سبزیجات و میوه ها چگونه باید شسته یا با پوست خورده شوند؟

آیا میوه ها و سبزیجات را با پوست کندن می خورید؟

آیا میوه ها و سبزیجات شما پوست گرفته یا پوست گرفته شده اند؟ مصرف یک موضوع بحث برانگیز است.

خوردن با پوست کندن، معمولا آفت کش ترجیحاً کاهش بقایای دارو مانند با این حال، حذف پوست منجر به حذف یکی از قسمت های غنی از مواد مغذی گیاه می شود.

پوست میوه ها و سبزیجات مغذی است

پوسته ها مملو از مواد مغذی مفید هستند. مقدار مواد مغذی موجود در آنها بسته به نوع میوه یا سبزی متفاوت است. با این حال، انواع پوست کنده شده حاوی مقادیر بیشتری از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید در مقایسه با معادل های پوست کنده خود هستند.

یک پوسته خام ELMAحاوی 332٪ ویتامین K بیشتر، 142٪ ویتامین A بیشتر، 115٪ ویتامین C بیشتر، 20٪ کلسیم بیشتر و تا 19٪ پتاسیم بیشتر است.

به طور مشابه، یک سیب زمینی آب پز با پوست ممکن است حاوی 175٪ ویتامین C بیشتر، 115٪ پتاسیم بیشتر، 111٪ فولات بیشتر، و 110٪ منیزیم و فسفر بیشتر از سیب زمینی پوست کنده باشد.

پوست میوه ها و سبزیجاتحاوی مقادیر بسیار بالاتری از فیبر و آنتی اکسیدان است. به عنوان مثال، تا 31 درصد از مقدار کل فیبر موجود در یک سبزی در پوست آن یافت می شود. علاوه بر این، سطوح آنتی اکسیدانی پوست میوهمی تواند 328 برابر بیشتر از گوشت باشد.

از این رو، خوردن میوه ها و سبزیجات بدون پوست کندنمصرف غذا را افزایش می دهد.

غذا با پوسته‌اش شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد 

پوست میوه ها و سبزیجات گرسنگی را کاهش می دهد و به شما کمک می کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید.

این تا حد زیادی به دلیل محتوای فیبر بالای آن است. در حالی که مقدار دقیق فیبر متفاوت است، میوه‌ها و سبزیجات تازه می‌توانند تا یک سوم فیبر بیشتری قبل از پوست‌گیری داشته باشند.

بسیاری از مطالعات نشان می دهد که فیبر باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید. فیبر با کشش فیزیکی معده، کاهش زمان تخلیه یا تأثیر بر سرعت ترشح هورمون‌های سیری در بدن، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند.

مطالعات نشان می دهد که نوعی فیبر معروف به فیبر چسبناک موجود در میوه ها و سبزیجات در کاهش اشتها موثر است.

فیبر همچنین به عنوان غذا برای باکتری های ساکن در روده استفاده می شود. وقتی این باکتری ها از فیبر تغذیه می کنند اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ایجاد و افزایش احساس سیری.

بررسی 38 مطالعه از 32 مطالعه گزارش داد که شرکت کنندگان به دنبال افزایش مصرف فیبر، احساس سیری را افزایش دادند. همچنین مطالعات متعددی مشاهده کرده اند که رژیم های غذایی غنی از فیبر باعث کاهش گرسنگی و در نتیجه کاهش کالری مصرفی در روز می شود که به نوبه خود منجر به کاهش وزن می شود.

بنابراین، میوه ها و سبزیجات با پوسته می توانند به کاهش گرسنگی و حتی کاهش وزن کمک کنند.

میوه ها و سبزیجات با پوسته ممکن است به پیشگیری از برخی بیماری ها کمک کنند

میوه ها و سبزیجات ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که ممکن است خطر ابتلا به چندین بیماری را کاهش دهند. آنتی اکسیدان ها شامل می شود. عملکرد اصلی آنتی اکسیدان ها مبارزه با مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد است.

هنگامی که سطوح رادیکال های آزاد بیش از حد بالا باشد، می توانند باعث استرس اکسیداتیو شوند که می تواند به سلول ها آسیب برساند و به طور بالقوه خطر بیماری را افزایش دهد. محققان بر این باورند که آنتی اکسیدان ها ممکن است خطر بیماری قلبی و انواع خاصی از سرطان را کاهش دهند.

برخی از آنتی اکسیدان های موجود در میوه ها و سبزیجات خطر ابتلا به بیماری های عصبی مانند آلزایمر را کاهش می دهند.

بر اساس تحقیقات، میوه ها و سبزیجات به طور طبیعی سرشار از آنتی اکسیدان هستند و بیشتر در پوست آن متمرکز می شوند.

در یک مطالعه، مصرف پوست هلو منجر به کاهش 13 تا 48 درصدی آنتی اکسیدان ها شد. در مطالعه دیگری، سطح آنتی اکسیدان در پوست میوه ها و سبزیجات 328 برابر بیشتر از گوشت آنها بود.

بنابراین، برای به حداکثر رساندن دریافت آنتی اکسیدان از میوه ها و سبزیجات، باید آنها را با پوسته بخورید.

پوست برخی از میوه ها و سبزیجات غیرقابل خوردن است.

پوست کندن و مصرف برخی میوه ها و سبزیجات دشوار است. به عنوان مثال، پوست آووکادو و کدو حلوایی صرف نظر از اینکه به صورت پخته یا خام مصرف شوند، غیرقابل خوردن هستند.

خوردن سایر میوه ها و سبزیجات با پوستشان مانند آناناس، خربزه، موز، پیاز و کرفس به دلیل بافت سخت هضم آنها غیر قابل خوردن است. پوسته آنها معمولا کنده شده و دور ریخته می شود.

همون روش، میوه های خانواده مرکباتپوسته ای سخت و تلخ دارد. پوسته آنها نیز به طور کلی غیرقابل خوردن است و دور ریخته می شود.

پوسته ها می توانند آفت کش ها را در خود جای دهند

معمولاً از آفت کش ها برای کاهش خسارت محصول و افزایش عملکرد استفاده می شود. برخلاف باور سنتی، این آفت کش هم در میوه ها و سبزیجاتی که به صورت ارگانیک و معمولی رشد می کنند یافت می شود. اگرچه برخی از آفت کش ها وارد گوشت میوه و سبزیجات می شوند، اما بسیاری از آنها در پوست بیرونی باقی می مانند.

شستشو راهی برای خلاص شدن از بقایای آفت کش هایی است که به طور شل به سطح پوست چسبیده اند. اما پوست کندن پوست تقریباً به طور کامل مواد سمی را از بین می برد.

به عنوان مثال، یک بررسی اخیر گزارش می دهد که تقریباً 41٪ از بقایای آفت کش های موجود در میوه ها با آب شسته می شوند و پوست کندن این حذف را دو برابر می کند.

کدام میوه ها را با پوست مصرف می کنند؟

پوست برخی از میوه ها و سبزیجات برای خوردن بی خطر است، اما برخی ممکن است اینطور نباشند. در زیر لیستی از میوه ها و سبزیجاتی که می توان با پوست یا بدون پوست مصرف کرد آورده شده است:

میوه ها و سبزیجات بدون پوست غیر قابل خوردن

آوکادو

مرکبات (گریپ فروت، لیمو، پرتقال و غیره)

میوه های استوایی (موز، آناناس، پاپایا، انبه و غیره)

سیر

اسکواش زمستانی

هندوانه خربزه

پیاز

میوه ها و سبزیجاتی که با پوست خورده می شوند

سیب

زردآلو

مارچوبه

میوه های توت

هویج

گیلاس

خیار

بادمجان

انگور

کیوی

قارچ

هلو

فقر

فلفل

اریک

کوک 

چگونه میوه ها و سبزیجات را بشوییم؟

قبل از مصرف میوه ها و سبزیجات تازه، لازم است آنها را به خوبی با آب بشویید تا بقایای ناخواسته از سطح آنها پاک شود.

چرا مواد غذایی تازه باید شسته شوند؟

چه یک بیماری همه گیر جهانی باشد یا نه، شستن صحیح میوه ها و سبزیجات تازه ورود باقی مانده ها و میکروب های بالقوه مضر به بدن را به حداقل می رساند.

غذای تازه قبل از اینکه از بازار یا بازار گرفته شود، توسط تعداد زیادی از مردم نگهداری می شود. بهتر است فرض کنیم که هر دستی که به غذای تازه برخورد می کند تمیز نیست.

علاوه بر این، افرادی که با غذا در یک محیط هستند ممکن است سرفه و عطسه کنند، بنابراین ممکن است ویروس یا باکتری روی غذا وجود داشته باشد.

شستن کافی میوه ها و سبزیجات تازه قبل از خوردن، به میزان قابل توجهی از باقی مانده هایی که ممکن است روی آنها وجود داشته باشد، قبل از رفتن به یخچال کاهش می دهد.

شستن میوه ها و سبزیجات با آب

شستن میوه ها و سبزیجات تازه در آب سرد قبل از خوردن آنها یک اقدام خوب بهداشتی و ایمنی مواد غذایی است.

قبل از شروع شستن مواد غذایی تازه، دست های خود را کاملا با آب و صابون بشویید. اطمینان حاصل کنید که تمام ظروف، سینک‌ها و سطوحی که برای شستن غذا استفاده می‌کنید نیز کاملاً تمیز شده باشند.

با بریدن هر قسمت کبود یا پوسیده آشکار غذا شروع کنید. در اینجا روش های کلی که می توان برای شستن انواع مختلف مواد غذایی استفاده کرد آورده شده است:

میوه و سبزیجات تولید شده توسط شرکت

میوه هایی که پوست سفت تری دارند مانند سیب، لیمو و گلابی و همچنین سبزیجات ریشه دار مانند سیب زمینی، هویج و شلغم را باید با یک برس تمیز و نرم بشویید تا بقایای آن بهتر از بین برود.

سبزیجات برگ سبز

سبزیجات چلیپایی مانند اسفناج، کاهو، شاتوت، تره فرنگی و کلم بروکسل را باید از بیرونی ترین لایه جدا کنید، سپس در یک کاسه آب سرد خیس کنید و از یک کاسه دیگر با آب تمیز بشویید.

میوه ها و سبزیجات لطیف

توت فرنگی، قارچ و سایر انواع مواد غذایی که احتمال تجزیه آنها بیشتر است را می توان با جریان مداوم آب و مالش ملایم تمیز کرد و با استفاده از انگشتان خود هرگونه باقیمانده مانند شن و ماسه را پاک کرد.

پس از شستشوی کامل غذا، آن را با استفاده از یک کاغذ تمیز یا حوله پارچه ای خشک کنید. 

در نتیجه؛

پوست میوه‌ها و سبزیجات سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که آن‌ها را به یکی از مغذی‌ترین بخش‌های گیاه تبدیل می‌کند.

بیشتر میوه ها و سبزیجات را می توان با پوست آن خورد. آنهایی که با پوست قابل خوردن نیستند، آنهایی هستند که به دلیل سختی هضم آنها سخت است و طعم تلخی دارند. حتی الامکان مصرف میوه ها و سبزیجات بدون پوست کندن ضروری است.

شستن میوه ها و سبزیجات تازه به کاهش میکروب های سطحی و باقی مانده هایی که می توانند شما را بیمار کنند کمک می کند.