سرکه سفید چیست و در کجا استفاده می شود؟ فواید و مضرات

به آن روح سرکه یا آب زلال نیز می گویند سرکه سفید، نوعی سرکه است که هزاران سال است در خانه ها استفاده می شود.

از آنجایی که تهیه آن آسان است، نسبت به سایر سرکه ها ارزان تر است.

سرکه سفیداین یک مایع همه کاره است که در تمیز کردن، باغبانی و پخت و پز استفاده می شود. حتی کاربردهای پزشکی هم دارد.

در مقاله «سرکه سفید برای چه مفید است»، «سرکه سفید از چه چیزی درست می‌شود»، «سرکه سفید برای چیست»، «سرکه سفید برای چیست»، «سرکه سفید چه فوایدی دارد»، «سرکه سفید است» مورد استفاده در آشپزی” پاسخ به سوالات متداول مانند

سرکه سفید چیست؟

استاندارد سرکه سفید معمولاً محلول شفافی است که حاوی 4-7 درصد اسید استیک و 93-96 درصد آب است.

مقداری انواع سرکه سفید ممکن است حاوی 20٪ اسید استیک باشد، اما اینها کاملاً برای اهداف کشاورزی یا تمیز کردن هستند و برای مصرف انسان در نظر گرفته نمی شوند.

سرکه سفید چگونه ساخته می شود؟

سرکه سفیداز تخمیر مواد غذایی مانند چغندر قند، شکر ذرت تولید می شود.

امروز بیشتر سرکه سفیداز تخمیر الکل غلات (اتانول) به دست می آید.

این نوع الکل به طور طبیعی حاوی مواد مغذی زیادی نیست، بنابراین می توان مواد دیگری مانند مخمر یا فسفات ها را برای شروع فرآیند تخمیر باکتری اضافه کرد.

چند مورد دیگر که در نحوه تولید آنها به همراه طعم و کاربردهای بالقوه آنها متفاوت است. نوع سرکه سفید نیز وجود دارد.

به عنوان مثال، سرکه بالزامیک سفید از پختن انگور سفید در دمای پایین تهیه می شود که به حفظ طعم ملایم و رنگ روشن آن کمک می کند.

ارزش غذایی سرکه سفید

کالری موجود در سرکه سفید بسیار کم است و حاوی ریزمغذی های کمی است. دارای منگنز، سلنیوم، کلسیم، منیزیم و فسفر است.

یک فنجان محتوای سرکه سفید به شرح زیر است:

43 کالری

0.1 گرم کربوهیدرات

0 گرم پروتئین

0 گرم چربی

0.1 میلی گرم منگنز (7 درصد DV)

1.2 میکروگرم سلنیوم (2 درصد DV)

14.3 میلی گرم کلسیم (1 درصد DV)

2.4 میلی گرم منیزیم (1 درصد DV)

9.5 میلی گرم فسفر (1 درصد DV)

علاوه بر مواد مغذی فوق سرکه سفید همچنین حاوی مقداری مس، پتاسیم و سدیم است.

فواید سرکه سفید چیست؟

سرکه سفیدحاوی چندین ترکیب ارتقاء دهنده سلامتی است و با انواع فواید سلامتی همراه است. 

قند خون را کاهش می دهد

سرکه سفیدیکی از چشمگیرترین فواید یاس بنفش برای سلامتی، توانایی قدرتمند آن در تنظیم سطح قند خون است.

بررسی های انجام شده توسط دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز نشان می دهد که مصرف سرکه می تواند با کاهش سطح قند خون و انسولین بعد از غذا، کنترل قند خون را بهبود بخشد.

مطالعات دیگر نشان می دهد که اسید استیک ممکن است به حفظ قند خون سالم کمک کند.

اسید استیک علاوه بر به تاخیر انداختن تخلیه معده برای تثبیت سطح قند خون، می‌تواند اثرات چندین آنزیم درگیر در متابولیسم را نیز تغییر دهد تا جذب قند و کربوهیدرات‌ها را کاهش دهد.

سطح کلسترول را بهبود می بخشد

کلسترولماده ای مومی شکل و روغن مانند است که در بدن یافت می شود. در حالی که ما به مقادیر کمی کلسترول نیاز داریم، داشتن سطوح بالا می تواند باعث ایجاد پلاک های چربی در رگ ها شود که می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. 

در حالی که بیشتر به مدل های حیوانی محدود می شود، برخی تحقیقات نشان می دهد که سرکه می تواند سطح کلسترول را کاهش داده و به حفظ سلامت قلب کمک کند.

به عنوان مثال، لیپید در بهداشت و بیماری یک مطالعه حیوانی منتشر شده در مجله Cell Journal نشان داد که استفاده از سرکه بر روی خرگوش ها سطح کلسترول کل و بد LDL آنها را در مقایسه با گروه کنترل کاهش می دهد. 

در مطالعه دیگری، اسید استیک در کاهش سطح کلسترول تام و تری گلیسیرید موثر بود که هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی هستند.

باکتری ها را از بین می برد

بسیاری از خواص دارویی سرکه به دلیل محتوای اسید استیک آن است. طبق بررسی مرکز ترومای BG Ludwigshafen، اسید استیک بیش از 6.000 سال است که به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده برای ضد عفونی کردن زخم ها و درمان و پیشگیری از بیماری هایی مانند طاعون استفاده می شود.

علاوه بر بهبود زخم و محافظت در برابر عفونت، برخی تحقیقات نشان داده اند که سرکه به دلیل اثرات ضد میکروبی خود، به کاهش قارچ ناخن، شپش سر و ... زگیل و نشان می دهد که می تواند به درمان عفونت گوش نیز کمک کند.

فواید سرکه سفید برای پوست

PH اسیدی و خواص ضد میکروبی آن سرکه سفیداغلب به عنوان یک درمان طبیعی برای کمک به کاهش رشد باکتری ها، متعادل کردن pH پوست و حذف ناخالصی ها استفاده می شود.

پتانسیل دیگر برای پوست استفاده از سرکه سفید نیز وجود دارد؛ اغلب برای کمک به رفع آکنه و مبارزه با عفونت های پوستی استفاده می شود. 

با این حال، همیشه لازم است سرکه را با آب قبل از مالیدن روی پوست رقیق کنید تا از تحریک یا سوختگی پوست جلوگیری کنید. علاوه بر این، حتما یک تست پچ را با استفاده از مقدار کمی روی پوست خود انجام دهید تا ببینید چگونه پاسخ می دهد.

آیا سرکه سفید شما را ضعیف می کند؟

برخی تحقیقات بیان می کنند که اسید استیک، ترکیب اصلی سرکه، ممکن است برای کاهش وزن مفید باشد و همچنین ممکن است به کاهش گرسنگی و اشتها کمک کند.

در یک مطالعه سرکه سفیدبا کاهش سرعت تخلیه معده، به شما کمک می کند احساس سیری کنید و باعث کاهش وزن می شود.

به طور مشابه، یک مطالعه حیوانی در سال 2017 گزارش داد که اسید استیک در کاهش مصرف غذا و وزن بدن در موش‌هایی که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند، مؤثر است.

موارد استفاده از سرکه سفید

استفاده در آشپزخانه

سرکه سفید کاربردهای زیادی در آشپزی وجود دارد

این سرکه دارای طعم قوی تر و کمی قوی تر از انواع دیگر سرکه های قابل نوشیدن است، بنابراین احتمالاً نمی خواهید آن را به تنهایی بنوشید.

با این حال، می تواند یک ماده بسیار کاربردی در دست به عنوان بخشی از یک دستور غذا باشد.

در آشپزخانه سرکه سفید برخی از محبوب ترین کاربردها برای

ترشی

وقتی با ادویه ها و آب جفت می شود، سرکه سفید این یک پایه عالی برای انواع مختلفی از مارینادها از جمله سبزیجات، میوه ها و تخم مرغ است.

سالاد

سرکه سفید می توان آن را به عنوان سس به برخی از سالادها اضافه کرد. همیشه با مقدار کم شروع کنید و قبل از افزودن مقدار بیشتری تست طعم و مزه را انجام دهید.

ماریناد و سس

سرکه سفیدبه مارینادها و سس ها طعم بیشتری می بخشد. در حین مرین کردن، سرکه سفیداسید موجود در آن همچنین به عنوان یک عامل نرم کننده برای گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات عمل می کند.

پخت و پز

سرکه سفیدمی توان از آن در کنار بیکینگ پودر به عنوان یک ماده خمیر کننده برای محصولات پخته استفاده کرد. سرکه اسیدی با جوش شیرین قلیایی واکنش می دهد و گاز دی اکسید کربن آزاد می کند که به بالا آمدن محصولات پخته شده کمک می کند.

پنیر سازی

مقداری پنیر، شیر و سرکه سفیدمی توان از آن تولید کرد وقتی سرکه اسیدی به شیر اضافه می شود، پروتئین های شیر را تغییر می دهد و به آب پنیر اجازه جدا شدن می دهد. نتیجه یک پنیر سبک و نرم است.

شستن میوه ها و سبزیجات

برای شستن میوه ها و سبزیجات تازه سرکه سفیدآن را با آب مخلوط کنید. سرکه باقیمانده آفت کش ها را از بین می برد. سبزیجات و میوه ها را با آب گرم کاملاً بشویید.

مصارف خانگی

سرکه سفید کاربردهای کاربردی خانگی متنوعی دارد که هیچ کدام به غذا مربوط نمی شود.

سرکه سفید از آنجایی که خاصیت ضد میکروبی دارد، یک ضدعفونی کننده و پاک کننده مفید برای سطوح و دستگاه های بی شماری است.

علاوه بر این، نسبت به سایر پاک کننده های خانگی موجود در بازار ارزان تر است.

سرکه سفید مناطقی که به راحتی تمیز می شوند با:

- میزهای آشپزخانه

- دوش و وان

- توالت

- طبقه

- ظرف ها

- پنجره و آینه

- دستگاه های قهوه ساز

– لباسشویی (به عنوان لکه بری)

سرکه سفیدبرنامه های باغ نیز وجود دارد. می توان از آن برای از بین بردن علف های هرز استفاده کرد و به گل ها کمک کرد تا مدت بیشتری تازه بمانند.

هنگامی که برای تمیز کردن خانه استفاده می شود، نسبت سرکه به آب 50/50 بهترین است. برای از بین بردن علف های هرز از سرکه با قدرت کامل استفاده کنید.

موارد استفاده بهداشتی

برای گلودرد 

برای گلودرد ناشی از سرفه و سرماخوردگی، با یک لیوان آب گرم با یک قاشق غذاخوری سرکه سفید و یک قاشق چایخوری نمک غرغره کنید. تا زمانی که گلودرد از بین برود، هر چند وقت یکبار استفاده کنید. 

نرم شدن پوست

برای یک درمان آبگرم آرامش بخش در خانه، ½ فنجان سرکه سفید و چند قطره از اسانس مورد علاقه خود را به آب حمام خود اضافه کنید و از خیساندن آن لذت ببرید. سرکه چربی اضافی و پوست مرده را از بین می برد و پوست را نرم و صاف می کند.

رفع شوره سر

سرکه سفیداین یک درمان خانگی سریع و موثر برای پوست سر خشک و پوسته پوسته است. هفته ای یک بار یک لیوان سرکه سفید را روی پوست سر خود بریزید و 15 دقیقه صبر کنید. با آب سرد بشویید. 

مبارزه با قارچ ناخن پا

سرکه سفیداز ویژگی ضد عفونی کننده می توان در حمام پا استفاده کرد. پاهای خود را چند دقیقه در محلول سرکه رقیق شده با آب خیس کنید و پای ورزشکار و به مبارزه با قارچ ناخن پا کمک خواهد کرد.

نیش حشرات

نیش پشه و نیش حشرات سرکه سفید مالش درد و خارش را متوقف می کند در حالی که محل را ضد عفونی می کند و به بهبود آنها کمک می کند. 

مضرات سرکه سفید چیست؟

سرکه سفید اگرچه به طور کلی بی خطر است، اما گاهی اوقات مصرف بیش از حد آن می تواند مضر باشد.

مصرف بیش از حد سرکه می تواند علائم بیماری التهابی در قسمت فوقانی دستگاه گوارش (GI) مانند سوزش سر دل یا سوء هاضمه را تشدید کند.

مصرف بیش از حد مواد غذایی اسیدی مانند سرکه می تواند به خراب شدن مینای دندان کمک کند. 

برخی تحقیقات سرکه سفیداین نشان می دهد که سرکه می تواند بیشتر از سایر انواع سرکه به دندان ها آسیب برساند.

همچنین اگر روی پوست استفاده شود، ممکن است باعث قرمزی، سوزش یا سوزش پوست شود. همیشه حتما آن را با آب رقیق کنید و قبل از استفاده موضعی حتما پچ تست انجام دهید.

علاوه بر این، برخی تحقیقات نشان می دهد که برخی از داروهای قند خون و قلب ممکن است در صورت استفاده با سرکه اثرات نامطلوبی داشته باشند.

سرکه سفیدبه غیر از غذای خوب، می توانیم در زمینه های مختلفی مانند نظافت نیز از آن استفاده کنیم. کجا از سرکه سفید استفاده می کنید؟