Ontzitako elikagaien osagaien zerrendan glukosa almibarretanikusi duzu. “Zein landaretatik lortzen da glukosa ziropa?, Zertaz egina dago, osasuntsua al da??” Baliteke zure galderen erantzunei buruz galdetzea.
Aşağıda glukosa almibarretan Hona hemen horri buruz jakin behar duzuna.
Zer da Glukosa Ziropa?
Glukosa almibarretanBatez ere edulkoratzaile, lodigarri eta hezegarri gisa erabiltzen den substantzia bat da merkataritzako elikagaien ekoizpenean. Kristalizatzen ez denez, gozokiak, garagardoak, fondantak eta kontserbak eta prest egindako gozogintza batzuk egiteko erabili ohi da.
Almibarretan glukosaren desberdina da, hau da, gorputzaren eta garunaren energia-iturri gogokoena den karbohidrato soil bat da.
Glukosa almibarretanAlmidoidun elikagaietan glukosa molekulak hidrolisiaren bidez apurtuz egiten da. Erreakzio kimiko honek glukosa-eduki handiko produktu kontzentratu eta gozoa sortzen du.
Gehienakarto gozoatik egina izan arrenpatata,garagar, manioka etagaria ere erabil daiteke. Likido lodi gisa edo pikor solidoetan ekoizten da.
Zirope hauen dextrosa baliokideak (DE) hidrolisi mailak adierazten ditu. DE maila altuagoa dutenek azukre gehiago daukate eta, beraz, gozoagoak dira.
Zeintzuk dira glukosa almibarretan?
Karbohidratoen profil eta zaporeetan desberdinak diren oinarrizko bi osagai glukosa almibarretan Motak daude:
gozogintzako glukosa
Hidrolisi azidoaren eta etengabeko konbertsioaren bidez prozesatutako almibarretan, normalean, % 19 glukosa, % 14 maltosa, % 11 maltotriosa eta % 56 beste karbohidrato batzuk ditu.
Maltosa handiko glukosa almibarretan
Amilasa izeneko entzimarekin egina, mota honek %50-70 maltosa dauka. Ez da mahaiko azukrea bezain gozoa eta janaria lehor mantentzeko eraginkorra da.
Glukosa-jarabea eta arto-jarabea
Asko glukosa almibarretan Arto almidoia bezala, arto-almidoia hautsiz egiten da. arto almibarretan eskubidea glukosa almibarretan dei daiteke, baina guztiak glukosa-jarabeak Ez da arto almibarretan, beste landare-iturri batzuetatik ere lor daitekeelako.
Nutrizio aldetik, biak antzekoak dira eta ez dute ia onurarik. Batek ez dauka bitamina edo mineral kopuru handirik. Errezeta askotan erabil daiteke, gozokiak, gozokiak, postre izoztuak eta gelatina barne.
Zeintzuk dira glukosa almibarraren kalteak?
Elikagai komertzialen gozotasuna mantentzen eta areagotzen laguntzen du glukosa almibarretan ekoiztea oso merkea da.
Hala ere, ez du osasunerako onurarik. Almibarretan ez dauka gantz edo proteinarik, baina azukre eta kaloria iturri kontzentratua da. Koilarakada batek (15 ml) 62 kaloria eta 17 gramo karbohidrato ematen ditu, mahaiko azukre kopurua baino ia 4 aldiz gehiago.
Almibarretan hau aldizka erabiltzeko; obesitateak odoleko azukre altua, hortzen osasun txarra, hipertentsioa eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen du.
Nola saihestu glukosa almibarretan
Almibarretan aldian-aldian kontsumitzea saihestu behar da ahalik eta gehien, osasunari kalte egin diezaiokeelako. Begira ezazu horretarako beheko aholkuak:
Saihestu prozesatutako elikagaiak eta edariak
Glukosa almibarretan normaleanedari karbonatatuak, Fruta zukuetan eta kirol-edarietan aurkitzen da, baita gozokietan, fruta kontserban, ogian eta ontziratutako mokaduetan ere. Osasuntsuagoa da elikagai naturalak jatea.
Glukosa almibarretanglukosa edo beste izen batzuekin ontziratutako produktuen edukietan ager daitezke. Etiketa irakurtzean,fruktosa handiko arto almibarretan Kontuz beste edulkoratzaile osasuntsuekin
Erosi edulkoratzaile osasuntsuagoak dituzten elikagaiak
Enbalatutako elikagai batzuk glukosa almibarretan melaza, stevia, xilitol, yacon almibarretan edo eritritolaren ordez. Edulkoratzaile hauek ez dira kaltegarriak kantitate moderatuan.
Zein da sakarosa, glukosa eta fruktosaren arteko aldea?
Sakarosa, glukosa eta fruktosa gramo bakoitzeko kaloria kopuru bera duten hiru azukre mota dira.
Guztiak naturalean aurkitzen dira fruta, barazki, esneki eta aleetan, baina prozesatutako elikagai askotan ere gehitzen dira.
Dena den, desberdintzen dira bere osaera kimikoan, gorputzak digeritzeko eta metabolizatzeko moduaren eta osasunean dituzten ondorioen arabera.
Sakarosaz, glukosaz eta fruktosaz osatua
Sakarosa mahaiko azukrearen izen zientifikoa da. Azukreak monosakarido edo disakarido gisa sailkatzen dira. Disakaridoak elkarrekin lotuta dauden bi monosakaridoz osatuta daude eta digestioan azken hauetan banatzen dira.
Sakarosa glukosa batez eta fruktosa molekula batez edo %50 glukosaz eta %50 fruktosaz osatutako disakarido bat da.
Fruta, barazki eta ale askotan aurkitzen den karbohidrato naturala da, baina elikagai prozesatu askotan gehitzen da, hala nola gozokiak, izozkiak, gosaltzeko zerealak, kontserbak, soda eta beste edari azukretsu batzuk.
Elikagai prozesatuetan aurkitutako mahaiko azukrea eta sakarosa normalean azukre-kanabera edo azukre erremolatxatik eratorritakoak dira.
Sakarosa fruktosa baino gozoagoa da, baina glukosa baino gozoagoa.
Glukosa
Glukosa azukre edo monosakarido sinple bat da. Gorputzaren karbohidratoetan oinarritutako energia iturririk gogokoena da.
Monosakaridoak azukre-unitate bakar batez osatuta daude eta, beraz, ezin dira konposatu sinpleagoetan banatu. Karbohidratoen eraikuntza-blokeak dira.
Elikagaietan, glukosa beste azukre sinple batekin lotzen da gehienetan, almidoiak polisakaridoak edo sakarosa eta laktosa bezalako disakaridoak eratuz.
Askotan elikagai prozesatuei gehitzen zaie arto-almidoiaren dextrosa moduan. Glukosa, fruktosa eta sakarosa baino gozo gutxiago da.
Fruktosa
Fruktosa edo "fruitu azukrea" glukosa bezalako monosakarido bat da.
Berez fruta, eztia, Agave eta erro-barazki gehienak. Prozesatutako elikagaiei ere gehitzen zaie fruktosa handiko arto almibarretan.
Fruktosa azukre-kanaberatik, azukre erremolatxatik eta artotik lortzen da. Fruktosa handiko arto-jarabea arto-almidoiz eginda dago eta glukosa baino fruktosa gehiago dauka arto-jarabe arruntarekin alderatuta.
Hiru azukreetatik, fruktosak du zapore gozoena baina eragin txikiena du odoleko azukrean.
Digeritu eta xurgatzen dira desberdin
Gorputzak monosakaridoak eta disakaridoak modu ezberdinean digeritzen eta xurgatzen ditu.
Monosakaridoak bere forma sinpleenean daudenez, ez dira desegin behar gorputzak erabili ahal izateko. Zuzenean xurgatzen dira odolera, batez ere heste meharrean.
Bestalde, sakarosa bezalako disakaridoak azukre bakunetan zatitu behar dira xurgatu baino lehen. Azukreak bere forma sinpleenean daudenean, modu ezberdinean metabolizatzen dira.
Glukosaren xurgapena eta erabilera
Glukosa odolera zuzenean xurgatzen da heste meharraren estalduraren bidez, eta gero zeluletara eramaten du.
Beste azukreek baino azkarrago igotzen dute odol azukrea, eta horrek intsulina askatzea estimulatzen du. Intsulina beharrezkoa da glukosa zeluletan sartzeko.
Behin zeluletan, glukosa berehala erabiltzen da energia sortzeko edo glukogeno bihurtzen da muskuluetan edo gibelean gordetzeko, gero erabiltzeko.
Gorputzak ondo kontrolatzen du odoleko azukre maila. Baxuegi daudenean, glukogenoa glukosa bihurtzen da eta odolera askatzen da energia lortzeko.
Glukosa ez badago, zure gibelak beste erregai-iturri batzuetatik azukre mota hau sor dezake.
Fruktosaren xurgapena eta erabilera
Glukosa bezala, fruktosa heste mehetik zuzenean odolera xurgatzen da. Odoleko azukre maila glukosak baino astiroago igotzen du eta ez du berehala eragiten intsulina maila.
Hala ere, fruktosak odoleko azukrea berehala igotzen ez badu ere, epe luzeagoko ondorio kaltegarriak izan ditzake. Gibelak fruktosa glukosa bihurtu behar du gorputzak energia lortzeko erabili aurretik.
Kaloria handiko dieta batean fruktosa kantitate handiak jateak odoleko triglizeridoen maila igo dezake. Gehiegizko fruktosa hartzeak sindrome metabolikoa eta gantz gibeleko gaixotasun alkoholikoa izateko arriskua areagotu dezake.
Sakarosa xurgapena eta erabilera
Sakarosa disakarido bat denez, gorputzak erabili aurretik zatitu egin behar da.
Gure ahoan dauden entzimek sakarosa glukosa eta fruktosa bihurtzen dute partzialki. Hala ere, azukrearen digestioaren zatirik handiena heste meharrean gertatzen da.
Entzim sakrasa, heste meharraren estalkiak egindakoa, sakarosa glukosa eta fruktosa banatzen du. Ondoren, odolera xurgatzen da.
Glukosaren presentziak xurgatutako fruktosa kopurua handitzen du eta intsulina askatzea ere estimulatzen du. Horrek esan nahi du fruktosa gehiago erabiltzen dela gantz sortzeko, azukre mota hori bakarrik jaten denean.
Hori dela eta, fruktosa eta glukosa batera jatea kaltegarriagoa izan daiteke osasunarentzat bananduta jateak baino. Honek azaltzen du zergatik gehitutako azukreak, hala nola fruktosa handiko arto almibarretan, hainbat osasun arazorekin lotzen diren.
Fruktosa osasunarentzat okerrena da
Gure gorputzak fruktosa glukosa bihurtzen du gibelean energia lortzeko. Gehiegizko fruktosak tentsio bat eragiten du gibelean, eta horrek arazo metaboliko ugari sor ditzake.
Ikerketa askok frogatu dute fruktosa altuak kontsumitzeak eragin kaltegarriak dituela. Hauei intsulinarekiko erresistentzia, 2 motako diabetesa, obesitatea, gantz gibeleko gaixotasuna eta sindrome metabolikoa.
10 asteko ikerketa batean, fruktosarekin edandako edariak edaten zituztenek sabeleko koipearen % 8,6ko igoera izan zuten glukosarekin edandako edariak edaten zituztenen % 4,8arekin alderatuta.
Beste ikerketa batek aurkitu du gehitutako azukre guztiek 2 motako diabetesa eta obesitatea izateko arriskua areagotu dezaketela, baina fruktosa izan daiteke kaltegarriena.
Gainera, fruktosak gosearen hormona ghrelina areagotzen duela frogatu da, jan ondoren gutxiago asetzen zaituela.
Fruktosa alkohola bezala gibelean metabolizatzen denez, ebidentzia batzuek iradokitzen dute antzera mendekotasuna izan daitekeela. Ikerketa batek aurkitu zuen garuneko sari-bidea aktibatzen duela, eta horrek azukre-irria areagotu dezake.
Ondorioz;
Glukosa almibarretanJanari komertzialetan maiz erabiltzen den edulkoratzaile likidoa da, zaporea eta iraupena areagotzeko.
Hala ere, almibarretan jatea aldizka ez da osasungarria, oso prozesatua delako, kaloria eta azukre asko dituelako. Horren ordez, aukeratu edulkoratzaile osasuntsuagoak dituzten elikagaiak.
