صدف ها موجودات دریایی هستند که دارای صدف هستند، مانند میگو، خرچنگ، خرچنگ، صدف، گوش ماهی، صدف و صدف. اینها منابع غذایی خوراکی هستند. سرشار از پروتئین بدون چربی، چربی های سالم و مواد معدنی است.
صدف ها چیست؟
خوردن صدف به طور منظم ایمنی را تقویت می کند، به کاهش وزن کمک می کند و برای سلامت مغز و قلب مفید است. اما خطری برای این موجودات وجود دارد. برخی از افراد به صدف ها حساسیت دارند. علاوه بر این، برخی از انواع ممکن است حاوی آلاینده ها و فلزات سنگین باشند.
صدف چیست؟
اگرچه صدف و غذاهای دریایی اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند، اما در واقع مفاهیم متفاوتی هستند. غذاهای دریایی به حیوانات آبزی خوراکی اطلاق می شود. در حالی که صدف به غذاهای دریایی اطلاق می شود که دارای اسکلت بیرونی پوسته یا صدف مانند هستند.
سخت پوستان به دسته بندپایان تعلق دارند که همگی دارای اسکلت بیرونی یا پوسته سخت، بدن قطعه قطعه و اندام های مفصلی هستند. بیش از 50.000 گونه سخت پوستان شناخته شده وجود دارد. برخی از سخت پوستان معروف عبارتند از خرچنگ، خرچنگ، خرچنگ، میگو و صدف.
صدفبه دو گروه سخت پوستان و نرم تنان تقسیم می شوند. سخت پوستان میگو، خرچنگ، خرچنگ و خرچنگ هستند. نرم تنان صدف، گوش ماهی، صدف و صدف هستند. اکثر صدف ها در آب شور زندگی می کنند.
ارزش غذایی صدف
صدف ها کالری کمی دارند. علاوه بر اینکه منبعی غنی از پروتئین بدون چربی است، حاوی چربی های سالم و بسیاری از ریز مغذی ها است. در زیر محتوای غذایی یک وعده 85 گرمی صدف را مشاهده می کنید:
آلودهخوردن صدف می تواند باعث بیماری های ناشی از غذا شود. مسمومیت با صدف ها توسط باکتری ها، ویروس ها یا انگل های به دست آمده از محیط آنها ایجاد می شود.
پاتوژن ها در صدف های خام که به طور نامناسب سرد شده اند رشد می کنند. بنابراین نگهداری و پخت صحیح آنها از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری می کند.
زنان باردار و شیرده، افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند باید از صدف های خام یا نادرست تهیه شده پرهیز کنند.
آلرژی به صدف
آلرژی به صدف بسیار رایج است. این یکی از علل اصلی آلرژی غذایی در بزرگسالان است. این یک علت شایع آنافیلاکسی ناشی از غذا است. آلرژی از بالاترین به پایین ترین ممکن است به میگو، خرچنگ، خرچنگ، صدف و صدف رخ دهد.
علائم آلرژی به صدف ها توسط آنتی بادی های تولید شده توسط سیستم ایمنی ایجاد می شود. آنتی بادی ها هیستامین را آزاد می کنند تا به پروتئینی که باعث پاسخ ایمنی می شود حمله کند.
مواد افزوده شده در طول فرآوری و کنسرو کردن صدف نیز می تواند باعث ایجاد واکنش های نامطلوب شود. همه این مواد واکنش هایی شبیه به علائم واقعی آلرژی به صدف را ایجاد می کنند.
حساسیت به صدف شدیدتر از سایر آلرژن های غذایی است. علائم از کهیر خفیف تا آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی متغیر است. علائم آلرژی به صدف عبارتند از:
خارش پوست
بثورات اگزما مانند
تورم صورت، لب ها، زبان، گلو، گوش، انگشتان یا دست ها
انسداد
مشکل در تنفس
خس خس سینه
سوزن سوزن شدن در دهان
درد شکم
حالت تهوع یا استفراغ
اسهال
سرگیجه
غش کردن
هنگامی که انتشار بیش از حد مواد شیمیایی فرد را در شوک می فرستد، به آن واکنش آنافیلاکتیک می گویند. آنافیلاکسی به طور ناگهانی رخ می دهد و می تواند به سرعت پیشرفت کند.
آلرژی با اجتناب از صدف درمان می شود. همانند آلرژی به بادام زمینی، از صدف می توان برای تقویت سیستم ایمنی استفاده کرد.با درمان های طبیعی می توان شدت آلرژی را کاهش داد.
پروبیوتیک ها
مکمل های پروبیوتیک عملکرد سیستم ایمنی را افزایش می دهند. خطر ابتلا به آلرژی غذایی را کاهش می دهد.
آنزیم های گوارشی
عدم هضم پروتئین های غذا می تواند باعث آلرژی غذایی و علائم گوارشی شود.
مصرف آنزیم های گوارشی همراه با وعده های غذایی به دستگاه گوارش کمک می کند تا ذرات غذا را به طور کامل تجزیه کند. به عنوان یک دارو برای آلرژی به صدف عمل می کند.
MSM (متیل سولفونیل متان)
مطالعات،مکمل های MSMنشان می دهد که ممکن است در کاهش آلرژی موثر باشد. MSM یک ترکیب حاوی گوگرد آلی است که برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش التهاب و کمک به بازیابی بافت سالم بدن استفاده می شود.
ویتامین B5
ویتامین B5 برای افراد مبتلا به آلرژی و آسم مفید است زیرا از عملکرد آدرنال پشتیبانی می کند. در رفع گرفتگی بینی، تنظیم هضم و تقویت ایمنی مهم است.
ال-گلوتامین
ال-گلوتامین فراوان ترین اسید آمینه در جریان خون است. به کسانی که از آلرژی غذایی رنج می برند کمک می کند و در عین حال ایمنی را تقویت می کند.
