صدف خوراکی این یک نرم تن است، آب های معتدل در مناطقی مانند خلیج ها و اقیانوس ها را برای زندگی ترجیح می دهد. مهمترین وظیفه آن در اکوسیستم فیلتر کردن موادی است که آب را آلوده می کند. بنابراین، زیستگاه طبیعی برای گونه های دیگر مانند صدف فراهم می کند.
صدف خوراکی وقتی می گوییم مروارید به یاد مروارید می افتیم اما در واقع این موجود دریایی از قدیم الایام یک موجود دریایی بوده است. اثر تقویت کننده جنسی به دلیل مصرف اگرچه این اثر هنوز هم امروزه محبوب است، صدف خوراکیروز به روز آشکارتر می شود که فواید سلامتی دیگری نیز دارد.
از بارزترین فواید؛ به تضعیف، تقویت استخوان ها، تاثیر بر سلامت قلب، تقویت ایمنی کمک می کند.
سوالات زیادی در مورد چنین محصول دریایی مفیدی وجود دارد. "صدف یعنی چه، "چگونه صدف بخوریم"، "صدف چه فواید و مضراتی دارد؟" ما سؤالاتی را که در مورد سؤالات در مقاله خود کنجکاو هستند جمع آوری کرده ایم.
صدف چیست؟
بسیار مغذی صدف خوراکیصدف است پوسته صدفپر و به رنگ خاکستری است. پوست پوست که از بدن داخلی محافظت می کند، سخت و نامنظم است.
صدف خوراکیزیستگاه بسیاری از گونه های دیگر را فراهم می کند، بنابراین یک گونه کلیدی در نظر گرفته می شود. با قابلیت فیلتر آب، کیفیت و شفافیت آب را افزایش می دهد.
از آنجایی که موجودی هرمافرودیتی با اندام های تناسلی نر و ماده است و به صورت خام خورده می شود، در فرهنگ ما جایگاه چندانی پیدا نکرده است.
ارزش غذایی صدف
Buصدفکالری کمی دارد و مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی را فراهم می کند.
صدف خوراکیهمچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است. این اسیدهای چرب التهاب را در بدن از بین می برند و از قلب و مغز محافظت می کنند.
100 گرم صدف وحشیمحتوای غذایی آن به شرح زیر است:
کالری: 68
پروتئین: 7 گرم
چربی: 3 گرم
ویتامین D: 80 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)
تیامین (ویتامین B1): 7 درصد از RDI
نیاسین (ویتامین B3): 7 درصد از RDI
ویتامین B12: 324 درصد از RDI
آهن: 37 درصد از RDI
منیزیم: 12 درصد از RDI
فسفر: 14 درصد از RDI
روی: 605 درصد از RDI
مس: 223 درصد از RDI
منگنز: 18 درصد از RDI
سلنیوم: 91 درصد از RDI
فواید صدف چیست؟
ویتامین ها و مواد معدنی مهمی را فراهم می کند
صدف تو محتوای غذایی آن ویتامین ها و مواد معدنی مهمی را برای بدن انسان فراهم می کند. این غذاها هستند؛
ویتامین B12
کمبود ویتامین B12 بیشتر در افراد مسن و گیاهخواران دیده می شود. این یک ویتامین حیاتی برای سیستم عصبی، متابولیسم و تشکیل سلول های خونی است.
روی
روی این ماده معدنی نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی و عملکرد سلولی دارد.
سلنیوم
معدنی سلنیومعملکرد تیروئید و متابولیسم را تنظیم می کند. این یک آنتی اکسیدان قوی است که از آسیب سلولی جلوگیری می کند.
ویتامین دی
ویتامین دی این یک ویتامین ضروری برای ایمنی، رشد سلولی و سلامت استخوان است.
دمیر
هموگلوبین و میوگلوبین پروتئین های حامل اکسیژن هستند و بدن برای ساختن آنها به آهن نیاز دارد.
اسیدهای چرب امگا 3
صدف خوراکی بطور قابل ملاحظه ای اسیدهای چرب امگا 3 انواع مختلف مقادیر متفاوتی دارند.
فواید اسیدهای چرب امگا 3 برای بدن؛ به عنوان کاهش خطر بیماری قلبی، حمایت از رشد جسمی و ذهنی کودک، تسکین علائم اختلالات مغزی و کاهش مشکلات روده برجسته است.
پروتئين
صدف خوراکیپروتئینی که بدن انسان ارائه می کند، پروتئین با کیفیت نامیده می شود، زیرا یک منبع پروتئین کامل است، یعنی حاوی هر XNUMX اسید آمینه ضروری است.
خوردن پروتئینضعیف می شود زیرا باعث می شود احساس سیری کنید. علاوه بر این، با تنظیم قند خون، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
محتوای آنتی اکسیدانی آن بی نظیر است
صدف خوراکیعلاوه بر مواد مغذی ذکر شده در بالا، یک آنتی اکسیدان تازه کشف شده به نام 3,5،4-دی هیدروکسی-XNUMX-متوکسی بنزیل الکل (DHMBA) نیز فراهم می کند. DHMBA یک ترکیب فنلی با اثرات آنتی اکسیدانی قوی است. مشخص شده است که از کبد محافظت می کند.
دارای اثر تقویت جنسی می باشد
مطالعات نشان داده است که به دلیل محتوای بالای روی، صدف خوراکیاو بیان می کند که عملکرد جنسی و میل جنسی را افزایش می دهد. گمان می رود که اختلال عملکرد جنسی مردان ناشی از کمبود روی باشد.
برای قلب مفید است
صدف خوراکی برای قلب مفید است زیرا سرشار از چربی های امگا 3 است. اسیدهای چرب امگا 3 با نرمال نگه داشتن ضربان قلب، خطر حمله قلبی را کاهش می دهند. از رگ های خونی محافظت می کند، از تنگ شدن رگ ها جلوگیری می کند.
عملکرد انسولین را بهبود می بخشد
خوردن صدفسطح قند را در بدن کاهش می دهد. صدف خوراکیمحتوای روی آن عملکرد انسولین را بهبود می بخشد، که اجازه می دهد سطح قند کنترل شود.
کلسترول را کاهش می دهد
صدف خوراکیخاصیت کاهش دهنده کلسترول دارد. با خاصیت کاهش چربی خون، سطح چربی در کبد را کاهش می دهد.
ایمنی را تقویت می کند
صدف خوراکیهمچنین دارای مقدار زیادی ویتامین C است. بنابراین در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.
ویتامین E همچنین تأثیر قابل توجهی بر ایمنی دارد. همچنین اثرات مضر رادیکال های آزاد که می توانند به سرطان تبدیل شوند را از بین می برد.
استخوان ها را تقویت می کند
صدف خوراکیکلسیم که به تقویت استخوان ها کمک می کند، فسفرروی، آهن، مس و منبع غنی از مواد معدنی سلنیوم.
این مواد معدنی باعث افزایش تراکم و دوام استخوان می شوند. از این رو صدف بخور از پوکی استخوان جلوگیری می کند
گردش خون را تسریع می کند
صدف خوراکی منبع خوبی از آهن است. دمیراین یک جزء ضروری در تشکیل گلبول های قرمز در بدن است.
کمبود آهن که می تواند منجر به خستگی، اختلال عملکرد شناختی، ناراحتی معده و ضعف عمومی عضلانی شود نیز باعث کم خونی می شود.
وجود سلول های خونی سالم در سیستم گردش خون، عملکرد موثر متابولیسم و تسریع گردش خون را تضمین می کند.
روند بهبود زخم ها را تسریع می کند
صدف خوراکیروی باعث تسریع بهبود زخم ها، تقویت ایمنی در برابر عفونت ها و میکروب ها می شود.
اثر ضد افسردگی دارد
فواید صدف همچنین اثر ضد افسردگی دارد. ویتامین B12، ویتامین B6حاوی مواد مغذی مانند ویتامین A، فولات، آهن، منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، تیامین، روی و اسیدهای چرب امگا 3 است. اینها علائم افسردگی را کاهش می دهند.
به کاهش وزن کمک می کند
صدف خوراکیبا توجه به ارزش غذایی یکی از غذاهای کم کالری است. به عنوان مثال، 100 گرم سینه مرغ کبابی 176 کالری دارد، در حالی که 100 گرم سینه مرغ کنسرو شده XNUMX کالری است. صدف خوراکی 74 کالری است. میزان چربی آن نیز کم است. بنابراین یک غذای ایده آل برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند.
صدف چه ضررهایی دارد؟
در حالی که این غذای دریایی فواید سلامتی چشمگیری دارد، اثرات نامطلوبی نیز دارد، به ویژه زمانی که خام مصرف شود.
حاوی باکتری است
خوردن صدف خامخطر عفونت باکتریایی را به همراه دارد. باکتری ویبریو – Vibrio vulnificus ve از جمله Vibrio parahaemolyticus - صدف خوراکی موجود در صدف مانند صدف خوراکیاگر غذای خام بخورید، قرار گرفتن در معرض این باکتری ها بیشتر می شود.
عفونت های ناشی از این باکتری ها شرایط جدی تری مانند اسهال، استفراغ، تب و حتی سپتی سمی (عفونت خونی جدی که می تواند باعث مرگ شود) است.
سایر آلاینده ها
صدف خوراکی، حامل ویروس‌های نوروالک و انتروویروس‌هایی است که می‌توانند سلامتی را به خطر بیندازند. علاوه بر این، ممکن است حاوی آلاینده های شیمیایی از جمله فلزات سنگین مانند سرب، کادمیوم و جیوه باشد.
به دلیل این خطرات بالقوه برای سلامتی، کودکان، کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، زنان باردار یا شیرده نباید غذاهای دریایی خام بخورند.
کسانی که خام می خورند باید از این خطرات بالقوه آگاه باشند. صدف خوراکیخوردن آن به صورت پخته توصیه می شود.
سایر خطرات
صدف خوراکی حاوی مقدار فوق العاده بالایی روی است. در حالی که این ماده معدنی برای سلامتی مهم است، مصرف بیش از حد آن می تواند مضر باشد.
مسمومیت با روینه، اگرچه اغلب تصور می شود که توسط مکمل ها ایجاد می شود، بیش از حد نیست صدف بخورمی تواند منجر به اثرات نامطلوب سلامتی مانند کاهش سطح آهن و مس شود.
کسانی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند، صدف نخورید باید.
چگونه صدف بخوریم
زیرا ممکن است خطری برای سلامتی ایجاد کند صدف خام نخور غذای پخته بی خطرتر است زیرا پختن باکتری های مضر را از بین می برد. صدف خوراکی شما می توانید آن را به این شکل شکست دهید:
در غذاهای پاستا پخته می شود صدف خوراکی گوشت را می توان اضافه کرد.
پخته شده صدف خوراکی می توان آن را با گیاهان تازه سرو کرد.
می توان آن را به سوپ یا غذاهای دریایی اضافه کرد.
در روغن نارگیل صدف صدفی گوشت را می توان سرخ کرد.
می توان آن را با بخار پز و اضافه کردن آب لیمو و کره به آن میل کرد.
سس صدفاز آن به عنوان ماریناد در غذاهای ویتنامی، تایلندی و چینی هنگام پخت نودل، سبزیجات و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود.
هنگام خرید این محصول دریایی باید به نکاتی توجه کرد. فقط خاموش صدف صدفی پیشانی پوسته های باز را دور بریزید. آنهایی که در حین پخت باز نمی شوند نیز باید دور ریخته شوند.
تفاوت صدف صدف
صدف و صدفصدف های متعلق به خانواده نرم تنان هستند. هر دو را از دریا بیرون می آورند تا بخورند.
صدف خوراکی مروارید طبیعی تولید می کند. صدف ها نیز می توانند مروارید تولید کنند، اما به ندرت.
تفاوت صدف و صدف, صدف خوراکیصدف ها دارای پوسته های خشن، کدر و سخت هستند، در حالی که صدف ها دارای پوسته های صاف و سیاه مایل به ارغوانی با اشکال مستطیلی و انتهای بلند هستند.
پوسته صدف معمولا بیضی شکل سطح داخلی سفید است، سطح بیرونی می تواند خاکستری تیره، سفید، آبی، بنفش یا قهوه ای باشد.
