jaleaes un postre a base de gelatina. Se puede comprar confeccionado o hecho en casa.
Hay muchas preguntas sobre este postre. "¿La gelatina es dañina o saludable?"¿Cuál es el valor nutricional? ¿Es a base de hierbas?"como hacer gelatina en casa?“Aquí puede encontrar las respuestas a todas estas preguntas y lo que le interesa en el resto del artículo.
¿Qué es Jelly?
Materia prima de gelatina gelatina.gelatina; Está hecho de colágeno animal, una proteína que forma tejidos conectivos como piel, tendones, ligamentos y huesos.
La piel y los huesos de algunos animales, generalmente vacas, se hierven, secan, se tratan con un ácido o base fuerte y se filtran hasta que finalmente se elimina el colágeno. Luego, el colágeno se seca, se muele en polvo y se tamiza para hacer gelatina.
jaleaSe dice que está hecho de pezuñas de caballo o vaca, pero esto es incorrecto. Los cascos de estos animales están compuestos principalmente de queratina, una proteína que no puede absorberse en la gelatina.
Puedes hacer esto en casa o comprarlo como postre prefabricado. Cuando lo haces en casa, disuelves la mezcla en polvo en agua hirviendo.
El proceso de calentamiento afloja los enlaces que mantienen unido el colágeno. Cuando la mezcla se enfría, las fibras de colágeno forman un estado semisólido con moléculas de agua atrapadas en él. jaleaEsto es lo que le da a la comida su textura gelatinosa.
Producción de gelatina
Gelatina, jaleaAunque esto es lo que le da a los alimentos su textura dura, los envasados también contienen edulcorantes, saborizantes y colorantes. El edulcorante que se utiliza aquí es el aspartamo, que es un edulcorante artificial normalmente sin calorías.
Aquí se utilizan a menudo edulcorantes artificiales. Se trata de mezclas químicas que imitan un sabor natural. Por lo general, se agregan muchos productos químicos hasta que se alcanza el perfil de sabor deseado.
En él se pueden utilizar colorantes alimentarios naturales y artificiales. Debido a la demanda de los consumidores, algunos productosremolachavejugo de zanahoria Se produce con colorantes naturales como. Aún así, muchos están hechos con colorantes alimentarios artificiales.
Sin embargo, muchas jaleas todavía Elaborado con colorantes alimentarios artificiales. .
Örneğin, gelatina de fresa Contiene azúcar, gelatina, ácido adípico, saborizante artificial, fosfato disódico, citrato de sodio, ácido fumárico y tinte rojo # 40.
Dado que hay tantos fabricantes y productos, la única forma de saber los ingredientes exactos es leer la etiqueta.
¿Es la jalea a base de hierbas?
jaleaestá hecho de gelatina obtenida de huesos y piel de animales. Esto significa que no es vegetariano ni vegano.
Pero los ingredientes vegetarianos hechos de gomas a base de plantas o algas marinas como agar o carragenina postres de gelatina también está disponible.
Haga su propio vegetariano en casa usando uno de estos agentes gelificantes a base de plantas. jaleaTambién puedes hacer tu
¿Es la jalea saludable?
jaleaSe utiliza en muchos planes de dieta porque es baja en calorías y no contiene grasas. Sin embargo, esto no significa que esté sano.
Una porción (21 gramos de mezcla seca) proporciona 80 calorías, 1.6 gramos de proteína y 18 gramos de azúcar, el equivalente a aproximadamente cuatro cucharaditas y media.
jaleaTiene un alto contenido de azúcar, poca fibra y proteínas, por lo que es una opción de comida poco saludable.
Una porción (6.4 gramos de mezcla seca) hecha con aspartamo gelatina sin azúcartiene 13 calorías, contiene un gramo de proteína y no contiene azúcar. Pero los edulcorantes artificiales tienen efectos adversos para la salud.
También es bajo en calorías. valor nutricional de la gelatina también es bajo, y prácticamente no aporta vitaminas, minerales ni fibra.
¿Cuáles son los beneficios de la jalea?
Si bien no es un alimento saludable y nutritivo, la gelatina en sí es beneficiosa para la salud. Ha sido investigado en varios estudios en animales y humanos.colágeno Contiene.
El colágeno afecta positivamente la salud ósea. En un ensayo controlado aleatorio, las mujeres posmenopáusicas que tomaron 5 gramos de péptido de colágeno por día durante un año aumentaron significativamente su densidad ósea en comparación con las mujeres que recibieron un placebo.
Además, ayuda a reducir el dolor articular. En un pequeño estudio de 24 semanas, los atletas universitarios que tomaron 10 gramos de suplementos de colágeno líquido por día experimentaron menos dolor en las articulaciones que los que tomaron un placebo.
También ayuda a reducir los efectos del envejecimiento cutáneo. En un estudio de 12 semanas, las mujeres de 1.000 a 40 años que tomaron 60 mg de suplementos de colágeno líquido mostraron mejoras en la hidratación, elasticidad y arrugas de la piel.
Ancak jaleaLa cantidad de colágeno en estos estudios es mucho menor que la utilizada en estos estudios. jalea consumirlo probablemente no muestre estos efectos.
Además, se ha demostrado que una dieta alta en azúcar acelera el envejecimiento de la piel y aumenta la inflamación en el cuerpo. jaleaalta cantidad de azúcar en jaleaEs probable que contrarreste los efectos sobre la salud que puede tener para la piel y las articulaciones.
¿Cuáles son los daños de la gelatina?
jaleaTambién tiene algunos efectos adversos para la salud.
Colorantes artificiales
más jaleaContiene colorantes artificiales. Estos están hechos con ingredientes derivados del petróleo, una sustancia química natural que se utiliza para fabricar gasolina y que puede tener efectos nocivos para la salud.
Los colorantes alimentarios rojo n. ° 40, amarillo n. ° 5 y amarillo n. ° 6 contienen bencidina, un carcinógeno conocido; en otras palabras, estos tintes pueden promover el cáncer.
Los estudios relacionan los colorantes artificiales con cambios de comportamiento en niños con y sin trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH).
Las dosis superiores a 50 mg se han asociado con cambios de comportamiento en algunos estudios, mientras que otros estudios sugieren que tan solo 20 mg de colorante alimentario artificial pueden tener un efecto adverso.
En Europa, los alimentos que contienen colorantes artificiales para alimentos deben colocar etiquetas de advertencia que indiquen que los alimentos pueden causar hiperactividad en los niños.
jaleaSe desconoce la cantidad de colorante alimentario que se utiliza en este producto y es probable que varíe de una marca a otra.
Edulcorantes artificiales
Envasado sin azúcar jaleaEstá elaborado con edulcorantes artificiales como el aspartamo y la sucralosa.
Los estudios en animales y humanos muestran que el aspartamo puede dañar las células y causar inflamación.
Además, los estudios en animales relacionan el aspartamo en dosis diarias tan bajas como 20 mg por kilogramo de peso corporal con un mayor riesgo de ciertos cánceres, como el linfoma y el cáncer de riñón.
Esto es mucho más bajo que la Ingesta Diaria Aceptable (IDA) actual de 50 mg por kilogramo de peso corporal.
Sin embargo, faltan estudios en humanos que investiguen la relación entre el cáncer y el aspartamo.
Los edulcorantes artificiales también son intestino microbiomase ha demostrado que causa malestar.
Además, aunque muchas personas optan por los edulcorantes sin calorías como una forma de controlar su peso, la evidencia muestra que esto no es efectivo. Por el contrario, la ingesta regular de edulcorantes artificiales se ha asociado con un aumento de peso corporal.
Aunque la alergia a la gelatina es rara, es posible. La exposición inicial a la gelatina en las vacunas puede resultar en sensibilidad a las proteínas.
En un estudio, veinticuatro de veintiséis niños alérgicos a las vacunas que contienen gelatina tenían anticuerpos contra la gelatina en la sangre y siete tenían reacciones documentadas a los alimentos que contenían gelatina.
Si sospecha que puede ser alérgico a la gelatina, puede hacerse la prueba.
¿Cómo hacer gelatina?
Dijimos que lo que tomas no es muy saludable y tiene poco valor nutricional. En casa hacer gelatina es simple y utiliza materiales fáciles de encontrar. También es más saludable.
materiales
- Dos vasos de jugo de frutas a tu elección (preparado o puedes exprimirlo tú mismo)
- Dos y media o tres cucharadas de almidón
- Una cucharada de azúcar. También puede reducir según lo desee.
Hacer gelatina
Pon todos los ingredientes en un cazo y revuelve constantemente para evitar grumos. Consistencia de gelatinaCuando se trate, tapa el oro y transfiérelo a los contenedores. Luego refrigéralo.
¡Buen provecho!
Como resultado;
jaleaestá hecho de gelatina obtenida de huesos y piel de animales.
Es muy bajo en nutrientes y, a menudo, contiene colorantes alimentarios, edulcorantes artificiales o azúcar, que pueden tener efectos negativos para la salud.
Si bien la gelatina y el colágeno tienen algunos beneficios para la salud, la cantidad de gelatina aquí no es suficiente para proporcionar estos beneficios. A pesar de su uso popular, no es una opción de comida saludable. Será más saludable si lo hace usted mismo en casa.
