پسته آجیلی است که منشا آن خاورمیانه و آسیای مرکزی است. وطن آن ترکیه، ایران، لبنان، افغانستان و روسیه است. مزایای پسته شامل حمایت از سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کمک به کاهش وزن است.
سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، لوتئین، زآگزانتین، آنتوسیانین ها، پروآنتوسیانیدین ها است.
همچنین حاوی ویتامین B6، پروتئین، فیبر، مس و فسفر است. علاوه بر این، یکی از آجیل های بسیار کم کالری و چربی است.
پسته دانه خوراکی درخت Pistacia vera است که از نظر فنی یک میوه است. پسته از نظر ارزش غذایی دارای محتوای غنی است. منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان است. فواید پسته نیز به دلیل ارزش غذایی آن است. به کاهش وزن کمک می کند. برای سلامت قلب و روده مفید است.
فواید پسته
پسته چند کالری دارد؟
کالری 1 عدد پسته: 3
کالری ۱ گرم پسته: ۶
کالری ۱ گرم پسته: ۶
کالری ۱ گرم پسته: ۶
ارزش غذایی پسته
این آجیل های خوشمزه مغذی هستند. تقریباً 49 بادام زمینی 28 گرم است. ارزش غذایی این مقدار پسته به شرح زیر است:
کربوهیدرات: 8 گرم
فیبر: 3 گرم
پروتئین: 6 گرم
چربی: 12 گرم (90٪ چربی های سالم)
پتاسیم: 8 درصد از RDI
فسفر: 14 درصد از RDI
ویتامین B6: 24 درصد از RDI
تیامین: 16 درصد از RDI
مس: 18 درصد از RDI
منگنز: 17 درصد از RDI
ارزش کربوهیدرات پسته
نصف فنجان پسته 18 گرم کربوهیدرات و 6 گرم فیبر دارد. مانند بسیاری از آجیل های دیگر، شاخص گلیسمی پایینی دارد.
میزان چربی پسته
تا همین اواخر، آجیل هایی مانند پسته به دلیل محتوای چربی بالا بدنام بودند. اما با گسترش دانش تغذیه، متوجه شدیم که نوع چربی در غذاها مهمتر از میزان چربی است.
نصف فنجان پسته حدود 4 گرم چربی اشباع شده، 9 گرم چند غیراشباع و 16 گرم تک غیراشباع چربی دارد. در کل حاوی 30 گرم چربی است. در مقایسه با سایرین می توان گفت یکی از آجیل هایی است که کمترین میزان روغن را دارد.
ارزش پروتئین پسته
نصف فنجان پسته حدود 13 گرم پروتئین دارد. این منبع پروتئین گیاهی است، به ویژه برای گیاهخواران و وگان ها.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در پسته
پسته دارای ویتامین B6، فسفر و ویتامین های تیامین است. همچنین مقدار مناسبی از مس را فراهم می کند. نصف فنجان پسته بیشتر از یک موز بزرگ حاوی پتاسیم است.
فواید پسته
ارزش غذایی پسته
محتوای آنتی اکسیدانی
فواید پسته تا حد زیادی به محتوای آنتی اکسیدانی آن نسبت داده می شود. آنتی اکسیدان ها برای سلامتی ما حیاتی هستند. از آسیب سلولی جلوگیری می کند و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان را کاهش می دهد.
پسته نسبت به اکثر آجیل ها و دانه ها آنتی اکسیدان بیشتری دارد. آنتی اکسیدان هایی که برای سلامت چشم بسیار مهم هستند.لوتئین و زآگزانتیندارای بالاترین محتوای . این آنتی اکسیدان ها با پیری مرتبط هستنددژنراسیون ماکولااز آسیب های ناشی از
کم کالری، پروتئین بالا
با اینکه آجیل ها غذاهای بسیار مفیدی هستند، اما کالری بالایی دارند. پسته جزو کم کالری ترین آجیل هاست. در هر 28 گرم 156 کالری وجود دارد. از نظر ارزش پروتئین، با محتوای پروتئین آن تقریباً 20٪ وزن آن را تشکیل می دهد.بادامرتبه دوم پس از
از باکتری های روده حمایت می کند
پسته سرشار از فیبر است. فیبر بدون اینکه هضم شود از دستگاه گوارش عبور می کند. بنابراین، منبع غذایی برای باکتری های سالم در روده می شود.
فشار خون و کلسترول را کاهش می دهد
یکی از فواید پسته کاهش فشار خون و کلسترول به دلیل داشتن آنتی اکسیدان است. نسبت به سایر آجیل ها اثر کاهش فشار خون بالاتری دارد.
مطالعات نشان داده اند که پسته می تواند با افزایش سطح چربی های مفید برای قلب از بیماری های قلبی جلوگیری کند. این آجیل سالم سطح لیپوپروتئین را کاهش می دهد که یک عامل خطر برای بیماری قلبی است.
برای رگ های خونی مفید است
پسته در بدناکسید نیتریکاسید آمینه تبدیل شدهال آرژنینnاین یک منبع عالی است. این آجیل های ریز نقش مهمی در ارتقای سلامت رگ های خونی دارند.
قند خون را کاهش می دهد
پسته دارای شاخص گلیسمی پایینی است. یعنی باعث افزایش زیاد قند خون نمی شود. مطالعات نشان داده اند که فواید پسته می تواند بر قند خون تأثیر مثبت بگذارد.
التهاب را برطرف می کند
مواد فعال زیستی موجود در این آجیل با التهاب مبارزه می کند. همچنین سرشار از چربی های تک غیراشباع است.
برای سلامت چشم مفید است
پسته منبع غنی لوتئین و زآگزانتین است. مصرف کافی از این آنتی اکسیدان ها از مشکلات بینایی مانند دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن و آب مروارید جلوگیری می کند. اسیدهای چرب سالم موجود در پسته برای سلامت چشم نیز مفید است.
عملکرد شناختی را بهبود می بخشد
از فواید پسته که مانند اکثر آجیل ها منبع ویتامین E است می توان به تسکین اضطراب اشاره کرد. عملکرد شناختی، یادگیری، حفظ اطلاعات در طول خواب را بهبود می بخشد. روغن آن با التهاب مغز مبارزه می کند. از اسیدهای چرب ضروری در مغز محافظت می کند.
برای سلامت جنسی مفید است
از فواید پسته می توان به افزایش قدرت باروری اشاره کرد. مطالعات همچنین بیان می‌کنند که می‌تواند به عنوان یک آفرودیزیک عمل کند. مصرف روزانه یک مشت پسته به مدت سه هفته میل جنسی را در مردان بهبود می بخشد.
سطح استروژن را افزایش می دهد
پسته در بین آجیل ها بالاترین میزان را داردفیتواستروژن مقدار را دارد. با افزایش سطح استروژن چرخه قاعدگی را تنظیم می کند.
پیری را کند می کند
این آجیل های سالم حاوی ویتامین E هستند. ویتامین E از پیری پوست جلوگیری می کند. همچنین حاوی مقدار مناسبی مس است. این ماده مغذی به تولید الاستین کمک می کند که از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند و افتادگی پوست را درمان می کند.
یکی از فواید پسته کمک به کاهش وزن است. اگرچه این ماده غذایی پر انرژی است، اما باعث کاهش وزن می شود. البته زمانی که در حد اعتدال مصرف شود.
سرشار از فیبر و پروتئین است. هر دو باعث افزایش احساس سیری می شوند. به شما امکان می دهد کمتر غذا بخورید. یکی از عواملی که به خواص کاهش وزن آن کمک می کند این است که محتوای چربی به طور کامل جذب نمی شود. مقداری از چربی به دیواره های سلولی می چسبد. از هضم آن در روده جلوگیری می شود.
مضرات پسته
خوردن بیش از حد پسته باعث دل درد، یبوست و اسهال می شود. این مشکلات ناشی از محتوای بالای فیبر است.
خوردن بیش از حد بادام زمینی بو داده می تواند فشار خون را افزایش دهد. این به این دلیل است که برخی از انواع برشته شده حاوی سدیم بالایی هستند.
پسته حاوی اگزالات و متیونین است. خوردن زیاد باعث افزایش ترشح اگزالات و متیونین در بدن می شود. اگزالات ها می توانند به کلسیم و پتاسیم متصل شوند و در نتیجه کلسیم و اگزالات پتاسیم تولید می شوند. همچنین متیونین را به سیستئین تبدیل می کند. سیستئین می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود.
گفتیم پسته به کاهش وزن کمک می کند. اما خوردن زیاد باعث افزایش وزن می شود. خوردن در حد اعتدال مهم است.
افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از خوردن پسته خودداری کنند.
