خیار دریایی چیست، آیا خوراکی است؟ فواید خیار دریایی

خیار دریایی را گیاهی تصور نکنید که با فریب خوردن نامش در آب رشد می کند. او یک موجود دریایی است. برای قرن ها منبع غذایی مهمی در غذاهای چینی بوده است. امروزه در منوی رستوران های مختلف دنیا دیده می شود. شما حتی می توانید نام آن را به عنوان بادمجان دریایی در اینجا ببینید. به این موجود دریایی خیار دریایی نیز می گویند. 

خیار دریایی چیست؟

خیار دریایی یا درغیر این صورت خیار دریایی غذایی نیست که خیلی با آن آشنا باشیم.

در سراسر جهان در بستر دریا زندگی می کند. بیشترین جمعیت در اقیانوس آرام یافت می شود.

این موجود دریایی بدنی نرم و لوله ای شکل دارد که شبیه یک کرم بزرگ است. توسط غواصان جمع آوری می شود یا به صورت تجاری در حوضچه های مصنوعی بزرگ پرورش می یابد.

این یک منبع عالی از پروتئین است. علاوه بر این، جایگاه خود را در کاربردهای پزشکی جایگزین برای درمان برخی از بیماری ها پیدا می کند.

چگونه از خیار دریایی استفاده کنیم؟

قرن هاست که از آن به عنوان منبع غذایی و ماده دارویی در کشورهای آسیایی و خاورمیانه استفاده می شود. از این موجودات زالو مانند به صورت تازه یا خشک در غذا استفاده می شود. متداول ترین کاربرد آن ها خشک است.

معمولا کلم چینی، خربزه زمستانه و قارچ شیتاکه همراه با غذاهایی مانند این موجود دریایی در طب سنتی چین دارویی محسوب می شود. در درمان بیماری هایی مانند آرتریت، سرطان، تکرر ادرار و ناتوانی جنسی استفاده می شود.

ارزش غذایی خیار دریایی

این یک منبع عالی از مواد مغذی است. ارزش غذایی ۱۱۲ گرم خیار دریایی به شرح زیر است:

• کالری: 60
• پروتئین: 14 گرم
• چربی: کمتر از یک گرم
• ویتامین A: 8 درصد از RDI
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 60 درصد از RDI
• ویتامین B3 (نیاسین): 16 درصد از RDI
• کلسیم: 4 درصد از RDI
• منیزیم: 4 درصد از RDI

کالری و چربی بسیار کمی دارد. چون سرشار از پروتئین است، غذایی است که به کاهش وزن کمک می کند.

همچنین حاوی مواد قوی مانند آنتی اکسیدان هایی است که برای سلامتی ما مفید هستند.

غذاهای غنی از پروتئین مانند خیار دریایی به ویژه برای بیماران دیابتی که می خواهند قند خون خود را کنترل کنند مفید است.

علاوه بر این، رژیم غذایی غنی از پروتئین برای سلامت قلب مفید است، فشار خون را کاهش می دهد و تراکم استخوان را بهبود می بخشد.

فواید خیار دریایی چیست؟

حاوی مواد مفید

• خیار دریایی فقط سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی نیست. همچنین حاوی برخی مواد است که ممکن است برای سلامت کلی مفید باشد.
• به عنوان مثال، حاوی فنل و آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی است که برای کاهش التهاب در بدن شناخته شده است.
• افرادی که از این مواد تغذیه می کنند، خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند آلزایمر، بیماری های قلبی و بیماری های عصبی را کاهش می دهند.
• سرشار از ترکیباتی به نام گلیکوزیدهای تری ترپن است که دارای خواص ضد قارچی، ضد توموری و تقویت کننده سیستم ایمنی است.
• علاوه بر این، این حیوان دریایی حاوی سطوح بسیار بالایی از کندرویتین سولفات است که یک جزء مهم از بافت همبند انسان موجود در غضروف و استخوان است.
• غذاها و مکمل های حاوی کندرویتین سولفات برای مبتلایان به بیماری های مفصلی مانند آرتروز مفید است. 

خاصیت مبارزه با سرطان دارد

• خیار دریایی حاوی ماده ای به نام سیتوتوکسین است که با سلول های سرطانی مبارزه می کند.

خاصیت ضد میکروبی دارد

• عصاره خیار دریایی, از رشد باکتری هایی مانند E.coli، S. aureus و S. typhi که می توانند باعث بیماری شوند، جلوگیری می کند.
• با سپسیس، یک عارضه تهدید کننده زندگی مرتبط با باکتری های مضر مبارزه می کند.

برای سلامت قلب و کبد مفید است

• مطالعات مختلف حیوانی نشان داده است که این موجود دریایی می تواند سلامت قلب و کبد را بهبود بخشد.

آرتروز و درد مفاصل را تسکین می دهد

• خیار دریایی، درد مفاصل و آرتروزسرشار از کندرویتین سولفات است که به دلیل توانایی آن در کاهش i.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

• این غذای دریایی مفید حاوی گلیسین و آرژنین است که در تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
• گلیسینتولید و آزادسازی آنتی بادی های IL-2 و B را تحریک می کند. این آنتی بادی ها نقش مهمی در از بین بردن اجسام خارجی دارند.
• آرژنین با تقویت فعال شدن و تکثیر سلول های T، نوعی گلبول سفید که با پاتوژن ها و سلول های سرطانی مبارزه می کند، ایمنی سلولی را افزایش می دهد.

حملات آسم را کاهش می دهد

• مطالعات نشان داده اند که عصاره خیار دریایی می تواند به عنوان یک درمان طبیعی برای آسم استفاده شود.

استخوان ها را سالم نگه می دارد

• خیار دریایی منبع عالی کلسیم است که به قوی نگه داشتن استخوان ها کمک می کند.
• علاوه بر این، محتوای بالای کلاژن به عنوان یک جزء ساختاری عمل می کند که کلسیم به آن می چسبد.
• به حفظ سطوح بالای کلسیم در استخوان ها، افزایش تراکم مواد معدنی استخوان و حفظ استحکام استخوان کمک می کند.

چگونه خیار دریایی بخوریم؟

• نمک و ماسه را از سطح خیار دریایی کاملاً بشویید.
• 2 تا 3 روز در آب تمیز خیس کنید و هر روز آب آن را عوض کنید. نرم شدن برخی از گونه های موجود ممکن است بیشتر طول بکشد. می توانید زمان خیساندن را با توجه به شرایط تنظیم کنید.
• موجود دریایی خیس شده را حدود 20-30 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
• آن را از آب خارج کرده و برش دهید تا روده ها خارج شوند و سپس با آب گرم بشویید.
• در آب جاری بشویید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
• اگر هنوز سفت است، دو یا سه بار فرآیند جوشیدن را تکرار کنید تا کاملا نرم شود.
• برای نگهداری، خیار دریایی پخته شده را آبکش کرده و در ظرف یا کیسه پلاستیکی در فریزر نگهداری کنید. انواع منجمد می توانند طراوت خود را تا یک سال حفظ کنند.

چگونه خیار دریایی بپزیم؟

خیار دریایی چه خشک و چه منجمد به همین ترتیب پخته می شود. پس از نرم شدن یا آب شدن، آن را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش قرار دهید. در قابلمه را ببندید و بگذارید یک ساعت بپزد.

یک ساعت بعد اگر نرم نیست، آن را به مدت 30-60 دقیقه دیگر در آب تازه بجوشانید، هر 10-15 دقیقه یک آزمایش پخت را انجام دهید.

وقتی خیار دریایی کاملاً پخته شد، اندازه اصلی آن دو یا سه برابر می شود. در لمس نرم خواهد بود، اما با فشار دادن روی گوشت، کمی کمانه ایجاد می شود. مراقب باشید زیاد نپزید وگرنه خیلی نرم و لطیف می شود.

خیار دریایی چه مضراتی دارد؟

خیار دریایی قرن هاست که در سراسر جهان مصرف می شود و نسبتاً بی خطر در نظر گرفته شده است. اما برخی نگرانی های بالقوه نیز وجود دارد.

• اول از همه، این موجود دریایی دارای خواص ضد انعقادی است، یعنی می تواند خون را رقیق کند.
• بیمارانی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند باید از مصرف خیار دریایی، به ویژه به صورت مکمل غلیظ، برای کاهش خطر خونریزی اجتناب کنند.
• این موجود دریایی از خانواده خارپشت دریایی و ستاره دریایی است. صدفافرادی که هیچ آلرژی ندارند باید از این محصولات دریایی اجتناب کنند.

منابع: 1