Οφέλη, βλάβες, θερμίδες και θρεπτική αξία των φιστικιών

Φιστίκιεπιστημονικά"Αραχίς υπογεία» Είναι γνωστό ως. Ωστόσο, τα φιστίκια δεν είναι τεχνικά ξηροί καρποί. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και επομένως ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα φασόλια, τις φακές και τη σόγια.

Φιστίκι Σπάνια τρώγεται ωμό. Αντίθετα, είναι κυρίως ψημένα και αλατισμένα φιστίκια ή φυστικοβούτυρο Καταναλώνεται ως.

Άλλα προϊόντα που λαμβάνονται από αυτό το παξιμάδι φυστικέλαιο, φυστικάλευρο ve πρωτεΐνη φιστικιούΠεριλαμβάνει . Αυτά χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία τροφίμων. επιδόρπια, κέικ, είδη ζαχαροπλαστικής, σνακ και σάλτσες κ.λπ.

φυστίκι Εκτός από νόστιμο φαγητό, είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, λιπαρά και διάφορα υγιεινά θρεπτικά συστατικά.

έρευνα του φυστικιού Δείχνει ότι μπορεί να είναι ευεργετικό για την απώλεια βάρους και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Στη δουλειά «τι είναι τα φιστίκια», «ποια είναι τα οφέλη των φιστικιών», «τι βιταμίνες είναι τα φιστίκια», «ποια είναι η αξία των υδατανθράκων και πρωτεϊνών των φιστικιών», «τα φιστίκια σε κάνουν να παχύνεις» απαντήσεις στις ερωτήσεις σας…

Διατροφική αξία των φιστικιών

Διατροφικές Αξίες: Φιστίκια, Ωμά – 100 γραμμάρια

Αναλογία λίπους φιστικιών

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 44-56% και είναι ως επί το πλείστον ελαϊκό οξύ (40-60%) και λινελαϊκό οξύtΕίναι ένα μονο και πολυ ακόρεστο λίπος που αποτελείται από λάδι.

Αξία και ποσότητα πρωτεΐνης φιστικιού

Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη κυμαίνεται από 22-30% των θερμίδων, καθιστώντας τα φιστίκια πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης.

Η αραχίνη και η κονραχίνη, οι πιο άφθονες πρωτεΐνες σε αυτό το καρύδι, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές και απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους.

Υδατάνθρακες Αξία Φιστικιών

Η ποσότητα των υδατανθράκων είναι χαμηλή. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι μόνο 13-16% του συνολικού βάρους.

Χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε πρωτεΐνες, λιπαρά και φυτικές ίνες φιστίκια, που είναι ένα μέτρο για το πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος μετά από ένα γεύμα. στον γλυκαιμικό δείκτη έχει. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη.

Βιταμίνες και μέταλλα που βρίσκονται στα φιστίκια

Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Τα ακόλουθα βρίσκονται σε ιδιαίτερα υψηλές ποσότητες:

Βιοτίνη

Ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι το καλύτερο βιοτίνη μια από τις πηγές.

Bakır

ανεπάρκεια χαλκού μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς.

νικοτινικό οξύ

Γνωστή και ως βιταμίνη Β3 νικοτινικό οξύ Έχει διάφορες σημαντικές λειτουργίες στο σώμα. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. 

φυλλικό οξύ

Βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ Γνωστό και ως φυλλικό οξύ, έχει πολλές βασικές λειτουργίες και είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

μαγγάνιο

Ιχνοστοιχείο που βρίσκεται στο πόσιμο νερό και τα τρόφιμα.

Βιταμίνη Ε

Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες στα λιπαρά τρόφιμα.

θειαμίνη

Μία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, γνωστή και ως βιταμίνη Β1. Βοηθά τα κύτταρα του σώματος να μετατρέψουν τους υδατάνθρακες σε ενέργεια και είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς, των μυών και του νευρικού συστήματος.

Φώσφορος

φυστίκιΕίναι μια καλή πηγή φωσφόρου, ο οποίος παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και τη συντήρηση των ιστών του σώματος.

μαγνήσιο

Είναι ένα σημαντικό διαιτητικό μέταλλο με διάφορες λειτουργίες. μαγνήσιο Θεωρείται ότι η πρόσληψή του προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.

Άλλες φυτικές ενώσεις

ΦιστίκιΠεριέχει διάφορες βιοδραστικές φυτικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά. Όπως πολλά φρούτα, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Τα περισσότερα αντιοξειδωτικά κέλυφος φυστικιούΑυτό το μέρος τρώγεται σπάνια. πυρήνα φυστικιούΜερικές αξιοσημείωτες φυτικές ενώσεις που βρίσκονται σε:

p-Κουμαρικό οξύ

σε φυστίκιΜια πολυφαινόλη που είναι ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά.

Η ρεσβερατρόλη

Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η ρεσβερατρόλη Βρίσκεται κυρίως στο κόκκινο κρασί.

Ισοφλαβόνες

Είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών πολυφαινολών, η πιο κοινή από τις οποίες είναι η γενιστεΐνη. Φυτοοιστρογόνα Κατηγοριοποιούνται ως ισοφλαβόνες, έχουν θετικές και αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Φυτικό οξύ

Βρίσκεται σε σπόρους φυτών (συμπεριλαμβανομένων των φιστικιών) φυτικό οξύμπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σιδήρου και του ψευδαργύρου από άλλα τρόφιμα.

Φυτοστερόλες

Φιστίκι Το λάδι περιέχει σημαντικές ποσότητες φυτοστερολών, με πιο συνηθισμένη τη βήτα-σιτοστερόλη. Οι φυτοστερόλες διαταράσσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο πεπτικό σύστημα.

Ποια είναι τα οφέλη των φιστικιών;

Καλό για την υγεία της καρδιάς

τρώγοντας φιστίκιαμπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τη στεφανιαία νόσο (CHD). Μια μελέτη που διεξήχθη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι αυτοί οι ξηροί καρποί μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL).

Η κακή χοληστερόλη προκαλεί σχηματισμό πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία. Μια μελέτη σε αρουραίους σημείωσε επίσης ότι το πλούσιο σε πολυφαινόλες εκχύλισμα φιστικιού μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή που προκαλεί καρδιακές παθήσεις.

ΦιστίκιΗ ρεσβερατρόλη στο ελαιόλαδο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, έχει παρόμοια προστατευτικά αποτελέσματα για την καρδιά με άλλα τρόφιμα που περιέχουν ρεσβερατρόλη.

Μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Purdue διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση φιστικιών μειώνει τα τριγλυκερίδια και βελτιώνει περαιτέρω την υγεία της καρδιάς. Αυτή η επίδραση μπορεί να αποδοθεί στην παρουσία μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, φυλλικού οξέος και μαγνησίου.

Επιπλέον, σε μια μελέτη που διεξήχθη σε αρουραίους από το Πανεπιστήμιο του Μαρμαρά φιστίκιαΈχει βρεθεί ότι αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης.

Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Θερμίδες στα φιστίκια Είναι πολύ υψηλό αλλά συμβάλλει στην απώλεια βάρους και όχι στην αύξηση βάρους. Γιατί είναι ενεργειακά πυκνή τροφή.

Γι' αυτό η κατανάλωσή του ως σνακ μπορεί να σας βοηθήσει να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες αργότερα μέσα στην ημέρα. Δημιουργεί αίσθημα πληρότητας όταν καταναλώνεται ως απεριτίφ μετά το γεύμα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Σπουδές, φιστίκια και δείχνει ότι η κατανάλωση φυστικοβούτυρου μπορεί να αυξήσει την αίσθηση της πληρότητας. 

Αποτρέπει τους χολόλιθους

τρώγοντας φιστίκιασυνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο χολολιθίασης. Μια μελέτη που διεξήχθη από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ και το Νοσοκομείο Brigham and Women's (Βοστώνη) διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φιστικιών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης χολόλιθων. 

Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

σε ένα γεύμα φιστίκια ή η κατανάλωση φυστικοβούτυρου δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η βαθμολογία του GI (γλυκαιμικός δείκτης) είναι 15.

American Diabetes Association φιστίκιαΓι' αυτό ονομάζεται υπερτροφή για τον διαβήτη. Οι φυτικές ίνες σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Περιέχει επίσης μαγνήσιο και άλλα υγιή λίπη που παίζουν ρόλο από αυτή την άποψη.

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

Φιστίκι Η κατανάλωση ξηρών καρπών, όπως οι ξηροί καρποί, έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. ΦιστίκιΟι ισοφλαβόνες, η ρεσβερατρόλη και το φαινολικό οξύ που βρίσκονται στα καρύδια έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στην Ολλανδία, αράπικο φιστίκι διαπίστωσε ότι η πρόσληψη συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο για μετεμμηνοπαυσιακό καρκίνο του μαστού. Έχει επίσης βρεθεί ότι προλαμβάνει τον καρκίνο του στομάχου και του οισοφάγου μεταξύ των ηλικιωμένων Αμερικανών ενηλίκων.

Όταν έγιναν συγκρίσεις, άτομα που δεν κατανάλωναν ξηρούς καρπούς ή φυστικοβούτυρο είχαν τον υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν αυτούς τους καρκίνους.

αλλά φιστίκια και υπάρχει ανησυχία για τον καρκίνο. Τα φιστίκια μπορεί να είναι μολυσμένα με αφλατοξίνες, μια οικογένεια τοξινών που παράγονται από ορισμένους μύκητες.

Αυτές οι τοξίνες μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος. Μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Τζόρτζια διαπίστωσε ότι η ρεσβερατρόλη έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Μπορεί να αντιμετωπίσει τη στυτική δυσλειτουργία

ΦιστίκιΕίναι πλούσιο σε αργινίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ. Η αργινίνη έχει μελετηθεί εκτενώς ως πιθανή θεραπεία για τη στυτική δυσλειτουργία.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί εάν η αργινίνη από μόνη της μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της στυτικής δυσλειτουργίας.

Ωστόσο, μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η από του στόματος χορήγηση αυτού του αμινοξέος μαζί με ένα φυτικό συμπλήρωμα (που ονομάζεται pycnogenol) μπορεί να θεραπεύσει τη στυτική δυσλειτουργία.

Δίνει ενέργεια

ΦιστίκιΕίναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών που βοηθά στη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των φιστικιώνείναι περίπου το 25% των συνολικών θερμίδων του. Ο συνδυασμός φυτικών ινών και πρωτεΐνης σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία για να διευκολύνει τη σταθερή απελευθέρωση ενέργειας στο σώμα. 

Μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του συνδρόμου πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS)

Υπάρχει πολύ λίγη έρευνα για αυτό το θέμα. Ανεπίσημα στοιχεία, φιστίκιαΔείχνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του PCOS επειδή περιέχει μονοακόρεστα λίπη. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μια δίαιτα υψηλή σε αυτά τα λίπη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολικού προφίλ των γυναικών με PCOS.

Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Φιστίκι Είναι πλούσιο σε πολλές φυτικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά. Οι περισσότερες από αυτές τις ενώσεις βρίσκονται στο φλοιό του. Ορισμένες από αυτές τις φυτικές ενώσεις περιλαμβάνουν τη ρεσβερατρόλη, το κουμαρικό οξύ και τις φυτοστερόλες, οι οποίες βοηθούν στη διακοπή της απορρόφησης της χοληστερόλης, των ισοφλαβονών και του φυτικού οξέος που βρίσκονται στους σπόρους των φυτών.

Προστατεύει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ

Φιστίκι Τροφές πλούσιες σε νιασίνη, όπως το , προστατεύουν από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τη γνωστική έκπτωση που σχετίζεται με την ηλικία.

Είναι μια εξαιρετική πηγή νιασίνης και βιταμίνης Ε, τα οποία προστατεύουν από τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Μια μελέτη σε 65 άτομα ηλικίας 4000 ετών και άνω διαπίστωσε ότι η νιασίνη στα τρόφιμα επιβράδυνε τον ρυθμό της γνωστικής έκπτωσης.

Οφέλη από τα φιστίκια για το δέρμα

Σύμφωνα με ανέκδοτα στοιχεία, κατανάλωση φυστικιών Μπορεί να προστατεύσει το δέρμα από ηλιακά εγκαύματα και βλάβες. ΦιστίκιΗ βιταμίνη Ε, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος που περιέχονται σε αυτό μπορούν να καταπολεμήσουν τα βακτήρια και να κάνουν το δέρμα να λάμπει.

Ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς Β καροτίνηΜπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του δέρματος. Ωστόσο, η έρευνα προς αυτή την κατεύθυνση είναι περιορισμένη.

Οφέλη από τα φιστίκια για τα μαλλιά

Φιστίκι Δεδομένου ότι περιέχει όλα τα αμινοξέα και άφθονη πρωτεΐνη, μπορεί να είναι συμπληρωματικό για την ανάπτυξη των μαλλιών.

Ποιες είναι οι βλάβες των φιστικιών;

Εκτός από τις αλλεργίες, τρώγοντας φιστίκια Δεν παρατηρήθηκαν άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να μολυνθεί με μια δηλητηριώδη αφλατοξίνη.

Δηλητηρίαση από αφλατοξίνες

Φιστίκι ένας τύπος μούχλας που μερικές φορές παράγει μια τοξική ουσία που ονομάζεται αφλατοξίνη ( Aspergillus flavus ) μπορεί να έχει μολυνθεί με

Τα κύρια συμπτώματα της δηλητηρίασης από αφλατοξίνες είναι η απώλεια της όρεξης και ο αποχρωματισμός των κίτρινων ματιών (ίκτερος), που είναι τυπικά σημάδια ηπατικών προβλημάτων.

Η σοβαρή δηλητηρίαση από αφλατοξίνες μπορεί να προκαλέσει ηπατική ανεπάρκεια και καρκίνο του ήπατος.

Κίνδυνος μόλυνσης από αφλατοξίνες, του φυστικιού Εξαρτάται από την αποθήκευσή του και είναι συνηθισμένο σε ζεστό καιρό και υγρές συνθήκες, ειδικά σε τροπικές περιοχές.

Μόλυνση από αφλατοξίνες μετά τη συγκομιδή του φυστικιού Μπορεί να αποφευχθεί αποτελεσματικά με το σωστό στέγνωμα και τη διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας σε χαμηλά επίπεδα κατά την αποθήκευση.

Αντιθρεπτικές ουσίες

ΦιστίκιΠεριέχει ορισμένες αντιθρεπτικές ουσίες που εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και μειώνουν τη θρεπτική τους αξία. φυστίκιΜεταξύ των αντιθρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα, το φυτικό οξύ είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο.

Το φυτικό οξύ (φυτικό) βρίσκεται σε όλους τους εδώδιμους σπόρους, τους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά και τα όσπρια. φυστίκιta κυμαίνεται μεταξύ 0.2-4.5%. Το φυτικό οξύ εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου και του ψευδαργύρου στο πεπτικό σύστημα. Επομένως, η κατανάλωση αυτού του ξηρού καρπού μπορεί να συμβάλει σε ελλείψεις αυτών των μετάλλων με την πάροδο του χρόνου.

Το φυτικό οξύ γενικά δεν προκαλεί ανησυχία μεταξύ εκείνων που τρώνε μια ισορροπημένη διατροφή και τρώνε τακτικά κρέας. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι πρόβλημα σε ορισμένες περιοχές όπου οι κύριες πηγές τροφίμων είναι τα δημητριακά ή τα όσπρια.

αλλεργία στα φιστίκια

Φιστίκι Είναι ένα από τα 8 πιο κοινά τροφικά αλλεργιογόνα. αλλεργία στα φιστίκια Μπορεί να είναι σοβαρό και απειλητικό για τη ζωή. αλλεργία στα φιστίκιατι έχουν οι άνθρωποι φιστίκια και τα προϊόντα από φιστίκια πρέπει να αποφεύγονται.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε τα φιστίκια;

Με και χωρίς κοχύλια φυλάσσεται σε δροσερό μέρος φιστίκιαΗ διάρκεια ζωής του είναι 1 έως 2 μήνες. Εάν φυλάσσονται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής τους μπορεί να επεκταθεί στους 4 έως 6 μήνες.

Η διάρκεια ζωής του ανοιγμένου φυστικοβούτυρου είναι 2 έως 3 μήνες στο ντουλάπι και 6 έως 9 μήνες στο ψυγείο. Τα φιστίκια μπορεί να μυρίζουν και να έχουν πικρή γεύση εάν φυλάσσονται μετά την ημερομηνία λήξης τους.