Erinevus pruuni ja valge suhkru vahel on üks korduma kippuvaid küsimusi.
Suhkur on koostisosa, mida inimesed on tuhandeid aastaid saanud looduslikust toidust. Hiljuti koos töödeldud toiduainetega meie ellu sattunud lisatud suhkrul on organismile palju kahju.
Lisandunud suhkrutarbimine, ülekaalulisus, 2. tüüpi diabeet ja südamehaigus suurendab riski haigestuda sellistesse haigustesse nagu Kahjuks on selle tarbimist väga raske vältida, kuna seda leidub väga erinevates toiduainetes.
Nüüd räägime pruuni suhkru ja valge suhkru erinevusest. Kumb on tervislikum? Või on nad mõlemad ebatervislikud?
Erinevus pruuni suhkru ja valge suhkru vahel
Erinevus pruuni suhkru ja valge suhkru vahel
Valge ja pruun suhkur on üsna sarnased, kuna mõlemad pärinevad suhkruroo või suhkrupeedi taimest.
Kõige ilmsem toiteväärtuse erinevus nende kahe vahel on see, et fariinsuhkrul on veidi suurem kaltsiumi-, raua- ja kaaliumisisaldus.
Kuid nende mineraalide kogused fariinsuhkrus on tühised, seega ei ole need head vitamiinide ega mineraalide allikad.
Pruunsuhkrus on ka veidi vähem kaloreid kui valges suhkrus, kuid erinevus on minimaalne. Üks teelusikatäis (4 grammi) fariinsuhkrut annab 15 kalorit, samas koguses valget suhkrut on 16.3 kalorit.
Peale nende väikeste erinevuste on nende toiteväärtused üsna sarnased. Nende peamised erinevused on nende maitsed ja värvid.
Pruun- ja valge suhkru erinevus tootmise osas
Suhkur; Seda toodetakse suhkruroo või suhkrupeedi taimedest. Mõlemad taimed läbivad suhkru tootmiseks sarnase protsessi. Kuid pruuni ja valge suhkru loomiseks kasutatavad meetodid on erinevad.
Esiteks ekstraheeritakse, puhastatakse ja kuumutatakse mõlema kultuuri suhkrumahl, saades pruuni kontsentreeritud siirupi, mida nimetatakse melassiks.
Seejärel tsentrifuugitakse kristalliseeritud suhkrut suhkrukristallide saamiseks. Tsentrifuug on väga kiire ketrusmasin suhkrukristallide ja melassi eraldamiseks.
Valget suhkrut töödeldakse täiendavalt melassi liigse eemaldamiseks ja väiksemate kristallide moodustamiseks. Pruun suhkur on valge suhkur, kuhu on lisatud melassi.
Pruun suhkur on vähem töödeldud kui valge suhkur, samas kui selle melassisisaldus säilitab selle loodusliku pruuni värvi.
Pruun- ja valge suhkru erinevus köögis
Valget ja pruuni suhkrut kasutatakse toiduvalmistamisel erineval viisil. Mõnikord kasutatakse neid ka vaheldumisi.
Pruuni suhkru melass hoiab niiskust, nii et küpsetistes esineb pehmemat, kuid tihedamat tekstuuri.
Näiteks on pruuni suhkruga valmistatud küpsised niiskemad ja tihedamad, valge suhkruga küpsised aga kuivama tekstuuri.
Sel põhjusel kasutatakse valget suhkrut sortides, mis vajavad piisavat turset, näiteks besee, suflee ja kohevad pagaritooted.
Teisalt kasutatakse fariinsuhkrut toodete jaoks, mida tuleb intensiivselt küpsetada, näiteks küpsiste jaoks. Pruuni suhkrut kasutatakse ka grillkastmes ja muudes kastmetes.
Pruun suhkur või magusam valge suhkur?
Peamine erinevus valge ja pruuni suhkru vahel on nende maitse ja värvus. Mõlemal on ainulaadsed maitseprofiilid. Pruunil suhkrul on lisatud melassi tõttu sügav, karamelline või suhkrutaoline maitse. Valge suhkur on magusam.
Pruun suhkur või valge suhkur on tervislik?
Valik nende kahe vahel sõltub teie isiklikest eelistustest. Kuigi fariinsuhkur sisaldab rohkem mineraale kui valge suhkur, on nende mineraalide kogused tervisele kasuks liiga väikesed.
Peab teadma, et suhkur on peamiste haiguste, sealhulgas rasvumise, II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste tegur.
Sel põhjusel peaksite saama 5–10% päevasest kalorsusest suhkrust. Suurem osa sellest suurendab haiguste riski.
