Te sorprendería si dijera que el pegamento para papel tapiz y el aderezo para ensaladas tienen algo en común. Este es un aditivo alimentario… Puede que no hayas oído hablar de él, pero lo consumes con frecuencia. goma xantana. ¿Qué es la goma xantana? Este aditivo también es conocido por diferentes nombres. Tales como goma xantana, goma xantana, goma xantana, goma xantana. Se utiliza como suplemento en productos sin gluten. Se afirma que tiene beneficios tales como la reducción del colesterol y el azúcar en la sangre.
¿Qué es la goma xantana?
Se pregunta si es saludable porque se encuentra en muchos productos industriales. La FDA lo considera seguro como aditivo alimentario.
¿Qué es la goma xantana?
La goma xantana es un aditivo alimentario. Se agrega comúnmente a los alimentos como espesante o estabilizador (manteniendo el equilibrio o la velocidad de una reacción química), espesante.
Cuando se agrega polvo de goma xantana a un líquido, se dispersa rápidamente, formando una solución viscosa y espesándola.
Descubierto por científicos en 1963, el aditivo ha sido investigado desde entonces y se ha determinado que es seguro. Por lo tanto, la FDA lo ha aprobado como aditivo alimentario y no ha establecido ninguna limitación en la cantidad de uso de goma xantana que puede contener un alimento.
Incluso si está hecho en un laboratorio, es una fibra soluble. Las fibras solubles son carbohidratos que nuestro cuerpo no puede descomponer. Absorben agua y se convierten en una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo que retarda la digestión.
¿Qué es la goma xantana?
La goma xantana se utiliza en alimentos, cuidado personal y productos industriales. Este aditivo mejora la textura, la consistencia, el sabor, la vida útil y altera la apariencia de muchos alimentos.
También estabiliza los alimentos, ayudando a ciertos alimentos a soportar diferentes temperaturas y niveles de pH. También evita que los alimentos se separen y les permite fluir sin problemas desde sus recipientes.
A menudo se usa en alimentos sin gluten, ya que agrega elasticidad y esponjosidad a los productos horneados sin gluten. Los siguientes son alimentos comunes que contienen goma xantana:
Este aditivo también se encuentra en muchos productos de belleza y cuidado personal. Esto hace que los productos sean espesos. También ayuda a que las partículas sólidas permanezcan suspendidas en los líquidos. Los productos para el cuidado personal que contienen goma xantana incluyen:
Pasta de dientes
Cremas
Lociones
champú
Los productos industriales que contienen goma xantana incluyen:
Fungicidas, herbicidas e insecticidas
Limpiadores de azulejos, lechada, hornos e inodoros
Boyalar
Fluidos utilizados en la perforación petrolera
Adhesivos como pegamento para papel tapiz
Valor nutricional de la goma xantana
Una cucharada (unos 12 gramos) de goma xantana tiene el siguiente contenido nutricional:
Calorías 35
8 gramos de carbohidratos
8 gramos de fibra
¿Es útil la goma xantana?
Según estudios sobre este tema, el aditivo de goma xantana tiene los siguientes beneficios.
Reduce el azúcar en la sangre.
En muchos estudios, se ha determinado que la goma xantana puede reducir el azúcar en la sangre. Se cree que transforma los fluidos del estómago y el intestino delgado en una sustancia viscosa similar a un gel. Esto ralentiza la digestión y afecta la rapidez con la que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo. No eleva demasiado el azúcar en la sangre después de comer.
Baja el colesterol
En un estudio, cinco hombres consumieron 23 veces la cantidad diaria recomendada de goma xantana durante 10 días. Análisis de sangre posteriores encontraron que el colesterol se redujo en un 10%.
Aumenta la sensación de saciedad al retrasar el vaciado del estómago y ralentizar la digestión. Esto también ayuda a perder peso.
Previene el estreñimiento
La goma xantana aumenta el movimiento del agua en los intestinos, creando heces blandas y gruesas que son fáciles de expulsar. Los estudios han encontrado que aumenta significativamente la frecuencia y la cantidad de heces.
Espesa los fluidos
Se utiliza para espesar líquidos para personas con dificultades para tragar, como adultos mayores o personas con afecciones neurológicas.
Tratamiento de la osteoartritis
La osteoartritis es una enfermedad articular dolorosa causada por el envejecimiento de las articulaciones o la obesidad. Muchos estudios en animales han demostrado que las inyecciones de goma xantana tienen un efecto protector sobre el cartílago y alivian el dolor. Los resultados son prometedores para futuros estudios en humanos.
Combate la caries dental
El esmalte dental fuerte es un indicador de la salud dental. Los alimentos ácidos como los refrescos, el café y los jugos dañan el esmalte dental. La goma xantana es un agente espesante común que se usa en la pasta de dientes. Crea una barrera protectora sobre los dientes. Así, previene los ataques ácidos de los alimentos.
Enfermedad celíaca
Debido a que la goma xantana no contiene gluten, es un ingrediente que normalmente se encuentra en los alimentos que utilizan harina de trigo o derivados del gluten. Para millones de personas que luchan contra la intolerancia al gluten, esta sustancia es un ingrediente vital que se encuentra en muchos alimentos.
Daños por goma xantana
Puede causar problemas digestivos.
Este aditivo alimentario puede causar problemas digestivos en algunas personas. Los siguientes efectos han sido identificados en estudios humanos como resultado del consumo de grandes dosis:
movimiento intestinal excesivo
Problema de gas
Alteración de las bacterias intestinales
Estos efectos secundarios no ocurren a menos que se consuman al menos 15 gramos. Es muy difícil obtener esta cantidad de la dieta.
La goma xantana es segura para la mayoría de las personas, pero algunas personas deberían evitarla.
Este aditivo se deriva del azúcar. El azúcar puede provenir de muchos lugares diferentes, como el trigo, el maíz, la soya y la leche. Las personas con alergias graves a estos productos deben evitar los alimentos que contienen este aditivo a menos que puedan determinar de qué fuente proviene la goma xantana.
La goma xantana reduce los niveles de azúcar en la sangre. Esto es peligroso para las personas que toman ciertos medicamentos para la diabetes que pueden causar niveles bajos de azúcar en la sangre. También puede causar problemas a las personas que planean someterse a una cirugía próximamente.
¿Debe usarse goma xantana?
Para la mayoría de las personas, comer alimentos que contengan goma xantana no causará ningún problema. Aunque se encuentra en muchos alimentos, solo constituye aproximadamente el 0,05-0,3% de un producto alimenticio. Además, una persona consume menos de 1 gramo de goma xantana al día. Se afirma que esta cantidad es segura.
Sin embargo, las personas deben evitar inhalar goma xantana. Se han encontrado síntomas similares a los de la gripe e irritación de la nariz y la garganta en trabajadores que manipulan la forma en polvo.
Por lo tanto, ingerimos cantidades tan pequeñas de alimentos que contienen este aditivo alimentario que es poco probable que experimentemos beneficios o efectos secundarios adversos.
