Si lee con frecuencia las etiquetas de los alimentos, maltodextrina Debe haber encontrado el componente. Es un aditivo muy común. Los estudios han identificado esta sustancia en el contenido de alrededor del 60% de los alimentos envasados.
Este aditivo está hecho de almidón. es un relleno Se utiliza como espesante o conservante para prolongar la vida útil de los alimentos.
Aunque algunas agencias reguladoras de alimentos lo consideran seguro, maltodextrina Es un aditivo controvertido.
¿Qué es la maltodextrina?
Es un carbonato artificial hecho con almidón. En algunos países se elabora a partir de fécula de maíz o patata. Algunos usan almidón de arroz o de trigo. Esto suele ser controvertido, ya que el 90 % del maíz que se consume está modificado genéticamente.
El almidón se somete a un proceso llamado hidrólisis parcial, en el que se agregan agua y enzimas para digerir parcialmente el almidón. Luego se refina. Se seca para producir un polvo blanco fino con un sabor neutro o ligeramente dulce.
MaltodextrinaSe utiliza como aditivo alimentario en muchos productos procesados para esponjar los alimentos, mejorar la textura y prolongar la vida útil. Algunos productos que contienen este aditivo son:
Debido a que es un aditivo versátil y económico, su uso es más atractivo para los fabricantes. Maltodextrina Los usos incluyen:
Utilizado como relleno: Se agrega a los alimentos como ingrediente sin afectar su sabor.
Utilizado como espesante: Yogur bajo en grasa, pudín instantáneo, salsas, aderezos para ensaladas yjalea Conserva la propiedad espesante del almidón en productos como
Utilizado como aglutinante: A menudo se usa para preparar medicamentos en forma de tabletas y píldoras.
Utilizado como conservante: Se utiliza especialmente en muchos alimentos para bebés para prolongar la vida útil. Se disuelve fácilmente sin formar grumos.
Se utiliza para crear una textura suave: Se encuentra en muchas lociones y cremas.
¿Cuáles son los beneficios de la maltodextrina?
MaltodextrinaEs una fuente común de carbohidratos en las bebidas deportivas. Porque es fácilmente digerido y absorbido en el cuerpo.
Durante el ejercicio, el cuerpo descompone sus reservas de energía almacenadas en una forma utilizable llamada glucosa.
Durante el entrenamiento intenso, las reservas de glucógeno de los atletas pueden agotarse. Por lo tanto, los suplementos reponen estas reservas y ayudan al atleta a entrenar por más tiempo.
Los estudios demuestran que durante o después del ejercicio maltodextrina Los estudios muestran que tomar un suplemento de carbohidratos como
¿La maltodextrina es dañina?
No tiene valor nutricional
Aunque este aditivo se usa en deportistas, es una fuente pobre de nutrientes. una cucharadita maltodextrina Es similar al azúcar y contiene 12 calorías, 3.8 gramos de carbohidratos. Casi no aporta vitaminas ni minerales.
Los atletas pueden ver el impacto en el rendimiento y el aumento de la resistencia compensa el bajo contenido de nutrientes para ellos. Pero no proporciona ningún beneficio para la persona promedio.
Índice glucémicoUna medida de la rapidez con que los alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre.
Alimentos con un IG bajo por debajo de 55, alimentos con un IG medio entre 51 y 69 y alimentos con un IG alto por encima de 70.
Dado que los alimentos con alto índice glucémico contienen azúcares que el intestino absorbe fácilmente, aumentan rápidamente el azúcar en sangre. MaltodextrinaDebido a que es altamente procesado y de fácil digestión, tiene un índice glucémico excepcionalmente alto en el rango de 85 a 135.
El consumo frecuente de alimentos con alto índice glucémico puede causar muchas enfermedades, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
Puede afectar negativamente la salud intestinal
¿Sabías que hay más de 100 billones de bacterias beneficiosas en nuestro intestino inferior?Microbiota intestinal También conocidas como estas criaturas microscópicas, son increíblemente importantes para nuestra salud.
La nutrición tiene un gran impacto en la microbiota intestinal, ya que algunos alimentos fomentan el crecimiento de bacterias buenas, mientras que otros lo inhiben.
Numerosos estudios en animales y seres humanos con enfermedades digestivas, maltodextrinaDescubrió que una dieta rica en intestinos puede alterar la composición de las bacterias intestinales y hacer que el cuerpo sea más susceptible a infecciones y enfermedades.
Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios después de su uso.
Maltodextrina Algunas personas han informado que experimentan algunos efectos secundarios después de usarlo. Estos efectos negativos son:
Náuseas
Hinchazón
diarrea
Kusma
prurito
asma
La mayoría de los efectos secundarios informados son condiciones tales como intolerancia a los carbohidratos o problemas de absorción. Por lo tanto, si tiene alguno de estos, no consuma este aditivo.
Es un aditivo considerado seguro para la mayoría de las personas. Alimentos que contienen maltodextrina Si experimenta alguna reacción alérgica o efectos secundarios después de comer o tomar suplementos, suspenda el consumo de inmediato.
