زیره چیست، برای چه مفید است، چگونه استفاده می شود؟ فواید و مضرات

زیره؛ "سیلینوم آلومینیوماز دانه های گیاه به دست می آید. در بسیاری از غذاها، به ویژه در مناطق مدیترانه و جنوب غربی آسیا استفاده می شود.

ادویه کاریاین ادویه ای است که در کشک یافت می شود و طعم متفاوتی به دستور غذاها اضافه می کند.

علاوه بر این، زیره مدت طولانی است که در طب جایگزین استفاده می شود. مطالعات مدرن، زیرهاین تایید کرد که آرد فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله بهبود هضم و کاهش عفونت های ناشی از غذا.

مطالعات همچنین نشان داده اند که فوایدی مانند کنترل قند خون، کلسترول و کاهش وزن دارد.

در مقاله «زیره برای چه مفید است»، «زیره چه فوایدی دارد»، «زیره چه مضراتی دارد»، «زیره برای چه مفید است»، «زیره برای معده مفید است»، «زیره تضعیف می کند؟ سوالات پاسخ داده خواهد شد

 انواع زیره

دانه زیره سبز معمولاً به صورت کامل یا آسیاب شده به دست می آید. دانه ها را خشک می کنند، بو داده و سپس پودر می کنند که در غذاهای مختلف استفاده می شود.

دانه زیره سبزاز جانب اسانس زیره سبز حذف شده است. دانه ها را می توان به عنوان چای نیز دم کرد.

سه نوع زیره وجود دارد؛

– زیره آسیاب شده (زیره cyminum L. )

- زیره سیاه ( Nigella sativa )

– زیره تلخ ( Centratherum athelminticum L. Kuntze )

Nigella sativa در سرتاسر دنیا از آن به صورت دارویی استفاده می شود. از دانه های آن در طب سنتی برای بیماری های تنفسی، سردردهای مزمن، کمردرد، فلج، عفونت، دیابت، التهاب، فشار خون بالا و مشکلات گوارشی استفاده می شده است.

Nigella sativa دانه زیره سبزماده فعال تیموکینون است که کاربردهای دارویی بالقوه ای دارد.

زیره تلخ بخشی از خانواده Asteraceae است. این دانه ها نسبت به انواع دیگر طعم تندتری دارند و در طب سنتی برای زخم، بیماری های پوستی و تب استفاده می شده است. سرفه در طب آیورودا، اسهال و برای درمان مشکلات معده و رفع بلغم استفاده می شود.

زیرههمچنین برای کمک به نفخ، التهاب و اسپاسم شناخته شده است. همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.

ارزش غذایی زیره سبز

یک قاشق غذا خوری زیره حاوی 23 کالری؛ 3 گرم کربوهیدرات، 1 گرم چربی و 1 گرم پروتئین، عمدتا فیبر، فراهم می کند.

زیره منبع خوبی از آهن است، 1 قاشق غذاخوری 22 میلی گرم آهن را تامین می کند که معادل 4 درصد نیاز روزانه به آهن است. علاوه بر این، یک خوب است منگنزمنبع کلسیم و منیزیم است.

فواید زیره چیست؟

هضم را تسهیل می کند

زیرهرایج ترین استفاده از آرد سوء هاضمه است. در واقع، تحقیقات مدرن تایید کرده اند که زیره هضم طبیعی را تسریع می کند.

مثلا؛ آزاد شدن پروتئین های گوارشی تولید شده در دهان، معده و روده کوچک را افزایش می دهد که هضم را تسریع می کند. به هضم چربی ها و برخی مواد مغذی موجود در روده کمک می کند.

در یک مطالعه، سندرم روده تحریکپذیر 57 بیمار مبتلا به IBS، به مدت دو هفته متمرکز شدند زیره او گزارش داد که علائمش پس از مصرف آن بهبود یافته است.

منبع غنی آهن است

دانه زیره سبزبه طور طبیعی سرشار از آهن است. یک قاشق چای خوری زیره آسیاب شدهحاوی 1.4 میلی گرم آهن است که 17.5 درصد از آهن مصرفی روزانه بزرگسالان را تشکیل می دهد.

کمبود آهن این یکی از شایع ترین کمبودهای مواد مغذی است و 20 درصد از جمعیت جهان را تحت تأثیر قرار می دهد.

به ویژه، کودکان برای حمایت از رشد خود به آهن نیاز دارند و زنان برای جایگزینی خون از دست رفته در دوران قاعدگی به آهن نیاز دارند.

ادویه زیره حتی اگر در مقادیر کم استفاده شود منبع خوبی برای آهن است.

حاوی ترکیبات گیاهی مفید است

زیرهحاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی مرتبط با فواید بالقوه سلامتی مانند ترپن ها، فنل ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها است.

بسیاری از اینها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، مواد شیمیایی که آسیب وارد شده به بدن توسط رادیکال های آزاد را کاهش می دهند.

رادیکال های آزاد اساساً الکترون های منفرد هستند. الکترون ها جفت می شوند و با جدا شدن ناپایدار می شوند.

این الکترون های تنها یا "آزاد" دیگر شرکای الکترون را از سایر مواد شیمیایی در بدن دور می کنند.

این فرآیند "اکسیداسیون" نامیده می شود. اکسیداسیون اسیدهای چرب در شریان ها منجر به گرفتگی عروق و بیماری قلبی می شود. اکسیداسیون باعث التهاب در دیابت می شود و اکسیداسیون DNA به سرطان کمک می کند.

زیرههمانطور که در آنتی اکسیدان ها وجود دارد، آنها الکترون را فقط به یک رادیکال آزاد اهدا می کنند و آن را پایدارتر می کنند. زیرهآنتی اکسیدان های آرد احتمالاً برخی از مزایای سلامتی آن را توضیح می دهد.

به درمان دیابت کمک می کند

زیرهبرخی از ترکیبات آرد به درمان دیابت کمک می کند. یک کارآزمایی بالینی، متمرکز مکمل زیره سبزنشان داد که علائم اولیه دیابت را در افراد دارای اضافه وزن بهبود می بخشد.

زیره همچنین حاوی موادی است که با برخی از اثرات طولانی مدت دیابت مقابله می کند. یکی از راه‌هایی که دیابت به سلول‌های بدن آسیب می‌زند، محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) است.

در افراد مبتلا به دیابت، زمانی که سطح قند خون برای مدت طولانی بالا باشد، به طور خود به خود در جریان خون تولید می شوند. AGE ها زمانی تشکیل می شوند که قندها به پروتئین ها متصل می شوند و عملکرد طبیعی آنها را مختل می کنند.

AGE ها احتمالاً مسئول آسیب به چشم ها، کلیه ها، اعصاب و عروق کوچک در دیابت هستند. زیرهبر اساس مطالعات لوله آزمایش، حاوی چندین ماده است که AGE را کاهش می دهد.

این مطالعات متمرکز هستند مکمل های زیره سبزاثرات آن را آزمایش کرده اند زیرهآنها دریافتند که می تواند به کنترل قند خون در بیماران دیابتی که از آن به عنوان ادویه استفاده می کنند کمک کند.

چه چیزی مسئول این اثرات است یا به نفع زیرههنوز مشخص نیست که چقدر باید استفاده کنید.

کلسترول خون را بهبود می بخشد

زیرهدر مطالعات بالینی مشخص شده است که آرد باعث بهبود کلسترول خون نیز می شود. در یک مطالعه، 75 میلی گرم دو بار در روز به مدت هشت هفته مصرف شد. زیرهکاهش تری گلیسیرید خون ناسالم

در مطالعه دیگری، سطح کلسترول بد (LDL) اکسید شده در یک ماه و نیم کاهش یافت. عصاره زیره در بیماران دریافت کننده حدود 10 درصد کاهش یافت

در مطالعه ای روی 88 زن زیرهبررسی شد که آیا آرد بر HDL، یعنی سطح کلسترول خوب تأثیر می گذارد یا خیر. 3 گرم با ماست دو بار در روز به مدت سه ماه زیره زمینه های، زیره سطح HDL را در مقایسه با کسانی که بدون ماست مصرف می کردند، افزایش داد.

به عنوان ادویه در غذا استفاده می شود زیرهمشخص نیست که آیا آرد به اندازه مکمل های مورد استفاده در این مطالعات دارای مزایای کلسترول خون است یا خیر.

به کاهش وزن و کاهش چربی کمک می کند

متمرکز شده است مکمل های زیره سبز در چندین مطالعه بالینی به کاهش وزن کمک کرده است.

مطالعه روی 88 زن دارای اضافه وزن، 3 گرم را نشان داد زیره ماست حاوی زیره این نشان داد که میزان کاهش وزن را در مقایسه با ماست بدون آن افزایش می دهد.

در مطالعه دیگری، 75 میلی گرم در روز مکمل زیره سبز شرکت کنندگانی که دارونما مصرف کردند 1.4 کیلوگرم بیشتر از کسانی که دارونما مصرف کردند، وزن کم کردند.

در سومین کارآزمایی بالینی، یک مطالعه متمرکز بر روی 78 مرد و زن بالغ انجام شد. زیره اثرات مکمل مورد بررسی قرار گرفت. کسانی که با مصرف مکمل موافقت کردند، در مدت هشت هفته 1 کیلوگرم وزن کم کردند.

ممکن است از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری کند

زیره بسیاری از ادویه‌ها، از جمله ادویه‌ها، دارای خواص ضد میکروبی هستند که می‌توانند خطر عفونت ناشی از غذا را کاهش دهند.

زیرهترکیبات مختلف آرد باعث کاهش رشد باکتری های موجود در غذا و برخی از انواع قارچ های عفونی می شود. هنگام هضم زیرهترکیبی با خواص آنتی بیوتیکی به نام مگاومایسین بر جای می گذارد.

علاوه بر این، یک مطالعه لوله آزمایش زیرهنشان داد که آرد مقاومت دارویی برخی از باکتری ها را کاهش می دهد.

ممکن است به کاهش اعتیاد به مواد مخدر کمک کند

اعتیاد به مواد مخدر یکی از انواع اعتیاد است که در سطح بین المللی بیش از پیش نگران کننده است. اپیوئیدها (مواد شیمیایی که مانند مورفین در بدن عمل می کنند)) این دارو حالت عادی ولع و اعتیاد را در مغز ایجاد می کند. این منجر به ادامه یا افزایش استفاده می شود.

مطالعات روی موش ها زیره نشان داده شده است که اجزای آن رفتار اعتیاد آور و علائم ترک را کاهش می دهد.

با این حال، تحقیقات بسیار بیشتری برای تعیین اینکه آیا این اثر برای انسان مفید است یا خیر، مورد نیاز است.

التهاب را کاهش می دهد

مطالعات لوله آزمایش عصاره زیرهنشان داده شده است که التهاب را مهار می کند.

زیرهآرد دارای اجزای متعددی است که ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد، اما محققان نمی‌دانند کدام یک از مهمترین آنهاست.

زیرهچندین ترکیب گیاهی نشان داده شده است که سطوح NF-kappaB، یک نشانگر التهابی مهم را کاهش می دهند.

خاصیت ضد سرطانی دارد

طبق برخی آزمایشات، زیره این توانایی را دارد که از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری کند. در یک مطالعه زیره موش هایی که به موش ها تغذیه می کردند از سرطان روده بزرگ محافظت می شدند. 

به درمان اسهال کمک می کند

پزشکان طب سنتی قرن ها از آن برای درمان اسهال استفاده می کردند. زیره پیشنهاد داده اند. موش های صحرایی با مشکل اسهال عصاره دانه زیره داده شده. محققان به این نتیجه رسیدند که این به بهبود علائم اسهال کمک می کند.

با باکتری ها و انگل ها مبارزه می کند

دانه زیره سبزروغن استخراج شده از آن به عنوان یک لاروکش موثر و عامل ضد عفونی کننده استفاده شده است. این روغن حتی گونه هایی از باکتری ها را که در برابر سایر ضد عفونی کننده ها مقاوم هستند، از بین می برد. 

به گفته محققان زیرهمی تواند به کشتن باکتری های مضری که سعی در حمله به سیستم ایمنی دارند کمک کند. 

حافظه را تقویت می کند

زیرهسیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند تا موثرتر باشد. این به تقویت حافظه نیز کمک می کند. زیرهحتی ممکن است به دلیل کمک به عملکرد سیستم عصبی مرکزی بدن به درمان بیماری پارکینسون کمک کند.

برونشیت و آسم را بهبود می بخشد

وجود روغن های معطر بسیار غنی زیرهبرای افرادی که از مشکلات عمده تنفسی مانند برونشیت و آسم رنج می برند، گزینه خوبی است.

مصرف زیره به از بین بردن بلغم و بلغم کمک می کند و در نتیجه مشکلات تنفسی را درمان می کند.

به درمان سرماخوردگی کمک می کند

عفونت های ویروسی باعث سرماخوردگی می شود و چنین حالتی سیستم ایمنی را تحت فشار قرار می دهد و آن را آسیب پذیر و ضعیف می کند. زیرهروغن های موجود در این میوه به مبارزه با تب ویروسی که مهم ترین عامل سرماخوردگی است کمک می کند.

فواید زیره برای پوست

زیره به مقدار کافی که برای پوست بسیار مفید است ویتامین E شامل می شود. روزانه مصرف زیره سبز به پوست کمک می کند جوان و درخشان بماند.

زیره در کجا و چگونه استفاده می شود؟

فواید زیره سبزمی توانید آن را با استفاده از آن به عنوان ادویه در وعده های غذایی و هنگام دم کردن و نوشیدن آن به عنوان چای دریافت کنید. این مقادیر فواید قابل توجهی در کنترل قند خون خواهند داشت.

سایر مزایای تجربی تر، مانند کاهش وزن و بهبود کلسترول خون، احتمالاً ممکن است به دوز بالاتر در فرم مکمل نیاز داشته باشد.

بیشتر از چیزی که بتوان در وعده های غذایی مصرف کرد زیره هنگام مصرف هر مکملی که حاوی آن است باید مراقب بود

درست مانند هر عنصر دیگری، بدن ما ممکن است برای پردازش دوزهایی که معمولاً از غذا دریافت نمی‌کنید، مجهز نباشد. اگر تصمیم دارید مکمل ها را امتحان کنید، با پزشک خود مشورت کنید.

عوارض زیره سبز چیست؟

زیره این ادویه علاوه بر مفید بودن، ادویه‌ای است که مصرف زیاد آن می‌تواند باعث آسیب شود.

سوزش سردل

دانه زیره سبز این گیاه به دلیل خواص ضد التهابی خود شناخته شده است، اما از قضا می تواند باعث سوزش سر دل نیز شود که یکی از شایع ترین مشکلات گوارشی است! 

آروغ زدن

دانه زیره سبزاثر ضد نفخ آن می تواند باعث آروغ زدن بیش از حد شود. 

آسیب کبدی

دانه زیره سبزروغن موجود در دانه ها بسیار فرار است و اگر دانه ها به مقدار زیاد برای مدت طولانی مصرف شوند، می تواند باعث آسیب کبد و کلیه شود. 

تاثیر کم

دانه زیره سبزممکن است تأثیر کمی بر زنان باردار داشته باشد. این مقدار زیادی است مصرف زیرهیعنی می تواند باعث سقط جنین یا زایمان زودرس شود.

اثر دارو

دانه زیره سبز خاصیت مخدر دارد. دانه ها باید با احتیاط مصرف شوند زیرا می توانند اعتیادآور باشند. سایر عوارض زیره سبز سردرگمی ذهنی، بی حالی و حالت تهوع.

سیکل قاعدگی سنگین

دانه زیره سبز می تواند باعث خونریزی شدید در دوران قاعدگی شود. اگر بیش از حد معمول مصرف شود، ممکن است باعث شود زنان این دوره را دشوارتر کنند.

سطح قند خون پایین

دانه زیره سبزمصرف مقادیر زیاد آن می تواند سطح قند خون را در بدن کاهش دهد. این می تواند برای یک جراحی که اخیراً برنامه ریزی شده است مشکل ساز باشد.

حفظ سطح قند خون در طول جراحی بسیار مهم است. بنابراین، پزشک باید حداقل 2 هفته قبل از عمل جراحی باشد. دانه زیره سبز او ممکن است به شما توصیه کند که از خوردن غذا دست بکشید.

باعث آلرژی می شود

مصرف زیره سبزممکن است باعث بثورات پوستی و آلرژی شود. به همین دلیل است که افراد مبتلا به حساسیت پوستی در صورت نیاز باید آن را در مقادیر کم مصرف کنند.

وقتی در مورد این عوارض می خوانید زیره بخور ممکن است نگران باشید. اینها مشکلاتی هستند که تنها زمانی رخ می دهند که بسیار بیشتر از حد معمول مصرف شوند. در مقادیری که برای وعده های غذایی روزانه استفاده می شود، این مشکلات را تجربه نخواهید کرد.

در نتیجه؛

زیرهدارای مزایای سلامتی مبتنی بر شواهد بسیاری است. برخی از آنها از زمان های قدیم شناخته شده اند، در حالی که برخی دیگر به تازگی آموخته شده اند.

ادویه زیره مصرف آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد، هضم را تسهیل می کند، آهن را تامین می کند، کنترل قند خون را بهبود می بخشد و بیماری های ناشی از غذا را کاهش می دهد.

مصرف دوزهای بالاتر به شکل مکمل منجر به کاهش وزن و بهبود کلسترول خون شده است، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.