Mis on suhkrualkoholid, mida neid leidub, millised on nende omadused?

Suhkrualkoholid on sageli olnud populaarsed suhkru alternatiivid. Nad näevad välja nagu suhkur ja maitsevad sama, kuid neil on vähem kaloreid ja vähem negatiivseid tervisemõjusid. Paljud uuringud, suhkrualkoholidnäitab mõningaid eeliseid tervisele.

Mis on suhkrualkoholid?

Need on tavaliselt suhkrust saadud orgaanilised ühendid. Need on vees lahustuvad valged tahked ained, mis võivad esineda looduslikult (puu- ja köögiviljades).

Lisaks toodetakse neid tööstuslikult suhkrutest. Seda kasutatakse toiduainetööstuses magusaine ja paksendajana ning isegi lauasuhkru asemel.

Suhkrualkoholid Neil on sama keemiline struktuur kui suhkrul ja nad aktiveerivad magusaid retseptoreid meie keeles. Tulemus - tunnete magusat maitset tarbimata suhkrus olevaid liigseid kaloreid.

Suhkrualkoholid (või "polüoolid") on magusate süsivesikute tüübid. Nagu nimigi ütleb, on need nagu suhkrumolekulide ja alkoholimolekulide hübriidid.

Kuigi nende nimel on "alkohol", ei sisalda nad alkoholijoobet tekitavat ühendit etanooli. Loomulikult palju puu- ja köögivilju suhkrualkohol asub.

Kuid enamik neist on tööstuslikult toodetud, töödeldud teistest suhkrutest, näiteks maisitärklises sisalduvast glükoosist. Nad näevad välja nagu valged kristallid, täpselt nagu suhkur.

SuhkrualkoholidKuna neil on keemiline struktuur nagu suhkrul, aktiveerivad nad keelel magusate maitse retseptorid.

Erinevalt kunstlikest ja madala kalorsusega magusainetest suhkrualkoholidsisaldab vähem kaloreid kui tavaline suhkur.

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta suhkrualkoholid See võib olla kasulik. Suhkur söögikordades, suhkrualkoholidAbi võib olla selle asendamisest y-ga. 

Millised on enim kasutatud suhkrualkoholid?

Palju erinevaid koostisosi, mida kasutatakse sageli magusainetena suhkrualkohol On küll. On erinevusi, nagu maitsed, kalorite sisaldus ja tervisemõjud. Kõige sagedamini kasutatakse suhkrualkoholid See on järgmine;

Ksülitool

Ksülitool, kõige levinum ja uuritum suhkrualkoholrulli.

Mündimaitseid on erinevaid ja need on tavalised koostisosad suuhooldustoodetes, nagu suhkruvabad igemed ja hambapasta.

See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sisaldab 40% vähem kaloreid. Mõned seedetrakti sümptomid võivad ilmneda suures koguses tarbimisel, kuid see on hästi talutav.

Erütritoolil

Erütritool, teine, millel arvatakse olevat suurepärane maitse suhkrualkoholrulli.

Seda töödeldakse maisitärklises oleva suhkru kääritamise teel. Selles on 70% suhkru magususest, kuid ainult 5% kaloritest.

Lisaks madala kalorsusega magusaine steviale on erütritool populaarse magusainete segu truvia nime all.

Kuna erütritool ei jõua märkimisväärse koguse jämesoolde, siis enamus teisi suhkrualkoholSellel ei ole seedimisega seotud kõrvaltoimeid. Selle asemel satub suurem osa vereringesse ja eritub muutumatul kujul uriiniga.

Sorbitool

Sorbitoolil on pehme suhu tunne ja meeldiv maitse.

See on nii magus kui 60% suhkrust ja sisaldab 60% kaloreid. See on tavaline suhkruvabade toitude ja jookide koostisosa, sealhulgas tarretised ja pehmed kommid.

See mõjutab vähe veresuhkrut ja insuliini, kuid võib põhjustada tõsiseid seedetrakti häireid.

Maltitool 

Maltitool on töödeldud suhkrumaltoosist ja maitse on väga sarnane tavalise suhkruga.

See on peaaegu 90% nii magus kui suhkur, pool suhkru kaloritest. Maltitooli sisaldavatel toodetel on silt "suhkruvaba", see on keha suhkrualkoholSee neelab osa sellest ja põhjustab veresuhkru järsu tõusu.

Kui teil on diabeet, olge skeptiline toodete suhtes, mis on magustatud maltitooliga ja väidetakse madala süsivesikusisaldusega.

Muud suhkrualkoholid

Teised tavaliselt mõnedes toiduainetes suhkrualkoholid mannitool, isomalt, laktitool ja hüdrogeenitud tärklise hüdrolüsaadid.

Mis kasu on suhkrualkoholidest?

Võib aidata kaalust alla võtta

Aruanded näitavad, et suhkruasendajad võivad aidata kaalulangust. Kui suhkur sisaldab umbes 4 kalorit grammi kohta, suhkrualkoholid See sisaldab umbes 1.5 kuni 2 kalorit.

Rottidega läbi viidud uuringus suhkrualkoholid See on näidanud ülekaalulisust. Dieediga toidetud rotid, ksülitool Ravimi manustamisel paranesid ülekaalulisuse sümptomid ja nendega seotud metaboolsed häired.

Glükeemiline indeks ja selle mõju veresuhkrule

Glükeemiline indekson näitaja selle kohta, kui kiiresti toidud veresuhkru taset tõstavad.

Kõrge glükeemilise indeksiga toitude söömine võib põhjustada rasvumist ja arvukaid metaboolseid terviseprobleeme.

kõige suhkrualkoholNeil ei ole negatiivset ega ebaolulist mõju vere glükoosisisaldusele. Tegelikult on selle mõju palju väiksem kui suhkrul. Need ühendid pakuvad ka vähem kaloreid kui muud süsivesikud.

Erütritooli ja mannitooli glükeemiline indeks on null. Ainus erand on maltitool glükeemilise indeksiga 36. See on suhkru ja rafineeritud süsivesikutega võrreldes endiselt väga madal.

Metaboolne sündroom, prediabeet või diabeetikutele, suhkrualkoholid (välja arvatud maltitool) võib pidada suurepäraseks alternatiiviks suhkrule.

See võib parandada hammaste tervist

Hammaste lagunemine on suhkru liigtarbimise kõige tuntum kõrvaltoime.

Suhkur toidab mõningaid suus leiduvaid baktereid ja põhjustab happeid, mis hävitavad hammaste kaitsva emaili kihi ja põhjustavad selle eritumist.

Seevastu nagu ksülitool, erütritool ja sorbitool suhkrualkoholidannab kaitse hammaste lagunemise eest. ÇSeetõttu kasutatakse seda sageli närimiskummides ja hambapastades.

Ksülitooli positiivne mõju hammaste tervisele on hästi teada ja hästi uuritud.

Suus olevad "halvad" bakterid toituvad tegelikult ksülitoolist, kuid neid ei saa metaboliseerida, blokeerides seega nende ainevahetusmasinad ja takistades nende kasvu.

Erütritooli pole uuritud nii ulatuslikult kui ksülitooli, kuid 485-aastase uuringu käigus, milles osales 3 koolilast, leiti, et see kaitseb hambakaariese eest rohkem kui ksülitool ja sorbitool.

Kaitseb luude tervist

See kehtib eriti diabeetikute kohta. Suhkrualkoholid(eriti ksülitoolDieediga toetamine võib vältida luude nõrgenemist.

On leitud, et ühendid säilitavad luu mineraalide sisaldust. Uuringus ksülitoolon leitud, et see suurendab luumahtu.

Näitab prebiootilisi omadusi

Suhkrualkoholid nagu toidukiud prebiootikum toidavad soolestikus sõbralikke baktereid, kuna neil on mõju.

Hea naha tervisele

kollageenion naha ja sidekudede kõige olulisem ja põhiline struktuurvalk. Uuringud rottidega näitavad, et ksülitool võib suurendada kollageeni tootmist.

Mis on suhkrualkoholide kahjustused?

Võib põhjustada seedeprobleeme

SuhkrualkoholidPõhiprobleem on see, et see võib põhjustada seedeprobleeme, eriti suurtes kogustes tarbimisel.

Suurtes kogustes tarbides ei suuda keha neid seedida, mistõttu nad lähevad jämesoolde, kus soolebakterid neid metaboliseerivad.

Lühikese ajaga liiga palju suhkrualkohol kui tarbite gaasi, turse ja võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu kõhulahtisus.

Kui teil on ärritunud soole sündroom (IBS) või tundlikkus FODMAP-ide suhtes. suhkrualkoholidPeaksite sellest täielikult eemale hoidma.

Erütritooli kõige vähem, sorbitooli ja maltitooli kõige rohkem suhkrualkoholidd.

Ksülitool on koertele mürgine

Inimesed taluvad ksülitooli hästi, kuid on koertele väga mürgine.

Kui koerad söövad ksülitooli, arvavad nende kehad, et see on suhkur, ja hakkavad tootma suures koguses insuliini.

Kui insuliin tõuseb, hakkavad koerarakud verest suhkrut välja tõmbama.

See võib põhjustada hüpoglükeemiat (madal veresuhkur) ja võib olla otseselt surmav.

Kui teil on koer, pange ksülitool kättesaamatus kohas või hoidke seda täielikult oma kodust eemal.

See on ilmselt teised loomad ja muud suhkrualkoholid See ei kehti ainult ksülitooli kohta ja on omane koertele.

Mis on kõige tervislikum suhkrualkohol?

kõik suhkrualkoholid Parim näib olevat erütritool.

See ei sisalda peaaegu mingeid kaloreid, ei mõjuta veresuhkrut ja põhjustab oluliselt vähem seedeprobleeme kui teised.

See on hea hammaste tervisele, kuid ei kahjusta ka koeri. Sellel on ka väga hea maitse. See on põhimõtteliselt täpselt nagu suhkur ilma kaloriteta.

Kui palju peaks päevas tarbima suhkrualkoholi?

Saab võtta ühe päevaga suhkrualkoholidÜlemine piir 20-30 grammi.