Jos luet usein elintarvikkeiden etikettejä, maltodekstriini Sinun on täytynyt tavata komponentti. Se on hyvin yleinen lisäaine. Tutkimukset ovat tunnistaneet tämän aineen noin 60 %:ssa pakattujen elintarvikkeiden sisällöstä.
Tämä lisäaine on valmistettu tärkkelyksestä. Se on täyteaine. Sitä käytetään sakeuttamis- tai säilöntäaineena elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi.
Vaikka jotkut elintarvikealan sääntelyvirastot ovat tunnustaneet sen turvalliseksi, maltodekstriini Se on kiistanalainen lisäaine.
Mikä on maltodekstriini?
Se on tärkkelyksestä valmistettu keinotekoinen karbonaatti. Joissakin maissa se on valmistettu maissista tai perunatärkkelyksestä. Jotkut käyttävät riisiä tai vehnätärkkelystä. Tämä on usein kiistanalaista, koska 90 % kulutetusta maissista on geneettisesti muunneltua.
Tärkkelys käy läpi prosessin, jota kutsutaan osittaiseksi hydrolyysiksi, jossa vettä ja entsyymejä lisätään tärkkelyksen osittaiseen pilkkomiseen. Sen jälkeen se puhdistetaan. Se kuivataan hienoksi valkoiseksi jauheeksi, jolla on neutraali tai hieman makea maku.
maltodekstriiniSitä käytetään elintarvikelisäaineena monissa jalostetuissa tuotteissa ruokien nukkaamiseen, koostumuksen parantamiseen ja säilyvyyden pidentämiseen. Jotkut tätä lisäainetta sisältävät tuotteet ovat:
Koska se on monipuolinen ja halpa lisäaine, se on valmistajien kannalta houkuttelevampi käyttää. maltodekstriini Käyttötarkoituksiin kuuluvat:
Käytetään täyteaineena: Sitä lisätään elintarvikkeisiin ainesosana vaikuttamatta sen makuun.
Käytetään sakeuttajana: Vähärasvainen jogurtti, pikavanukas, kastikkeet, salaattikastike jahyytelö Se säilyttää tärkkelyksen sakeuttamisominaisuuden tuotteissa, kuten
Käytetty sideaineena: Sitä käytetään usein laittamaan huumeita tablettien ja pillereiden muotoon.
Käytetään säilöntäaineena: Sitä käytetään erityisesti monissa vauvanruoissa säilyvyyden pidentämiseksi. Se liukenee helposti muodostamatta kokkareita.
Käytetään tasaisen tekstuurin luomiseen: Sitä löytyy monista emulsioista ja voiteista.
Mitä hyötyä maltodekstriinistä on?
maltodekstriiniSe on yleinen hiilihydraattien lähde urheilujuomissa. Koska se sulautuu ja imeytyy elimistöön helposti.
Harjoittelun aikana keho hajottaa varastoidut energiavaransa käyttökelpoiseen muotoon, jota kutsutaan glukoosiksi.
Intensiivisen harjoittelun aikana urheilijoiden glykogeenivarastot voivat tyhjentyä. Siksi lisäravinteet täydentävät näitä varastoja ja auttavat urheilijaa harjoittelemaan pidempään.
Tutkimukset osoittavat, että harjoituksen aikana tai sen jälkeen maltodekstriini Tutkimukset osoittavat, että hiilihydraattilisän ottaminen pitää
Onko maltodekstriini haitallista?
Ei ole ravintoarvoa
Vaikka tätä lisäainetta käytetään urheilijoilla, se on huono ravintoaineiden lähde. teelusikallinen maltodekstriini Se on samanlainen kuin sokeri ja sisältää 12 kaloria, 3.8 grammaa hiilihydraatteja. Se ei sisällä juuri lainkaan vitamiineja tai kivennäisaineita.
Urheilijat näkevät vaikutuksen suorituskykyyn, ja lisääntynyt kestävyys on suurempi kuin huono ravintoainepitoisuus. Mutta siitä ei ole mitään hyötyä tavalliselle ihmiselle.
Matalan glykeemisen indeksin ruokien arvo on alle 55, keskitason glykeemisten ruokien arvo on välillä 51-69 ja korkean glykeemisen indeksin elintarvikkeiden arvo on yli 70.
Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi, nostavat nopeasti verensokeria, koska ne sisältävät sokereita, jotka imeytyvät helposti suolistossa. maltodekstriiniKoska se on hyvin prosessoitua ja helposti sulavaa, sen glykeeminen indeksi on poikkeuksellisen korkea 85-135.
Korkean glykeemisen indeksin elintarvikkeiden toistuva nauttiminen voi aiheuttaa monia sairauksia, kuten liikalihavuutta, tyypin 2 diabetesta ja sydänsairauksia.
Saattaa vaikuttaa haitallisesti suoliston terveyteen
Tiesitkö, että suolistossamme on yli 100 biljoonaa hyödyllistä bakteeria?Suoliston mikrobiota Tunnetaan myös mikroskooppisena olennona, ja ne ovat uskomattoman tärkeitä terveydellemme.
Ravinnolla on valtava vaikutus suoliston mikrobiotaan, sillä jotkut ruoat edistävät hyvien bakteerien kasvua, kun taas toiset estävät niiden kasvua.
Monet tutkimukset eläimillä ja ihmisillä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, maltodekstriiniHän havaitsi, että ravintoainerikas ruokavalio voi muuttaa suoliston bakteerien koostumusta ja tehdä kehosta alttiimman infektioille ja sairauksille.
Jotkut ihmiset voivat kokea haittavaikutuksia käytön jälkeen
maltodekstriini Jotkut ihmiset ovat ilmoittaneet kokeneensa sivuvaikutuksia sen käytön jälkeen. Nämä negatiiviset vaikutukset ovat:
pahoinvointi
Turvotus
ripuli
oksentelu
kutina
astma
Useimmat raportoidut sivuvaikutukset ovat tiloja, kuten hiilihydraatti-intoleranssi tai imeytymisongelmia. Siksi, jos sinulla on jokin näistä, älä käytä tätä lisäainetta.
Se on lisäaine, jota pidetään turvallisena useimmille ihmisille. Maltodekstriiniä sisältävät elintarvikkeet Jos saat allergisen reaktion tai sivuvaikutuksia syömisen tai lisäravinteiden käytön jälkeen, lopeta käyttö välittömästi.
