Aceite de cacahuetees uno de los aceites de cocina saludables. Aunque se necesita más investigación, la cantidad de colesterol y grasas trans es menor. La mayoría de la evidencia anecdótica sugiere que el aceite puede ser una alternativa saludable.
Aceite de cacahueteAunque tiene beneficios para la salud, también se sabe que tiene algunas desventajas.
¿Qué es el aceite de maní, para qué sirve?
Aceite de cacahuetees un aceite de origen vegetal elaborado a partir de semillas comestibles de la planta del maní. Aunque las flores de la planta del maní están por encima del suelo, sus semillas, la parte del maní, se desarrollan bajo tierra. Por esta razón, también se le conoce como maní.
Cacahuete A menudo se agrupa como parte de la familia de frutos secos que crecen en los árboles, como las nueces y las almendras, pero en realidad es un tipo de leguminosa que pertenece a la familia de los guisantes y los frijoles.
Dependiendo del procesamiento, aceite de cacahueteTiene una amplia gama de sabores que varían con su sabor suave y fuerte. Algunos diferentes aceite de cacahuete posee. Cada uno se realiza utilizando diferentes técnicas:
Aceite de maní refinado
Este aceite se refina para eliminar las partes alergénicas del aceite. Seguro para las personas alérgicas al maní. Los restaurantes lo utilizan a menudo para freír alimentos como pollo y patatas fritas.
Mantequilla de maní prensada en frío
En este método, los cacahuetes se trituran y se extrae su aceite. Este proceso de baja temperatura conserva la mayor parte del sabor del maní natural y más nutrientes que los refinados.
Mezcla de aceite de maní con otro aceite.
Aceite de cacahuete generalmente se mezcla con un aceite menos costoso. Este tipo es más asequible para los consumidores y, a menudo, se vende a granel para freír alimentos.
Aceite de cacahueteTiene un alto punto de humo de 225 ℃ y se usa mucho para freír alimentos.
Valor nutricional del aceite de maní
Aquí hay una cucharada aceite de cacahuete valores nutricionales para:
Calorías: 119
Grasa: 14 gramos
Grasa saturada: 2.3 gramos
Grasa monoinsaturada: 6,2 gramos
Grasa poliinsaturada: 4.3 gramos
Vitamina E: 11% de la IDR
Fitoesteroles: 27.9 mg
Mantequilla de maníTiene 20% de grasas saturadas, 50% de grasas monoinsaturadas (MUFA) y 30% de grasas poliinsaturadas (PUFA).
El principal tipo de grasa monoinsaturada que se encuentra en el aceite. ácido oleicose conoce como omega 9. Al mismo tiempo ácido linoleicoes un tipo de ácido graso omega 6 y contiene ácido palmítico, una pequeña cantidad de grasa saturada.
Aceite de cacahueteLa gran cantidad de grasas omega 6 que contiene no es muy beneficiosa para la salud. El consumo excesivo de estos aceites puede causar inflamación y está relacionado con una variedad de problemas de salud.
Por otro lado aceite de cacahueteUn antioxidante con muchos beneficios para la salud, como proteger al cuerpo del daño de los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Vitamina e es la fuente.
¿Cuáles son los beneficios del aceite de maní?
Aceite de cacahuete Es una excelente fuente de vitamina E. También se ha asociado con algunos beneficios para la salud, incluida la reducción de ciertos factores de riesgo de enfermedad cardíaca y la disminución de los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.
Una cucharada aceite de cacahueteContiene un 11% de la vitamina E diaria recomendada. La vitamina E es el nombre del compuesto soluble en grasa que tiene muchas funciones importantes en el cuerpo.
El papel principal de la vitamina E es funcionar como antioxidante, protegiendo al cuerpo de sustancias nocivas llamadas radicales libres.
Los radicales libres pueden dañar las células si su número es demasiado alto en el cuerpo. Están relacionados con enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Además, la vitamina E ayuda a mantener fuerte el sistema inmunológico, protegiendo al cuerpo de bacterias y virus. También es esencial para la formación de glóbulos rojos, la señalización celular y la prevención de coágulos sanguíneos.
Este poderoso antioxidante puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos cánceres y cataratas, e incluso prevenir el deterioro mental relacionado con la edad.
Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Aceite de cacahuete alto en aceites monoinsaturados (MUFA) y poliinsaturados (PUFA); Ambos aceites se han estudiado ampliamente por su papel en la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.
Existe una fuerte evidencia de que el uso de grasas insaturadas puede reducir algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. Por ejemplo, los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Muchos estudios han demostrado que reemplazar las grasas saturadas con MUFA o PUFA puede reducir tanto el colesterol LDL como los niveles de triglicéridos.
Según una revisión a gran escala de la Asociación Estadounidense del Corazón, reducir la ingesta de grasas saturadas y aumentar la ingesta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en un 30%.
Sin embargo, estos beneficios solo se observaron en el reemplazo de grasas saturadas por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
No está claro si consumir más de estos aceites sin cambiar otros componentes nutricionales tendrá un efecto positivo en la salud del corazón.
Además, vale la pena señalar que otros estudios clave han demostrado poco o ningún efecto sobre el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir las grasas saturadas o reemplazarlas con otras grasas.
Por ejemplo, una revisión reciente de 750.000 estudios en los que participaron más de 76 personas no encontró ningún vínculo entre la ingesta de grasas saturadas y el riesgo de enfermedad cardíaca, incluso en aquellos que consumían más.
Mantequilla de maní Aunque contiene grandes cantidades de grasas poliinsaturadas, nueces, girasol y semilla de lino Existen opciones nutricionales superiores en este tipo de aceite, como.
Puede aumentar la sensibilidad a la insulina
Los estudios han demostrado que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden mejorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes.
El consumo de grasas con bajo contenido de carbohidratos ayuda a retardar la absorción de azúcares en el sistema digestivo y hace que el azúcar en sangre aumente lentamente.
Sin embargo, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden desempeñar un papel más importante, especialmente en el control del azúcar en sangre.
Los investigadores observaron que en una revisión de 4.220 estudios clínicos en los que participaron 102 adultos, solo el 5% de la ingesta de grasas saturadas fue reemplazada por grasas poliinsaturadas, azúcar en la sangre Descubrieron que causaba una disminución significativa en los niveles de HbA1c y un indicador a largo plazo del control de la glucosa en sangre.
Además, la sustitución de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas aumentó significativamente la secreción de insulina en estos sujetos. La insulina ayuda a las células a absorber la glucosa y evita que el nivel de azúcar en sangre suba demasiado.
Los estudios en animales también muestran que el aceite de maní mejora el control del azúcar en sangre.
En un estudio, aceite de cacahuete Se observaron reducciones significativas tanto en los niveles de glucosa en sangre como en HbA1c en ratas diabéticas alimentadas con
En otro estudio, aceite de cacahuete Hubo reducciones significativas en el azúcar en sangre en ratones diabéticos suplementados con
Mejora la salud cognitiva
Aceite de cacahueteNo existe una investigación directa que sugiera que puede mejorar la salud cognitiva. Sin embargo, la vitamina E que contiene puede influir.
Los estudios demuestran que la vitamina E puede favorecer un envejecimiento cerebral saludable en los ancianos. Los alimentos también pueden reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer.
También se ha descubierto que la suplementación con vitamina E aumenta las actividades motoras en los individuos.
Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
Aceite de cacahueteincluye fitoesteroles, compuestos conocidos por sus posibles propiedades anticancerígenas. Estos compuestos pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata y colon. Algunos estudios indican que pueden reducir el riesgo de cáncer de mama.
Generalmente, los fitoesteroles también se han estudiado por sus efectos anticancerígenos. La evidencia emergente sugiere que estos compuestos pueden inhibir los cánceres de pulmón, estómago y ovario.
Puede ayudar a aliviar el dolor articular.
Aceite de cacahuete Contiene ácidos grasos poliinsaturados. Los estudios revelan su potencial terapéutico en el tratamiento del dolor articular en el contexto de la artritis reumatoide.
El aceite se puede utilizar para aliviar el dolor articular debilitante. Aceite de cacahuete Se aplica directamente sobre la piel y se masajea.
Ancak aceite de cacahueteNo hay suficiente información sobre la aplicación tópica de. Consulte a su médico antes de usar el aceite para este propósito.
Puede retrasar los signos del envejecimiento.
Aceite de cacahueteNo existe una investigación directa que sugiera que puede retrasar los signos del envejecimiento. Sin embargo, algunas investigaciones sugieren que la vitamina E en el aceite puede ser útil en este sentido.
La vitamina E es un ingrediente esencial en la mayoría de los productos antienvejecimiento de venta libre. La vitamina E también combate los efectos negativos del estrés oxidativo.
Puede ayudar a tratar la psoriasis del cuero cabelludo
Algunas investigaciones sugieren que la vitamina E se ha encontrado en la piel y el cuero cabelludo, incluyendo psoriasisAfirma que puede ayudar al tratamiento de.
Evidencia anecdótica, aceite de cacahueteMuestra que los antioxidantes que contiene pueden tratar la caspa y, en algunos casos, pueden ayudar a tratar la psoriasis del cuero cabelludo. Esto se puede atribuir a las propiedades hidratantes del aceite de maní.
¿Dónde se usa el aceite de maní?
Aceite de cacahuete Se puede utilizar de muchas formas diferentes:
cocinero
Aceite de cacahuete Es bajo en grasas saturadas y rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Por eso es ideal para cocinar.
Fabricación de jabón
También puedes usar el aceite para hacer jabón. El jabón favorece la salud de la piel gracias a sus propiedades suavizantes. Una desventaja es que el jabón de aceite puede no durar mucho tiempo, ya que puede enmohecerse con bastante rapidez.
Vacunas
Mantequilla de maníse ha utilizado en las vacunas contra la influenza desde la década de 1960 para prolongar la inmunidad en los pacientes.
¿Cuáles son los daños del aceite de maní?
Consumo de aceite de maní Aunque existen algunos beneficios basados en la evidencia para las personas, también existen algunas posibles desventajas.
Alto contenido de ácidos grasos omega 6
Ácidos grasos Omega 6 Es un tipo de grasa poliinsaturada. Estos son un ácido graso importante, lo que significa que deben tomarse a través de los alimentos porque el cuerpo no puede producirlos.
Mejor conocida ácidos grasos omega 3 Junto con, los ácidos grasos omega 6 desempeñan un papel fundamental en el crecimiento y desarrollo normales, así como en la función normal del cerebro.
Mientras que los omega-3 ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo que puede causar muchas enfermedades crónicas, los omega 6 tienden a ser más proinflamatorios.
Aunque ambos ácidos grasos esenciales son esenciales para la salud, la dieta actual tiende a ser muy rica en ácidos grasos omega 6.
Múltiples estudios relacionan el alto consumo de grasas omega 6 con un mayor riesgo de cáncer de mama en las mujeres. Existe una fuerte evidencia que respalda el vínculo entre el consumo excesivo de estos aceites proinflamatorios y ciertas enfermedades.
Aceite de cacahuete Es muy rico en omega 6 y no contiene omega 3. Consumir una proporción más equilibrada de estos ácidos grasos esenciales. aceite de cacahueteEs necesario limitar la ingesta de aceites omega 6 como se encuentran en
Propenso a la oxidación
La oxidación es una reacción entre una sustancia y el oxígeno que provoca la formación de radicales libres y otros compuestos nocivos.
Si bien este proceso ocurre comúnmente con grasas insaturadas, las grasas saturadas son más resistentes a la oxidación.
Las grasas poliinsaturadas son las más susceptibles a la oxidación debido a sus dobles enlaces altamente inestables. Exponer o calentar estos aceites al aire, la luz solar o la humedad puede desencadenar este proceso indeseable.
Aceite de cacahueteLa gran cantidad de grasas poliinsaturadas en el aceite es más susceptible a la oxidación cuando se usa como aceite a alta temperatura.
Mantequilla de maní Cuando se oxidan, los radicales libres pueden dañar el cuerpo. Este daño incluso puede provocar un envejecimiento prematuro, algunos cánceres y enfermedades cardíacas.
Hay aceites más estables para cocinar a alta temperatura en el mercado.estos aceite de cacahueteEs mucho más resistente a la oxidación que Mantequilla de maní Aunque tiene un alto punto de humo, puede que no sea la mejor opción en este sentido.
Alergia al maní
Aquellos con alergia al maní pueden desarrollar una respuesta alérgica al aceite. Los síntomas de estas alergias incluyen urticaria (un tipo de erupción cutánea redonda), reacciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior y anafilaxia.
Como resultado;
Aceite de cacahuetees un aceite popular utilizado en todo el mundo. Es una buena fuente de un antioxidante como la vitamina E, y esto puede ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas. También mejora la sensibilidad a la insulina y el azúcar en sangre en personas con diabetes.
Aún así, este aceite tiene beneficios para la salud y algunas desventajas.
Contiene altas cantidades de ácidos grasos omega 6 proinflamatorios y es propenso a la oxidación que puede causar ciertas enfermedades.
Con tantas opciones de aceites saludables en el mercado, puede ser más prudente elegir un aceite con más beneficios y menos riesgos potenciales para la salud.
