Teffi seeme, kinoa ve tatar See on teravili, mis ei ole nii tuntud kui teised gluteenivabad terad, kuid võib konkureerida nendega maitse, tekstuuri ja tervisega seotud eeliste poolest.
Koos muljetavaldava toitaineprofiili pakkumisega on väidetud, et sellel on lai valik eeliseid, nagu vereringe ja luude tervis ning kaalulangus.
teffkasvab peamiselt Etioopias ja Eritreas, kus arvatakse olevat tekkinud tuhandeid aastaid tagasi. See on põuakindel, võib kasvada erinevates keskkonnatingimustes.
Saadaval on nii tumedaid kui ka heledamaid värve, kõige populaarsemad on pruun ja elevandiluust.
See on ka maailma väikseim tera, ainult 1/100 nisu suurune. See on artiklis üliteraline teffiseeme ja sellest tuletatud teffijahu See kirjeldab asju, millest teada saada.
Mis on Teff?
Teaduslik nimi "Eragrostise tamburiin " üks kohvi seeme, See on väike gluteenivaba teravili. Tera kogub kogu maailmas populaarsust, kuna see on gluteenivaba variant, millel on palju kasu tervisele.
Täpsemalt on teada, et see tasakaalustab loomulikult hormoonide taset, suurendab immuunsust, stimuleerib seedimist, tugevdab luid, soodustab südame-veresoonkonna tervist ja aitab isegi kaalulangetada.
Teffi seemnete toiteväärtus
Teffi seeme väga väike, läbimõõduga alla ühe millimeetri. Suures piirkonnas kasvatamiseks piisab peotäiest. See on kiudainerikas toit ja võimas valgu-, mangaani-, raua- ja kaltsiumiallikas.
Üks tass küpsetatud teff seemned See sisaldab ligikaudu järgmisi toitaineid:
255 kaloreid
1.6 grammi rasva
20 milligrammi naatriumi
50 grammi süsivesikuid
7 grammi toidukiudaineid
10 grammi valku
0.46 milligrammi tiamiini (31 protsenti DV)
0.24 milligrammi B6-vitamiini (12 protsenti DV)
2.3 milligrammi niatsiini (11 protsenti DV)
0.08 milligrammi riboflaviini / B2-vitamiini (5 protsenti DV)
raud, See on vajalik hemoglobiini tootmiseks - seda tüüpi punalibledes leiduv valk, mis kannab hapnikku kopsudest ja kogu meie kehast rakkudesse.
Aneemia tekib siis, kui keha ei saa rakkudesse ja kudedesse piisavalt hapnikku; See nõrgestab keha ja paneb sind väsima.
Raua sisalduse tõttu teffi seeme Aitab aneemia sümptomeid ravida ja ennetada.
Kas Teffi seeme nõrgeneb?
Bakır See annab kehale energiat ja aitab lihaseid, liigeseid ja kudesid tervendada. Selle tulemusel sisaldas ühes klaasis 28 protsenti päevasest vase väärtusest teffi seemesoodustab kaalulangust.
ATP on keha energiaühik; Toitu, mida me sööme, kasutatakse kütusena ja see kütus muundatakse ATP-ks. ATP tekib rakkude mitokondritesse ja selle tootmise korralikuks toimimiseks on vaja vaske.
Vask toimib katalüsaatorina molekulaarse hapniku redutseerimisel veeks - keemiliseks reaktsiooniks, mis toimub ATP sünteesimisel. See tähendab, et vask võimaldab kehal luua energiataseme tõstmiseks ja rasva põletamiseks vajaliku kütuse.
Vaserikarikka toidu tarbimine vabastab verest rauda, võimaldades rohkem valku kehasse jõuda ja seda paremini kasutada. See on oluline üldise tervise jaoks, kuna see mõjutab ATP ja valkude ainevahetust.
Teffiseemne kiudainesisalduson veel üks omadus, mis näitab, et see võib pakkuda kaalulangust.
Leevendab PMS-i sümptomeid
Teffi seemnete sööminevähendab põletiku, turse, krampliku ja menstruaalverejooksuga seotud lihasvalu. fosfor Kuna see on toitaineterikas toit, aitab see loomulikult hormoone tasakaalustada.
Hormoonide tasakaal on peamine tegur, mis määrab inimese kogetud PMS-i sümptomid, nii et teff See toimib PMS-i ja krampide vastu loodusliku ravimina.
Samuti suurendab vask energia taset, nii et see aitab loid naistel enne menstruatsiooni ja selle ajal. Vask leevendab ka lihas- ja liigesevalu, vähendades samal ajal põletikku.
Tugevdab immuunsussüsteemi
teffKuna see on kõrge B-vitamiinide ja oluliste mineraalide allikas, tugevdab see immuunsüsteemi. Näiteks tiamiinisisaldus mängib immuunvastuse reguleerimisel tihedat rolli.
Kuna tiamiin soodustab seedimist, muudab see keha toidust toitainete eraldamise lihtsamaks; Neid toitaineid kasutatakse immuunsuse tugevdamiseks ja keha kaitsmiseks haiguste eest.
Tiamiin aitab eritada soolhapet, mis on vajalik toiduosakeste täielikuks seedimiseks ja toitainete imendumiseks.
Toetab luude tervist
teff suur kaltsium ja manganez See toetab luude tervist, kuna see on allikas. Kaltsiumirikas toit on luude nõuetekohaseks tahkestumiseks oluline. Kasvavad noored täiskasvanud vajavad piisavalt kaltsiumi, et keha jõuaks suurima luumassi.
Mangaan aitab koos kaltsiumi ja muude mineraalidega vähendada luukadu, eriti vanematel naistel, kes on luumurdude ja nõrkade luude suhtes vastuvõtlikumad.
Mangaanipuudus kujutab endast ka luuga seotud häirete riski, kuna see võimaldab luu metabolismis osalevate luu reguleerivate hormoonide ja ensüümide moodustumist.
Aitab seedimist
Teffi seeme Suure kiudainesisalduse tõttu aitab see reguleerida seedesüsteemi - aitab loomulikult leevendada kõhukinnisust, puhitus, krampe ja muid seedetrakti probleeme.
Kiud läbivad seedesüsteemi, võttes sisse toksiine, jääke, rasva ja kolesterooli osakesi, mida seedetrakti ensüümid maos ei imendu.
Selle käigus aitab see parandada südame tervist, edendada täiskõhutunnet ja toetada seedimist.
Söö teffi ja kogu päeva jooksul rohke veega joomine hoiab teid regulaarselt, mis mõjutab kõiki muid kehalisi protsesse.
Toetab südame-veresoonkonna tervist
Söö teffilangetab loomulikult vererõhku ning vähendab südameataki ja insuldi riski. teffSee sisaldab rikkalikult B6-vitamiini, mis kaitseb veresooni ja vähendab südamehaiguste riski. B6-vitamiinSee on kehale kasulik, reguleerides homotsüsteiiniks nimetatava ühendi taset veres.
Homotsüsteiin on teatud tüüpi aminohape, mis on saadud valguallikatest ja kõrgest homotsüsteiini tasemest veres See on seotud põletiku ja südamehaiguste arenguga.
Piisava B6-vitamiini puudumisel koguneb homotsüsteiin kehasse ja kahjustab veresoone limaskesta; see loob pinnase ohtlikuks naastude moodustumiseks, mille tagajärjeks on südameataki või insuldi oht.
Vitamiin B6 mängib rolli ka vererõhu ja kolesteroolitaseme reguleerimisel, mis on veel kaks südamehaiguste ennetamise olulist tegurit.
teffaitab aeglustada suhkru vabanemist vereringesse. Klaas tarbivad teffi See annab kehale rohkem kui 100 protsenti päevasest mangaani soovitatavast kogusest.
Keha vajab mangaani, et aidata seedetrakti ensüüme õigesti toota, mis vastutab protsessi eest, mida nimetatakse glükoneogeneesiks, mis hõlmab valgu aminohapete muundamist suhkruks ja suhkru tasakaalu vereringes.
Mangaan aitab teadaolevalt ära hoida kõrge veresuhkru taset, mis võib soodustada diabeeti. Nii et see töötab loodusliku ravimina diabeedi vastu.
See on kõrge valgusisaldusega allikas
Iga päev suurema valgusisaldusega toidu söömisel on palju eeliseid. See hoiab ainevahetuse töös, tõstab energiataset ja hoiab veresuhkru taseme stabiilsena.
Kui te ei söö piisavalt valku, langeb teie energiatase, teil on probleeme lihasmassi suurendamisega, teil on tähelepanupuudulikkus ja mäluprobleemid, veresuhkru tase tasakaalustub ja teil on raskusi kaalu langetamisega.
teff nagu valgutoidud, parandab lihasmassi, tasakaalustab hormoone, hoiab isu ja meeleolu vaos, soodustab aju tervislikku toimimist ja aeglustab vananemist.
See on gluteenivaba teravili
Tsöliaakia on tõsine seedehäire, mis suureneb kogu maailmas. teff Kuna tegemist on gluteenivaba teraga, tsöliaakia või gluteenitalumatus inimesed saavad kergesti süüa.
Millised on Teff Seedi kahjustused?
Kuigi harva, mõned inimesed teff on pärast söömist kogenud allergilisi reaktsioone või talumatust. Kui teil on mingeid kahjulikke kõrvaltoimeid või toiduallergia sümptomeid, nagu lööve, sügelus või turse, ärge sööge uuesti ja pöörduge arsti poole.
Enamiku inimeste jaoks teffToidukogustes tarbituna on see täiesti ohutu ja toitev. See on nisu suurepärane asendaja ja sellel on palju kasu tervisele.
Kuidas kasutada Teffi jahu
Kuna see on nii väike, teff Seda valmistatakse ja süüakse tavaliselt täistera kujul, mitte jagatakse kliideks ja seemneteks nagu nisu töötlemisel. Samuti jahvatatakse seda ja kasutatakse gluteenivaba jahuna.
Etioopias teffijahukasutatakse traditsioonilise kääritatud pannkoogi nimega injera. See käsnjas pehme leib on Etioopia toiduvalmistamise aluseks.
Lisaks, teffijahuon gluteenivaba alternatiiv nisujahule leiva küpsetamiseks või pakendatud toiduainete nagu pasta valmistamiseks.
Nisujahu asendab erinevaid retsepte, näiteks pannkooke, küpsiseid, kooke ja leiba teffijahu saab kasutada. Kui te pole allergia ainult gluteeni suhtes teffijahu Kasutamise asemel saate neid koos kasutada.
Teffi jahu toiteväärtus
Toitainesisaldus 100 grammi teffijahu on järgmine:
Kalorid: 366
Valk: 12.2 gramm
Rasv: 3,7 gramm
Süsivesikud: 70.7 grammi
Kiudained: 12.2 grammi
Raud: 37% päevasest väärtusest (DV)
Kaltsium: 11% DV-st
Teffi jahuToitaineline koostis varieerub vastavalt tüübile, kasvukohale ja kaubamärgile. Võrreldes teiste teradega, teff See on hea vase, magneesiumi, kaaliumi, fosfori, mangaani, tsingi ja seleeni allikas.
Lisaks on see suurepärane valguallikas koos kõigi asendamatute aminohapetega, mis on meie keha valgu ehituskivid.
Eriti aminohape, mida teistes terades ei leidu lüsiin kõrge osas. Valkude, hormoonide, ensüümide, kollageeni ja elastiini tootmiseks vajalik lüsiin toetab ka kaltsiumi imendumist, energia tootmist ja immuunfunktsiooni.
kuid teffijahuMõned toitained sisse fütiinhape Seda saab halvasti imenduda, kuna need on seotud antinutrientidega nagu. Nende ühendite toimet saab lakto fermentatsiooni abil vähendada.
Teffijahu kääritamiseks segage see veega ja laske paar päeva toatemperatuuril. Looduslikult esinevad või lisatud piimhappebakterid ja pärm lagundavad seejärel suhkruid ja fütiinhapet.
Millised on Teffi jahu eelised?
Looduslikult gluteenivaba
Gluteen on nisust ja mitmest muust teraviljast leitud valkude rühm, mis annab tainale elastse tekstuuri. Mõned inimesed ei saa aga gluteeni süüa autoimmuunse seisundi tõttu, mida nimetatakse tsöliaakiaks.
Tsöliaakia põhjustab keha immuunsüsteemi rünnakut peensoole limaskestale. See põhjustab aneemiat, kehakaalu langust, kõhulahtisust, kõhukinnisust, väsimust ja puhitust ning halvendab toitainete imendumist.
Teffi jahu Kuna see on looduslikult gluteenivaba, on see suurepärane gluteenivaba alternatiiv nisujahule.
Rohkesti kiudaineid
teff Kiudainesisaldus on suurem kui paljudel teistel teradel.
Teffi jahu annab kuni 100 grammi toidukiuda 12.2 grammi kohta. Võrdluseks võib öelda, et nisu- ja riisijahu sisaldab vaid 2.4 grammi, samas suuruses kaerahelbepuder on 6.5 grammi.
Naistel ja meestel soovitatakse süüa päevas 25–38 grammi kiudaineid. See võib koosneda nii lahustumatutest kui ka lahustumatutest kiududest. Mõned uuringud, teffijahuKui suurem osa kiust on lahustumatu, on teised leidnud ühtlasema segu.
Lahustumatud kiud läbivad soolestikku enamasti seedimata. See suurendab väljaheite mahtu ja aitab väljaheiteid.
Teisalt tõmbab lahustuv kiud väljaheite pehmendamiseks soolestikku vett. Samuti toidab see soolestikus tervislikke baktereid ja mängib rolli süsivesikute ja rasvade ainevahetuses.
Kiudainerikkad dieedid on seotud väiksema südamehaiguste, diabeedi, insuldi, kõrge vererõhu, soolehaiguste ja kõhukinnisuse riskiga.
Glükeemiline indeks on madalam kui nisutoodetel
Glükeemiline indeks (GI) näitab, kui palju toiduaine veresuhkrut tõstab. Seda hinnatakse vahemikus 0 kuni 100. Toite, mille väärtus on üle 70, peetakse kõrgeks, mis suurendab veresuhkrut kiiremini, alla 55-aastaseid aga madalaks. Kõik vahepealne on keskel.
Madala glükeemilise indeksiga toitude toitmine aitab veresuhkru taset kontrolli all hoida. teffGlükeemiline indeks on 57, mis on paljude teiste teradega võrreldes madal. Selle väärtus on madal, kuna see on täistera ja selle kiudainesisaldus on kõrge.
Selle tulemusena;
Teffi seemeOn väike gluteenivaba teravili, mis on pärit Etioopiast, kuid mida kasvatatakse nüüd kogu maailmas.
Lisaks rohkete kiudainete ja valkude pakkumisele sisaldab see palju mangaani, fosforit, magneesiumi ja B-vitamiine.
Sellel on palju eeliseid, nagu südametervise kaitse, kaalu langetamine, immuunsuse parandamine, luude tervise kaitse ja diabeedi sümptomite vähendamine.
Teffi seeme Seda saab kasutada selliste terade asemel nagu kinoa ja hirss. Teffi jahu saab kasutada muude jahu asemel või segada nisujahuga.
