Hapukapsa eelised ja toiteväärtus

Hapukapsason kääritatud kapsas, millel on oluline tervisele kasulik toime. Tänu käärimisprotsessile, millega see kokku puutub, on sellel eeliseid kaugelt peale värske kapsa.

Mis on hapukapsas?

Kääritamine on iidne meetod, mis muudab loomulikult toiduainete keemiat. Sarnaselt kultiveeritud piimatoodetega nagu jogurt ja keefir, hapukapsasFermentatsiooniprotsess toodab kasulikke probiootikume, mis on seotud immuunsuse, kognitiivse, seedimise ja endokriinsete funktsioonide paranemisega.

Inimesed on käärimist kasutanud väärtuslike köögiviljade ja muude kiiresti riknevate toiduainete säilitamiseks pikka aega, ilma et kasutaksid tänapäevaseid külmikuid, sügavkülmikuid või konserveerimismasinaid.

Fermentatsioon on metaboolne protsess, mille käigus muudetakse süsivesikud, näiteks suhkrud alkoholideks ja süsinikdioksiidiks või orgaanilisteks hapeteks.

See nõuab süsivesikute allika (näiteks suhkru molekule sisaldava piima või köögivilja) ning pärmi, bakterite või mõlema olemasolu.

Pärm ja bakteriaalsed mikroorganismid vastutavad glükoosi (suhkru) muundamise eest tervislikeks bakteritüvedeks, mis täidavad soolestiku keskkonda ja aitavad reguleerida paljusid keha funktsioone.

Mikroobide fermentatsioon toimub siis, kui bakterid või pärmiorganismid on hapnikuvaesed.

Seda fermentatsioonitüüpi, mis muudab enamiku toitude probiootikumideks (kasulike bakterite rikas), nimetatakse piimhappe fermentatsiooniks. Piimhape on looduslik säilitusaine, mis pärsib kahjulike bakterite kasvu. 

Hapukapsa toiteväärtus

HapukapsasSisaldab palju üldise tervise jaoks olulisi toitaineid. 142-grammise osa toiteväärtus on järgmine:

Kalorid: 27

Rasv: 0 gramm

Süsivesikud: 6 grammi

Kiudained: 4 grammi

Valk: 1 gramm

Naatrium: 41% päevasest väärtusest (DV)

C-vitamiin: 23% DV-st

K1-vitamiin: 15% DV-st

Raud: 12% DV-st

Mangaan: 9% DV-st

Vitamiin B6: 11% DV-st

Folaat: 9% DV-st

Vask: 15% DV-st

Kaalium: 5% DV-st

Hapukapsas See on toitev, kuna läbib käärimise - protsessi, mille käigus kapsas olevad mikroorganismid seedivad oma looduslikke suhkruid ja muudavad need süsinikdioksiidiks ja orgaanilisteks hapeteks.

KääritamineSee algab siis, kui pärm ja bakterid, mis õhus looduslikult esinevad, puutuvad kokku kapsa suhkrutega.

Hapukapsa kääritamineloob tingimused, mis toetavad kasulike probiootikumide kasvu, mida leidub ka sellistes toodetes nagu jogurt ja keefir.

probiootikumidon bakterid, millel on tervisele suur kasu. Samuti aitab see muuta toitu paremini seeditavaks, mis suurendab soolestiku võimet omastada vitamiine ja mineraale.

Mis kasu on hapukapsast?

Parandab seedimist

Sool sisaldab väidetavalt rohkem kui 10 triljonit mikroorganismi, mis on üle 100 korra suurem rakkude koguarvust kehas.

Pastöriseerimata hapukapsassisaldab probiootikume, kasulikke baktereid, mis toimivad esimese kaitseliinina toksiinide ja kahjulike bakterite eest. Need aitavad seedimist.

Hapukapsasprobiootikumid, näiteks soolestikus leiduvad pärast antibiootikumide kasutamist See aitab parandada bakterite tasakaalu halvenemist. See aitab vähendada või ennetada antibiootikumidest põhjustatud kõhulahtisust.

Uuringud näitavad ka, et probiootikumid aitavad vähendada gaase, puhitus, kõhukinnisust, kõhulahtisust ning Crohni tõve ja haavandilise koliidiga seotud sümptomeid.

Tugevdab immuunsust

Hapukapsas See on probiootikumide ja toitainete allikas, mis tugevdavad immuunsust.

Soolestiku bakteritel on võimas mõju immuunsüsteemile. HapukapsasSelles sisalduvad probiootikumid aitavad parandada soolestiku bakterite tasakaalu. See hoiab soolekihi tugevana.

Tugevam soole vooder hoiab ära soovimatute ainete lekke kehasse ja immuunvastuse tekitamise.

Tervisliku soolefloora säilitamine aitab vältida kahjulike bakterite paljunemist ja isegi suurendab looduslike antikehade tootmist.

Ayrıca hapukapsas Regulaarselt tarbivad probiootilised toidud nagu nohu ja kuseteede infektsioonid kuna see vähendab nakkuste tekkimise riski.

Lisaks sellele, et see on probiootikumide allikas, hapukapsasmõlemad aitavad kaasa tervislikule immuunsüsteemile C-vitamiin ve raud on poolest rikas.

Aitab vähendada stressi ja säilitada aju tervist

Meeleolu mõjutab seda, mida me sööme, ja vastupidi. See, mida me sööme, mõjutab meie meeleolu ja ajutegevust.

Üha rohkem uuringuid avastab seose soole ja aju vahel.

Nad leidsid, et sooltest leitud bakteritüvedel võib olla võime ajju sõnumeid saata ja see võib mõjutada maailma taju.

Näiteks hapukapsas Kääritatud probiootilised toidud, näiteks kääritatud probiootilised toidud, loovad tervisliku soolefloora, mis uuringute kohaselt aitab vähendada stressi ja säilitada aju tervist.

On leitud, et probiootikumid aitavad parandada mälu ja vähendada ärevuse, depressiooni, autismi ja isegi obsessiiv-kompulsiivse häire sümptomeid.

Hapukapsas Samuti kaitseb see aju tervist, suurendades meeleolu reguleerivate mineraalide, sealhulgas magneesiumi ja tsingi imendumist soolestikus.

Võib vähendada mõne vähi riski

Hapukapsasmis on põhikomponent kapsasSee sisaldab antioksüdante ja muid kasulikke taimeühendeid, mis võivad aidata vähendada teatud vähkkasvajate riski.

Teadlaste arvates võivad need ühendid aidata vähendada DNA kahjustusi, ennetada rakumutatsioone ja ära hoida rakkude liigset kasvu, mis tavaliselt viib kasvaja arenguni.

Kapsa fermentatsiooniprotsess võib luua ka teatud taimeühendeid, mis pärsivad vähieelsete rakkude kasvu.

Mõned geenid suurendavad vähiriski. Nende geenide ekspressiooni moduleerivad mõnikord meie toidus olevad keemilised ühendid.

Kaks hiljutist uuringut, kapsas ja hapukapsa mahlSee viitab sellele, et vähiga seotud geenide ekspressiooni vähendamine võib aidata vähendada vähiriski.

Teises uuringus uurisid noored kuni täiskasvanud kapsad ja hapukapsas naised, kes söövad rinnavähi riskNad täheldasid, et langus.

Naistel, kes sõid rohkem kui 3 portsjonit nädalas, oli rinnavähi risk 1,5% väiksem kui neil, kes sõid vähem kui 72 portsjonit nädalas.

Teine meestel läbi viidud uuring näitas, et kapsal on eesnäärmevähi riskile sarnane mõju.

Hea südamele

Hapukapsas See on südamele kasulik toit.

Seda seetõttu, et see sisaldab head kogust kiudaineid ja probiootikume, mis mõlemad võivad aidata kolesteroolitaset vähendada.

HapukapsasProbiootikumid, näiteks need, mis on leitud, võivad aidata vererõhku langetada hüpertensiooniga inimestel.

Hapukapsas, K2-vitamiinSee on üks haruldasi taime ressursse. Arvatakse, et vitamiin K2 aitab vähendada südamehaiguste riski, takistades kaltsiumi kogunemist arteritesse.

Ühes uuringus seostati K2-vitamiini rikkaliku toidu regulaarne tarbimine 7% väiksema riskiga surra südamehaigustesse 10-57-aastase uurimisperioodi jooksul.

Teises osas vähendasid naised südamehaiguste riski 10% võrra iga 2 mcg päevas tarbitud K9-vitamiini kohta.

1 tass hapukapsaid Sisaldab umbes 6.6 mcg K2-vitamiini.

Tugevdab luid

Hapukapsas, See sisaldab K2-vitamiini, millel on oluline roll luude tervises. K2-vitamiin aktiveerib kaks valku, mis seonduvad kaltsiumi - peamise luudes leiduva mineraaliga.

Arvatakse, et see tugevdab luid. Näiteks täheldati 3-aastases menopausijärgses eas naistel läbi viidud uuringus, et K2-vitamiini toidulisandeid tarvitavatel inimestel esines aeglasem vanusega seotud luu mineraalse tiheduse kaotus.

Samamoodi on mõnedes teistes uuringutes teatatud, et K2-vitamiini sisaldavate toidulisandite võtmine vähendas lülisamba-, puusa- ja ekstravertebraalsete luumurdude riski 60–81%.

Vähendab põletikku ja allergiat

Autoimmuunsus, üks peamisi põletiku põhjuseid, on seisund, kus keha ründab oma kudesid, sest see tähendab, et väline sissetungija kahjustab seda, olgu see siis toit, mille suhtes olete tundlik või allergiline.

HapukapsasSelle kasulik probiootikumide sisaldus aitab suurendada ja reguleerida NK-rakke, mida nimetatakse "looduslikeks tapjarakkudeks", mis kontrollivad keha põletikulisi radu ja toimivad infektsioonide või toiduallergiliste reaktsioonide vastu.

See võib omakorda vähendada peaaegu igasuguse kroonilise haiguse tekkimise riski alates südamehaigustest kuni vähini.

Kas hapukapsas nõrgeneb?

Regulaarselt hapukapsas söömine võib aidata kaalulangust.

Sest nagu enamik köögivilju, on ka selles vähe kaloreid ja palju kiudaineid. Kiudainerikas dieet hoiab teid kauem täis, mis vähendab loomulikult iga päev tarbitavate kalorite hulka.

HapukapsasSelle probiootiline sisu võib aidata ka kaalulangetamisel.

Põhjus pole veel täielikult teada, kuid teadlaste arvates võib mõnel probiootikumil olla võime vähendada keha toidust imenduva rasva hulka.

Selle tulemusena;

Hapukapsas see on uskumatult toitev ja tervislik.

See pakub probiootikume ja K2-vitamiini, mis on tuntud oma tervisele kasulike omaduste ja paljude teiste toitainete poolest.

Hapukapsa söömineaitab tugevdada immuunsust, parandada seedimist, vähendada teatud haiguste riski ja isegi kaalust alla võtta.