azukre alkoholak askotan azukrearen alternatiba ezagunak izan dira. Azukrea dute eta zapore berdina dute, baina kaloria gutxiago eta osasun-ondorio kaltegarri gutxiago dituzte. Ikasketa asko, azukre alkoholakosasunerako onura batzuk dituela erakusten du.
Zer dira azukre-alkoholak?
Normalean azukretik eratorritako konposatu organikoak dira. Uretan disolbagarriak diren solido zuriak dira, modu naturalean (fruta eta barazkietan) gerta daitezkeenak.
Azukreetatik ere industrialki ekoizten dira. Elikagaien industrian edulkoratzaile eta lodigarri gisa erabiltzen da eta baita mahaiko azukrearen ordezko gisa ere.
azukre alkoholak Azukrearen egitura kimiko bera dute eta gure mihian dauden gozo-hartzaileak aktibatzen dituzte. Emaitza - zapore gozoa sentitzen duzu azukrearen gehiegizko kaloria kontsumitu gabe.
azukre alkoholak (edo "poliolak") karbohidrato gozo motak dira. Izenak dioen bezala, azukre molekulen eta alkohol molekulen hibridoak bezalakoak dira.
Izenan "alkohola" izan arren, ez dute etanolarik, mozkortzen zaituen konposatua.Naturan sortzen diren fruta eta barazki asko azukre alkohola aurkitzen da.
Baina gehienak industrialki ekoitzitakoak dira, beste azukre batzuekin prozesatutakoak, arto-almidoiaren glukosa adibidez. Kristal zuriak dirudite, azukrea bezala.
azukre alkoholakAzukrea bezalako egitura kimikoa dutenez, mingaineko zapore gozoaren errezeptoreak aktibatzen dituzte.
Edulkoratzaile artifizialak eta kaloria gutxikoak ez bezala, azukre alkoholakAzukre arruntak baino kaloria gutxiago ditu.
Pisua galdu nahi dutenentzat azukre alkoholak Baliagarria izan daiteke. azukrea elikagaietan, azukre alkoholakOrdezkatzeak lagun dezake.
Zeintzuk dira gehien erabiltzen diren azukre-alkoholak?
Zapore ezberdin asko, edulkoratzaile gisa askotan erabiltzen direnak azukre alkohola vardır.Zaporea, kaloria edukia eta osasun-ondorioak desberdinak dira. erabiliena azukre alkoholak honela da;
Xylitol
Xilitola, ohikoena eta ondo ikertua azukre alkoholaroll.
Menda zapore desberdinak ditu eta ohiko osagaia da ahoa zaintzeko produktuetan, hala nola azukrerik gabeko oietan eta hortzetako pastan.
Azukre arrunta bezain gozoa da, baina %40 kaloria gutxiago ditu. Digestio sintoma batzuk kantitate handietan kontsumitzen direnean ager daitezke, baina ondo jasaten dira.
Erythritol
Eritritol zapore bikaina duen beste bat da. azukre alkoholaroll.
Arto-almidoia azukrea hartzituz prozesatzen da. Azukrearen gozotasunaren % 70 du, baina kalorien % 5 baino ez.
Kaloria gutxiko stevia edulkoratzailearekin batera, eritritol da truvia izenez ezagutzen den edulkoratzaile nahaste ezaguneko osagai nagusia.
Eritritol ez denez heste lodira kopuru handitan iristen, beste gehienak azukre alkoholaEz ditu digestio-albo-ondorio berdinak Horren ordez, gehiena odolera sartzen da eta gernuan aldatu gabe kanporatzen da.
sorbitol
Sorbitolak aho-sentimendu leuna eta zapore atsegina du.
%60 azukrea bezain gozoa da eta bere kalorien %60 dauka. Azukrerik gabeko elikagai eta edarien ohiko osagaia da, gelatina zabaltzeko eta gozoki bigunak barne.
Odoleko azukrean eta intsulinan eragin txikia du, baina digestio-nahasmendu larriak sor ditzake.
maltitol
Maltitol azukre maltosatik prozesatzen da eta azukre arruntaren oso antzekoa du.
Ia % 90 azukrea bezain gozoa da, azukrearen kaloria erdiarekin. Maltitola duten produktuek "azukrerik gabeko" etiketa dute, hau da gorputza azukre alkoholaOdoleko azukrearen zati bat xurgatzen du, odoleko azukrearen bat-bateko igoera eraginez.
Diabetesa baduzu, izan eszeptikoa maltitolarekin gozotutako eta karbohidrato gutxiko gisa zehaztutako produktuekin.
Beste azukre-alkohol batzuk
Elikagai batzuetan aurkitu ohi diren beste batzuk azukre alkoholak manitol, isomalto, laktitol eta almidoi hidrogenatutako hidrolizatuak.
Zeintzuk dira azukre-alkoholen onurak?
Pisua galtzen lagun dezake
Txostenek erakusten dute azukrearen ordezkoek pisua galtzen lagun dezaketela. Azukrea gramo bakoitzeko 4 kaloria inguru eduki arren, azukre alkoholak 1.5 eta 2 kaloria inguru ditu.
Arratoiei buruzko ikerketa batean, azukre alkoholak obesitatearen aurkako efektuak erakutsi zituen. Arratoiak dietak, xylitol Hobekuntza egon zen obesitatearen sintomak eta lotutako anomalia metabolikoak eman zirenean
Indize gluzemikoa eta odoleko azukrean duen eragina
indize gluzemikoaJanariek odoleko azukre maila zenbateraino igotzen duten neurtzeko.
Indize gluzemiko handiko elikagaiak jateak obesitatea eta osasun metaboliko arazo ugari sor ditzake.
Gehienak azukre alkoholaOdoleko azukre mailan eraginik ez dute edo ez dute eragin txikia. Izan ere, bere ondorioak azukrearenak baino askoz txikiagoak dira. Konposatu hauek beste karbohidratoek baino kaloria gutxiago eskaintzen dituzte.
Eritritolak eta manitolak zero indize gluzemikoa dute.Hemen salbuespen bakarra maltitola da, 36ko indize gluzemikoa duena. Oraindik oso baxua da azukrearekin eta karbohidrato finduekin alderatuta.
sindrome metabolikoa, prediabetesa edo diabetesa duten pertsonentzat, azukre alkoholak (maltitola izan ezik) azukrearen alternatiba bikaintzat har daitezke.
Hortz osasuna hobetu dezake
Hortzetako azukre gehiegizko kontsumoaren bigarren mailako efektu ezagunena da.
Azukrea ahoko bakterio batzuk elikatzen ditu eta hortzen esmalte-geruza babeslea higatzen duten azidoak handitu eta askatzen ditu.
Aitzitik, xilitola, eritritol eta sorbitola adibidez azukre alkoholakHortzen desintegrazioaren aurkako babesa eskaintzen du. CHorregatik maiz erabiltzen da txikleetan eta hortzetako pastetan.
Xilitolak hortz-osasunean dituen eragin positiboak ezagunak eta ondo aztertuak dira.
Ahoan dauden bakterio "txarrak" benetan xilitolaz elikatzen dira, baina ezin dira metabolizatu, eta, ondorioz, makineria metabolikoa blokeatzen dute eta hazkuntza eragozten dute.
Eritritola ez da xilitola bezain sakon aztertu, baina 485 eskola-umeren 3 urteko ikerketa batek aurkitu zuen hortzetako txantxarrekiko babes handiagoa duela xilitolak eta sorbitolak baino.
Hezurren osasuna mantentzen du
Hau bereziki egia da diabetikoentzat. azukre alkoholakde (batez ere xylitol) dietarekin hezurrak ahultzea saihestu dezake.
Konposatuek hezur-mineral edukia gordetzen dutela aurkitu da. Ikerketa batean, xylitolHezurren bolumena handitzen duela aurkitu da.
Propietate prebiotikoak erakusten ditu
azukre alkoholak hala nola, zuntz dietetikoa prebiotikoa Hesteetako bakterio lagunkoiak elikatzen dituzte, eragina baitute.
Larruazaleko osasunerako onuragarria
kolagenoLarruazaleko eta ehun konektiboetako egitura-proteina garrantzitsuena eta oinarrizkoena da. Arratoien gaineko ikerketek erakusten dute xilitolak kolagenoaren ekoizpena areagotu dezakeela.
Zeintzuk dira azukre-alkoholen kalteak?
Digestio-arazoak sor ditzake
azukre alkoholakArazo nagusia da digestio-arazoak sor ditzakeela, batez ere kantitate handietan kontsumitzen denean.
Kantitate handietan kontsumitzen direnean, gorputzak ezin ditu digeritu, beraz, heste lodira joaten dira, eta han hesteetako bakterioek metabolizatzen dituzte.
denbora gutxian gehiegi azukre alkohola kontsumitzen baduzu, gasa, hantura eta beherakoa bezalako sintomak sor ditzake.
Heste sumingarriaren sindromea (IBS) edo FODMAPekiko sentikortasuna baduzu. azukre alkoholakGuztiz aldendu behar duzu.
Eritritolek eragiten dute gutxien, sorbitol eta maltitol gehien. azukre alkoholakd.
Xilitola toxikoa da txakurrentzat
Xilitola gizakiek ondo jasaten dute baina oso toxikoa da txakurrentzat.
Txakurrek xilitola jaten dutenean, gorputzak azukrea dela uste du eta intsulina kantitate handiak sortzen hasten dira.
Intsulina igotzen denean, txakur-zelulak azukrea odoletik ateratzen hasten dira.
Horrek hipogluzemia ekar dezake (odoleko azukre baxua) eta guztiz hilgarria izan daiteke.
Txakur bat baduzu, jarri xilitola haien eskura edo gorde ezazu zure etxetik kanpo.
Hau ziurrenik beste animalia batzuk eta beste batzuk izango dira azukre alkoholak Ez du balio xilitolarentzat, xilitolarentzat bakarrik eta txakurrentzat da.
Zein da azukre-alkohol osasuntsuena?
guztiak azukre alkoholak Horien artean onena eritritola dela dirudi.
Ia ez du kaloriarik, ez du eraginik odoleko azukrean eta digestio-arazo gutxiago eragiten ditu besteak baino.
Hortz osasunerako ona da, baina txakurrentzat ere ez da kaltegarria. Gainera, oso zapore ona du. Funtsean kaloriarik gabeko azukrea bezalakoa da.
Zenbat azukre alkohol kontsumitu behar duzu egunean?
egunean eskuragarri azukre alkoholak20-30 gramoko goiko muga.
