لاکتوز مونوهیدرات چیست، چگونه از آن استفاده کنیم، آیا مضر است؟

لاکتوز مونوهیدراتنوعی قند موجود در شیر است.

به دلیل ماهیت شیمیایی آن، پودر شده و به عنوان شیرین کننده، تثبیت کننده یا پرکننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود.

می توانید آن را در لیست مواد تشکیل دهنده قرص ها، غذای کودک و شیرینی های بسته بندی شده مشاهده کنید.

در اکثر مردم لاکتوز مونوهیدرات هیچ عارضه ای ایجاد نمی کند. با این حال، اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، می تواند برخی از واکنش های نامطلوب را ایجاد کند.

لاکتوز دو شکل دارد: آلفا لاکتوز و بتالاکتوز. لاکتوز مونوهیدراتفرم جامد زمانی تشکیل می شود که آلفا لاکتوز در دماهای پایین متبلور شده و خشک شود.

لاکتوز مونوهیدرات، از شیر گاو تهیه می شود و رایج ترین لاکتوز جامد در شیرخشک های تجاری است، زیرا به راحتی آب را جذب یا در خود نگه نمی دارد. بنابراین بر اساس این گزارش می توان آن را بدون جذب رطوبت هوا نگهداری کرد.

لاکتوز مونوهیدرات چیست؟ 

لاکتوز (C12H22O11) قند شیر است. این یک دی ساکارید است که از یک گالاکتوز و یک مولکول گلوکز تشکیل شده است. در صنعت داروسازی، از لاکتوز برای کمک به تشکیل قرص استفاده می شود، زیرا دارای خواص تراکم پذیری عالی است.

همچنین برای تشکیل پودر رقیق کننده برای استنشاق پودر خشک استفاده می شود. لاکتوز، لاکتوز آبی، لاکتوز بی آب، لاکتوز مونوهیدرات یا لاکتوز خشک شده با اسپری

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز آنزیم های لازم برای هضم لاکتوز را ندارند. اکثر داروها حاوی لاکتوز کافی برای ایجاد عدم تحمل لاکتوز نیستند.

با این حال، برخی از بیماران مبتلا به عدم تحمل لاکتوز شدید ممکن است علائمی را تجربه کنند. لاکتوز را می توان در قرص های ضد بارداری و برخی از داروهای OTC برای درمان اسید یا گاز معده یافت.

به طور خاص، بیمارانی که به لاکتوز حساسیت دارند (نه فقط به لاکتوز حساسیت دارند) نباید از قرص های حاوی لاکتوز استفاده کنند یا باید قبل از استفاده با متخصص مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنند.

لاکتوز مونوهیدراتشکل کریستالی لاکتوز، کربوهیدرات اصلی شیر گاو است. لاکتوز از گالاکتوز و گلوکز تشکیل شده است که قندهای ساده ای هستند که به یکدیگر متصل شده اند. این ماده به دو شکل با ساختارهای شیمیایی متفاوت وجود دارد - آلفا و بتا لاکتوز.

لاکتوز مونوهیدراتاین ماده با قرار دادن آلفا لاکتوز شیر گاو در دمای پایین تا زمانی که کریستال تشکیل شود، تولید می شود و سپس رطوبت اضافی آن خشک می شود.

محصول به دست آمده پودری خشک، سفید یا زرد کم رنگ با طعم و بوی کمی شیرین شبیه به شیر است. 

استفاده از لاکتوز مونوهیدرات 

لاکتوز مونوهیدراتدر صنایع غذایی و دارویی به قند شیر معروف است.

ماندگاری طولانی دارد، طعم کمی شیرین دارد، کاملا مقرون به صرفه است، بنابراین به طور گسترده استفاده می شود. علاوه بر این، به راحتی با مواد متعدد مخلوط می شود.

بیشتر به عنوان یک افزودنی غذایی و پرکننده کپسول های دارویی عمل می کند. این در درجه اول برای مقاصد صنعتی استفاده می شود و به طور کلی برای مصارف خانگی فروخته نمی شود. 

لاکتوز مونوهیدرات پرکننده‌ها، مانند پرکننده‌ها، به داروی فعال موجود در یک دارو متصل می‌شوند تا بتوان آن را به قرص یا قرصی تبدیل کرد که به راحتی بلعیده می‌شود.

در واقع، لاکتوز در برخی از اشکال در بیش از 20 درصد از داروهای تجویزی و بیش از 65 درصد از داروهای بدون نسخه مانند برخی از قرص های ضد بارداری، مکمل های کلسیم و داروهای رفلاکس اسید استفاده می شود.

لاکتوز مونوهیدرات همچنین به غذاهای کودک، تنقلات بسته بندی شده، غذاهای منجمد، کلوچه های فرآوری شده، کیک ها، شیرینی ها، سوپ ها، سس ها و برخی مواد غذایی دیگر اضافه می شود.

هدف اصلی آن افزودن شیرینی به غذاها یا عمل به عنوان یک تثبیت کننده با کمک به مواد غیر قابل اختلاط مانند روغن و آب است. 

لاکتوز مونوهیدرات چیست؟

لاکتوز مونوهیدرات همانطور که در بالا ذکر شد، در طیف گسترده ای از غذاها، نوشیدنی ها، لوازم آرایشی، داروها و حتی خوراک حیوانات دیده می شود. اغلب به عنوان تثبیت کننده استفاده می شود و این مزیت را دارد که ارزان تر از شیر واقعی است اما ماندگاری طولانی تری دارد.

لاکتوز مونوهیدرات را می توان برای اهداف مختلف در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد. لاکتوز مونوهیدرات را می توان در محصولات زیر یافت:

– کپسول قرص

- غذای بچه

- شکلات

- بیسکویت

- غذاهای آماده

- بستنی

- نان و سایر محصولات نانوایی

همچنین به دلیل پایداری فیزیکی و شیمیایی به عنوان پرکننده در داروها و خوراک دام استفاده می شود.

لاکتوز مونوهیدراتممکن است به عنوان یک ماده در غذاهای بسته بندی شده ذکر شود. معمولا برای پخت و پز خانگی استفاده نمی شود، اما به صورت تجاری در دسترس است و به عنوان یک شیرین کننده طبیعی به بازار عرضه می شود. لاکتوز مونوهیدراتa را می توان یافت.

عوارض جانبی لاکتوز مونوهیدرات 

سازمان غذا و دارو (FDA) این افزودنی را برای مصرف در مقادیر موجود در غذاها و داروها بی خطر می داند.

با این حال، برخی از مردم نگرانی هایی در مورد ایمنی افزودنی های غذایی دارند. در حالی که تحقیقات در مورد جنبه های منفی آنها مخلوط است، برخی از آنها با اثرات نامطلوب همراه بوده است. اگر تصمیم به اجتناب از این افزودنی دارید، می توانید مقدار دریافتی از غذا را محدود کنید. 

علاوه بر این، جدی است عدم تحمل لاکتوز افراد با لاکتوز مونوهیدراتباید دور بماند. 

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز آنزیم های کافی در روده تولید نمی کنند که لاکتوز را تجزیه می کند و ممکن است پس از مصرف لاکتوز علائمی را تجربه کنند: 

در اینجا پتانسیل وجود دارد لاکتوز مونوهیدرات اثرات جانبی…

تورم

کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند، لاکتوز مونوهیدرات ممکن است 30 دقیقه تا دو ساعت پس از مصرف غذاها یا نوشیدنی های حاوی لاکتوز دچار نفخ شوید. شدت نفخ به میزان مصرف و میزان لاکتاز بدن شما بستگی دارد.

نفخ ناشی از غذا لاکتوز مونوهیدرات می توان آن را با محدود کردن یا در صورت لزوم حذف محصولات حاوی مدیریت کرد 

اگرچه نفخ می تواند آزاردهنده باشد، اما عدم تحمل لاکتوز یک آلرژی نیست. در مورد آلرژی غذایی، مانند حساسیت به شیر، بدن واکنش غیرطبیعی به غذای تحریک شده توسط سیستم ایمنی نشان می دهد که می تواند تهدید کننده زندگی باشد، بنابراین این افراد غذاهای حاوی لاکتوز مونوهیدراتباید به طور کامل اجتناب شود.

آروغ بیش از حد

علائم یک مشکل در سیستم گوارش اغلب با هم بروز می کند. مثلا اگر شکایت گاز دارید با نفخ همراه است. لاکتوز مونوهیدرات مصرف ممکن است باعث آروغ زدن بیش از حد شود.

آروغ زدن بیش از حد ناشی از گازهای گوارشی متراکم آزاد شده توسط لاکتوز است که در طول هضم به خوبی تحمل نمی شود.

گاز

اگر بدن لاکتاز کافی برای هضم لاکتوز تولید نکند، گاز می تواند علاوه بر علائم دیگر ایجاد شود.

تورم یا علائم دیگر مانند اسهال، لاکتوز مونوهیدراتبهترین راه برای جلوگیری از گازهای ناشی از برنزه کردن، تغییر رژیم غذایی است.

اگرچه زمانی به افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز گفته می شد که به طور کامل از محصولات لبنی خودداری کنند، امروزه متخصصان توصیه می کنند انواع لبنیات را امتحان کنند تا مشخص شود کدام یک علائم کمتری دارند.

محصولات حاوی لاکتوز مونوهیدراتاگر به شیر واکنش ضعیفی نشان دهید، می توانید محصولات لبنی مانند ماست را تحمل کنید. 

اسهال

مانند سایر علائم، در صورت عدم تحمل لاکتوز، لاکتوز مونوهیدرات مدفوع شل یا اسهال ممکن است پس از نوشیدن محصولات لبنی حاوی آن رخ دهد 

سندرم روده تحریکپذیر سایر مشکلات روده ای مانند پزشک شما می تواند عدم تحمل لاکتوز را با آزمایشاتی مانند آزمایش تنفس لاکتوز-هیدروژن، تست تحمل لاکتوز یا آزمایش pH مدفوع شناسایی کند.

به یاد داشته باشید، حتی اگر سطح لاکتاز شما پایین باشد، می توانید مقداری لاکتوز را تحمل کنید. به عنوان مثال، اکثر افرادی که سطح لاکتاز پایینی دارند می‌توانند هر بار نصف فنجان شیر بدون علائم بنوشند.

لاکتوز مونوهیدرات اگر اسهال را به عنوان یک علامت تجربه می کنید، برنامه های مختلفی برای درمان علائم شما وجود دارد. به طور کلی، یک خش حادal برای جلوگیری از کم‌آبی، بهتر است این مورد با نوشیدن آب فراوان و مایعات متعادل با الکترولیت درمان شود. تا زمان رفع اسهال از خوردن غذاها و نوشیدنی های حاوی کافئین یا لاکتوز خودداری کنید. 

درد و گرفتگی معده

درد معده اغلب با علائمی مانند نفخ و گاز همراه است. این شکایت زمانی رخ می دهد که لاکتوز به طور کامل توسط آنزیم های روده تجزیه نشود.

چگونه این عوارض جانبی را از بین ببریم؟

– لبنیات و لاکتوز مونوهیدرات مصرف سایر محصولات حاوی مواد تشکیل دهنده مانند

– از مکمل های آنزیم لاکتاز برای کمک به پردازش لاکتوز در دستگاه گوارش استفاده کنید. (با متخصص مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید)

– داروهای خانگی مانند دمنوش های گیاهی را که برای مشکلات گوارشی مفید هستند، امتحان کنید.

در نتیجه؛

لاکتوز مونوهیدراتشکل متبلور قند شیر است.

اغلب به عنوان پرکننده برای داروها استفاده می شود و به غذاهای بسته بندی شده، محصولات پخته شده و غذاهای کودک به عنوان شیرین کننده یا تثبیت کننده اضافه می شود.

به طور کلی ایمن در نظر گرفته می شود. با این حال، کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز شدید هستند باید از محصولات دارای این افزودنی دوری کنند.