Yllättyisit, jos sanoisin, että tapettiliimalla ja salaattikastikkeella on jotain yhteistä. Tämä on elintarvikelisäaine… Et ehkä ole kuullut siitä, mutta käytät sitä usein. ksantaanikumi. Mikä on ksantaanikumi? Tämä lisäaine tunnetaan myös eri nimillä. Kuten ksantaanikumi, ksantaanikumi, ksantaanikumi, ksantaanikumi. Sitä käytetään lisäaineena gluteenittomissa tuotteissa. Sillä kerrotaan olevan etuja, kuten kolesterolia ja verensokeria alentavaa.
Mikä on ksantaanikumi?
Sitä pohditaan, onko se terveellistä, koska sitä löytyy monista teollisuustuotteista. FDA pitää sitä turvallisena elintarvikelisäaineena.
Mikä on ksantaanikumi?
Ksantamikumi on elintarvikelisäaine. Sitä lisätään yleisesti elintarvikkeisiin sakeuttamisaineena tai stabilointiaineena (säilyttääkseen kemiallisen reaktion tasapainon tai nopeuden), sakeuttamisaineena.
Kun ksantaanikumijauhetta lisätään nesteeseen, se hajoaa nopeasti muodostaen viskoosin liuoksen ja sakeuttaen sitä.
Tiedemiehet löysivät vuonna 1963 lisäaineen, jota on sittemmin tutkittu ja määritetty turvalliseksi. Siksi FDA on hyväksynyt sen elintarvikelisäaineena eikä ole asettanut rajoituksia ksantaanikumin käytölle, jonka ruoka voi sisältää.
Vaikka se on valmistettu laboratoriossa, se on liukoista kuitua. Liukoiset kuidut ovat hiilihydraatteja, joita kehomme ei pysty hajottamaan. Ne imevät vettä ja muuttuvat ruoansulatuskanavassa geelimäiseksi aineeksi, joka hidastaa ruoansulatusta.
Mitä ksantaanikumia löytyy?
Ksantaanikumia käytetään elintarvikkeissa, henkilökohtaisessa hygieniassa ja teollisuustuotteissa. Tämä lisäaine parantaa rakennetta, koostumusta, makua, säilyvyyttä ja muuttaa monien elintarvikkeiden ulkonäköä.
Se myös stabiloi elintarvikkeita ja auttaa tiettyjä ruokia kestämään erilaisia lämpötiloja ja pH-tasoja. Se myös estää ruokaa irtoamasta ja mahdollistaa niiden virtaamisen tasaisesti astioistaan.
Sitä käytetään usein gluteenittomissa elintarvikkeissa, koska se lisää joustavuutta ja pörröisyyttä gluteenittomiin leivonnaisiin. Seuraavat ovat yleisiä elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia:
Tämä lisäaine löytyy myös monista henkilökohtaisen hygienian ja kauneudenhoitotuotteista. Tämä tekee tuotteista paksuja. Se auttaa myös kiinteitä hiukkasia pysymään nesteiden sisällä. Ksantaanikumia sisältävät henkilökohtaiset hygieniatuotteet sisältävät:
hammastahna
Voiteet
voiteet
shampoo
Ksantaanikumia sisältäviä teollisuustuotteita ovat mm.
Fungisidit, rikkakasvien torjunta-aineet ja hyönteismyrkyt
Laatta-, laasti-, uuni- ja wc-kulhojen puhdistusaineet
Väriaineet
Öljynporauksessa käytettävät nesteet
Liimat kuten tapettiliimat
Ksantaanikumi ravintoarvo
Yksi ruokalusikallinen (noin 12 grammaa) ksantaanikumia sisältää seuraavan ravintosisällön:
35 kaloria
8 grammaa hiilihydraatteja
8 grammaa kuitua
Onko ksantaanikumi hyödyllinen?
Aiheesta tehtyjen tutkimusten mukaan ksantaanikumilisäaineella on seuraavat edut.
Laskee verensokeria
Monissa tutkimuksissa on todettu, että ksantaanikumi voi alentaa verensokeria. Sen uskotaan muuntavan mahalaukun ja ohutsuolen nesteet viskoosiksi, geelimäiseksi aineeksi. Tämä hidastaa ruoansulatusta ja vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti sokeri pääsee verenkiertoon. Se ei nosta verensokeria liikaa syömisen jälkeen.
Laskee kolesterolia
Yhdessä tutkimuksessa viisi miestä söi 23 kertaa suositeltua päivittäistä määrää ksantaanikumia 10 päivän ajan. Myöhemmissä verikokeissa havaittiin, että kolesteroli laski 10 %.
Se lisää kylläisyyden tunnetta hidastamalla mahalaukun tyhjenemistä ja hidastamalla ruoansulatusta. Tämä auttaa myös laihtumaan.
Estää ummetusta
Ksantaanikumi lisää veden liikettä suolistossa luoden pehmeän, karkean ulosteen, joka kulkee helposti läpi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se lisää merkittävästi ulosteiden tiheyttä ja määrää.
Sakeuttaa nesteitä
Sitä käytetään nesteiden sakeuttamiseen niille, joilla on nielemisvaikeuksia, kuten vanhemmat aikuiset tai ihmiset, joilla on neurologisia sairauksia.
Nivelrikkon hoito
Nivelrikko on kipeä nivelsairaus, joka johtuu ikääntyneiden nivelistä tai liikalihavuudesta. Monet eläintutkimukset ovat osoittaneet, että ksantaanikumiruiskeilla on suojaava vaikutus rustoon ja lievittää kipua. Tulokset ovat lupaavia tulevia ihmistutkimuksia varten.
Taistelee hampaiden reikiintymistä vastaan
Vahva hammaskiille on hampaiden terveyden indikaattori. Happamat ruoat, kuten sooda, kahvi ja mehut, vahingoittavat hammaskiillettä. Ksantaanikumi on yleinen hammastahnassa käytetty sakeutusaine. Se luo suojaavan esteen hampaille. Siten se estää ruoasta tulevan happohyökkäyksen.
Keliakia
Koska ksantaanikumi on gluteeniton, se on tavallisesti vehnäjauhoa tai gluteenijohdannaisia käyttävien elintarvikkeiden ainesosa. Miljoonille ihmisille, jotka kamppailevat gluteeni-intoleranssin kanssa, tämä aine on tärkeä ainesosa, jota löytyy monista elintarvikkeista.
Ksantaanikumivauriot
Saattaa aiheuttaa ruoansulatusongelmia
Tämä lisäaine voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia joillekin ihmisille. Seuraavia vaikutuksia on havaittu ihmistutkimuksissa suurten annosten nauttimisen seurauksena:
liiallinen suolen liike
kaasu ongelma
Suoliston bakteerien muuttuminen
Näitä sivuvaikutuksia ei esiinny, ellei ole kulutettu vähintään 15 grammaa. Tätä määrää on erittäin vaikea saada ruokavaliosta.
Ksantaanikumi on turvallista useimmille ihmisille, mutta joidenkin ihmisten tulisi välttää sitä.
Tämä lisäaine on johdettu sokerista. Sokeri voi tulla monista eri paikoista, kuten vehnästä, maissista, soijasta ja maidosta. Ihmisten, joilla on vakavia allergioita näille tuotteille, tulisi välttää tätä lisäainetta sisältäviä ruokia, elleivät he pysty selvittämään, mistä lähteestä ksantaanikumi on peräisin.
Ksantaanikumi alentaa verensokeria. Tämä on vaarallista ihmisille, jotka käyttävät tiettyjä diabeteslääkkeitä, jotka voivat aiheuttaa alhaista verensokeria. Se voi myös aiheuttaa ongelmia ihmisille, jotka suunnittelevat leikkausta pian.
Pitäisikö ksantaanikumia käyttää?
Useimmille ihmisille ksantaanikumia sisältävien ruokien syöminen ei aiheuta ongelmia. Vaikka sitä löytyy monista elintarvikkeista, sen osuus elintarviketuotteesta on vain noin 0,05-0,3 %. Lisäksi ihminen kuluttaa alle 1 gramman ksantaanikumia päivässä. Tämän määrän sanotaan olevan turvallinen.
Ihmisten tulisi kuitenkin välttää ksantaanikumin hengittämistä. Flunssan kaltaisia oireita ja nenä-kurkun ärsytystä on havaittu jauhemaisessa muodossa käsittelevillä työntekijöillä.
Siksi nautimme niin pieniä määriä tätä lisäainetta sisältävistä elintarvikkeista, että emme todennäköisesti koe hyötyjä tai haitallisia sivuvaikutuksia.
