre. La fibre soluble absorbe l'eau, aidant à adoucir l'extérieur, facilitant le passage. 

Vous fait vous sentir rassasié

De nombreuses études, pain de seiglea montré que cela aide à se sentir rassasié plus longtemps. C'est parce qu'il est riche en fibres solubles, ce qui peut vous garder rassasié plus longtemps. 

Diminue la consommation de gluten

Pain de seiglecontient moins de gluten que le pain blanc. C'est bon pour les personnes légèrement sensibles.

Combattre l'asthme

Une étude récente a montré que la nutrition chez les enfants joue un rôle très important dans le développement de l'asthme.

Pain de seigleOn sait qu'il est efficace contre les problèmes de santé comme l'asthme. Les enfants qui consomment du seigle ont un risque plus faible de développer de l'asthme infantile.

Empêche les calculs biliaires

Les aliments riches en fibres aident à prévenir les calculs biliaires. 

Pain de seigleLa fibre qu'il contient peut aider à prévenir ce problème de santé chez les personnes sujettes aux calculs biliaires. Il contient certains éléments qui aident à réduire les acides biliaires, qui sont à l'origine des calculs biliaires.

Accélère le métabolisme

Pain de seigle Il aide à accélérer le métabolisme. La fibre qu'elle contient a certaines propriétés qui aident le corps à utiliser toute l'énergie supplémentaire qui peut être convertie en graisse. Cela aide également à perdre du poids.

Combattre le diabète

Le seigle a un faible indice glycémique et crée moins de glucose dans la fibre. Il aide à prévenir les pics d'insuline chez les diabétiques. Il équilibre le taux de sucre dans le sang en évitant les affections chroniques. 

Le seigle aide à maintenir la santé digestive. La fibre qu'elle contient est connue comme un prébiotique qui soulage la constipation. Il soulage les crampes d'estomac et les douleurs. Il aide également dans le traitement des ulcères.

Maintient la santé du squelette

Le seigle contient beaucoup de calcium et de magnésium. Les os sont un réservoir de calcium. Il stocke 99% du calcium dans le corps et le libère dans la circulation sanguine en cas de besoin. Une bonne teneur en calcium, manganèse et magnésium aide à renforcer les os et les dents.

Maintient la tension artérielle

Le seigle est connu comme le grain qui fait bon pour le cœur. Les personnes souffrant d'hypertension devraient en consommer régulièrement. Le nombre de variables telles que la teneur en vitamines, fibres et minéraux a des effets positifs sur le corps.

Peut réduire l'inflammation

Une étude humaine a lié la consommation de pain de seigle à des marqueurs inférieurs de l'inflammation, tels que l'interleukine 1 bêta (IL-1β) et l'interleukine 6 (IL-6).

Peut protéger contre certains types de cancer

Dans les études sur les humains et les éprouvettes, manger du pain de seiglea été associée à un risque réduit de nombreux cancers, y compris les cancers de la prostate, colorectal et du sein.

Quels sont les inconvénients du pain de seigle?

Pain de seigle est généralement en bonne santé, mais présente certains inconvénients, notamment:

Contient des antinutriments

Pain de seigleles variétés plus légères peuvent interférer avec l'absorption des minéraux tels que le fer et le zinc du même repas. antinutriments contient de l'acide phytique.

Peut causer des ballonnements

Le seigle est riche en fibres et en gluten, ce qui peut provoquer des ballonnements chez les personnes sensibles à ces composés.

Ne convient pas à un régime sans gluten

Pain de seigle Contient du gluten, qui ne convient pas aux personnes suivant un régime sans gluten, comme celles atteintes de la maladie cœliaque.

Comment faire du pain de seigle?

Avec seulement quelques ingrédients à la maison pain de seigle frais fait.

Faire du pain de seigle léger Les matériaux et proportions suivants sont utilisés pour:

• 1,5 cuillère à café de levure sèche prête à l'emploi
• 1,5 tasse (375 ml) d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1,5 tasse (200 grammes) de farine de seigle
• 1,5 tasse (200 grammes) de farine de blé entier
• 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)

Comment c'est fait?

Mélangez la levure, le sel, la farine de seigle, la farine de blé et l'eau dans un bol. la farine de seigle Il est assez sec, donc si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter plus d'eau. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

- Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, couvrir d'un film plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé. Cela prend 1 à 2 heures.

- Sortez la pâte du moule et roulez-la en un pain ovale lisse. Si vous souhaitez ajouter des graines de carvi, ajoutez-les à cette étape.

- Remettre la pâte sur une plaque légèrement graissée, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait à nouveau doublé, ce qui prend 1 à 2 heures.

- Préchauffer le four à 220 ° C. Découvrir le pain, faire plusieurs coupes horizontales avec un couteau, puis cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit sombre. Retirez le pain et laissez reposer au moins 20 minutes avant de servir. 

En conséquence;

Pain de seigleest une excellente alternative aux pains blancs et de blé ordinaires. Cependant, cela peut provoquer un gonflement chez les personnes sensibles. 

Il contient plus de fibres et de nutriments, en particulier des vitamines B. Il aide à perdre du poids, assure le contrôle de la glycémie, est bénéfique pour la santé cardiaque et digestive.