Vehnäleseeton yksi kolmesta vehnän ytimen kerroksesta.
joka poistetaan jauhatusprosessin aikana ja arvioidaan sivutuotteeksi. vehnäleseet, se jätetään huomiotta, koska se on käyttökelvoton joillekin ihmisille.
Silti se sisältää runsaasti monia kasviyhdisteitä ja mineraaleja ja on erinomainen kuidun lähde.
Itse asiassa sen ravintosisältö on erittäin hyvä ihmisten terveydelle ja voi vähentää joidenkin kroonisten sairauksien riskiä.
Mikä on vehnälese?
Vehnän ydin koostuu kolmesta osasta: leseestä, endospermistä ja alkiosta.
Lese on vehnän ytimen kova ulkokerros, joka on tiukasti sidottu erilaisiin ravintoaineisiin ja kuituihin.
Jauhatusprosessin aikana leseet poistetaan vehnän ytimestä ja niistä tulee sivutuote.
Vehnäleseet Sillä on makea maku. Sitä käytetään lisäämään tekstuurin leipää, kakkuja ja muita leivonnaisia.
Vehnäleseen ravintoarvo
Vehnäleseet Se on täynnä monia ravintoaineita. Puolen kupin (29 gramman) annos tarjoaa:
Kalorit: 63
Rasva: 1.3 grammaa
Tyydyttynyttä rasvaa: 0.2 grammaa
Proteiini: 4.5 gramma
Hiilihydraatteja: 18.5 grammaa
Ravintokuitu: 12.5 grammaa
Tiamiini: 0.15 mg
Riboflaviini: 0.15 mg
Niasiini: 4 mg
B6-vitamiini: 0.4 mg
kalium: 343
Rauta: 3.05 mg
Magnesium: 177 mg
Fosfori: 294 mg
Vehnäleseetsisältää hyvän määrän sinkkiä ja kuparia. Lisäksi, seleeniSe tarjoaa yli puolet jauhojen päivittäisestä arvosta ja enemmän kuin vaadittu mangaanin päivittäisarvo.
Vehnäleseet Ravinnetiheyden lisäksi se on myös vähän kaloreita. Puolessa kupissa (29 grammaa) on vain 63 kaloria, mikä on pieni arvo sen sisältämiin ravintoaineisiin nähden.
Lisäksi puoli kuppia (29 grammaa) sisältää noin 5 grammaa proteiinia sekä kokonaisrasvaa, tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia, joten se on hyvä kasviperäisen proteiinin lähde.
Todennäköisesti, vehnäleseetSen vaikuttavin ominaisuus on sen kuitupitoisuus. ½ kuppi (29 grammaa) vehnäleseetSe tarjoaa noin 99 grammaa ravintokuitua, mikä on 13 % DV:stä.
Mitkä ovat vehnäleseen edut?
Hyödyllinen ruoansulatuskanavan terveydelle
Vehnäleseettarjoaa monia etuja ruoansulatukselle.
Tämä on tiheä liukenemattoman kuidun lähde, joka lisää ulosteen massaa ja nopeuttaa ulosteen liikkumista paksusuolen läpi.
Toisin sanoen, vehnäleseet Sen sisältämä liukenematon kuitu auttaa lievittämään ja ehkäisemään ummetusta sekä pitämään suoliston liikkeet säännöllisinä.
Myös tutkimusta vehnäleseetSen on osoitettu vähentävän ruoansulatuskanavan oireita, kuten turvotusta ja epämukavuutta, ja se on tehokkaampi kuin muut liukenemattomat kuidut, kuten kaura ja jotkut hedelmät ja vihannekset.
Vehnäleseet Ne ovat myös sulamattomia kuituja, jotka toimivat terveiden suolistobakteerien ravintoaineiden lähteenä ja lisäävät siten suoliston terveyttä tukevien bakteerien määrää. prebiootit on myös rikas.
Voi auttaa ehkäisemään tiettyjä syöpää
VehnäleseetToinen terveyshyöty on sen mahdollinen rooli tiettyjen syöpien ehkäisyssä, joista yksi on paksusuolensyöpä – kolmanneksi yleisin syöpä maailmanlaajuisesti.
Lukuisia tutkimuksia sekä ihmisillä että hiirillä vehnäleseet kulutus on yhdistetty pienentyneeseen paksusuolensyövän riskiin.
Ayrıca, vehnäleseet, kasvaimen kasvu ihmisen paksusuolessa, kauralese johdonmukaisemmin kuin muut korkeakuituiset viljalähteet, kuten
VehnäleseetLaktoosin vaikutus paksusuolen syövän riskiin johtuu todennäköisesti sen korkeasta kuitupitoisuudesta, sillä useat tutkimukset osoittavat, että kuitupitoinen ruokavalio liittyy pienentyneeseen paksusuolensyövän riskiin.
VehnäleseetKuitupitoisuus ei välttämättä ole ainoa tekijä, joka vaikuttaa tähän riskin vähentämiseen.
Muut vehnäleseen komponentit – kuten fytokemialliset lignaanit ja luonnolliset antioksidantit, kuten fytiinihappo – voivat vaikuttaa asiaan.
Vehnäleseet kulutuksen on osoitettu lisäävän merkittävästi hyödyllisten lyhytketjuisten rasvahappojen (SCFA) tuotantoa koeputki- ja eläintutkimuksissa.
SCFA:ita tuottavat terveet suolistobakteerit, ja ne ovat tärkeä ravintolähde paksusuolen soluille.
Vaikka mekanismia ei täysin ymmärretä, laboratoriotutkimukset osoittavat, että SCFA:t auttavat estämään kasvaimen kasvua ja johtavat syöpäsolujen kuolemaan paksusuolessa.
Vehnäleseet, fytiinihappo ja sillä on lignaanipitoisuutensa ansiosta suojaava rooli rintasyövän kehittymistä vastaan.
Nämä antioksidantit estivät rintasyöpäsolujen kasvua koeputki- ja eläintutkimuksissa.
Lisäksi, vehnäleseetKuitu voi myös auttaa vähentämään rintasyövän riskiä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kuidut voivat lisätä elimistöstä erittyvän estrogeenin määrää estämällä estrogeenin imeytymistä suolistossa, mikä johtaa verenkierron estrogeenitasojen vähenemiseen.
Tämä kiertävän estrogeenin väheneminen saattaa liittyä rintasyövän riskin vähenemiseen.
Hyvä sydämelle
Jotkut havaintotutkimukset ovat yhdistäneet kuitupitoisen ruokavalion pienentyneeseen sydänsairauksien riskiin.
Tuoreessa tutkimuksessa päivittäin kolmen viikon ajan vehnäleseet Viljaa nauttineiden kokonaiskolesteroli laski merkittävästi. Lisäksi "hyvä" HDL-kolesteroli ei alentunut.
Tutkimukset osoittavat myös, että runsaasti ravintokuitua sisältävä ruokavalio voi hieman alentaa veren triglyseridejä.
triglyseriditovat veren rasvatyyppejä, jotka liittyvät suurempaan sydänsairauksien riskiin.
Siksi päivittäin vehnäleseet Kuidun nauttiminen auttaa estämään sydänsairauksia lisäämällä kuidun saantia.
Vehnäleseet auttavat laihtumaan
Vehnäleseet ja muiden kuitupitoisten ruokien syöminen saa sinut tuntemaan kylläisyyttä. Tämä auttaa ylläpitämään painoa.
Minnesotan yliopiston elintarviketieteen ja ravitsemusosaston katsaus osoittaa, että "ravintokuidun lisääntynyt kulutus koko elinkaaren ajan on kriittinen askel liikalihavuusepidemian hillitsemisessä kehittyneissä maissa".
Mitkä ovat vehnäleseen haitat?
VehnäleseetHuolimatta siitä, että se on ravinteikas ruoka, jolla on monia mahdollisia terveyshyötyjä, sillä voi olla myös joitain kielteisiä ominaisuuksia.
Sisältää gluteenia
Gluteeni on proteiiniperhe, jota löytyy joistakin jyvistä, mukaan lukien vehnästä.
Useimmat ihmiset voivat kuluttaa gluteenia ilman haitallisia sivuvaikutuksia. Joillakin yksilöillä on kuitenkin vaikeuksia sietää tämäntyyppistä proteiinia.
Keliakiaon autoimmuunisairaus, jossa elimistö kohdistaa virheellisesti gluteenia vieraana kappaleena aiheuttaen ruoansulatusoireita, kuten vatsakipua ja ripulia.
Gluteenin kulutus voi vahingoittaa keliakiaa sairastavien ihmisten suolen ja ohutsuolen limakalvoja.
Jotkut ihmiset kokevat ruoansulatushäiriöitä gluteenin nauttimisen jälkeen, minkä vuoksi he kärsivät ei-keliakiasta gluteeniherkkyydestä.
Siksi keliakiasta ja gluteeniherkkyydestä kärsivät ihmiset, vehnäleseet Vältä gluteenia sisältäviä viljoja, mukaan lukien gluteenia.
Sisältää fruktaaneja
Fruktaanit ovat eräänlainen oligosakkaridi, joka on hiilihydraatti, joka koostuu fruktoosimolekyylien ketjusta, jonka päässä on glukoosimolekyyli. Tämä ketjuhiilihydraatti ei sula eikä fermentoidu paksusuolessa.
Tämä käymisprosessi voi aiheuttaa kaasua ja muita epämiellyttäviä ruoansulatuskanavan sivuvaikutuksia, kuten vatsakipua tai ripulia, erityisesti ihmisillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS).
Valitettavasti tietyt jyvät, kuten vehnä, sisältävät runsaasti fruktaaneja. jos sinulla on IBS tai jos sinulla on fruktaani-intoleranssi vehnäleseetSinun pitäisi välttää.
Fytiinihappo
Fytiinihappoon ravintoaine, jota löytyy kaikista kasvien siemenistä, mukaan lukien täysjyväviljatuotteet. Erityisesti vehnäleseetkeskittyy.
Fytiinihappo voi häiritä tiettyjen mineraalien, kuten sinkin, magnesiumin, kalsiumin ja raudan, imeytymistä.
Siksi näiden kivennäisaineiden imeytyminen voi heikentyä, kun niitä nautitaan runsaasti fytiinihappoa sisältävän ruoan, kuten vehnäleseen, kanssa. Tästä syystä fytiinihappoa kutsutaan joskus antiravinteeksi.
Useimmille tasapainoista ruokavaliota noudattaville ihmisille fytiinihappo ei aiheuta vakavaa uhkaa.
Vehnäleseet ja vehnänalkio
Vaikka vehnänalkio on vehnänjyvän alkio, vehnäleseetSe on ulkokuori, joka irrotetaan vehnäjauhojen valmistuksen aikana.
Vehnänalkio tarjoaa tiivistetyn annoksen vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien mangaania, tiamiinia, seleeniä, fosforia ja sinkkiä.
Lisäksi jokainen 30 gramman annos sisältää 3.7 grammaa ravintokuitua. Vaikka tämä on hyvä määrä kuitua, joka voi auttaa tukemaan ruoansulatusta ja säännöllisyyttä, vehnäleseetSe on noin kolme kertaa pienempi kuin siinä oleva määrä
ravitsemuksellisesti vehnäleseet kun verrataan vehnänalkiota vehnänalkioon, molemmat ovat hyvin samankaltaisia, mutta kuitupitoisuuden suhteen vehnäleseet se vallitsee.
Vehnäleseet ja kauraleseet
kauraleseon kauran ulkokerros. kaloreita vehnäleseetSiinä on enemmän proteiinia, mutta myös enemmän proteiinia.
VehnäleseetSisältää liukenematonta kuitua, jota elimistö ei pysty sulattamaan ja auttaa edistämään säännöllisyyttä.
Kauralese puolestaan sisältää liukoista kuitua, joka muodostaa geelimäisen tahmean aineen, joka sitoutuu ruoansulatuskanavassa kolesteroliin ja työntää sen ulos kehosta ulosteen kautta.
Mitä tulee hivenravinteisiin, sekä vehnä- että kauralese tarjoavat joukon B-vitamiineja, mukaan lukien tiamiinia, riboflaviinia ja B6-vitamiinia.
B-vitamiinit lisäävät energiatasoa, keskittymistä ja yleistä voimaa. Molemmat ovat myös hyviä magnesiumin, fosforin, sinkin ja raudan lähteitä.
Tämän seurauksena;
Vehnäleseet Se on erittäin ravitsevaa ja erinomainen kuidun lähde.
Se on hyödyllistä ruuansulatuksen ja sydämen terveydelle ja voi jopa vähentää rinta- ja paksusuolensyövän riskiä.
Se ei kuitenkaan sovellu ihmisille, joilla on gluteeni- tai fruktaani-intoleranssi, ja sen fytiinihappopitoisuus voi häiritä joidenkin mineraalien imeytymistä.
