Terpomo, "Solanum tuberosum" Ĝi estas subtera tubero, kiu kreskas sur la radikoj de planto nomata Ĝi estas planto indiĝena al Sudameriko. Ĝi estis alportita al Eŭropo en la 16-a jarcento kaj disvastiĝis al la mondo de tie. Ĝi nun estas kultivata en sennombraj varioj tra la mondo.
Terpomoj kuiritaj kun siaj haŭtoj enhavas altajn nivelojn de kalio kaj vitamino C. Ĝi estas kutime en nuancoj de bruna. Sed ekzistas ankaŭ buntaj varioj, inkluzive de flava, ruĝa kaj purpura. La avantaĝoj de ĉiu speco de terpomo ankaŭ diferencas unu de la alia.
Kiom da kalorioj en terpomoj?
La kalorioj de 100 gramoj da senŝeligitaj terpomoj estas 87, krudaj terpomoj 77, boligitaj terpomoj 93, fritoj 312 kalorioj.
Avantaĝoj de terpomoj
Nutra valoro de terpomoj
La nutra valoro de meza bakita terpomo kun haŭto (ĉirkaŭ 173 gramoj) estas jena:
161-kalorioj
36.6 gramoj da karbonhidratoj
4.3 gramo da proteino
0.2 gramoj da graso
3.8 gramoj da fibro
16.6 miligramoj da C-vitamino (28 procentoj DV)
0,5 miligramoj da vitamino B6 (27 procentoj de la ĉiutaga valoro)
926 miligramoj da kalio (26% de la ĉiutaga valoro)
0,4 miligramoj da mangano (19 procentoj DV)
2,4 miligramoj da niacino (12 procentoj de la ĉiutaga valoro)
48,4 mikrogramoj da folato (12 procentoj de la ĉiutaga valoro)
48,4 miligramoj da magnezio (12 procentoj de la ĉiutaga valoro)
121 miligramoj da fosforo (12 procentoj de la ĉiutaga valoro)
1,9 miligramoj da fero (10 procentoj DV)
0,2 miligramoj da kupro (10 procentoj DV)
0,1 miligramoj da tiamino (7 procentoj DV)
0,7 miligramoj da pantotena acido (7 procentoj DV)
0,1 miligramoj da riboflavino (5 procentoj de la ĉiutaga valoro)
3,5 mikrogramoj da vitamino K (4 procentoj de la ĉiutaga valoro)
0,6 miligramoj da zinko (4 procentoj de la ĉiutaga valoro)
Valoro de terpoma karbonhidrato
Terpomoj konsistas ĉefe el karbonhidratoj. Karbonhidratoj en formo de amelo konsistigas 66-90% de la seka pezo. Simplaj sukeroj kiel sakarozo, glukozo kaj fruktozo ĉeestas en malgrandaj kvantoj.
Terpomoj havas altan glicemian indicon. Tial ĝi ne estas taŭga manĝaĵo por diabetoj.glicemia indicoestas mezuro de kiel manĝaĵoj influas sangajn sukerpikojn post manĝo.
Tamen, depende de la kuira metodo, la glicemia indico povas esti malaltigita al la meza gamo. Fridigi la terpomon post kuirado reduktas ĝian efikon sur sanga sukero. Ĝi malaltigas la glicemian indicon je 25-26%.
Fibra enhavo de terpomoj
Kvankam la legomo ne estas alt-fibra manĝaĵo, ĝi povas esti grava fonto de fibro por tiuj, kiuj manĝas ĝin regule. Seka terpoma haŭto estas ĉirkaŭ 50% fibro. Terpomfibroj estas plejparte kunmetitaj de nesolveblaj fibroj kiel ekzemple pektino, celulozo, kaj hemicelulozo. Ĝi ankaŭ enhavas rezisteman amelon, specon de fibro, kiu nutras amikajn bakteriojn en la dupunkto kaj antaŭenigas digestan sanon.
imuna ameloĜi provizas sangan sukeron kontrolon. Post kuirado, la malvarma terpoma plado enhavas pli altajn kvantojn da rezistema amelo kompare kun sia varma formo.
Valoro de terpomo-proteino
Ĝi estas malalta proteina manĝaĵo. Ĝi varias inter 1-1,5% kiam freŝa kaj 8-9% kiam seka. Kvankam la proteina enhavo estas malalta, la proteina kvalito de la legomo estas pli alta ol tiu de sojfaboj kaj aliaj legomoj. La ĉefa proteino en ĉi tiu legomo nomiĝas patatino, kiu povas esti alergia al iuj homoj.
Valoro de la vitamino de terpomo
Legomoj estas bona fonto de diversaj vitaminoj kaj mineraloj, precipe kalio kaj C-vitamino. Niveloj de iuj vitaminoj kaj mineraloj malpliiĝas kiam kuirite.
C-vitamino: La ĉefa vitamino trovita en terpomoj estas vitamino C. Vitamino C-niveloj estas signife reduktitaj per kuirado.
kalio: Ĉi tiu superreganta mineralo en terpomoj estas koncentrita en sia ŝelo. La konsumado de kalio estas utila por la kora sano.
folato: La plej alta koncentriĝo de folato, koncentrita en la ŝelo, troviĝas en terpomoj kun kolora karno.
Vitamino B6:Vitamino B6, kiu ludas rolon en la formado de ruĝaj globuloj, troviĝas en plej multaj manĝaĵoj kaj ĝia manko estas malofta.
plantaj komponaĵoj en terpomoj
La legomo estas riĉa je bioaktivaj plantaj komponaĵoj, plejparte koncentritaj en la ŝelo. Purpuraj aŭ ruĝaj varioj polifenolo Ĝi enhavas la plej altan kvanton de antioksidantoj nomitaj
Klorgena acido: La ĉefa polifenolo en terpomoj estas la antioksida klorogena acido.
Kateĥino: Ĝi estas antioksidanto, kiu konsistigas ĉirkaŭ unu trionon de la tuta enhavo de polifenola. Ĝia koncentriĝo estas plej alta en purpuraj terpomoj.
Luteino: Luteino, trovita en flavaj terpomoj, estas karotenoida antioksidanto, kiu estas grava por okulsano.
Glikoalkaloidoj: Klaso de toksaj nutraĵoj, plejparte solanino, produktitaj de terpomoj kiel natura defendo kontraŭ insektoj kaj aliaj minacoj. Grandaj kvantoj povas havi malutilajn efikojn.
Terpomaj Profitoj
Enhavas antioksidantojn
Unu el la avantaĝoj de terpomoj estas, ke ĝi estas riĉa je komponaĵoj kiel flavonoidoj, karotenoidoj kaj fenolaj acidoj.
Ĉi tiuj komponaĵoj neŭtraligas malutilajn molekulojn kiel liberajn radikalojn. Kun ĉi tiu funkcio, ĝi agas kiel antioksidanto en la korpo.
Kiam liberaj radikaloj amasiĝas, ili pliigas la riskon de kronikaj malsanoj kiel kormalsano, diabeto kaj kancero.
Studoj determinis, ke koloraj varioj kiel purpuraj terpomoj enhavas tri ĝis kvar fojojn pli da antioksidantoj ol blankaj terpomoj.
Provizas kontrolon de sanga sukero
Terpomo, speciala speco de ameloimuna amelo Ĝi enhavas.
Ĉi tiu amelo ne estas tute disrompita de la korpo. Do ĝi ne estas plene absorbita.
Anstataŭe, ĝi atingas la dikan inteston, kie ĝi fariĝas fonto de nutraĵoj por la utilaj bakterioj en la intesto.
Esploro montris ke imuna amelo insulina rezistoindikas ke ĝi malpliiĝas. Ĉi tio malhelpas subitajn fluktuojn en sanga sukero kaj provizas kontrolon.
Plibonigas digestan sanon
Alia avantaĝo de terpomoj estas ke ĝi subtenas digeston. Ĝi estas imuna amelo kiu provizas ĉi tion.
Kiam imuna amelo atingas la dikan inteston, ĝi fariĝas manĝaĵo por utilaj intestbakterioj.
Ĉi tiuj bakterioj digestas ĝin kaj transformas ĝin en mallongĉenajn grasacidojn. Imuna amelo estas konvertita al butirato.
butirato, Crohn-malsanoUtila al pacientoj kun inflamaj intestaj malordoj kiel ulcera kolito kaj divertikulito.
Laŭ studo, trinki terpoman sukon antaŭmenstrua sindromo Ĝi helpas malpezigi la simptomojn de PMS, ankaŭ konata kiel PMS.
helpas dormi
La kalio en terpomoj agas kiel muskola malstreĉiĝo, helpante vin pli bone dormi.
Subtenas skorbutan traktadon
skorbuto Ĝi estas kaŭzita de troa manko de vitamino C. La avantaĝoj de terpomoj kun alta enhavo de vitamino C montras ĝian efikon en la kuracado de ĉi tiu malsano.
Terpomoj perdi pezon?
Terpomoj estas tre plenigaj. Manĝaĵoj kiuj tenas vin plena helpas perdi pezon ĉar ili subpremas malsaton.
Iuj evidentecoj sugestas, ke terpomproteino, konata kiel proteinaza inhibitoro 2 (PI2), reduktas apetiton.
Ĉi tiu proteino pliigas la liberigon de kolekistokinino (CCK), hormono, kiu igas vin senti vin plena.
Maldikiĝo kun TerpomojLa grava punkto estas ne konsumi altkaloriajn variaĵojn kiel fritojn aŭ fritojn.
Haŭtaj Profitoj de Terpomoj
Apliki terpomojn sub la okulojn helpas forigi la malhelajn rondojn sub la okuloj.
Ĝi efikas por malrapidigi la signojn de maljuniĝo, precipe sulkojn.
Ĝi helpas forigi malhelajn makulojn.
Provizas forigon de akno.
Unu el la avantaĝoj de terpomoj sur la haŭto estas, ke ĝi kuracas sunbruliĝojn.
Ĝi nature heligas la haŭton.
Ĝi helpas malsekigi sekan haŭton.
Forigas mortajn haŭtajn ĉelojn de la haŭto.
Ĝi reduktas inflamon kaŭzitan de kontuzo, ruĝeco kaj ulceroj.
Ĝi malpezigas ŝvelaĵon en la okuloj.
Kiel uzi terpomojn sur la haŭto?
La maniero uzi terpomojn sur la haŭto estas per terpomaj vizaĝaj maskoj, kiuj estas bonaj por ĉiaj problemoj. Nun ni rigardu receptojn pri terpomaj maskoj, kiuj povas esti efikaj por malsamaj problemoj.
Receptoj pri terpomaj maskoj
Por blankigi la haŭton
Miksi 3 kulerojn da terpoma suko kun 2 kuleroj da mielo.
Apliki al via vizaĝo kaj kolo.
Atendu 10 ĝis 15 minutojn kaj poste forlavu ĝin.
Faru ĉi tiun maskon ĉiutage.
Por ke la haŭto brilu
Miksu 2 kulerojn da terpoma suko kun 2 kuleretojn da citrono.
Aldonu duonan kulereton da mielo al la miksaĵo kaj daŭrigu miksi.
Apliki ĉie sur via vizaĝo kaj kolo.
Lavu ĝin post 15 minutoj.
Vi povas apliki ĉi tiun maskon unufoje ĉiujn du tagojn.
Por forigi aknon
Miksi 1 kulero da terpoma suko kun 1 kulero da tomata suko.
Aldonu mielon al la miksaĵo kaj miksu ĝis vi ricevas glatan paston.
Apliki al areoj kun akno.
Vi povas apliki ĝin unufoje tage ĝis la akno malaperos.
Por malhelaj makuloj
1 kulero da terpoma suko, 1 kulereto da rizfaruno, 1 kulereto da citronsuko kaj 1 kulero da mieloMiksu ĝis ĝi fariĝas dika pasto.
Apliki al via vizaĝo kaj kolo. Lasu ĝin sekigi.
Purigu vian vizaĝon per akvo per cirklaj movoj.
Vi povas fari ĝin dufoje semajne.
por grasa haŭto
Mash 3 boligitaj kaj senŝeligitaj terpomoj. Aldonu al ĝi 2 kulerojn da lakto, 1 kuleron da avena faruno, 1 kuleron da citrona suko.
Miksu ĝis vi ricevas glatan paston.
Apliku ĉi tiun paston sur vian vizaĝon. Atendu ĉirkaŭ 30 minutojn.
Lavu per varmeta akvo.
Vi povas apliki ĝin dufoje semajne.
Por forigi sulkojn
Miksu 1 kradritan terpomon, 2 kulerojn da kruda lakto kaj 3-4 gutojn da glicerino.
Apliku ĝin sur vian vizaĝon.
Lavu ĝin post 15 minutoj.
Apliku ĉi tiun maskon dufoje semajne.
Por forigi mortan haŭton
Faru paston miksante 1 kradritan terpomon kaj 2 purigitajn fragojn.
Aldonu duonan kulereton da mielo en ĝi.
Apliki al via vizaĝo kaj kolo.
Lavu ĝin post 15-20 minutoj.
Vi povas fari ĝin du aŭ tri fojojn semajne.
malfermi porojn
Aldonu duonan kulereton da kurkumo al duono de raspita terpomo kaj miksu.
Apliku la paston sur vian vizaĝon kaj kolo.
Lavu ĝin post 15 minutoj.
Vi povas apliki ĝin du aŭ tri fojojn semajne.
Por streĉi la haŭton
Miksi la sukon de duona terpomo kun la blankulo de 1 ovo.
Apliki la miksaĵon sur vian vizaĝon kaj kolo.
Lasu ĝin sekigi kaj poste lavu ĝin.
Uzu ĉi tiun maskon du aŭ tri fojojn semajne.
Por malpezigi haŭtajn erupciojn
Rampu 1 malgrandan terpomon. Miksu ĝin kun 1 kulero da mielo kaj 1 kulero da migdala oleo.
Miksi 2 kulerojn da simpla jogurto kun duona raspita terpomo.
Apliku la maskon sur vian vizaĝon. Evitu kontakton kun okuloj.
Lasu ĝin sekigi dum ĉirkaŭ 15 minutoj kaj poste forlavu ĝin.
Apliku ĉi tiun maskon dufoje semajne.
Haraj Profitoj de Terpomoj
Malhelpas antaŭtempan griziĝon de haroj
Unu el la avantaĝoj de terpomoj estas, ke ĝi malhelpas antaŭtempan griziĝon de haroj. Uzu la sekvan metodon por tio:
Boligu la terpomajn haŭtojn en kaserolo. La akvonivelo devus sufiĉi por kovri la ŝelojn.
Post bolado, streĉu la akvon en glason.
Uzu ĉi tiun akvon por lavi viajn harojn post ŝampuado. Ĝi restarigos la naturan koloron de viaj haroj.
Malhelpas perdon de haroj
Hara masko konsistanta el terpomoj kaj mielo helpas malhelpi harperdon.
Senŝeligi la terpomon kaj ĉerpi la sukon.
Miksi 2 kulerojn da terpoma suko kun 2 kuleroj da aloe vera kaj 1 kulero da mielo.
Apliku ĉi tiun miksaĵon al la radikoj kaj masaĝu en vian skalpon.
Kovru viajn harojn per ĉapo kaj atendu kelkajn horojn.
Poste lavu per ŝampuo.
Vi povas apliki ĉi tiun maskon dufoje semajne por plej bonaj rezultoj.
Malutiloj de Terpomoj
Ni parolis pri la avantaĝoj de terpomoj. Nun ni rigardu la damaĝojn de terpomoj.
povas akiri pezon
Studoj trovis, ke kuiri terpomojn en malsamaj manieroj kaŭzas plipeziĝon.
Ĉi tiuj studoj determinis, ke prilaboritaj produktoj kiel fritoj kaj fritoj dikigas talian cirkonferencon.
Ĉi tiuj estas prilaboritaj terpomproduktoj. Ĝi enhavas pli da kalorioj kaj graso ol boligitaj, vaporitaj aŭ rostitaj. Pro tio, troaj kalorioj kaŭzas plipeziĝon.
Krudaj terpomoj ne pezigas vin se manĝataj modere kaj kiel parto de ekvilibra dieto.
Ofta konsumo povas pliigi sangopremon
Iuj studoj montris, ke ĉi tiu radika legomo kaŭzas pliiĝon de sangopremo.
Konsumo de bakitaj, boligitaj kaj terpomoj same kiel prilaboritaj terpomoj kiel fritado alta sangopremo trovis pliigi la riskon de evoluado
Ĉi tio estas pro la alta glicemia ŝarĝo de la terpomo. La glicemia ŝarĝo mezuras la gradon en kiu certaj manĝaĵoj pliigas sangan sukeron.
Studoj montras, ke alta glicemia dieto povas esti ligita al alta sangopremo. Krome, obezeco pliigas la riskon de alta sangopremo.
Enhavas glikoalkaloidon
Glikoalkaloidoj estas toksa familio de kemiaj komponaĵoj trovitaj en plantoj. Ĉi tiu radika legomo enhavas du specifajn tipojn nomitajn solanino kaj ĉakonino.
Verdaj terpomoj estas precipe altaj en glikoalkaloidoj.
Kiam ĉi tiu legomo estas elmontrita al lumo, ĝi produktas molekulon nomitan klorofilo kaj fariĝas verda. Produktado de klorofilo ne nepre indikas degeneron. Tamen, eksponiĝo al lumo pliigas la glikoalkaloidan koncentriĝon.
Se konsumitaj en grandaj kvantoj, glikoalkaloidoj estas venenaj kaj malbone influas la sanon.
Sed kiam konsumitaj en normalaj kvantoj, glikoalkaloidoj ne kaŭzas adversajn efikojn.
alergio al terpomoj
Alergio al terpomoj estas relative malofta, sed iuj homoj povas esti alergiaj al patatino, unu el la ĉefaj proteinoj en la legomo.
Iuj homoj kun lateksa alergio ankaŭ povas esti sentemaj al patatino, fenomeno konata kiel alergia kruc-reaktiveco.
akrilamidoj
Akrilamidoj estas poluaĵoj kiuj formiĝas en karbonhidrat-riĉaj manĝaĵoj kiam ili estas kuiritaj ĉe tre altaj temperaturoj, kiel ekzemple fritado, bakado kaj rostado.
Ili troviĝas en frititaj, bakitaj aŭ rostitaj terpomoj. Ili ne estas kiam ili estas freŝaj, boligitaj aŭ vaporitaj. La kvanto de akrilamido pliiĝas ĉe altaj temperaturoj kiel fritado.
Kompare kun aliaj manĝaĵoj, fritoj kaj fritoj estas tre altaj en akrilamidoj.
Kvankam la kvanto de akrilamido en manĝaĵo estas malalta, spertuloj zorgas pri la negativaj efikoj de longedaŭra ekspozicio al ĉi tiu substanco. Studoj pri bestoj montras, ke akrilamidoj povas pliigi la riskon de kancero.
En homoj, akrilamidoj estis klasifikitaj kiel ebla riskfaktoro por kancero. Pluraj studoj ligis akrilamidojn al pliigita risko de mama kancero, ovaria, reno, buŝo kaj ezofaga kancero.
Por ĝenerala sano, estas utile limigi la konsumon de fritoj kaj fritoj.
Verdaj Terpomoj
Ĉu vi elĵetas la verdajn terpomojn el la sako aŭ ĉu vi uzas ilin? Iuj ĵetas verdajn terpomojn tute sen uzi ilin. Aliaj fortranĉas la verdajn partojn kaj uzas la ceterajn. Tamen, verdaj terpomoj povas esti danĝeraj. Fakte, la foja verda koloro kaj amara gusto en terpomoj indikas la ĉeeston de toksino.
Kial terpomoj fariĝas verdaj?
Verdigo de terpomoj estas natura procezo. Kiam ĝi estas eksponita al lumo, ĝi komencas produkti klorofilon, la verdan pigmenton, kiu donas al multaj plantoj kaj algoj sian koloron.
Ĉi tio kaŭzas, ke la helkoloraj fariĝas de flavaj aŭ helbrunaj al verdaj. Ĉi tiu procezo okazas ankaŭ en malhelaj terpomoj, sed malhelaj pigmentoj kaŝas ĝin.
Klorofilo permesas al plantoj rikolti sunenergion per fotosintezo. Per ĉi tiu procezo, plantoj produktas karbonhidratojn kaj oksigenon el sunlumo, akvo kaj karbondioksido.
La klorofilo, kiu donas al iuj terpomoj sian verdan koloron, estas tute sendanĝera. Fakte, ĝi troviĝas en multaj el la plantoj, kiujn ni manĝas ĉiutage. Tamen, verdiĝo en terpomoj ne estas dezirinda. Ĝi signalas la produktadon de potenciale malutila - venena planto kunmetaĵo nomata solanino.
Verdaj terpomoj povas esti venenaj
Kiam malpeza ekspozicio igas la terpomon produkti klorofilon, ĝi ankaŭ instigas la produktadon de certaj kunmetaĵoj kiuj malhelpas damaĝon de insektoj, bakterioj, fungoj aŭ malsataj bestoj. Bedaŭrinde, ĉi tiuj komponaĵoj povas esti venenaj por homoj. La ĉefa toksino produktita de terpomoj, solanino, malhelpas enzimon implikitan en malkonstruo de certaj neŭrotransmisiloj.
Ĝi ankaŭ estas tuŝita de malutilaj ĉelaj membranoj kaj povas negative influi la permeablon de la intesto.
Solanino estas normale trovita je malaltaj niveloj en la haŭto kaj karno de la terpomo, sed je pli altaj niveloj en la planto. Tamen, kiam eksponita al sunlumo aŭ difektita, la terpomo ankaŭ produktas pli.
Klorofilo estas indikilo de la ĉeesto de altaj niveloj de solanino en terpomo. Tamen, ĝi ne estas perfekta mezuro. Kvankam la samaj kondiĉoj stimulas la produktadon de kaj solanino kaj klorofilo, ili estas produktitaj sendepende unu de la alia.
Fakte, depende de la tipo, la terpomo povas verdiĝi tre rapide. Tamen, verdiĝo estas signo, ke terpomo povas komenci produkti pli da solanino.
Kiel malhelpi verdiĝon de terpomoj?
Terpomoj kiuj enhavas neakcepteblajn nivelojn de solanino ne estas kutime venditaj en la merkato aŭ en nutraĵvendejoj. Tamen, se ne stokitaj konvene, terpomoj ankaŭ povas produkti solaninon post kiam ili estas liveritaj al superbazaro aŭ stokitaj en la kuirejo.
Tial taŭga stokado estas grava por malhelpi la produktadon de altaj niveloj de solanino. Fizika damaĝo, eksponiĝo al lumo, alta aŭ malalta temperaturo estas la ĉefaj faktoroj, kiuj instigas terpomojn produkti solaninon.
Antaŭ ol vi aĉetas la terpomon, certigu, ke ĝi ne estas difektita aŭ komencas verdiĝi. Hejme, konservu ĝin en malvarmeta, malhela loko, kiel kelo aŭ kelo. Vi povas meti ĝin en maldiafanajn sakojn aŭ plastajn sakojn por protekti kontraŭ lumo. Terpomoj ne estas stokitaj en la fridujo. Tiamaniere, la enhavo de solanino pliiĝas eĉ pli.
La averaĝa kuirejo aŭ provizejo povas esti tro varma por longdaŭra konservado. Se vi ne havas sufiĉe malvarmetan lokon por stoki terpomojn, aĉetu nur la kvanton, kiun vi planas uzi.
Terpomaj Varioj
Nuntempe, ekzistas varioj kun 1500-2000 malsamaj specioj variantaj en koloro, grandeco kaj nutra enhavo kaj estas kultivitaj en 160 landoj. Estas malsamaj varioj de terpomoj kultivitaj tra la mondo. La plej konataj estas:
Russet: Ĉi tiu estas la klasika vario. Ideala por kuiri, ankaŭ por friti kaj kaĉon.
Fingrumado: Ili estas fingroformaj kaj malgrandaj. Ĝi nature kreskas malgranda.
Ruĝa Terpomo:Ĝi havas vaksecan teksturon, do ĝia viando restas malmola dum la tuta kuirprocezo. Ili havas maldikan sed viglan ruĝan ŝelon.
Blanka Terpomo: Ĝi konservas sian formon eĉ post kuirado. Ĝi estas plej ofte uzata en salatoj.
Flava Terpomo:Ĝi havas oran ŝelon kaj flavan ĝis oran karnon. Ĝi estas pli taŭga por krado aŭ kuirado en la forno.
Purpura Terpomo: Ĝi havas humidan kaj firman karnon kaj aldonas viglan koloron al salatoj. La purpura koloro de ĉi tiu speco de terpomo estas plej bone konservita en la mikroondoj.
Kiel Elekti Terpomojn?
Kiam vi aĉetas terpomojn, elektu glatajn kaj malmolajn haŭtojn.
Ne aĉetu sulkiĝintajn, velkitajn, moligitajn, malhelajn makulojn, ĝermitajn, tranĉojn, kontuziĝojn kaj verdajn makulojn.
Precipe evitu verdajn terpomojn pro toksaj alkaloidoj kiel solanino formita pro ekspozicio al lumo.
Germitaj terpomoj estas malnovaj.
Ĉar freŝaj terpomoj estas pli maldikaj kaj malmolaj, ili devas esti uzataj en boligitaj kaj salatoj.
Kiel stoki terpomojn?
Terpomoj devas esti konservitaj en malvarmeta, malhela, seka kaj taŭge ventolita loko. Pli alta temperaturo aŭ eĉ ĉambra temperaturo igos la terpomon burĝoni kaj senhidratiĝi.
Ĝi ne devus esti elmontrita al sunlumo ĉar lumo ekigas la formadon de solanino.
Ĝi ne devas esti stokita en la fridujo ĉar ĝi igos la amelon en ĝia enhavo turniĝi en sukeron kaj ŝanĝi ĝian guston.
Krome, ĉar la gasoj, kiujn ili elsendas, kaŭzos difekton de ambaŭ legomoj, ili ne devas esti konservitaj proksime de la cepo.
Terpomoj devas esti stokitaj en burlap aŭ papera sako.
La vivdaŭro de maturaj terpomoj estas 2 monatoj.
Novaj terpomoj, kiuj difektas pli rapide, povas esti konservitaj ĝis semajno.
Kuiritaj terpomoj povas esti konservitaj en la fridujo dum pluraj tagoj. Tamen, ĝi ne devas esti frostigita ĉar ĝi estos akvumita post revarmiĝo.
Konsiloj pri uzado de terpomoj en kuirado
Lavu la terpomojn en malvarma akvo antaŭ kuiri.
Forigu la kontuziĝojn sur ĝi per tranĉilo.
Senŝeligi la terpomon per legomŝelilo. Senŝeligi maldike por ke la nutraĵoj sub la ŝelo restas.
Vi povas trempi la terpomon en varma akvo dum 10 minutoj por senŝeligi ĝin pli facile.
Senŝeligitaj kaj tranĉitaj terpomoj ne devas esti elmontritaj al aero por eviti senkoloriĝon.
Se vi ne tuj kuiros ĝin post tranĉado, konservu ĝin en bovlo da malvarma akvo kun iom da citrono en ĝi. Ĉi tio malhelpos ilin bruniĝi kaj helpos ilin konservi sian formon dum kuirado.
Ĝi ankaŭ ne estu kuirita en feraj aŭ aluminiaj potoj aŭ tranĉita per karbona ŝtala tranĉilo. Ĉar ĝi estas sentema al iuj metaloj, kio igas ĝin malkoloriĝi.
Ĉiuj nutraĵoj estas enhavitaj en la ŝelo. Tial oni rekomendas kuiri kun iliaj haŭtoj.
Dum la terpomoj kuiras, metu kuleron da vinagro en la kuirakvon. Ĝi restas flava en koloro kaj bongustas.
Dum bakado, uzu malfreŝajn terpomojn anstataŭ freŝajn por gusto. Ĉar la malnovaj enhavas malpli da akvo ol la novaj. Antaŭ ol meti ĝin en la fornon, truu ĝin per forko. Tiel, la malsekeco en la terpomo eliras dum kuirado, kaj post kuirado, ĝi fariĝas pli plena kaj bongusta.
Dum bolado, se vi aldonas kuleron da margarino al la bolanta akvo, ĝi ne perdos sian vitaminon kaj ĝi kuiros pli rapide.
Por ke la fritoj estu kriskaj, trempu la terpomojn en faruno kaj metu ilin en la paton.
Terpomoj estas riĉaj je vitaminoj, mineraloj kaj antioksidantoj, igante ilin tre sana manĝaĵo.
Terpomaj avantaĝoj inkluzivas plibonigi sangan sukeron, redukti la riskon de kormalsano kaj plifortigi imunecon. Ĝi ankaŭ plibonigas digeston kaj reduktas signojn de maljuniĝo.
Ĝi tenas vin sufiĉe plena, tio estas, ĝi subpremas malsaton, reduktas apetiton kaj helpas perdi pezon. Tamen, kiam ĝi estas konsumita troe, ĝi havas iujn negativajn efikojn kiel plipeziĝo kaj pliigo de sangopremo.
La grava afero estas konsumi ĉi tiun radikan legomon kiel parto de ekvilibra dieto, kun sanaj kuirmetodoj.
