Azukre marroiaren eta azukre zuriaren arteko aldea da gehien egiten diren galderetako bat.
Azukrea gizakiak milaka urtez elikagai naturaletatik lortutako osagaia da. Gehitutako azukrea, duela gutxi gure bizitzan sartu dena elikagai prozesatuekin, kalte asko eragiten dizkio gorputzari.
Gehitutako azukre kontsumoa, obesitatea, 2 motako diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak bezalako gaixotasunak izateko arriskua areagotzen du Tamalez, oso zaila da bere kontsumoa saihestea, askotariko elikagaietan baitago.
Orain hitz egin dezagun azukre marroia eta azukre zuriaren arteko ezberdintasunaz. Zein da osasungarriagoa? Edo osasungaitzak al dira biak?
Azukre marroia eta azukre zuriaren arteko aldea
Azukre marroia eta azukre zuriaren arteko aldea
Azukre zuria eta marroia nahiko antzekoak dira, biak azukre-kanabera edo azukre erremolatxa landaretik datoz eta.
Bien arteko nutrizio-desberdintasunik nabarmenena da azukre marroiak kaltzio, burdina eta potasio eduki apur bat handiagoa duela.
Baina azukre marroiaren mineral horien kantitatea arbuiagarriak dira, beraz, ez da bitamina edo mineral iturri ona.
Azukre marroiak ere azukre zuriak baino kaloria apur bat gutxiago ditu, baina aldea oso txikia da. Koilarakada batek (4 gramo) azukre marroiak 15 kaloria ematen ditu, eta azukre zuri kopuru berak 16.3 kaloria ditu.
Desberdintasun txiki horiez gain, nutrizio-balioak nahiko antzekoak dira. Desberdintasun nagusiak zaporean eta kolorean daude.
Azukre marroiaren eta azukre zuriaren arteko aldea ekoizpenari dagokionez
azukrea; Azukre-kanabera edo azukre erremolatxa landareetatik ekoizten da. Bi landareek antzeko prozesu bat egiten dute azukrea ekoizteko. Hala ere, azukre marroia eta zuria sortzeko erabiltzen diren metodoak desberdinak dira.
Lehenik eta behin, bi laboreetako zuku azukreduna atera, araztu eta berotzen da melaza izeneko almibarretan marroi eta kontzentratua osatzeko.
Ondoren, azukre kristalizatua zentrifugatu egiten da azukre-kristalak sortzeko. Zentrifugatzailea azukre-kristalak melazatik bereizteko nahiko bizkor biratzen duen makina da.
Azukre zuria gehiago prozesatzen da gehiegizko melasa kentzeko eta kristal txikiagoak sortzeko. Azukre marroia azukre zuria da, horri melasa gehituta.
Azukre marroia azukre zuria baino gutxiago prozesatzen da, eta bere melaza edukiak bere kolore marroi naturala mantentzen uzten du.
Sukaldaritza erabileran azukre marroia eta azukre zuriaren arteko aldea
Azukre zuria eta marroia modu ezberdinetan erabiltzen dira sukaldaritzan. Batzuetan, gainera, elkarren artean erabiltzen dira.
Azukre marroiaren melazak hezetasuna mantentzen du, beraz, ehundura leunagoa baina trinkoagoa sortzen da labean.
Adibidez, azukre marroiarekin egindako cookieak hezeagoak eta trinkoagoak dira, eta azukre zuriarekin egindako cookieak ehundura lehorragoa sortzen dute.
Hori dela eta, azukre zuria nahikoa igoera behar duten barietateetan erabiltzen da, hala nola, merengea, soufflea eta gozogintza gozoak.
Bestalde, intentsiboki prestatu behar diren produktuetarako erabiltzen da, hala nola azukre marroia eta gailetak. Azukre marroia barbakoa saltsan eta beste saltsetan ere erabiltzen da.
Azukre marroia ala azukre zuria gozoagoa da?
Azukre zuriaren eta marroiaren arteko desberdintasun nagusia zaporea eta kolorea dira. Biek zapore profil berezia dute. Azukre marroiak zapore sakona, karamelua edo azukre antzekoa du, gehitutako melasa dela eta. Azukre zuria gozoagoa da.
Azukre marroia ala azukre zuria osasuntsua al da?
Bien artean aukeratzea zure lehentasun pertsonala da. Azukre marroiak azukre zuriak baino mineral gehiago dituen arren, mineral horien kantitatea txikiegia da osasunerako onurarik emateko.
Jakin behar da azukrea gaixotasun nagusien faktorea dela, besteak beste, obesitatea, 2 motako diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak.
Hori dela eta, eguneroko kalorien % 5 eta 10 azukretik lortu beharko zenuke. Gehiago gaixotasunak izateko arriskua areagotzen du.
