En la listo de ingrediencoj de pakitaj manĝaĵoj glukoza siropovi vidis. “El kiu planto estas akirita glukoza siropo?, El kio ĝi estas farita, ĉu ĝi estas sana??” Vi eble scivolas pri la respondoj al viaj demandoj.
sub glukoza siropo Jen kion vi bezonas scii pri ĝi.
Kio estas Glukoza Siropo?
Glukoza siropoĜi estas substanco uzata ĉefe kiel dolĉigilo, densigilo kaj humektanto en komerca manĝproduktado. Ĉar ĝi ne kristaliĝas, ĝi estas ofte uzata por fari dolĉaĵon, bieron, fondaĵon kaj kelkajn enlatigitajn kaj pretajn bakaĵojn.
Ĉi tiu siropo diferencas de glukozo, kiu estas simpla karbonhidrato, kiu estas la preferata fonto de energio de la korpo kaj cerbo.
Glukoza siropoĜi estas farita per malkonstruo de glukozaj molekuloj en amelaj manĝaĵoj per hidrolizo. Ĉi tiu kemia reago produktas koncentritan, dolĉan produkton kun alta glukoza enhavo.
Plej multajEgiptujomalgraŭ esti farita elterpomon,hordeo, manioko kajtritiko ankaŭ povas esti uzata. Ĝi estas produktita kiel dika likvaĵo aŭ en solidaj grajnetoj.
La dekstrozekvivalento (DE) de tiuj siropoj indikas hidroliznivelojn. Tiuj kun pli altaj DE-niveloj enhavas pli da sukero kaj tial estas pli dolĉaj.
Kio Estas la Tipoj de Glukoza Siropo?
Du bazaj ingrediencoj, kiuj diferencas en siaj karbonhidrataj profiloj kaj gustoj glukoza siropo Estas tipoj:
sukeraĵa glukozo
Prilaborita per acida hidrolizo kaj kontinua konvertiĝo, tiu speco de siropo tipe konsistas el 19% glukozo, 14% maltozo, 11% maltotriozo, kaj 56% aliaj karbonhidratoj.
Alta maltoza glukoza siropo
Farita per enzimo nomata amilazo, ĉi tiu tipo enhavas 50-70% maltozon. Ĝi ne estas tiel dolĉa kiel tablosukero kaj efikas por teni manĝaĵon seka.
Glukoza Siropo kaj Maiza Siropo
Multa glukoza siropo Kiel maizsiropo, ĝi estas farita per rompado de maizamelo. siropo de maizo ĝuste glukoza siropo oni povas nomi, sed ĉiuj glukozaj siropoj Ĝi ne estas maiza siropo - ĉar ĝi povas esti akirita de aliaj plantfontoj.
Nutre, la du estas similaj kaj preskaŭ ne havas avantaĝojn. Neniu enhavas signifajn kvantojn da vitaminoj aŭ mineraloj. Ĝi povas esti uzata interŝanĝeble en multaj receptoj, inkluzive de bakaĵoj, bombonoj, frostigitaj desertoj kaj ĵeleo.
Kio estas la Malutiloj de Glukoza Siropo?
Helpas konservi kaj pliigi la dolĉecon de komercaj manĝaĵoj produktado de glukoza siropo ĝi estas tre malmultekosta.
Tamen, ĝi ne havas iujn ajn sanajn avantaĝojn. Ĉi tiu siropo enhavas neniun grason aŭ proteinon, sed anstataŭe estas koncentrita fonto de sukero kaj kalorioj. Unu kulero (15 ml) provizas 62 kaloriojn kaj 17 gramojn da karbonhidratoj - preskaŭ 4 fojojn pli ol la kvanto en tablosukero.
Uzante ĉi tiun siropon regule; obezeco pliigas la riskon de alta sanga sukero, malbona denta sano, alta sangopremo kaj kormalsano.
Kiel Eviti Glukozan Siropon
Konsumado de ĉi tiu siropo regule devas esti evitita kiel eble plej multe, ĉar ĝi povas damaĝi sanon. Rigardu la subajn konsiletojn por ĉi tio:
Evitu procesitajn manĝaĵojn kaj trinkaĵojn
Glukoza siropo kutimekarbonigitaj trinkaĵoj, Ĝi troviĝas en fruktosukoj kaj sporttrinkaĵoj, same kiel bombonoj, enlatigitaj fruktoj, pano kaj pakitaj manĝmanĝaĵoj. Estas pli sane manĝi naturajn manĝaĵojn anstataŭe.
Kontrolu listojn de ingrediencoj sur pakitaj produktoj
Glukoza siropopovas esti listigita en la enhavo de pakitaj produktoj kun glukozo aŭ aliaj nomoj. Legante la etikedon,alta fruktoza maiza siropo Atentu aliajn nesanajn dolĉigilojn kiel
Aĉetu manĝaĵojn kun pli sanaj dolĉigiloj
Kelkaj pakitaj manĝaĵoj glukoza siropo anstataŭ melaso, stevio, xilitolo, jakonsiropo aŭ eritritol. Ĉi tiuj dolĉigiloj ne estas malutilaj en moderaj kvantoj.
Kio estas la Diferenco Inter Sakarozo, Glukozo kaj Fruktozo?
Sakarozo, glukozo kaj fruktozo estas tri specoj de sukeroj, kiuj enhavas la saman nombron da kalorioj por gramo.
Ili ĉiuj troviĝas nature en fruktoj, legomoj, laktaĵoj kaj grenoj, sed ili ankaŭ estas aldonitaj al multaj prilaboritaj manĝaĵoj.
Tamen, ili malsamas en sia kemia konsisto, la maniero kiel la korpo digestas kaj metaboligas ilin, kaj iliaj sanefektoj.
Kunmetita de sakarozo, glukozo kaj fruktozo
Sakarozo estas la scienca nomo por tablosukero. Sukeroj estas klasifikitaj kiel aŭ monosakaridoj aŭ disakaridoj. Disakaridoj konsistas el du monosakaridoj kunligitaj kaj estas rompitaj en ĉi-lastan dum digestado.
Sakarozo estas disakarido kunmetita de unu glukozo kaj unu fruktozomolekulo aŭ 50% glukozo kaj 50% fruktozo.
Ĝi estas nature okazanta karbonhidrato trovita en multaj fruktoj, legomoj, kaj grajnoj, sed ankaŭ estas aldonita al multaj prilaboritaj manĝaĵoj, kiel ekzemple sukeraĵoj, glaciaĵo, matenmanĝaj cerealoj, enlatigitaj manĝaĵoj, sodo kaj aliaj sukeraj trinkaĵoj.
Tablosukero kaj sakarozo trovitaj en prilaboritaj manĝaĵoj estas kutime derivitaj de sukerkano aŭ sukerbetoj.
Sakarozo estas malpli dolĉa ol fruktozo sed pli dolĉa ol glukozo.
Glukozo
Glukozo estas simpla sukero aŭ monosakarido. Ĝi estas la preferata fonto de la korpo de karbonhidrat-bazita energio.
Monosakaridoj konsistas el ununura sukerunuo kaj tial ne povas esti malkonstruitaj en pli simplajn kunmetaĵojn. Ili estas la konstrubriketoj de karbonhidratoj.
En manĝaĵoj, glukozo plej ofte ligas al alia simpla sukero, formante aŭ polisakaridamelojn aŭ disakaridojn kiel ekzemple sakarozo kaj laktozo.
Ĝi estas ofte aldonita al prilaboritaj manĝaĵoj en formo de dextrozo el maiza amelo. Ĝi estas malpli dolĉa ol glukozo, fruktozo kaj sakarozo.
fruktozo
Fruktozo aŭ "frukta sukero" estas monosakarido kiel glukozo.
Nature frukto, mielo, agavo kaj plej multaj radikaj legomoj. Ĝi ankaŭ estas ofte aldonita al prilaboritaj manĝaĵoj en formo de alta fruktoza maizsiropo.
Fruktozo estas akirita de sukerkano, sukerbeto kaj maizo. Altfruktoza maiza siropo estas farita el maiza amelo kaj enhavas pli da fruktozo ol glukozo kompare kun regula maiza siropo.
El la tri sukeroj, fruktozo havas la plej dolĉan guston sed havas la malplej efikon al sanga sukero.
Ili estas digestitaj kaj sorbitaj malsame
La korpo digestas kaj sorbas monosakaridojn kaj disakaridojn malsame.
Ĉar monosakaridoj jam estas en sia plej simpla formo, ili ne bezonas esti rompitaj antaŭ ol la korpo povas uzi ilin. Ili estas sorbitaj rekte en la sangocirkuladon, ĉefe en la maldika intesto.
Aliflanke, disakaridoj kiel sakarozo devas esti malkonstruitaj en simplajn sukerojn antaŭ ol ili povas esti absorbitaj. Kiam sukeroj estas en sia plej simpla formo, ili estas metaboligitaj alimaniere.
Sorbado kaj Uzo de Glukozo
Glukozo estas sorbita en la sangocirkuladon rekte tra la tegaĵo de la maldika intesto, kiu tiam liveras ĝin al la ĉeloj.
Ĝi pliigas sangan sukeron pli rapide ol aliaj sukeroj, kio stimulas la liberigon de insulino. Insulino estas necesa por ke glukozo eniru ĉelojn.
Unufoje en ĉeloj, glukozo estas aŭ tuj uzata por krei energion aŭ konvertita al glikogeno por esti stokita en la muskoloj aŭ hepato por posta uzo.
La korpo forte kontrolas la sangan sukeron. Kiam ili estas tro malaltaj, glikogeno estas malkonstruita en glukozon kaj liberigita en la sangon por esti uzata por energio.
Se mankas glukozo, via hepato povas produkti ĉi tiun tipon de sukero el aliaj fuelfontoj.
Sorbado kaj Uzo de Fruktozo
Kiel glukozo, fruktozo estas sorbita de la maldika intesto rekte en la sangocirkuladon. Ĝi altigas sangan sukeron pli malrapide ol glukozo kaj ne tuj influas insulinnivelojn.
Tamen, kvankam fruktozo ne tuj levas sangan sukeron, ĝi povas havi pli longdaŭrajn adversajn efikojn. La hepato devas konverti fruktozon en glukozon antaŭ ol la korpo povas uzi ĝin por energio.
Manĝi grandajn kvantojn da fruktozo en alta kaloria dieto povas altigi sangajn trigliceridajn nivelojn. Troa fruktozo-konsumado ankaŭ povas pliigi la riskon de metabola sindromo kaj nealkohola grashepato.
Sorbado kaj Uzo de Sakarozo
Ĉar sakarozo estas disakarido, ĝi devas esti malkonstruita antaŭ ol la korpo povas uzi ĝin.
Enzimoj en nia buŝo parte malkonstruas sakarozon en glukozon kaj fruktozon. Tamen, la plej granda parto de la sukerdigestado okazas en la maldika intesto.
La enzimo sukazo, farita per la tegaĵo de la maldika intesto, dividas sakarozon en glukozon kaj fruktozon. Ĝi tiam estas absorbita en la sangocirkuladon.
La ĉeesto de glukozo pliigas la kvanton de fruktozo sorbita kaj ankaŭ stimulas la liberigon de insulino. Ĉi tio signifas, ke pli da fruktozo estas uzata por krei grason, kompare kun kiam ĉi tiu tipo de sukero estas manĝata sole.
Tial, manĝi fruktozon kaj glukozon kune povas esti pli damaĝa al sano ol manĝi ilin aparte. Ĉi tio klarigas kial aldonitaj sukeroj kiel alta fruktoza maizsiropo estas ligitaj al diversaj sanproblemoj.
Fruktozo estas plej malbona por sano
Nia korpo transformas fruktozon en glukozon en la hepato por uzi por energio. Troa fruktozo streĉas la hepaton, kiu povas konduki al amaso da metabolaj problemoj.
Multaj studoj montris, ke alta fruktozo-konsumo havas malutilajn efikojn. Al ĉi tiuj insulina rezisto, tipo 2-diabeto, obezeco, grashepatmalsano, kaj metabola sindromo.
En 10-semajna studo, homoj kiuj trinkis fruktoz-dolĉigitajn trinkaĵojn havis 8,6% pliiĝon en ventra graso kompare kun 4,8% por tiuj kiuj trinkis glukozo-dolĉigitajn trinkaĵojn.
Alia studo trovis, ke ĉiuj aldonitaj sukeroj povas pliigi la riskon de tipo 2 diabeto kaj obezeco, sed fruktozo povas esti la plej malutila.
Krome, fruktozo montriĝis pliigas la malsathormonon grelino kaj igas vin senti vin malpli sata post manĝado.
Ĉar fruktozo estas metaboligita en la hepato kiel alkoholo, iuj indicoj indikas ke ĝi povas esti simile dependiga. Unu studo trovis, ke ĝi aktivigas la rekompencan vojon en la cerbo, kio povas konduki al pliigitaj sukeravidoj.
Rezulte;
Glukoza siropoĜi estas likva dolĉigilo ofte uzata en komercaj manĝaĵoj por pliigi guston kaj bretdaŭron.
Tamen, manĝi ĉi tiun siropon regule estas nesana ĉar ĝi estas tre prilaborita, enhavas multajn kaloriojn kaj sukeron. Anstataŭe, elektu manĝaĵojn kun pli sanaj dolĉigiloj.
