Τι κάνει το ασπράδι του αυγού, πόσες θερμίδες; Οφέλη και βλάβες

Τα αυγά είναι φορτωμένα με διάφορα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η θρεπτική αξία ενός αυγού ποικίλλει πολύ ανάλογα με το αν τρώτε ολόκληρο το αυγό ή μόνο το ασπράδι.

στο άρθρο «Τι είναι το ασπράδι», «Πόσες θερμίδες έχει το ασπράδι», «Ποια είναι τα οφέλη του ασπράδιου», «Ποια είναι η Διατροφική αξία του Ασπραδιού» Μπορείτε να βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.

Διατροφική αξία ασπράδι αυγού

Άσπρα αυγάείναι το διαυγές, παχύρρευστο υγρό που περιβάλλει τον κρόκο ενός αυγού.

Ένα γονιμοποιημένο αυγό έχει ένα προστατευτικό στρώμα για να προστατεύει τα αναπτυσσόμενα κοτόπουλα από επιβλαβή βακτήρια. Παρέχει επίσης ορισμένα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξή τους.

Άσπρα αυγά Περιέχει 90% νερό και 10% πρωτεΐνη.

Αν αφαιρέσετε τον κρόκο και μόλις ασπράδια Εάν το καταναλώσετε, η θρεπτική αξία του αυγού αλλάζει σημαντικά.

Το παρακάτω διάγραμμα δείχνει τις διατροφικές διαφορές ανάμεσα σε ένα μεγάλο ασπράδι αυγού και ένα ολόκληρο μεγάλο αυγό:

Ποια είναι τα οφέλη του λευκού αυγού;

Χαμηλό σε θερμίδες αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

Άσπρα αυγά, πρωτεΐνη Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά αλλά χαμηλή σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, περιέχει περίπου το 67% του συνόλου της πρωτεΐνης που βρίσκεται στα αυγά.

Επίσης, αυτή η πρωτεΐνη είναι μια υψηλής ποιότητας, πλήρης πρωτεΐνη. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας για να λειτουργήσει βέλτιστα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, ασπράδια αυγών Η κατανάλωση του έχει κάποια οφέλη για την υγεία. Η πρωτεΐνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης. επειδή ασπράδια αυγών Το φαγητό σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η κατανάλωση αρκετής πρωτεΐνης είναι σημαντική για τη διατήρηση και την οικοδόμηση μυών, ειδικά για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Χαμηλό σε λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη

Τα αυγά ήταν μια αμφιλεγόμενη τροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.

Ωστόσο, όλη η χοληστερόλη και το λίπος στο αυγό βρίσκονται στον κρόκο. αφ 'ετέρου ασπράδιαΕίναι μια σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη και δεν περιέχει λίπος ή χοληστερόλη.

Για χρόνια, τα ασπράδια των αυγών θεωρούνταν πιο υγιεινά από την κατανάλωση ολόκληρων αυγών.

Όμως, μελέτες έχουν δείξει ότι για τους περισσότερους ανθρώπους, η χοληστερόλη του αυγού δεν αποτελεί πρόβλημα.

Αλλά για ένα μικρό αριθμό ανθρώπων, όταν τρώνε χοληστερόλη, τα επίπεδα στο αίμα τους αυξάνονται ελαφρώς. Αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται «υπεραντιδρούντες».

Οι «υπεραντιδρώντες» έχουν γονίδια που προκαλούν υψηλή χοληστερόλη, όπως το γονίδιο ApoE4. Για αυτούς τους ανθρώπους ή τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη, ασπράδια αυγών μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή.

Επιπλέον, ασπράδια αυγώνΛαμβάνοντας υπόψη ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λάδι, ασπράδια αυγών Είναι σημαντικά χαμηλότερο σε θερμίδες από ένα ολόκληρο αυγό.

Αυτό το καθιστά μια καλή επιλογή για άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων και να χάσουν βάρος.

Βοηθά να έχετε μια υγιή εγκυμοσύνη

Bir ασπράδια αυγώνπαρέχει σχεδόν τέσσερα γραμμάρια πρωτεΐνης. 

Μια αξιολόγηση μιας μελέτης για την κατανόηση της σημασίας της σωστής διατροφής διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερη πρωτεΐνη ενώ ήταν έγκυες είχαν λιγότερα πρόωρα και χαμηλού βάρους μωρά και οι γυναίκες είχαν περισσότερη ενέργεια.

Προσφέρει κορεσμό και βοηθά στην απώλεια βάρους

Η μελέτη διεξήχθη για να καθορίσει εάν η κατανάλωση πρωτεΐνης στο πρωινό θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους μειώνοντας την πείνα και τα σνακ. Σκοπός της συγκεκριμένης μελέτης ήταν να αξιολογήσει τις επιπτώσεις της παράλειψης πρωινού, κάτι που είναι συνηθισμένο μεταξύ των έφηβων κοριτσιών. 

Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι έφηβοι που έτρωγαν πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ένιωθαν πολύ πιο γεμάτοι, με αποτέλεσμα λιγότερα σνακ και πολύ καλύτερες επιλογές τροφίμων.

Αναπτύσσει τους μύες

Το σώμα χρειάζεται απαραίτητα αμινοξέα για να δημιουργήσει μια πλήρη πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να ληφθεί μέσω του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων ή ενός συνδυασμού φυτικών πηγών όπως τα φασόλια και το ρύζι. γλυκίνη ένα παράδειγμα αυτού, και ένα ασπράδι αυγού περιέχει 1.721 χιλιοστόγραμμα. 

Όταν καταναλώνετε τη σωστή πρωτεΐνη τη σωστή στιγμή, αποκτάτε δύναμη επειδή οι μύες παίρνουν ό,τι χρειάζονται για να επισκευάσουν και να ξαναχτίσουν. Για παράδειγμα, εάν είστε αθλητής και έχετε κάνει μια σκληρή προπόνηση, αυτή η άσκηση ασκεί πίεση στους μύες.

Η κατανάλωση μιας πλήρους πρωτεΐνης μέσα σε 30 λεπτά από αυτήν την προπόνηση μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού πολύ πιο γρήγορα και μπορείτε να ετοιμάσετε ισχυρότερους μύες για την επόμενη προπόνηση.

Για όσους κάνουν πιο καθιστική ζωή, η πρωτεΐνη χρειάζεται για τη συνολική δύναμη για να εκτελούν τις καθημερινές λειτουργίες χωρίς τραυματισμό, να χτίσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να διατηρήσουν το οξυγόνο στα ερυθρά αιμοσφαίρια τους. Άσπρα αυγάΕίναι η καλύτερη επιλογή για την κατανάλωση μιας ισορροπημένης υγιεινής πρωτεΐνης, όπως υδατάνθρακες και λίπη.

Υποστηρίζει τα επίπεδα ηλεκτρολυτών

Το κάλιο είναι αρκετό στον οργανισμό ηλεκτρολύτη Είναι παρόμοιο με το νάτριο στο ότι βοηθά στη διασφάλιση της διαθεσιμότητάς του. Αυτό προάγει τη φυσιολογική λειτουργία των μυών, βοηθά στην πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και διατηρεί μια υγιή καρδιά. 

Επιπλέον, οι ηλεκτρολύτες προστατεύουν τα κύτταρα στο σώμα εξισορροπώντας τα υγρά γύρω και μέσα τους, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης υπό έλεγχο, ειδικά εάν υπάρχει πολύ νάτριο.

Οι ηλεκτρολύτες προέρχονται από το κάλιο. Άσπρα αυγά Παρέχει καλή ποσότητα καλίου. 

Οφέλη από το ασπράδι αυγού για το δέρμα

αυγά, ασπράδια αυγώνστη μεμβράνη που χρησιμεύει για την προστασία του αυγού λίγο έξω από το κέλυφος και ακριβώς μέσα στο κέλυφος κολλαγόνου Περιέχει. 

Άσπρα αυγά Όταν συνδυάζεται με τις ευεργετικές πρωτεΐνες που περιέχει, δημιουργεί μια υπέροχη μάσκα προσώπου.

Διεξήχθη μια μελέτη για την αξιολόγηση των πλεονεκτημάτων της επίδρασης των υδρολυμάτων μεμβράνης του κελύφους των αυγών στις ρυτίδες, την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία και την υγρασία στα καλλυντικά.

Η μελέτη εξέτασε το επίπεδο παραγωγής υαλουρονικού οξέος και κολλαγόνου. Αποτελέσματα, ασπράδια αυγώνΈδειξε ότι το κολλαγόνο και η πρωτεΐνη που περιέχει βοηθά στη μείωση των ρυτίδων που προκαλούνται από τον ήλιο. 

Ποιες είναι οι βλάβες του λευκού αυγού;

Άσπρα αυγά Είναι γενικά μια ασφαλής διατροφική επιλογή. Ωστόσο, εγκυμονεί κάποιους κινδύνους.

Αλλεργία στα αυγά

Άσπρα αυγά Είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία στα αυγά.

Οι περισσότερες αλλεργίες στα αυγά εμφανίζονται στα παιδιά.

Η αλλεργία στο αυγό προκαλείται από την εσφαλμένη αντίληψη του ανοσοποιητικού συστήματος για ορισμένες από τις πρωτεΐνες του αυγού ως επιβλαβείς.

Τα ήπια συμπτώματα περιλαμβάνουν ερυθρότητα, κνίδωση, πρήξιμο, καταρροή και φαγούρα, πότισμα των ματιών. Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να εμφανίσουν πεπτικές διαταραχές, ναυτία και έμετο.

Αν και σπάνια, τα αυγά μπορεί να προκαλέσουν μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση γνωστή ως αναφυλακτικό σοκ.

Αυτό προκαλεί μια σειρά συμπτωμάτων, συμπεριλαμβανομένου του σοβαρού οιδήματος του λαιμού και του προσώπου και πτώση της αρτηριακής πίεσης (η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα όταν συνδυαστεί).

Τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα

ωμό ασπράδι αυγού επίσης Salmonella κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης από βακτήρια.

Salmonella αυγό ή τσόφλι αυγούΟι σύγχρονες πρακτικές γεωργίας και καθαρισμού ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο.

Το μαγείρεμα του ασπράδιου αβγού μέχρι να στερεοποιηθεί μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αυτού του προβλήματος.

Μειωμένη απορρόφηση βιοτίνης

ωμό ασπράδι αυγούβρίσκονται σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων βιοτίνη Μπορεί να μειώσει την απορρόφηση μιας βιταμίνης που ονομάζεται

Αυτή είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας.

ωμό ασπράδι αυγούπεριέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται αβιδίνη που μπορεί να συνδεθεί με τη βιοτίνη και να σταματήσει να απορροφάται.

Θεωρητικά, αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα. Ωστόσο, χρειάζεται η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ωμού ασπράδι αυγού για να προκληθεί ανεπάρκεια βιοτίνης. Επίσης, η αβιδίνη δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα μετά το μαγείρεμα του αυγού.

Περιέχει υπερβολική πρωτεΐνη

Για όσους έχουν προβλήματα στα νεφρά, η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων πρωτεΐνης μπορεί να είναι επικίνδυνη. Τα άτομα με χαμηλό ρυθμό σπειραματικής διήθησης (GFR, ο ρυθμός ροής του υγρού που φιλτράρεται από το νεφρό) μπορεί να υποφέρουν από οξεία νεφρική βλάβη λόγω της υψηλής βιολογικής αξίας της πρωτεΐνης του αυγού.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης για άτομα με μειωμένη νεφρική λειτουργία είναι 0.6 έως 0.8 γραμμάρια. Αλλά οι γιατροί λένε ότι για όσους έχουν χαμηλό GFR, το 60% της πρωτεΐνης που καταναλώνεται πρέπει να προέρχεται από αυγά.

Ασπράδι και κρόκος αυγού

Ασπράδια Ας εξετάσουμε τις διαφορές μεταξύ του κρόκου αυγού και του κρόκου αυγού. Το χρώμα είναι η πρώτη εμφανής διαφορά. Άσπρα αυγάΈχει καθήκον να προστατεύει τον κρόκο. 

Λευκωματίνη, ασπράδιαΕίναι το επίσημο όνομα και είναι θολό. Αυτή η θολή εμφάνιση προέρχεται από το διοξείδιο του άνθρακα και καθώς το αυγό γερνάει, το διοξείδιο του άνθρακα βγαίνει, αφήνοντας το αυγό πιο διαφανές.

Η αλβουμίνη έχει τέσσερα στρώματα, που ποικίλλουν με παχιές και λεπτές συνθέσεις. Το εσωτερικό πάχος ονομάζεται εκθαμβωτικό λευκό. Τα νεότερα αυγά διατηρούν τα παχιά στρώματα, αλλά τα παλαιότερα αυγά αρχίζουν να αραιώνουν.

Διατροφικά και τα δύο ασπράδια αυγών Και οι δύο κρόκοι αυγού παρέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά το ασπράδι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τον κρόκο. 

Γενικά, αυγά, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνηΈχει ένα εκπληκτικό προφίλ αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της θρεονίνης, της τρυπτοφάνης και της βαλίνης. 

Άσπρα αυγά Είναι πηγή καλίου, νιασίνης, ριβοφλαβίνης, μαγνησίου και νατρίου. Ο κρόκος είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη D.

Ο κρόκος αυγού περιέχει Β6 και Β12, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και θειαμίνη, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες A, D, E και K. 

Πρέπει να τρώτε ασπράδια ή ολόκληρα αυγά;

Άσπρα αυγάΕνώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι χαμηλή σε θερμίδες, λιπαρά και χοληστερόλη, καθιστώντας το μια καλή τροφή για απώλεια βάρους.

ΑσπράδιαΜπορεί επίσης να είναι ωφέλιμο για άτομα με υψηλές απαιτήσεις σε πρωτεΐνες που πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψη θερμίδων τους, όπως αθλητές ή bodybuilders.

Ωστόσο, σε σύγκριση με ένα ολόκληρο αβγό, τα ασπράδια αβγών έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα ολόκληρα αυγά περιέχουν ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, μετάλλων, επιπλέον πρωτεΐνη και υγιή λίπη.

Παρά τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στα αυγά, μια πολύ πρόσφατη ανάλυση δεν βρήκε καμία σχέση μεταξύ της πρόσληψης αυγών και του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Η ίδια ανασκόπηση διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

Ο κρόκος αυγού, δύο σημαντικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη του εκφυλισμού των ματιών και του καταρράκτη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη Είναι ένας πλούσιος πόρος για

Είναι επίσης ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν αρκετό. kolin Περιέχει.

Τα ολόκληρα αυγά σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι και σας βοηθούν να τρώτε λιγότερες θερμίδες.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αυγών για πρωινό μπορεί να είναι ευεργετική για τη μείωση του βάρους και της περιφέρειας της μέσης.

Εάν έχετε οικογενειακό ιστορικό υψηλής χοληστερόλης και καρδιακής νόσου ή εάν έχετε ήδη υψηλή χοληστερόλη, τότε ασπράδια αυγών Μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για εσάς.

ασπράδι αυγού Τα οφέλη του δεν περιορίζονται στην υγεία μας. Είναι επίσης το πιο χρησιμοποιούμενο υλικό στις μάσκες δέρματος. Έχετε φτιάξει μάσκα με ασπράδι αυγού για τα δερματικά σας προβλήματα;