φυστικέλαιοΕίναι από τα υγιεινά μαγειρικά λάδια. Αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα, η ποσότητα της χοληστερόλης και των τρανς λιπαρών είναι χαμηλότερη. Τα περισσότερα ανέκδοτα στοιχεία δείχνουν ότι το λάδι μπορεί να είναι μια υγιής εναλλακτική λύση.
φυστικέλαιοΑν και έχει οφέλη για την υγεία, είναι επίσης γνωστό ότι έχει κάποιες αρνητικές πλευρές.
Τι είναι το φυστικέλαιο, τι κάνει;
φυστικέλαιοΕίναι ένα έλαιο φυτικής προέλευσης, φτιαγμένο από τους βρώσιμους σπόρους του φυτού φυστικιού. Αν και τα άνθη του φυτού φυστικιού είναι πάνω από το έδαφος, οι σπόροι, το τμήμα του φιστικιού, αναπτύσσονται υπόγεια. Ως εκ τούτου, είναι επίσης γνωστό ως φιστίκι.
Φιστίκι Συχνά ομαδοποιείται ως μέρος της οικογένειας των ξηρών καρπών, όπως τα καρύδια και τα αμύγδαλα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα όσπριο που ανήκει στην οικογένεια των μπιζελιών και των φασολιών.
Ανάλογα με την επεξεργασία, φυστικέλαιοΈχει μεγάλη γκάμα γεύσεων που ποικίλλουν ανάλογα με την απαλή και έντονη γεύση του. αρκετές διαφορετικές φυστικέλαιο έχει. Το καθένα γίνεται χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνικές:
Εξευγενισμένο φυστικέλαιο
Αυτό το λάδι εξευγενίζεται έτσι ώστε να αφαιρούνται τα αλλεργιογόνα μέρη του λαδιού. Ασφαλές για όσους έχουν αλλεργίες στα φιστίκια. Συχνά χρησιμοποιείται από εστιατόρια για τηγάνισμα φαγητών όπως κοτόπουλο και πατατάκια.
φυστικέλαιο ψυχρής έκθλιψης
Σε αυτή τη μέθοδο, τα φιστίκια συνθλίβονται και το λάδι εξάγεται. Αυτή η διαδικασία χαμηλής θέρμανσης διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της φυσικής γεύσης ξηρών καρπών και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα εκλεπτυσμένα.
Μείγμα φυστικέλαιου με άλλο λάδι
φυστικέλαιο Συχνά αναμιγνύεται με ένα λιγότερο ακριβό λάδι. Αυτό το είδος είναι πιο προσιτό στους καταναλωτές και συνήθως πωλείται χύμα για τηγάνισμα.
φυστικέλαιοΈχει υψηλό σημείο καπνού 225℃ και χρησιμοποιείται ευρέως για το τηγάνισμα τροφίμων.
Διατροφική Αξία Φυστικέλαιου
Εδώ είναι μια κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο Διατροφικές αξίες για:
Ο κύριος τύπος μονοακόρεστων λιπαρών που βρίσκεται στο λάδι ελαϊκό οξύονομάζεται ωμέγα 9. Επίσης σε μεγάλες ποσότητες λινελαϊκό οξύείναι ένας τύπος ωμέγα 6 λιπαρών οξέων και περιέχει μικρές ποσότητες κορεσμένου λίπους παλμιτικού οξέος.
φυστικέλαιοΗ υψηλή ποσότητα ωμέγα 6 λιπαρών που περιέχει το λάδι δεν είναι πολύ ευεργετική για την υγεία. Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των ελαίων μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και συνδέεται με διάφορα προβλήματα υγείας.
Από την άλλη πλευρά φυστικέλαιοΈνα καλό αντιοξειδωτικό, το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η προστασία του οργανισμού από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών και η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Βιταμίνη Ε είναι η πηγή.
Ποια είναι τα οφέλη του φυστικέλαιου;
φυστικέλαιο Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε. Σχετίζεται επίσης με ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση ορισμένων παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και η μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
μια κουταλιά της σούπας φυστικέλαιοπεριέχει 11% της ημερήσιας συνιστώμενης βιταμίνης Ε. Η βιταμίνη Ε είναι το όνομα μιας λιποδιαλυτής ένωσης που έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα.
Ο κύριος ρόλος της βιταμίνης Ε είναι να δρα ως αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τον οργανισμό από τις βλαβερές ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα εάν ο αριθμός τους είναι πολύ υψηλός στο σώμα. Συνδέονται με χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, η βιταμίνη Ε βοηθά στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος ισχυρό, το οποίο προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς. Είναι επίσης απαραίτητο για τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη σηματοδότηση των κυττάρων και την πρόληψη των θρόμβων αίματος.
Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ορισμένων μορφών καρκίνου και καταρράκτη και μπορεί ακόμη και να αποτρέψει την πνευματική έκπτωση που σχετίζεται με την ηλικία.
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
φυστικέλαιο υψηλή περιεκτικότητα τόσο σε μονοακόρεστα (MUFA) όσο και σε πολυακόρεστα (PUFA) λιπαρά. Και τα δύο αυτά έλαια έχουν ερευνηθεί εκτενώς για το ρόλο τους στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι η χρήση ακόρεστων λιπαρών μπορεί να μειώσει ορισμένους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Για παράδειγμα, τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με MUFA ή PUFAs μπορεί να μειώσει τόσο τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης όσο και των τριγλυκεριδίων.
Σύμφωνα με μια μεγάλης κλίμακας ανασκόπηση της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, η μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και η αύξηση της πρόσληψης μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 30%.
Ωστόσο, αυτά τα οφέλη φάνηκαν μόνο κατά την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη.
Δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση περισσότερων από αυτά τα λίπη χωρίς αντικατάσταση άλλων θρεπτικών συστατικών θα έχει θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς.
Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι άλλες βασικές μελέτες έχουν βρει μικρή ή καθόλου επίδραση στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών ή την αντικατάστασή τους με άλλα λίπη.
Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση 750.000 μελετών στις οποίες συμμετείχαν πάνω από 76 άτομα δεν βρήκε καμία σχέση μεταξύ της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, ακόμη και σε αυτούς που κατανάλωναν περισσότερο.
φυστικέλαιο Αν και περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών, καρύδι, ηλίανθος και σπόρους λίνου Υπάρχουν υψηλότερες θρεπτικές επιλογές σε αυτό το είδος λαδιού, όπως π.χ
Μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά μπορούν να βελτιώσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Η κατανάλωση λιπών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης των σακχάρων στο πεπτικό σύστημα και επιβραδύνει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ωστόσο, ιδιαίτερα τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λίπη μπορεί να διαδραματίσουν μεγαλύτερο ρόλο στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Σε μια ανασκόπηση 4.220 κλινικών μελετών στις οποίες συμμετείχαν 102 ενήλικες, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση μόνο του 5% της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών με πολυακόρεστα λιπαρά. σάκχαρο αίματος Διαπίστωσαν ότι προκάλεσε σημαντική μείωση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και της HbA1c, ενός μακροπρόθεσμου δείκτη ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, η αντικατάσταση του κορεσμένου λίπους με πολυακόρεστο λίπος αύξησε σημαντικά την έκκριση ινσουλίνης σε αυτά τα άτομα. Η ινσουλίνη βοηθά τα κύτταρα να απορροφήσουν τη γλυκόζη και εμποδίζει το σάκχαρο στο αίμα να αυξηθεί πολύ.
Μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης ότι το φυστικέλαιο βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Σε μια μελέτη, φυστικέλαιο Σημαντικές μειώσεις τόσο στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα όσο και στην HbA1c παρατηρήθηκαν σε διαβητικούς αρουραίους που τρέφονταν με αρουραίους.
Σε άλλη μελέτη, φυστικέλαιο Η λήψη συμπληρωμάτων με διαβητικούς αρουραίους είχε σημαντικές μειώσεις στο σάκχαρο του αίματος.
Βελτιώνει τη γνωστική υγεία
φυστικέλαιοΔεν υπάρχει άμεση έρευνα που να δείχνει ότι το φάρμακο μπορεί να βελτιώσει τη γνωστική υγεία. Αλλά η βιταμίνη Ε που περιέχει μπορεί να παίξει κάποιο ρόλο.
Μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να προάγει την υγιή γήρανση του εγκεφάλου στους ηλικιωμένους. Το θρεπτικό συστατικό μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Τα συμπληρώματα βιταμίνης Ε έχει επίσης βρεθεί ότι αυξάνουν τις κινητικές δραστηριότητες σε άτομα.
Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου
φυστικέλαιοΠεριέχει φυτοστερόλες, ενώσεις γνωστές για τις πιθανές αντικαρκινικές τους ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και του παχέος εντέρου. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Οι φυτοστερόλες γενικά έχουν επίσης μελετηθεί για την αντικαρκινική τους δράση. Τα αναδυόμενα στοιχεία δείχνουν ότι αυτές οι ενώσεις μπορεί να αναστέλλουν τον καρκίνο του πνεύμονα, του στομάχου και των ωοθηκών.
Μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου των αρθρώσεων
φυστικέλαιο Περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Μελέτες αποκαλύπτουν τις θεραπευτικές τους δυνατότητες στη θεραπεία του πόνου των αρθρώσεων στην περίπτωση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση του εξουθενωτικού πόνου στις αρθρώσεις. φυστικέλαιο Εφαρμόζεται απευθείας στο δέρμα και γίνεται μασάζ.
αλλά φυστικέλαιοΔεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες σχετικά με την τοπική εφαρμογή του Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι για αυτό το σκοπό.
Μπορεί να καθυστερήσει τα σημάδια γήρανσης
φυστικέλαιοΔεν υπάρχει άμεση έρευνα που να δείχνει ότι μπορεί να καθυστερήσει τα σημάδια γήρανσης. Ωστόσο, ορισμένες έρευνες αναφέρουν ότι η βιταμίνη Ε στο λάδι μπορεί να βοηθήσει σε αυτό.
Η βιταμίνη Ε είναι βασικό συστατικό των περισσότερων αντιγηραντικών προϊόντων χωρίς ιατρική συνταγή. Η βιταμίνη Ε καταπολεμά επίσης τις αρνητικές επιπτώσεις του οξειδωτικού στρες.
Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της ψωρίασης του τριχωτού της κεφαλής
Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο δέρμα και στο τριχωτό της κεφαλής, συμπεριλαμβανομένων ψωρίασηδηλώνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της
ανεπίσημα στοιχεία, φυστικέλαιοΔείχνει ότι τα αντιοξειδωτικά της πιτυρίδας μπορούν να θεραπεύσουν την πιτυρίδα και σε ορισμένες περιπτώσεις βοηθούν στη θεραπεία της ψωρίασης του τριχωτού της κεφαλής. Αυτό μπορεί να αποδοθεί στις ενυδατικές ιδιότητες του φυστικέλαιου.
Πού χρησιμοποιείται το φυστικέλαιο;
φυστικέλαιο Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους:
Μάγειρας
φυστικέλαιο Είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Άρα είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
Σαπουνοποιία
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λάδι για να φτιάξετε σαπούνι. Το σαπούνι υποστηρίζει την υγεία του δέρματος χάρη στις μαλακτικές του ιδιότητες. Ένα μειονέκτημα είναι ότι το λάδι μπορεί να μην διαρκέσει πολύ στο σαπούνι καθώς μπορεί να μουχλιάσει αρκετά γρήγορα.
εμβόλια
φυστικέλαιοέχει χρησιμοποιηθεί σε εμβόλια γρίπης από τη δεκαετία του 1960 για την παράταση της ανοσίας σε ασθενείς.
Ποιες είναι οι βλάβες του φυστικέλαιου;
Κατανάλωση φυστικέλαιου Αν και υπάρχουν ορισμένα οφέλη που βασίζονται σε στοιχεία για
Υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα
Omega 6 λιπαρά οξέα Είναι ένα είδος πολυακόρεστου λίπους. Αυτά είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα, που σημαίνει ότι πρέπει να λαμβάνονται μέσω της τροφής γιατί το σώμα δεν μπορεί να τα παράγει.
πιο γνωστό λιπαρά οξέα ωμέγα 3 Μαζί με τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα παίζουν κρίσιμο ρόλο στη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη καθώς και στη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.
Τα ωμέγα-3 βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα που μπορεί να προκαλέσει πολλές χρόνιες ασθένειες, ενώ τα ωμέγα-6 τείνουν να είναι πιο προφλεγμονώδη.
Αν και και τα δύο απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την υγεία, η σημερινή διατροφή τείνει να είναι πολύ υψηλή σε ωμέγα 6 λιπαρά οξέα.
Πολλές μελέτες συνδέουν την υψηλή κατανάλωση ωμέγα 6 λιπαρών με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες. Υπάρχουν ισχυρά στοιχεία που υποστηρίζουν τη σχέση μεταξύ της υπερβολικής κατανάλωσης αυτών των προφλεγμονωδών λιπών και ορισμένων ασθενειών.
φυστικέλαιο Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 6 και δεν περιέχει ωμέγα 3. Για να καταναλώνετε μια πιο ισορροπημένη αναλογία αυτών των απαραίτητων λιπαρών οξέων φυστικέλαιοΕίναι απαραίτητο να περιορίσετε την πρόσληψη ωμέγα 6 λιπαρών, όπως αυτά που βρίσκονται σε
επιρρεπείς σε οξείδωση
Η οξείδωση είναι μια αντίδραση μεταξύ μιας ουσίας και του οξυγόνου που προκαλεί το σχηματισμό ελεύθερων ριζών και άλλων επιβλαβών ενώσεων.
Ενώ αυτή η διαδικασία εμφανίζεται συνήθως σε ακόρεστα λίπη, τα κορεσμένα λίπη είναι πιο ανθεκτικά στην οξείδωση.
Τα πολυακόρεστα λίπη είναι πιο ευαίσθητα στην οξείδωση λόγω των εξαιρετικά ασταθών διπλών δεσμών τους. Η έκθεση ή η θέρμανση αυτών των ελαίων στον αέρα, το ηλιακό φως ή την υγρασία μπορεί να πυροδοτήσει αυτήν την ανεπιθύμητη διαδικασία.
φυστικέλαιοΗ υψηλή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών στο λάδι είναι πιο επιρρεπής στην οξείδωση με τη χρήση του ως λάδι υψηλής θερμοκρασίας.
φυστικέλαιο Οι ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται όταν οξειδώνονται μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Αυτή η βλάβη μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε πρόωρη γήρανση, ορισμένους καρκίνους και καρδιακές παθήσεις.
Στην αγορά υπάρχουν πιο σταθερά λάδια για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.αυτοί φυστικέλαιοΕίναι πολύ πιο ανθεκτικό στην οξείδωση από φυστικέλαιο Αν και έχει υψηλό σημείο καπνού, μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή από αυτή την άποψη.
αλλεργία στα φιστίκια
Όσοι έχουν αλλεργίες στα φιστίκια μπορεί να αναπτύξουν αλλεργική απόκριση στο λάδι. Τα συμπτώματα αυτών των αλλεργιών περιλαμβάνουν κνίδωση (ένας τύπος στρογγυλού δέρματος εξανθήματος), γαστρεντερικές και ανώτερες αναπνευστικές αντιδράσεις και αναφυλαξία.
Ως αποτέλεσμα.
φυστικέλαιοείναι ένα δημοφιλές λάδι που χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Είναι μια καλή πηγή ενός αντιοξειδωτικού όπως η βιταμίνη Ε, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των παραγόντων κινδύνου καρδιακής νόσου. Βελτιώνει επίσης την ευαισθησία στην ινσουλίνη και το σάκχαρο του αίματος στους διαβητικούς.
Ωστόσο, αυτό το λάδι έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία καθώς και ορισμένα μειονεκτήματα.
Περιέχει υψηλές ποσότητες προφλεγμονωδών ωμέγα 6 λιπαρών οξέων και είναι επιρρεπές σε οξείδωση που μπορεί να προκαλέσει ορισμένες ασθένειες.
Με τόσες πολλές επιλογές υγιεινών λαδιών στην αγορά, ίσως είναι πιο συνετό να επιλέξετε ένα λάδι με περισσότερα οφέλη και λιγότερους πιθανούς κινδύνους για την υγεία.
