Koko azukrea koko zuhaitzaren izerditik lortzen da. Ez kokotik, gaizki ulertua baita.
Koko-izerdia zuhaitzaren lore-zurtoina moztuz erabiltzen da bere nektarra sartzeko. Fabrikatzaileek izerdia urarekin nahasten dute, almibarretan bihurtuz. Ondoren, lehortu eta kristalizatzen uzten da. Ondoren, izerdia lehortua zatitan zatitzen da, azukre zuriaren edo kanaberako azukrearen antza duten azukre pikor bat sortzeko.
Koko azukrea beganoen artean edulkoratzaile ezaguna da landareetan oinarritutakoa eta gutxieneko prozesatua delako. Koko azukrea landare-oinarritutako edulkoratzaile naturala denez, batzuek azukre zuria baino elikagarriagoa dute. Egia esan, koko azukrea kanabera azukre arruntaren ia berdina da nutrizio-edukiari eta balio kalorifikoari dagokionez.
Koko azukrearen balio nutritiboa
Koko azukrea burdina, zinka, kaltzioa eta potasioa ditu. Mantenugai hauek gorputzari mesede egiten diote hainbat modutan. Inulina zuntza ere badu, eta horrek odoleko azukre-puntak izateko arriskua ezabatzen du.
Koko azukre koilarakada baten nutrizio-balioa honako hau da:
18 kaloria
0 gramo proteina
0 gramo gantz
5 gramo karbohidrato
0 gramo zuntz
5 gramo azukre
Koko azukrearen onurak
Koko azukrea osasunerako hainbat onura potentzial ditu. Baina, lehenik eta behin, jakin behar da edulkoratzailea dela eta ez dela mantenugaietan aberatsa. Koko azukrearen onurak hauek dira:
Odoleko azukrearen bat-bateko igoera ekiditen du. azukre beltza Koko azukrea bezala, hipogluzemia bezalako baldintzak saihesten laguntzen du.
Hipogluzemia bat-batean gosea, dardara, izerdia, zorabioak eta goragalea sor ditzake. Krisiak eta koma ere ekar ditzake.
Koko azukrea inulina kopuru txikia dauka anoa bakoitzeko. Inulina zuntz disolbagarri mota bat da, eta horrek odoleko azukrearen osteko azukrearen igoera txikiagoa izan dezake. Inulina duten elikagaiak aukera osasuntsuak dira diabetesa duten pertsonentzat.
Koko azukrea oso mineral, antioxidatzaile eta zuntz gutxi eduki arren, kaloria asko ditu.
Gure gorputzak mantenugai horiek erabiltzeko, hainbeste koko azukre hartu behar dugu, kaloria kopurua litekeena da nutrizio onura guztiak gainditzea.
Nutrizionistek koko azukrea azukre zuria dela uste dute. Hori dela eta, kantitate mugatuetan erabiltzea gomendatzen da.
Azukre zuri koilarakada batek 16 kaloria ditu. Horregatik, errezetetan azukre zuriaren ordez koko azukrea erabiltzen baduzu, ez duzu kaloria gutxiago lortuko.
