Lenteja, con el nombre científico Lente culinarises una leguminosa que ha encontrado un lugar en las tradiciones culinarias de muchas culturas diferentes. Esto se debe principalmente a que es nutritivo.
Aunque es un alimento muy utilizado en las cocinas asiática y norteafricana, hoy en día es el más producción de lentejas Está en Canadá.
Calorías en lentejas Es bajo en fibra, alto en aminoácidos y antioxidantes. Es muy beneficioso para el organismo.
Diferentes variedades lenteja todos contienen cantidades sustanciales de vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Estos ayudan a mantener el nivel de energía en el nivel más alto.
En el artículo "Qué son las lentejas", "Cuáles son los beneficios de las lentejas", "Qué vitaminas hay en las lentejas", "Cuáles son los tipos y propiedades de las lentejas" Las preguntas serán respondidas.
Tipos de lentejas
lenteja se clasifican según sus colores, que a menudo van desde el amarillo, el rojo al verde, el marrón o el negro. Sus libros introductorios a las enseñanzas tipo lenteja Tiene una composición única, antioxidante y fitoquímica.
Lentejas marrones
Bu tipo lenteja Tiene un sabor suave y se utiliza en sopas, platos de carne y ensaladas.
Lentejas verdes
Lentejas verdesIdeal para guarniciones o ensaladas.
Lentejas rojas y amarillas
Bu tipo lenteja Tiene un sabor delicioso. Por lo general, sopa y empanadas de lentejas solía hacer.
Lentejas negras
Debido a que son brillantes y negros, parecen caviar. Lentejas negras Tiene un aroma rico, textura suave y se usa perfectamente en ensaladas.
Contenido de nutrientes de las lentejas
lentejaContiene vitaminas del grupo B, magnesio, zinc y potasio.
Proporción de proteínas de lentejasEs superior al 25%, lo que la convierte en una excelente alternativa a la carne. También un gran hierro fuente y suplemento de los minerales de los que carecen los vegetarianos.
Diferentes tipos de lentejas un tazón (198 gramos), aunque varía ligeramente en contenido de nutrientes lentejas cocidas generalmente proporciona los siguientes nutrientes:
Calorías: 230
Carbohidratos: 39.9 gramos
Proteína: 17,9 gramo
Grasa: 0.8 gramos
Fibra: 15.6 gramos
Tiamina: 22% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Niacina: 10% de la IDR
Vitamina B6: 18% de la IDR
Folato: 90% de la IDR
Ácido pantoténico: 13% de la IDR
Hierro: 37% de la IDR
Magnesio: 18% de la IDR
Fósforo: 36% de la IDR
Potasio: 21% de la IDR
Zinc: 17% de la IDR
Cobre: 25% de la IDR
Manganeso: 49% de la IDR
Lentejas Tienen un alto contenido de fibra, lo que favorece las deposiciones normales y el crecimiento de bacterias intestinales saludables. Comiendo lentejasMejora la función intestinal general al aumentar el peso de las heces.
Ayrıca, lentejaContiene una amplia variedad de compuestos vegetales beneficiosos llamados fitoquímicos, muchos de los cuales protegen contra enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
El contenido de polifenoles proporciona poderosos beneficios
lenteja rico en polifenoles. Estos son una categoría de fitoquímicos que promueven la salud.
Como procianidina y flavonoides lentejaSe sabe que algunos de los polifenoles que contiene tienen fuertes efectos antioxidantes, antiinflamatorios y neuroprotectores.
Un estudio de probeta, lentejas encontró que suprime la producción de la molécula ciclooxigenasa-2 que promueve la inflamación.
Además, cuando se prueba en el laboratorio polifenoles en lentejasha podido detener el crecimiento de las células cancerosas, especialmente en las células cancerosas de la piel.
Polifenoles en lentejas También puede desempeñar un papel en la mejora de los niveles de azúcar en sangre.
Un estudio con animales, comedores de lentejasdescubrió que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y que los beneficios no se deben solo al contenido de carbohidratos, proteínas o grasas. Aunque aún no se comprende, los polifenoles pueden equilibrar los niveles de azúcar en sangre.
también lentejaTambién se afirma que los polifenoles que contiene no pierden sus propiedades beneficiosas después de la cocción.
Protege el corazón
Comiendo lentejasDebido a sus efectos positivos sobre muchos factores de riesgo, generalmente se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
En un estudio de 2 semanas en 48 personas con sobrepeso u obesidad con diabetes tipo 8, un tercio de taza (60 gramos) por día comiendo lentejas Se ha descubierto que aumenta los niveles de colesterol HDL "bueno" y reduce significativamente los niveles de colesterol LDL y triglicéridos "malos".
lenteja También puede ayudar a reducir la presión arterial. En un estudio en ratas, comedores de lentejas Hubo una mayor reducción en los niveles de presión arterial que aquellos que comieron guisantes, garbanzos o frijoles.
Ayrıca, lenteja las proteínas pueden inhibir la enzima convertidora de angiotensina I (ECA), que normalmente desencadena la constricción de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, aumenta la presión arterial.
Los niveles altos de homocisteína son otro factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Estos pueden aumentar cuando su ingesta dietética de folato es insuficiente.
lenteja Debido a que es una gran fuente de ácido fólico, ayuda a prevenir la acumulación de exceso de homocisteína en el cuerpo.
Tener sobrepeso u obesidad aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, pero comer lentejasPuede ayudar a reducir la ingesta total de nutrientes. Te mantiene lleno y equilibra los niveles de azúcar en sangre.
Previene el estreñimiento
Regularmente comer lentejastiene notables beneficios para la digestión. La fibra en su contenido favorece la digestión de los alimentos que comemos.
Mientras tanto, mueve los intestinos, lo que garantiza la eliminación adecuada de los desechos del cuerpo. También actúa como alimento para las bacterias saludables que viven en el intestino. Por tanto, ayuda a prevenir el estreñimiento.
Ayuda a bajar el azúcar en la sangre
A diferencia de los carbohidratos simples lentejaayuda a reducir el azúcar en sangre. Los carbohidratos se absorben lentamente, uno de los cuales es el almidón. Apoya la conversión de azúcar en energía y reduce el riesgo de diabetes.
Ayuda a desarrollar masa muscular
lentejaes beneficioso para desarrollar y fortalecer la masa muscular. Contiene proteína de alto valor biológico que incide en la recuperación de la musculatura tras una actividad física de alto impacto. Los carbohidratos de absorción lenta aumentan los niveles de energía y el rendimiento deportivo.
Ayuda a prevenir la anemia.
lenteja Aporta al organismo una cantidad significativa de hierro, magnesio y zinc. Estos son minerales esenciales esenciales para las personas con anemia.
Estos minerales están involucrados en la formación de glóbulos rojos que se reducen por la anemia. Además, apoyan la función celular y reducen los síntomas de fatiga.
Protege el sistema nervioso
Comiendo lentejases ideal para prevenir trastornos del sistema nervioso. La gran cantidad de complejo de vitamina B que contiene mejora las conexiones nerviosas y las protege de la degradación causada por los radicales libres.
Lucha contra el cáncer
Lentejas Los polifenoles que contiene brindan protección contra el cáncer e incluso ayudan en el tratamiento del cáncer. Los estudios muestran cómo pueden ayudar a prevenir varios tipos de cáncer, incluidos los cánceres de mama y de colon.
Equilibra los niveles de pH del cuerpo
lenteja Es una de las fuentes de proteína más alcalinas, por lo que ayuda a equilibrar los niveles de pH en el cuerpo y promueve una salud óptima. lentejapreviene la acidez que se produce si consume cantidades excesivas de alimentos procesados y azúcar.
lenteja Esto combate el ácido y promueve el crecimiento de bacterias intestinales saludables.
Mejora la salud del cerebro.
lenteja gran cantidad folato incluye. El folato aumenta el poder del cerebro como muchos otros nutrientes (hierro y omega-3). Los estudios demuestran que el ácido fólico puede prevenir la depresión y la demencia a medida que las personas envejecen.
El folato también reduce los niveles de ciertos aminoácidos que afectan la función cerebral.
Fortalece la inmunidad
lentejaun buen nutriente, un mineral conocido por estimular la inmunidad. selenio es la fuente. El selenio estimula la respuesta de las células T, que son células inmunitarias que matan la enfermedad. En lentejas La fibra dietética contribuye a la inmunidad.
Combate la fatiga
lenteja Dado que es una excelente fuente de hierro, puede prevenir la deficiencia de hierro. La pequeña cantidad de hierro en el cuerpo hace que se sienta débil y cansado. La vitamina C ayuda a que el hierro se absorba mejor de los alimentos. lenteja Es una fuente de hierro y vitamina C.
Desencadena la actividad de los electrolitos
Electrolitosjuega un papel importante en el correcto funcionamiento de células y órganos. lentejacontiene una buena cantidad de potasio, un electrolito que se pierde durante el ejercicio. lentejaEl potasio contenido en el cuerpo actúa como un electrolito al proteger la cantidad de líquido en el cuerpo.
Beneficios de las lentejas para la piel y el cabello
Vitaminas en lentejas, minerales y aminoácidos afectan positivamente el cabello y la piel. La absorción de estos nutrientes aumenta la regeneración celular. Esto es importante para prevenir el envejecimiento prematuro.
Además, dado que contiene proteínas y vitamina E, es beneficioso para acelerar la cicatrización de la piel en caso de cortes o heridas. Los minerales de su contenido previenen el debilitamiento y la caída excesiva del cabello.
¿Se debilita la lenteja?
Aunque no es un alimento milagroso para adelgazar, lenteja puede ayudar a perder peso. lenteja Es bajo en calorías y muy nutritivo, por lo que es el alimento ideal para adelgazar sin pasar hambre ni carecer de ningún nutriente.
Además, casi no contiene grasas, por lo que se puede consumir sin miedo a engordar. Finalmente, el contenido de fibra te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo, que es la clave para controlar el apetito.
Beneficios de las lentejas para mujeres embarazadas
Las madres necesitan proteínas adicionales. La fibra de las legumbres combate el estreñimiento, que es un problema común durante el embarazo.
Para mujeres embarazadas lentejaReduce el riesgo de defectos del tubo neural y otros problemas en el recién nacido. Se ha descubierto que la insuficiencia de folato hace que el niño sea vulnerable a enfermedades en el futuro.
lentejaes igualmente importante para las madres que amamantan. Además de proteínas y ácido fólico, esta legumbre también contiene otros componentes importantes.
¿Cuáles son los daños de las lentejas?
Los antinutrientes pueden afectar la absorción de nutrientes
lentejapuede afectar la absorción de otros nutrientes antinutrientes Contiene.
Lectinas
Lectinas Puede resistir la digestión y unirse a otros nutrientes bloqueando su absorción.
Además, las lectinas pueden unirse a los carbohidratos en la pared intestinal. Si se consume en exceso, puede perturbar la barrera intestinal y aumentar la permeabilidad intestinal; esta situación es también intestino permeable también conocido como
Obtener demasiada lectina de los alimentos puede aumentar el riesgo de desarrollar una enfermedad autoinmune, pero la evidencia que respalda esto es limitada.
Las lectinas también pueden tener propiedades anticancerígenas y antibacterianas. Si está tratando de minimizar el consumo de lectina, remoje las lentejas la noche anterior y deseche el agua antes de cocinarlas.
Taninos
lenteja capaz de unirse a proteínas taninos incluye. Esto puede interferir con la absorción de algunos nutrientes.
En particular, existe la preocupación de que los taninos puedan afectar la absorción de hierro. Sin embargo, las investigaciones muestran que los taninos de los alimentos generalmente no afectan los niveles de hierro.
Por otro lado, los taninos son ricos en antioxidantes que promueven la salud.
Ácido fítico
Rebelde fíticotLos s o fitatos absorben minerales como el hierro, zinc y calcio, reduciendo su absorción. También se sabe que el ácido fítico tiene poderosas propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
¿Cuáles son los efectos secundarios de comer muchas lentejas?
Comer lentejas en excesoDebido a que es rico en fibra, puede causar hinchazón. lenteja Debido a que es una gran fuente de proteínas, comer demasiado puede estresar los riñones e incluso provocar cálculos renales (aunque este es un efecto secundario muy raro).
¿Cómo cocinar las lentejas?
Lentejas es fácil de cocinar. A diferencia de muchas otras legumbres, no se requiere remojo previo y se puede cocinar en menos de 20 minutos.
Es necesario lavarse bien antes de cocinar para eliminar los contaminantes. Lentejas El contenido de antinutrientes se reduce significativamente al cocinar.
Como resultado;
Variedades marrones, verdes, amarillas, rojas o negras. calorías de las lentejas Es baja, rica en hierro y ácido fólico y una excelente fuente de proteínas.
Contiene polifenoles que mejoran la salud y puede reducir varios factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
