قارچ ترافل و روغن ترافل فواید، مضرات، ارزش غذایی

ترافل ها، به عبارت دیگر ترافل هانوعی قارچ است که در نزدیکی ریشه برخی از درختان به ویژه بلوط رشد می کند.

ترافل سیاه, ترافل سفیدانواع مختلفی مانند i و غیره وجود دارد - هر کدام از نظر طعم، ظاهر و قیمت متفاوت هستند.

علاوه بر رایحه قوی و تند، بسیار مغذی است و فواید زیادی دارد.

در مقاله "ترافل چیست، «فواید ترافل» و «نحوه خوردن ترافل» پاسخ سوالات خود را خواهید یافت.

ارزش غذایی قارچ ترافل

این قارچ دارای مشخصات مغذی قابل توجهی است و حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است.

کربوهیدرات، پروتئین و فیبر بالایی دارد و حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع و ویتامین هایی مانند ویتامین C، فسفر، سدیم، کلسیم، منیزیم، منگنز و آهن است. ریز مغذی ها این شامل.

بررسی ها ترافل ها مزایای بیان می کند که تمام نه اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن را فراهم می کند، بنابراین یک منبع پروتئین کامل است.

مشخصات مواد مغذی مختلف انواع ترافل توجه داشته باشید که می تواند بین آنها متفاوت باشد مثلا مطالعات ترافل هااین نشان می دهد که رنگ سیاه و انواع دیگر پروتئین، چربی و فیبر بیشتری دارند.

فواید قارچ ترافل چیست؟

حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان است

این نوع قارچ منبع عالی آنتی اکسیدان است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و جلوگیری از آسیب اکسیداتیو به سلول ها کمک می کند.

مطالعات نشان می دهد که آنتی اکسیدان ها برای سلامتی مهم هستند و حتی خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، بیماری های قلبی و دیابت را کاهش می دهند.

اگرچه مقادیر دقیق آن بین گونه های مختلف متفاوت است، ویتامین C، لیکوپنحاوی آنتی اکسیدان هایی مانند اسید گالیک و اسید هموژنیک است.

به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی آنها، مطالعات لوله آزمایش هم سیاه و هم سفید بوده است. ترافل هااین نشان می دهد که ممکن است به کشتن سلول های سرطانی و کاهش التهاب کمک کند.

خاصیت ضد باکتریایی دارد

این نوع قارچ علاوه بر مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مهمی که دارد، دارای خواص ضد میکروبی نیز می باشد که می تواند به مهار رشد انواع خاصی از باکتری ها کمک کند.

مطالعه لوله آزمایش، رشد یافته در صحرا ترافل هانشان داد که عصاره استافیلوکوکوس اورئوس تا 66 درصد از رشد استافیلوکوکوس اورئوس جلوگیری می کند. این باکتری ها باعث ایجاد انواع بیماری ها در انسان می شوند. 

به کشتن سلول های سرطانی کمک می کند

در حالی که شواهد در حال حاضر محدود به مطالعات لوله آزمایش است، برخی مطالعات نشان می دهد که این قارچ ممکن است خواص ضد سرطانی قوی داشته باشد.

به عنوان مثال، مطالعه لوله آزمایش قارچ ترافلنشان داده شده است که ترکیبات استخراج شده از گیاه کبد به مهار رشد سلول های تومور کبد، ریه، روده بزرگ و سینه کمک می کند.

مطالعه دیگری در لوله آزمایش نشان داد که عصاره های هر دو گونه سیاه و سفید اثرات ضد سرطانی بر سلول های سرطان دهانه رحم، سینه و روده بزرگ نشان می دهد.

با این حال، مطالعات بیشتری برای ارزیابی این که چگونه این قارچ ممکن است بر رشد سرطان در انسان در هنگام خوردن به جای عصاره غلیظ اثر بگذارد، مورد نیاز است. 

به کاهش التهاب کمک می کند

التهاب بخشی حیاتی از عملکرد سیستم ایمنی است که به بدن کمک می کند از خود در برابر عفونت و بیماری دفاع کند.

با این حال، تداوم سطوح بالای التهاب در طولانی مدت باعث بیماری مزمن می شود.

برخی تحقیقات ترافل هاوی بیان می کند که به تسکین التهاب و تقویت ایمنی کمک می کند. 

نحوه خوردن قارچ ترافل

مشکی که معمولاً در بازارهای تخصصی موجود است ترافل ها، یکی از رایج ترین واریته ها و مقرون به صرفه تر از انواع دیگر مانند سفید است.

ترافل هامی توانید از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید و به سالاد و سوپ اضافه کنید. حتی می توانید آن را به عنوان غذای اصلی درست کنید.

از طرف دیگر، می توانید یک تکه ترافل را با روغن زیتون یا کره دمای اتاق مخلوط کنید تا در دستور العمل های مورد علاقه خود برای یک غذای خوشمزه استفاده کنید.

همچنین می توانید از آن در سس ها، پاستا و غذاهای گوشتی یا غذاهای دریایی استفاده کنید.

روغن ترافل چیست؟

روغن ترافلکاربردهای متعدد و فواید بالقوه سلامتی دارد، از جمله توانایی کاهش کلسترول، کاهش خطر ابتلا به دیابت، بهبود گردش خون، کاهش التهاب، افزایش سطح آنتی اکسیدان و تقویت سیستم ایمنی.

در حالی که می تواند از نظر عوارض جانبی باعث افت خطرناک قند خون و فشار خون شود، در برخی افراد نیز می تواند باعث واکنش های آلرژیک و التهاب پوستی شود.

با فواید مختلف سلامتی روغن ترافل خالص، بسیار کمتر رایج و بسیار گران تر است. 

موارد استفاده از روغن ترافل

برخلاف بسیاری از روغن های گیاهی دیگر، روغن ترافل به ندرت پخته می شود این احتمالاً به این دلیل است که این روغن گران است و عطر آن به راحتی خراب می شود. اغلب پس از آماده سازی به عنوان روغن تکمیلی روی غذا برای ایجاد طعم ترافل استفاده می شود.

فواید روغن ترافل چیست؟

افراد در معرض خطر بیماری های مزمن با فشار خون بالا، کلسترول بالا، دیابت، شرایط التهابی، گردش خون ضعیف و سیستم ایمنی ضعیف روغن ترافل شما می توانید استفاده کنید.

با این حال، بسیاری از روغن ترافلاز واقعی ترافل هاتوجه به این نکته مهم است که هیچ یک از فواید سلامتی شنبلیله را ارائه نمی دهد، فقط طعم این قارچ های گرانبها را دارد.

ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد

روغن ترافلروغن زیتون، که بیشتر روغن زیتون از آن تهیه می‌شود، احتمالاً دارای سطوح بالایی از چربی‌های تک غیراشباع است و می‌تواند سطح کلسترول را متعادل کند، احتمالاً با کاهش کلسترول LDL، شکل «بد» اسیدهای چرب.

این منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شرایین، حمله قلبی و سکته می شود. همچنین، شکل خالص این روغن با کاهش فشار خون مرتبط است که می تواند فشار روی رگ های خونی و شریان ها را کاهش دهد.

ممکن است التهاب را کاهش دهد

ترافل هاآنها دارای خواص ضد التهابی قدرتمندی هستند که آنها را به یک درمان عالی برای درد مفاصل و آرتریت و همچنین ناراحتی های دستگاه گوارش، عفونت های تنفسی و تحریک پوست تبدیل می کند.

افرادی که در این شرایط زندگی می کنند روغن ترافلبه جای مصرف مستقیم از آن می توان به عنوان یک داروی موضعی استفاده کرد. هم روغن خالص و هم مصنوعی روغن ترافلممکن است تا حدی به التهاب کمک کند.

ممکن است گردش خون را افزایش دهد

روغن ترافلبرخی از توانایی های ضد انعقاد را نشان داده است که ممکن است برای گردش خون بسیار خوب باشد. در حالی که این می تواند خطر ایجاد لخته در بدن را کاهش دهد، همچنین به طور منطقی اکسیژن رسانی و توزیع مناسب منابع را در قسمت های مختلف بدن تضمین می کند. 

ممکن است به مدیریت دیابت کمک کند

روغن زیتونممکن است توانایی اثبات شده ای برای کاهش سطح قند خون داشته باشد. این برای افراد مبتلا به دیابت یا در معرض خطر بالای بیماری مفید است.

روغن ترافلبا توجه به اینکه روغن زیتون معمولاً از روغن زیتون یا روغن هسته انگور با طعم ترافل تهیه می شود، مصرف روغن برای پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 مفید است.

ممکن است پتانسیل ضد سرطانی داشته باشد

ترافل هابه عنوان غنی از آنتی اکسیدان شناخته شده است و با پیشگیری از تشکیل تومور مرتبط است. زیرا، روغن ترافل خالص ممکن است خواص مشابهی داشته باشد، اما تحقیقات در مورد این موضوع محدود است.

ایمنی را تقویت می کند

روغن ترافل واقعی می تواند به تقویت سیستم ایمنی از درون به بیرون از جمله روده ها، سیستم تنفسی و دهان کمک کند. نسخه های ارزان این روغن که عمدتاً از روغن زیتون تهیه می شوند، ممکن است اثر ضد باکتریایی نداشته باشند.

عوارض جانبی روغن ترافل چیست؟

روغن ترافلدارای چندین عوارض جانبی بالقوه از جمله التهاب پوست و عوارض ناشی از داروها و شرایط پزشکی مختلف است.

فشار خون

روغن ترافلاز آنجایی که این روغن عمدتاً از روغن زیتون با طعم ترافل یا غلیظ تهیه می شود، مانند روغن زیتون دارای خواص کاهش فشار خون است.

با این حال، برای فردی که قبلاً از داروهای فشار خون استفاده می کند، این می تواند منجر به کاهش قابل توجهی شود و باعث افت فشار خون شود که می تواند خطرناک باشد.

قند خون

به همین ترتیب، روغن ترافل ممکن است توانایی تنظیم سطح انسولین و گلوکز در بدن و کاهش قند خون را داشته باشد.

برای بیماران دیابتی که از داروهای کاهش دهنده قند خون استفاده می کنند، این می تواند منجر به هیپوگلیسمی شود، وضعیتی که در آن قند خون بسیار پایین است.

تحریک پوست

هنگام استفاده از این روغن ممکن است تحریک پوست ایجاد شود. افراد دارای پوست حساس از نظر درماتیت موضعی ساده و سوزش باید از مصرف این روغن اجتناب کنند.

مشکلات گوارشی

وقتی به مقدار زیاد مصرف شود، روغن ترافل می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش به شکل درد معده، اسهال، حالت تهوع و حتی استفراغ شود. با این حال، روغن ترافل اغلب به اندازه متعادل به غذاها اعمال می شود، زیرا طعم آن بسیار قوی است. بیش از یک قاشق غذاخوری در روز توصیه نمی شود.

در نتیجه؛

ترافل هانوعی قارچ است که در غذاهای مختلف استفاده می شود.

علاوه بر طعم و عطر متمایز، بسیار مغذی، سرشار از آنتی اکسیدان است و دارای خواص ضد باکتری، ضد سرطان و ضد التهابی است.