تخم مرغ مملو از مواد مغذی مفید مختلفی است. با این حال، ارزش غذایی یک تخم مرغ بسته به اینکه تخم مرغ کامل بخورید یا فقط سفیده تخم مرغ، بسیار متفاوت است.
در مقاله سفیده تخم مرغ چیست، سفیده تخم مرغ چند کالری دارد، سفیده تخم مرغ چه فوایدی دارد، پروتئین سفیده تخم مرغ است، ارزش غذایی سفیده تخم مرغ چقدر است. می توانید پاسخ سوالات خود را بیابید.
ارزش غذایی سفیده تخم مرغ
سفید تخم مرغمایع شفاف و غلیظی است که زرده تخم مرغ را احاطه کرده است.
تخم بارور شده دارای یک لایه محافظ برای محافظت از جوجه های در حال رشد از باکتری های مضر است. همچنین مقداری مواد مغذی برای رشد آنها فراهم می کند.
سفید تخم مرغ حاوی 90 درصد آب و 10 درصد پروتئین است.
اگر زرده را بردارید و فقط سفیده تخم مرغ اگر آن را مصرف کنید، ارزش غذایی تخم مرغ به طور قابل توجهی تغییر می کند.
نمودار زیر تفاوت های تغذیه ای بین یک سفیده تخم مرغ بزرگ و یک تخم مرغ کامل را نشان می دهد:
سفید تخم مرغ
تخم مرغ کامل
کالری
16
71
پروتئين
4 گرم
6 گرم
نفت
0 گرم
5 گرم
کلسترول
0 گرم
میلی گرم 211
ویتامین A
0٪ RDI
8 درصد RDI
ویتامین B12
0٪ RDI
52 درصد RDI
ویتامین B2
6 درصد RDI
12 درصد RDI
ویتامین B5
1 درصد RDI
35 درصد RDI
ویتامین دی
0٪ RDI
21 درصد RDI
فولات
0٪ RDI
29 درصد RDI
سلنیوم
9 درصد RDI
90 درصد RDI
فواید سفیده تخم مرغ چیست؟
کم کالری اما سرشار از پروتئین
سفید تخم مرغ, پروتئين مواد مغذی بالایی دارد اما کالری کمی دارد. در واقع، حدود 67 درصد از تمام پروتئین های موجود در تخم مرغ را شامل می شود.
همچنین این پروتئین یک پروتئین با کیفیت بالا و کامل است. این بدان معناست که حاوی تمام نه اسید آمینه ضروری است که بدن ما برای عملکرد بهینه به آن نیاز دارد.
به دلیل محتوای پروتئین بالا، سفید تخم مرغ خوردن آن فوایدی برای سلامتی دارد. پروتئین می تواند به کاهش اشتها کمک کند. زیرا سفید تخم مرغ غذا خوردن به شما کمک می کند مدت طولانی تری احساس سیری کنید.
مصرف پروتئین کافی برای حفظ و ساخت عضله، به ویژه برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند، مهم است.
کم چرب و بدون کلسترول
تخم مرغ به دلیل داشتن چربی اشباع شده و کلسترول بالا، غذای بحث انگیزی بود.
با این حال، تمام کلسترول و چربی موجود در تخم مرغ در زرده یافت می شود. از سوی دیگر سفیده تخم مرغاین یک پروتئین تقریبا خالص است و فاقد چربی یا کلسترول است.
سال ها تصور می شد که سفیده تخم مرغ سالم تر از خوردن تخم مرغ کامل است.
اما مطالعات نشان داده است که برای اکثر افراد، کلسترول تخم مرغ مشکلی ندارد.
اما برای تعداد کمی از افراد، زمانی که کلسترول می خورند، سطح خون آنها اندکی افزایش می یابد. به این افراد "بیش از حد واکنش" می گویند.
"بیش از حد واکنش" ژن هایی دارند که باعث کلسترول بالا می شوند، مانند ژن ApoE4. برای این افراد یا افرادی که کلسترول بالا دارند، سفید تخم مرغ ممکن است گزینه بهتری باشد
اك اولارك ، سفید تخم مرغبا توجه به اینکه تقریباً فاقد روغن است، سفید تخم مرغ به طور قابل توجهی کالری کمتری نسبت به تخم مرغ کامل دارد.
این باعث می شود برای افرادی که سعی می کنند کالری دریافتی خود را محدود کرده و وزن کم کنند، انتخاب خوبی باشد.
به داشتن بارداری سالم کمک می کند
بیر سفید تخم مرغنزدیک به چهار گرم پروتئین فراهم می کند.
ارزیابی یک مطالعه برای درک اهمیت تغذیه مناسب نشان داد که زنانی که در دوران بارداری پروتئین بیشتری مصرف کردند، نوزادان نارس و کم وزن کمتری داشتند و زنان انرژی بیشتری داشتند.
سیری را فراهم می کند و به کاهش وزن کمک می کند
این مطالعه برای تعیین اینکه آیا مصرف پروتئین در صبحانه می تواند با کاهش گرسنگی و میان وعده به کاهش وزن کمک کند، انجام شد. هدف از این مطالعه خاص، بررسی اثرات حذف صبحانه که در بین دختران نوجوان رایج است، بود.
این مطالعه نشان داد که نوجوانانی که صبحانه‌ای با پروتئین بالا می‌خورند احساس سیری بیشتری می‌کنند و در نتیجه میان‌وعده‌های کمتر و انتخاب‌های غذایی بسیار بهتری دارند.
ماهیچه ها را توسعه می دهد
بدن برای ایجاد یک پروتئین کامل به اسیدهای آمینه ضروری نیاز دارد که می تواند از طریق گوشت و محصولات لبنی یا ترکیبی از منابع گیاهی مانند لوبیا و برنج به دست آید. گلیسین نمونه ای از این، و یک سفیده تخم مرغ حاوی 1.721 میلی گرم است.
وقتی پروتئین مناسب را در زمان مناسب مصرف می کنید، قدرت می گیرید زیرا ماهیچه ها آنچه را که برای ترمیم و بازسازی نیاز دارند به دست می آورند. به عنوان مثال، اگر ورزشکار هستید و تمرینات سختی انجام داده اید، این تمرین به عضلات فشار می آورد.
مصرف یک پروتئین کامل در عرض 30 دقیقه از این تمرین می تواند به ترمیم بافت عضلانی بسیار سریعتر کمک کند و می توانید عضلات قوی تری را برای تمرین بعدی آماده کنید.
برای کسانی که کم تحرک تر هستند، پروتئین برای قدرت کلی برای انجام وظایف روزانه بدون آسیب، ساخت سیستم ایمنی و حفظ اکسیژن در گلبول های قرمز خون مورد نیاز است. سفید تخم مرغاین بهترین انتخاب برای خوردن یک پروتئین سالم متعادل مانند کربوهیدرات ها و چربی ها است.
از سطوح الکترولیت پشتیبانی می کند
پتاسیم در بدن کافی است الکترولیت این شبیه به سدیم است که به اطمینان از در دسترس بودن آن کمک می کند. این کار عملکرد طبیعی ماهیچه ها را تقویت می کند، به جلوگیری از سکته مغزی کمک می کند و قلب سالم را حفظ می کند.
علاوه بر این، الکترولیت‌ها از سلول‌های بدن با متعادل کردن مایعات اطراف و درون آنها محافظت می‌کنند که به کنترل فشار خون کمک می‌کند، به خصوص اگر سدیم بیش از حد وجود داشته باشد.
الکترولیت ها از پتاسیم می آیند. سفید تخم مرغ مقدار مناسبی پتاسیم را فراهم می کند.
فواید سفیده تخم مرغ برای پوست
تخم مرغ، سفید تخم مرغدر غشایی که برای محافظت از تخم در خارج از پوسته و درست در داخل پوسته عمل می کند کلاژن این شامل.
سفید تخم مرغ وقتی با پروتئین های مفید موجود در آن ترکیب شود، یک ماسک صورت عالی ایجاد می کند.
مطالعه ای به منظور ارزیابی مزایای اثر هیدرولیز غشای تخم مرغ بر روی چین و چروک، UV و محافظت از رطوبت در لوازم آرایشی انجام شد.
این مطالعه سطح اسید هیالورونیک و تولید کلاژن را بررسی کرد. نتایج، سفید تخم مرغاین نشان داد که کلاژن و پروتئین موجود در آن به کاهش چین و چروک های ناشی از نور خورشید کمک می کند.
مضرات سفیده تخم مرغ چیست؟
سفید تخم مرغ به طور کلی یک انتخاب غذایی مطمئن است. با این حال، خطراتی را به همراه دارد.
آلرژی به تخم مرغ
سفید تخم مرغ برای اکثر افراد بی خطر است، اما ممکن است آلرژی به تخم مرغ رخ دهد.
بیشتر حساسیت به تخم مرغ در کودکان رخ می دهد.
آلرژی به تخم مرغ ناشی از تصور اشتباه سیستم ایمنی از مضر بودن برخی از پروتئین های موجود در تخم مرغ است.
علائم خفیف شامل قرمزی، کهیر، تورم، آبریزش بینی و خارش آبریزش چشم است. افراد همچنین ممکن است ناراحتی گوارشی، حالت تهوع و استفراغ را تجربه کنند.
اگرچه تخم مرغ نادر است، اما ممکن است یک واکنش آلرژیک جدی به نام شوک آنافیلاکتیک ایجاد کند.
این باعث طیف وسیعی از علائم، از جمله تورم شدید گلو و صورت، و کاهش فشار خون (که در صورت ترکیب می تواند کشنده باشد) می شود.
مسمومیت غذایی با سالمونلا
سفیده تخم مرغ خام همچنین سالمونلا خطر مسمومیت غذایی توسط باکتری ها
سالمونلا تخم مرغ یا پوسته تخم مرغروش های مدرن کشاورزی و نظافت خطر را به حداقل می رساند.
پختن سفیده تخم مرغ تا زمانی که جامد شود، خطر این مشکل را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
کاهش جذب بیوتین
سفیده تخم مرغ خامدر طیف گسترده ای از غذاها یافت می شود بیوتین می تواند جذب ویتامینی به نام را کاهش دهد
این ویتامین محلول در آب است که نقش مهمی در تولید انرژی دارد.
سفیده تخم مرغ خامحاوی پروتئینی به نام آویدین است که می تواند با بیوتین متصل شود و جذب آن متوقف شود.
از نظر تئوری، این می تواند یک مشکل باشد. با این حال، خوردن مقادیر زیادی سفیده تخم مرغ خام برای ایجاد کمبود بیوتین لازم است. همچنین آویدین بعد از پخته شدن تخم مرغ، اثر مشابهی ندارد.
حاوی پروتئین بیش از حد است
برای کسانی که مشکلات کلیوی دارند، خوردن مقادیر زیاد پروتئین می تواند خطرناک باشد. افرادی که میزان فیلتراسیون گلومرولی پایینی دارند (GFR، که نرخ جریان مایع فیلتر شده توسط کلیه است) ممکن است به دلیل ارزش بیولوژیکی بالای پروتئین تخم مرغ دچار آسیب حاد کلیه شوند.
مصرف پروتئین روزانه توصیه شده برای افراد مبتلا به اختلال عملکرد کلیه 0.6 تا 0.8 گرم است. اما پزشکان می گویند که برای کسانی که GFR پایینی دارند، 60 درصد پروتئین مصرفی باید از تخم مرغ تامین شود.
سفیده و زرده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ بیایید تفاوت بین زرده و زرده تخم مرغ را بررسی کنیم. رنگ اولین تفاوت آشکار است. سفید تخم مرغوظیفه دارد از زرده محافظت کند.
آلبومین، سفیده تخم مرغاین نام رسمی است و تار است. این ظاهر کدر از دی اکسید کربن ناشی می شود و با افزایش سن تخم مرغ، دی اکسید کربن خارج می شود و باعث شفافیت تخم مرغ می شود.
آلبومین دارای چهار لایه است که با قوام ضخیم و نازک متفاوت است. ضخامت داخلی را سفید خیره کننده می نامند. تخم‌های جوان‌تر لایه‌های ضخیم را حفظ می‌کنند، اما تخم‌های مسن‌تر شروع به نازک شدن می‌کنند.
از نظر تغذیه، هر دو سفید تخم مرغ هر دو زرده تخم مرغ مقادیر قابل توجهی پروتئین دارند، اما پروتئین بیشتری نسبت به سفیده دارند.
به طور کلی تخم مرغ، هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانیندارای مشخصات شگفت انگیزی از اسیدهای آمینه، از جمله ترئونین، تریپتوفان و والین است.
سفید تخم مرغ منبعی از پتاسیم، نیاسین، ریبوفلاوین، منیزیم و سدیم است. زرده سرشار از ویتامین A، فسفر، آهن، روی و ویتامین D است.
زرده تخم مرغ حاوی B6 و B12، اسید فولیک، اسید پانتوتنیک و تیامین، فسفر، آهن، روی و ویتامین های A، D، E و K است.
آیا باید سفیده تخم مرغ بخورید یا تخم مرغ کامل؟
سفید تخم مرغدر حالی که سرشار از پروتئین است، کالری، چربی و کلسترول پایینی دارد و به همین دلیل غذای خوبی برای کاهش وزن است.
سفیده تخم مرغهمچنین می تواند برای افرادی که نیاز به پروتئین بالایی دارند و نیاز به نظارت بر میزان کالری دریافتی خود دارند، مانند ورزشکاران یا بدنسازان مفید باشد.
با این حال، در مقایسه با یک تخم مرغ کامل، سفیده تخم مرغ از نظر سایر مواد مغذی کم است. تخم مرغ کامل حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین اضافی و چربی های سالم است.
علیرغم سطح بالای کلسترول تخم مرغ، یک تحلیل بسیار جدید هیچ ارتباطی بین مصرف تخم مرغ و خطر بیماری قلبی پیدا نکرده است.
همین بررسی نشان داد که خوردن یک تخم مرغ در روز ممکن است خطر سکته مغزی را کاهش دهد.
زرده تخم مرغ، دو آنتی اکسیدان مهم که به جلوگیری از انحطاط چشم و آب مروارید کمک می کند. لوتئین و زآگزانتین این یک منبع غنی برای
همچنین یک ماده مغذی مهم است که اکثر مردم به اندازه کافی از آن برخوردار نیستند. کولین این شامل.
تخم مرغ کامل باعث می شود احساس سیری کنید و به شما کمک می کند کالری کمتری مصرف کنید.
مطالعات نشان داده اند که خوردن تخم مرغ برای صبحانه می تواند در کاهش وزن و دور کمر مفید باشد.
اگر سابقه خانوادگی کلسترول بالا و بیماری قلبی دارید، یا اگر قبلاً کلسترول بالا دارید، پس سفید تخم مرغ ممکن است انتخاب سالم تری برای شما باشد.
سفیده تخم مرغ فواید آن به سلامتی ما محدود نمی شود. همچنین پرمصرف ترین ماده در ماسک های پوست است. آیا برای مشکلات پوستی خود ماسکی با سفیده تخم مرغ درست کرده اید؟
