Kio Estas Trans Graso, Ĉu Ĝi estas Malutila? Manĝaĵoj Enhavanta Trans Grasojn

Ni restas for de grasoj ĉar ili kaŭzas plipeziĝon kaj deĉenigas iujn kronikajn malsanojn. Tamen, ne ĉiuj specoj de graso havas la saman efikon sur la korpo. Oleoj; Ĝi estas unu el tri makronutraĵoj klasifikitaj kiel karbonhidratoj, proteinoj kaj grasoj. Ĝi estas necesa kaj por nia nutrado kaj nia sano. Grasoj ankaŭ estas dividitaj en sanajn grasojn kaj nesanajn grasojn. Sanaj grasoj; omega-3 grasaj acidoj, mononesaturitaj grasoj kaj polinesaturitaj grasoj. Omega-3, mono kaj polinesaturitaj grasoj estas sanaj. Malsanaj grasoj estas trans-graso kaj saturita graso. Ĉi tiuj ne nur estas malsanaj, sed ankaŭ kaŭzas multajn malsanojn longtempe. 

Post klasifiko de grasoj, ni parolu pri trans-grasoj, kiuj falas en la nesana grasa grupo. "Kial trans-grasoj estas malutilaj, en kiuj manĝaĵoj ili troviĝas?" "Kiel ni reduktas la konsumon de trans grasoj?" Ni diru al vi ĉion, kion vi bezonas scii pri ĉi tiu temo.

Kio estas trans-graso?

Trans-grasaj acidoj estas speco de nesaturita graso. Ĝi estas la konvertiĝo de likvaj vegetalaj oleoj en solidajn oleojn kun hidrogena gaso kaj katalizilo. Ĝi estas speco de nesana graso farita per la procezo de hidrogenado. Male al saturitaj grasoj, nesaturitaj grasoj havas almenaŭ unu duoblan ligon en sia kemia strukturo. 

Iuj bestaj produktoj, kiel bovaĵo, ŝafido kaj laktaĵoj, nature enhavas malgrandajn kvantojn da trans-graso. Ĉi tiuj estas nomataj naturaj trans-grasoj kaj ili estas sanaj. 

Sed artefaritaj trans-grasoj en procesitaj manĝaĵoj kiel frostigitaj manĝaĵoj kaj fritita margarino pliigas malbonan kolesterolon. Tial ĝi estas malsana.

Naturaj kaj artefaritaj trans-grasoj

Ni povas klasifiki trans grasojn en du malsamaj manieroj. Naturaj trans-grasoj kaj artefaritaj trans-grasoj.

Naturaj trans-grasoj estas grasoj kiuj venas de remaĉuloj (kiel bovoj, ŝafoj kaj kaproj). Naturaj trans-grasoj estas parto de nia dieto ekde kiam ni komencis manĝi viandon kaj laktaĵojn. Ĝi okazas kiam bakterioj en la stomako de bestoj digestas herbon.

Ĉi tiuj naturaj grasoj konsistigas 2-5% de laktograso kaj 3-9% de bova kaj ŝafida graso. Kvankam ĝi nomiĝas trans graso, ĝi estas sana ĉar ĝi eniras nian korpon nature.

La plej konata inter naturaj trans-grasoj, estas konjugacita linoleika acido (CLA). Ĝi estas ekstreme sana kaj reduktas la riskon de kormalsano. Ĝi troviĝas en altaj kvantoj en lakta graso akirita de bovinoj paŝtantaj en la paŝtejo.

La pozitivaj propraĵoj, kiujn ni menciis por naturaj trans-grasoj, ne povas diri, ke ili validas por artefaritaj trans-grasoj. Artefaritaj trans-grasoj estas industriaj oleoj aŭ konataj kiel "hidrogenitaj oleoj". 

Ĉi tiuj oleoj estas akiritaj per pumpado de hidrogenaj molekuloj en vegetajn oleojn. Ĉi tiu procezo ŝanĝas la kemian strukturon de la oleo. Ĝi transformas likvaĵon en solidon. Ĉi tiu procezo implikas altan premon, hidrogenan gason, metalan katalizilon, kaj estas sufiĉe malbona.

Fojo hidrogenitaj, vegetaj oleoj havas pli longan konservaĵon. Ĉi tiuj oleoj estas preferataj de la fabrikantoj, ĉar ili plilongigas la bretdaŭron. Ĝi estas solida ĉe ĉambra temperaturo kun konsistenco simila al saturitaj grasoj.

Ĉu trans-grasoj estas malutilaj?

Kiel ni menciis supre, ĉi tiuj oleoj estas akiritaj kiel rezulto de malsana procezo. Esplorado indikas la negativajn efikojn de trans grasoj sur sano jene:

• Ĝi pliigas LDL (malbona) kolesterolo.
• Ĝi malaltigas HDL (bona) kolesterolo.
• Ĝi pliigas la riskon de aterosklerozo, aŭ amasigita graso kaj kolesterolo en la arterioj.
• Ĝi aktivigas apoptozon aŭ programitan ĉelmorton.
• Ĝi kaŭzas inflamon.

Malutiloj de Trans Grasoj

Pliigas riskon de kormalsano

• Trans-grasoj estas konata riskfaktoro por kormalsano. 
• Ĝi pliigas LDL (malbona) kolesterolo.
• Ĝi signife pliigas la totalan / HDL-kolesterolan rilatumon.
• Ĝi negative influas lipoproteinojn (proporcio ApoB/ApoA1), ambaŭ gravaj riskfaktoroj de kormalsano.

Kaŭzas insulinreziston kaj tipon 2 diabeton

• Trans-grasoj pliigas la riskon de diabeto. 
• Ĉar ĝi estas riska faktoro por diabeto insulina rezistoKio kaŭzas ĝin kaj altigas sangan sukeron?
• Studo en bestoj trovis, ke troa konsumo de trans-grasoj kaŭzis negativajn efikojn al insulino kaj glukoza funkcio.

Pliigas inflamon

• Troa inflamo en la korpo, kormalsano, metabola sindromo, diabeto, artrito Ĝi ekigas multajn kronikajn malsanojn kiel:
• Trans-grasoj pliigas inflamajn markilojn kiel IL-6 kaj TNF-alfa.
• Do artefaritaj oleoj ekigas ĉiajn inflamojn kaj kaŭzas multajn malsanojn.

Difektas sangajn glasojn kaj pliigas kancero-riskon

• Ĉi tiuj nesanaj grasoj damaĝas la internan tegaĵon de sangaj glasoj, konata kiel la endotelio.
• En studo pri kancero, trans-grasoj menopaŭzo Preni ĝin antaŭ menopaŭzo estis asociita kun pliigita risko de mama kancero post menopaŭzo. 

Manĝaĵoj Enhavanta Trans Grasojn

• Pufmaizo

Kiam ni pensas pri kino, la unua afero, kiu venas al nia menso, estas pufmaizo enspezo. Sed iuj varioj de ĉi tiu amuza manĝeto, precipe mikroonda pufmaizo, enhavas trans grason. Plej bone krevi la pufmaizon mem.

• Margarino kaj vegetalaj oleoj

"Ĉu margarino estas transgrasa?" La demando konfuzas nin. Jes, margarino enhavas altajn nivelojn de trans-graso. Iuj vegetalaj oleoj ankaŭ enhavas ĉi tiun malsanan oleon kiam hidrogenitaj.

• fritita rapida manĝo

Se vi manĝas ekstere, precipe rapidan manĝon, vi verŝajne renkontos ĉi tiujn nesanajn grasojn. Fritita kokido kaj fiŝo, hamburgeroj, fritaĵoj kaj frititaj vermiĉeloj Frititaj rapidmanĝaĵoj, kiel manĝaĵoj, enhavas altajn nivelojn de trans-graso.

• bakitaj varoj

Bakitaj varoj kiel kukoj, kuketoj kaj bakaĵoj estas faritaj kun vegetalaj oleoj aŭ margarino. Ĉar aperas pli bongusta produkto. Ĝi estas pli malmultekosta kaj havas pli longan konservaĵon.

• Ne-lakta kafkremo

Nelaktaj kafkremoj, ankaŭ konataj kiel kafblankigiloj kafoĜi estas uzata anstataŭ lakto kaj kremo en teo kaj aliaj varmaj trinkaĵoj. Plej multaj nelaktaj kremoj estas faritaj kun parte hidrogenita oleo por plilongigi la bretdaŭron kaj provizi kreman konsistencon. 

• Fritoj de terpomoj kaj maizo

Multaj fritoj de terpomo kaj maizo enhavas trans grason en formo de parte hidrogenigita oleo.

• sosis

Iuj enhavas trans grasojn. Atentu la enhavon sur la etikedo. 

• dolĉa torto

Iuj povas enhavi ĉi tiun malsanan grason. Legu la etikedon.

• Pico

La picpasto de iuj markoj enhavas trans-grasojn. Atentu ĉi tiun ingrediencon, precipe en frostaj picoj. 

• Krakero

Iuj markoj de biskvitoj enhavas ĉi tiun oleon, do ne aĉetu sen legi la etikedon.

Kiel ni resti for de trans-grasoj?

Ĉi tiuj nesanaj grasoj troviĝas en multaj pretigitaj manĝaĵoj. Por eviti konsumi ĉi tiujn oleojn, legu atente la etikedojn de manĝaĵoj. Ne aĉetu manĝaĵojn kun la vortoj "hidrogenitaj" aŭ "parte hidrogenitaj" en la listo.

Bedaŭrinde, legi etikedojn ne sufiĉas en ĉiuj kazoj. Iuj pretigitaj manĝaĵoj (kiel regulaj vegetalaj oleoj) povas enhavi trans-grasojn sen mencii ilin en la etikedo aŭ ingredienclisto.

La plej bona maniero resti for de ĉi tiuj grasoj estas tute forigi procesitajn manĝaĵojn de niaj vivoj. Por ĉi tio, atentu la jenajn.

• Natura anstataŭ margarino butero uzi ĝin. 
• Uzu olivan oleon anstataŭ vegetajn oleojn en viaj manĝoj.
• Manĝu hejme kuiritajn manĝojn anstataŭ rapidan manĝon.
• Uzu lakton anstataŭ kremo.
• Manĝu bakitajn kaj boligitajn manĝaĵojn anstataŭ frititajn manĝaĵojn.
• Antaŭ kuiri viandon, forigu grason.

Trans-grasoj estas speco de graso trovita nature en laktaĵoj kaj karnaj produktoj. Ĉi tiuj estas naturaj trans-grasoj kaj sanaj. Ili estas industrie produktitaj artefaritaj trans-grasoj uzataj en prilaboritaj kaj pakitaj manĝaĵoj, kiuj estas nesanaj. Ĉi tiuj estas formo de nesaturitaj grasoj.

Trans-grasoj havas malutilajn efikojn kiel pliigi malbonan kolesterolon, malpliigi bonan kolesterolon, pliigi la riskon de kormalsano kaj ekigi diabeton. Por eviti trans-grasojn, legu atente la etikedojn de manĝaĵoj kaj ne konsumu pretitajn manĝaĵojn.

Fonto: 1