Σπόρος Teff, κινόα ve φαγόπυρο Είναι ένα δημητριακό που δεν είναι τόσο γνωστό όσο άλλα δημητριακά χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να τα συναγωνιστεί σε γεύση, υφή και οφέλη για την υγεία.
Αν και προσφέρει ένα εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ, δηλώνεται ότι έχει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων όπως κυκλοφορία και υγεία των οστών, απώλεια βάρους.
teffφύεται κυρίως στην Αιθιοπία και την Ερυθραία, όπου πιστεύεται ότι προήλθε πριν από χιλιάδες χρόνια. Είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, μπορεί να αναπτυχθεί σε ποικίλες περιβαλλοντικές συνθήκες.
Υπάρχουν διαθέσιμα τόσο σκούρα όσο και πιο ανοιχτά χρώματα, τα πιο δημοφιλή είναι το καφέ και το ιβουάρ.
Είναι επίσης ο μικρότερος κόκκος στον κόσμο, μόνο το 1/100 του μεγέθους ενός σιταριού. Αυτό είναι στο άρθρο σπόρος teff super grain και προέρχονται από αλεύρι τεφ Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για αυτό.
Τι είναι το Teff;
Επιστημονικό όνομα "Ντέφι Εργοστής» ένας σπόρος teff, Είναι ένας μικρός κόκκος χωρίς γλουτένη. Το δημητριακό κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο επειδή είναι μια επιλογή χωρίς γλουτένη που έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Συγκεκριμένα, είναι γνωστό ότι εξισορροπεί φυσικά τα επίπεδα ορμονών, ενισχύει το ανοσοποιητικό, διεγείρει την πέψη, ενισχύει τα οστά, προάγει την καρδιαγγειακή υγεία και ακόμη βοηθά στην απώλεια βάρους.
Διατροφική αξία σπόρων Teff
Σπόρος Teff Είναι πολύ μικρό, λιγότερο από ένα χιλιοστό σε διάμετρο. Μια χούφτα αρκεί για να αναπτυχθεί σε μεγάλη έκταση. Είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες και μια ισχυρή πηγή πρωτεΐνης, μαγγανίου, σιδήρου και ασβεστίου.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένους σπόρους teff Περιέχει περίπου τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
255 καλορί
1.6 γραμμάρια λίπους
20 χιλιοστόγραμμα νατρίου
50 γραμμάρια υδατάνθρακες
7 γραμμάριο διαιτητικών ινών
10 γραμμάριο πρωτεΐνης
0.46 χιλιοστόγραμμα θειαμίνης (31% της ημερήσιας ανάγκης)
0.24 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β6 (12% της ημερήσιας ανάγκης)
2.3 χιλιοστόγραμμα νιασίνης (11% της ημερήσιας ανάγκης)
0.08 χιλιοστόγραμμα ριβοφλαβίνης / βιταμίνης Β2 (5% της ημερήσιας ανάγκης)
7,2 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (360° DV)
126 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου (32% του DV)
302 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου (30% της ημερήσιας ανάγκης)
5.17 χιλιοστόγραμμα σιδήρου (29% του DV)
0.5 χιλιοστόγραμμα χαλκού (28% του DV)
2,8% ψευδάργυρος (19% της ημερήσιας ανάγκης)
123 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου (12% της ημερήσιας ανάγκης)
269 χιλιοστόγραμμα καλίου (6% της DV)
20 χιλιοστόγραμμα νατρίου (1% της ημερήσιας ανάγκης)
Ποια είναι τα οφέλη του Teff Seed;
Αποτρέπει την έλλειψη σιδήρου
Demir, Είναι απαραίτητο να παραχθεί η αιμοσφαιρίνη, ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες και στα κύτταρα σε όλο το σώμα μας.
Η αναιμία εμφανίζεται όταν το σώμα δεν μπορεί να πάρει αρκετό οξυγόνο σε κύτταρα και ιστούς. Αποδυναμώνει το σώμα και σας κάνει να αισθάνεστε κουρασμένοι.
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, σπόρος τεφ Βοηθά στη θεραπεία και την πρόληψη των συμπτωμάτων της αναιμίας.
Μειώνεται ο σπόρος Teff;
Bakır Παρέχει ενέργεια στο σώμα και βοηθά στην επούλωση των μυών, των αρθρώσεων και των ιστών. Ως αποτέλεσμα, περιέχει 28 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής χαλκού σε ένα μόνο ποτήρι σπόρος τεφπροωθεί την απώλεια βάρους.
Το ATP είναι η ενεργειακή μονάδα του σώματος. Το φαγητό που τρώμε χρησιμοποιείται ως καύσιμο και αυτό το καύσιμο μετατρέπεται σε ATP. Το ATP δημιουργείται στα μιτοχόνδρια των κυττάρων και απαιτείται χαλκός για να πραγματοποιηθεί σωστά αυτή η παραγωγή.
Ο χαλκός δρα ως καταλύτης στην αναγωγή του μοριακού οξυγόνου στο νερό, τη χημική αντίδραση που συμβαίνει όταν συντίθεται το ATP. Αυτό σημαίνει ότι ο χαλκός επιτρέπει στο σώμα να δημιουργήσει το καύσιμο που χρειάζεται για να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας και να κάψει λίπος.
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε χαλκό απελευθερώνει σίδηρο από το αίμα, επιτρέποντας περισσότερη πρωτεΐνη να φτάσει στο σώμα και να χρησιμοποιηθεί καλύτερα. Είναι σημαντικό για τη γενική υγεία, καθώς επηρεάζει το μεταβολισμό των ΑΤΡ και των πρωτεϊνών.
Περιεκτικότητα σε ίνες σπόρων τεφείναι ένα άλλο χαρακτηριστικό που δείχνει ότι μπορεί να προσφέρει απώλεια βάρους.
Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του PMS
Τρώγοντας σπόρους Teffμειώνει τον πόνο των μυών που σχετίζεται με φλεγμονή, πρήξιμο, κράμπες και αιμορραγία της εμμήνου ρύσεως. Φώσφορος Δεδομένου ότι είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βοηθά στη φυσική ισορροπία των ορμονών.
Η ισορροπία των ορμονών είναι ο πρωταρχικός παράγοντας που καθορίζει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου που βιώνει ένα άτομο, άρα τιφ Λειτουργεί ως φυσική θεραπεία για PMS και κράμπες.
Επίσης, ο χαλκός αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας, οπότε βοηθά τις αργές γυναίκες πριν και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Ο χαλκός ανακουφίζει επίσης τον πόνο των μυών και των αρθρώσεων ενώ μειώνει τη φλεγμονή.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
teffΕνισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα καθώς αποτελεί υψηλή πηγή βιταμινών Β και βασικών μετάλλων. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θειαμίνη παίζει στενό ρόλο στη ρύθμιση της ανοσοαπόκρισης.
Δεδομένου ότι η θειαμίνη βοηθά στην πέψη, διευκολύνει το σώμα να εξάγει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την προστασία του οργανισμού από ασθένειες.
Η θειαμίνη βοηθά στην έκκριση υδροχλωρικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για την πλήρη πέψη των σωματιδίων της τροφής και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Υποστηρίζει την υγεία των οστών
teff εξαιρετικό ασβέστιο και μαγγάνιο Δεδομένου ότι είναι πηγή υγείας των οστών, υποστηρίζει την υγεία των οστών. Οι τροφές πλούσιες σε ασβέστιο είναι σημαντικές για τη σωστή στερεοποίηση των οστών. Οι αναπτυσσόμενοι νεαροί ενήλικες χρειάζονται αρκετό ασβέστιο για να φτάσει το σώμα στη μέγιστη οστική μάζα.
Το μαγγάνιο, μαζί με το ασβέστιο και άλλα μέταλλα, συμβάλλει στη μείωση της οστικής απώλειας, ειδικά σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας που είναι πιο ευαίσθητες σε κατάγματα οστών και αδύναμα οστά.
Η ανεπάρκεια μαγγανίου ενέχει επίσης κίνδυνο για διαταραχές που σχετίζονται με τα οστά επειδή παρέχει το σχηματισμό ορμονών και ενζύμων που ρυθμίζουν τα οστά που εμπλέκονται στον μεταβολισμό των οστών.
Βοηθά στην πέψη
Σπόρος Teff Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, βοηθά στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος - λειτουργεί για να ανακουφίσει φυσικά τη δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, κράμπες και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα.
Οι φυτικές ίνες διέρχονται από το πεπτικό σύστημα λαμβάνοντας τοξίνες, απόβλητα, λίπος και σωματίδια χοληστερόλης που δεν απορροφώνται από τα πεπτικά ένζυμα στο στομάχι.
Στη διαδικασία, βοηθά στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, προάγει τα αισθήματα πληρότητας και υποστηρίζει την πέψη.
Φάτε teff και το να πίνετε άφθονο νερό καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας σας κρατά τακτικά, κάτι που επηρεάζει όλες τις άλλες σωματικές διαδικασίες
Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία
Φάτε teffΜειώνει φυσικά την αρτηριακή πίεση και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού. teffΕίναι πλούσιο σε βιταμίνη Β6, η οποία προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Βιταμίνη B6Ωφελεί τον οργανισμό ρυθμίζοντας τα επίπεδα μιας ένωσης που ονομάζεται ομοκυστεΐνη στο αίμα.
Η ομοκυστεΐνη είναι ένας τύπος αμινοξέος που προέρχεται από πηγές πρωτεΐνης και υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα Συνδέεται με τη φλεγμονή και την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
Χωρίς αρκετή βιταμίνη Β6, η ομοκυστεΐνη συσσωρεύεται στο σώμα και καταστρέφει την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό δημιουργεί το έδαφος για τον σχηματισμό επικίνδυνης πλάκας, που οδηγεί σε κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού.
Η βιταμίνη Β6 παίζει επίσης ρόλο στη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης, δύο άλλους σημαντικούς παράγοντες για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
teffΒοηθά στην επιβράδυνση της απελευθέρωσης του σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος. Ενα ποτήρι καταναλώστε teff παρέχει στον οργανισμό περισσότερο από το 100 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας μαγγανίου.
Το σώμα χρειάζεται μαγγάνιο για να βοηθήσει στη σωστή παραγωγή των πεπτικών ενζύμων που είναι υπεύθυνα για μια διαδικασία που ονομάζεται γλυκονεογένεση, η οποία περιλαμβάνει τη μετατροπή των πρωτεϊνικών αμινοξέων σε ζάχαρη και την ισορροπία του σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος.
Το μαγγάνιο είναι γνωστό ότι βοηθά στην πρόληψη των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα που μπορεί να συμβάλλουν στον διαβήτη. Έτσι λειτουργεί ως φυσική θεραπεία για τον διαβήτη.
Είναι μια υψηλή πηγή πρωτεΐνης
Η κατανάλωση περισσότερων πρωτεϊνικών τροφών κάθε μέρα έχει πολλά οφέλη. Διατηρεί το μεταβολισμό σε λειτουργία, αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Εάν δεν τρώτε αρκετή πρωτεΐνη, τα επίπεδα ενέργειάς σας πέφτουν, έχετε πρόβλημα να χτίσετε μυϊκή μάζα, παρουσιάζονται προβλήματα ελλειμματικής προσοχής και μνήμης, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γίνονται ανισόρροπα και έχετε πρόβλημα να χάσετε βάρος.
teff Η κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών, όπως διεγερτικών, βελτιώνει τη μυϊκή μάζα, εξισορροπεί τις ορμόνες, διατηρεί την όρεξη και τη διάθεση υπό έλεγχο, προάγει την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου και επιβραδύνει τη γήρανση.
Είναι δημητριακά χωρίς γλουτένη
Η κοιλιοκάκη είναι μια σοβαρή πεπτική διαταραχή που αυξάνεται παγκοσμίως. teff Δεδομένου ότι είναι ένας κόκκος χωρίς γλουτένη, κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να φάνε.
Ποιες είναι οι βλάβες του Teff Seed;
Αν και σπάνια, μερικοί άνθρωποι τιφ έχετε παρουσιάσει αλλεργικές αντιδράσεις ή δυσανεξία μετά το φαγητό. Εάν εμφανίσετε ανεπιθύμητες ενέργειες ή συμπτώματα τροφικής αλλεργίας, όπως εξάνθημα, κνησμό ή φούσκωμα, μην φάτε ξανά και συμβουλευτείτε γιατρό.
για τους περισσότερους ανθρώπους τιφΕίναι απόλυτα ασφαλές και θρεπτικό όταν καταναλώνεται σε ποσότητες τροφίμων. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο σιτάρι και έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι Teff
Επειδή είναι τόσο μικρό, τιφ Συνήθως παρασκευάζεται και τρώγεται ως δημητριακό ολικής αλέσεως, αντί να χωρίζεται σε πίτουρο και φύτρο όπως στην επεξεργασία του σιταριού. Επίσης αλέθεται και χρησιμοποιείται ως αλεύρι χωρίς γλουτένη.
στην Αιθιοπία, αλεύρι τεφΧρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός παραδοσιακού ζυμωτού ψωμιού που ονομάζεται injera. Αυτό το σπογγώδες μαλακό ψωμί αποτελεί τη βάση των πιάτων της Αιθιοπίας.
Επιπλέον, αλεύρι τεφΕίναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου για το ψήσιμο ψωμιού ή την παραγωγή συσκευασμένων τροφίμων όπως τα ζυμαρικά.
Αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου σε διάφορες συνταγές, όπως τηγανίτες, μπισκότα, κέικ και ψωμιά. αλεύρι τεφ διαθέσιμος. Εάν δεν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη, απλά αλεύρι τεφ Αντί να χρησιμοποιείτε και τα δύο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μαζί.
Διατροφική αξία αλεύρι Teff
Διατροφική περιεκτικότητα 100 γραμμάρια αλεύρι teff είναι όπως ακολουθεί:
Θερμίδες: 366
Πρωτεΐνη: 12.2 γραμμάριο
Λίπος: 3,7 γρ
Υδατάνθρακες: 70.7 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 12.2 γρ
Σίδηρος: 37% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
Ασβέστιο: 11% του DV
αλεύρι τεφΗ διατροφική του σύσταση ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, την περιοχή που καλλιεργείται και τη μάρκα. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, τιφ Είναι καλή πηγή χαλκού, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και σεληνίου.
Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης στο σώμα μας.
Ένα αμινοξύ που δεν βρίσκεται σε άλλα δημητριακά λυσίνη όσον αφορά το υψηλό. Απαιτούμενη για την παραγωγή πρωτεΐνης, ορμονών, ενζύμων, κολλαγόνου και ελαστίνης, η λυσίνη υποστηρίζει επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου, την παραγωγή ενέργειας και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.
αλλά αλεύρι τεφΟρισμένα θρεπτικά συστατικά σε φυτικό οξύ Είναι ελάχιστα απορροφήσιμα επειδή συνδέονται με αντιθρεπτικά συστατικά όπως π.χ Τα αποτελέσματα αυτών των ενώσεων μπορεί να μειωθούν με γαλακτοζύμωση.
Για να ζυμώσετε το αλεύρι τεφ ανακατεύουμε με νερό και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες. Τα φυσικά ή τα προστιθέμενα βακτήρια και οι ζυμομύκητες γαλακτικού οξέος διασπούν τα σάκχαρα και το φυτικό οξύ.
Ποια είναι τα οφέλη του αλεύρου Teff;
Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια ομάδα πρωτεϊνών που βρίσκεται στο σιτάρι και σε μερικούς άλλους κόκκους που δίνουν στη ζύμη την ελαστική της υφή. Αλλά μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε γλουτένη λόγω μιας αυτοάνοσης πάθησης που ονομάζεται κοιλιοκάκη.
Η κοιλιοκάκη προκαλεί το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος να επιτεθεί στην επένδυση του λεπτού εντέρου. Αυτό προκαλεί αναιμία, απώλεια βάρους, διάρροια, δυσκοιλιότητα, κόπωση και φούσκωμα και βλάπτει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
αλεύρι τεφ Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου, καθώς είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Υψηλή σε διαιτητικές ίνες
teff Είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες από πολλά άλλα δημητριακά.
Το αλεύρι τεφ παρέχει έως και 100 γραμμάρια διαιτητικών ινών ανά 12.2 γραμμάρια. Αντίθετα, το αλεύρι σίτου και ρυζιού περιέχει μόνο 2.4 γραμμάρια, ενώ η ίδια μερίδα αλεύρι βρώμης έχει 6.5 γραμμάρια.
Οι άνδρες και οι γυναίκες γενικά συνιστάται να τρώνε μεταξύ 25 και 38 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα. Μπορεί να αποτελείται τόσο από αδιάλυτες όσο και από διαλυτές ίνες. Μερικές μελέτες αλεύρι τεφΕνώ πολλοί υποστηρίζουν ότι οι περισσότερες από τις φυτικές ίνες είναι αδιάλυτες, άλλοι έχουν βρει ένα πιο ομοιόμορφο μείγμα.
Οι αδιάλυτες ίνες περνούν από το έντερο ως επί το πλείστον άπεπτες. Αυξάνει τον όγκο των κοπράνων και βοηθά τις κινήσεις του εντέρου.
Από την άλλη πλευρά, οι διαλυτές ίνες αντλούν νερό στο έντερο για να μαλακώσουν τα κόπρανα. Τρέφει επίσης τα υγιή βακτήρια στο έντερο και παίζει ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους.
Μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, εγκεφαλικού, υψηλής αρτηριακής πίεσης, παθήσεων του εντέρου και δυσκοιλιότητας.
Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα προϊόντα σιταριού.
γλυκαιμικός δείκτης (GI) υποδεικνύει πόσο ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. Αξιολογείται από 0 έως 100. Οι τροφές με τιμή πάνω από 70 θεωρούνται υψηλές, γεγονός που ανεβάζει πιο γρήγορα το σάκχαρο, ενώ αυτές κάτω των 55 θεωρούνται χαμηλές. Όλα στο ενδιάμεσο είναι μέτρια.
Η κατανάλωση τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι αποτελεσματική στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο. teffέχει γλυκαιμικό δείκτη 57, που είναι χαμηλή τιμή σε σύγκριση με πολλά άλλα δημητριακά. Έχει χαμηλή αξία γιατί είναι δημητριακό ολικής αλέσεως και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Ως αποτέλεσμα.
Σπόρος Teffείναι ένας μικρός κόκκος χωρίς γλουτένη, εγγενής στην Αιθιοπία, αλλά τώρα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.
Εκτός από την παροχή άφθονων φυτικών ινών και πρωτεΐνης, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Έχει πολλά οφέλη, όπως η προστασία της υγείας της καρδιάς, η ενίσχυση της απώλειας βάρους, η βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, η διατήρηση της υγείας των οστών και η μείωση των συμπτωμάτων του διαβήτη.
Σπόρος Teff Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο δημητριακών όπως η κινόα και το κεχρί. αλεύρι τεφ Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για άλλα αλεύρια ή να αναμιχθεί με αλεύρι σίτου.
