Πολλοί άνθρωποι άσπρο ρύζι το βλέπει ως μια ανθυγιεινή επιλογή.
Είναι ένα επεξεργασμένο τρόφιμο, με το φλοιό (σκληρή προστατευτική επίστρωση), το πίτουρο (εξωτερικό στρώμα) και το φύτρο (πυρήνα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά). Για το καστανό ρύζι έχει αφαιρεθεί μόνο η γάστρα.
Ως εκ τούτου, άσπρο ρύζιΔεν περιέχει πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στο καστανό ρύζι. Ωστόσο, άσπρο ρύζι Είναι επίσης γνωστό ότι έχει κάποια οφέλη.
Τι είναι το λευκό ρύζι;
άσπρο ρύζιΕίναι ρύζι του οποίου ο φλοιός, το πίτουρο και οι σπόροι του έχουν αφαιρεθεί. Αυτή η διαδικασία αλλάζει τη γεύση και την εμφάνιση του ρυζιού και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
Χωρίς το πίτουρο και το φύτρο, ο κόκκος χάνει το 25% της πρωτεΐνης και 17 άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Λαοί άσπρο ρύζι Ένας από τους βασικούς λόγους που το προτιμούν είναι ότι είναι νόστιμο. Το λευκό ρύζι μαγειρεύεται πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες ρυζιού.
καστανό ρύζι, είναι ολόκληρος ο κόκκος του ρυζιού. Έχει πίτουρο πλούσιο σε φυτικές ίνες, θρεπτικούς σπόρους και πλούσιο σε υδατάνθρακες ενδοσπέρμιο.
Öte yandan, άσπρο ρύζι Το πίτουρο και το φύτρο αφαιρούνται, αφήνοντας μόνο το ενδοσπέρμιο. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία για να βελτιώσει τη γεύση, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσει τις μαγειρικές ιδιότητες.
άσπρο ρύζιΘεωρείται κενός υδατάνθρακας καθώς χάνει τις κύριες διατροφικές πηγές του.
μερίδα 100 γραμμάρια καστανό ρύζι, άσπρο ρύζιΠεριέχει διπλάσιες φυτικές ίνες και λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες.
Γενικά, καστανό ρύζι άσπρο ρύζιΠεριέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από το δέρμα. Έχει επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά και απαραίτητο αμινοξύέχει.
Τόσο το λευκό όσο και το καστανό ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και κοιλιοκάκη Είναι μια εξαιρετική επιλογή υδατανθράκων για άτομα με μη κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
Ποιες είναι οι βλάβες του λευκού ρυζιού;
Αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη λόγω του υψηλού γλυκαιμικού του δείκτη.
γλυκαιμικός δείκτης (GI)Είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα το σώμα μας μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε ζάχαρη, η οποία απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος. Η βαθμολογία του γλυκαιμικού δείκτη κυμαίνεται από 0 έως 100:
Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι καλύτερες για άτομα με διαβήτη τύπου 2, επειδή προκαλούν αργή αλλά σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να προκαλέσουν γρήγορα σκαμπανεβάσματα.
άσπρο ρύζιΈχει GI τιμή 64, ενώ το καστανό ρύζι έχει GI τιμή 55. Καλά, άσπρο ρύζιΟι υδατάνθρακες στο ρύζι μετατρέπονται σε σάκχαρο στο αίμα πιο γρήγορα από ό,τι στο καστανό ρύζι.
Το, άσπρο ρύζι Αυτός είναι ο λόγος που αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Κάθε μερίδα ρυζιού που τρώτε την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 κατά 11%.
Αυξάνει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου
Το μεταβολικό σύνδρομο είναι το όνομα για μια ομάδα παραγόντων κινδύνου που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο παθήσεων υγείας όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτης τύπου 2 και εγκεφαλικό. Αυτοί οι παράγοντες κινδύνου είναι:
- Υψηλή αρτηριακή πίεση
– Υψηλό σάκχαρο νηστείας
– Υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων
– Φαρδιά μέση
– Χαμηλά επίπεδα «καλής» HDL χοληστερόλης
Μελέτες δείχνουν τακτικά μεγάλες ποσότητες άσπρο ρύζι Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν αλκοόλ έχουν υψηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, ειδικά οι ενήλικες της Ασίας.
Λευκό ρύζι και απώλεια βάρους
άσπρο ρύζι Κατατάσσεται στα επεξεργασμένα δημητριακά γιατί το πίτουρο και το φύτρο του έχουν αφαιρεθεί. Πολλές μελέτες συνδέουν μια διατροφή πλούσια σε επεξεργασμένα δημητριακά με την παχυσαρκία και την αύξηση βάρους. άσπρο ρύζι Η έρευνα για το θέμα είναι ασυνεπής.
Για παράδειγμα, κάποιες μελέτες άσπρο ρύζι Ενώ ορισμένοι έχουν συνδέσει την κατανάλωση επεξεργασμένων δημητριακών, όπως το σιτάρι, με την αύξηση βάρους, το λίπος στην κοιλιά και την παχυσαρκία, άλλες μελέτες δεν έχουν δείξει καμία σχέση.
Ayrıca, άσπρο ρύζι Έχει αποδειχθεί ότι προσφέρει απώλεια βάρους, ειδικά σε χώρες όπου καταναλώνεται συχνά και τρώγεται καθημερινά. Ωστόσο, έχει αναφερθεί ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως όπως το καστανό ρύζι είναι πιο χρήσιμη στην απώλεια βάρους.
Το καστανό ρύζι είναι μια καλύτερη επιλογή για απώλεια βάρους, επειδή είναι θρεπτικό, περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και παρέχει αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ασθένειες.
Ποια είναι τα οφέλη του λευκού ρυζιού;
Είναι εύκολο να χωνέψει
Για πεπτικά προβλήματα συνιστώνται τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες μειώνει τον φόρτο εργασίας του πεπτικού συστήματος και του επιτρέπει να ξεκουράζεται.
Αυτές οι δίαιτες μπορούν να ανακουφίσουν τα άβολα συμπτώματα από τη νόσο του Crohn, την ελκώδη κολίτιδα, τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου και άλλες πεπτικές διαταραχές.
καούρα, ναυτία Μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για ενήλικες που κάνουν εμετό ή έχουν ιατρικές διαδικασίες που επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα.
άσπρο ρύζι, συνιστάται σε αυτές τις περιπτώσεις γιατί είναι χαμηλή σε φυτικές ίνες και εύπεπτη.
Πρέπει να τρώτε λευκό ρύζι;
άσπρο ρύζι Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καλύτερη εναλλακτική λύση στο καστανό ρύζι.Για παράδειγμα, εμπλουτισμένο για έγκυες γυναίκες άσπρο ρύζιΤο επιπλέον φυλλικό οξύ που βρίσκεται στο νερό είναι ευεργετικό.
Επιπλέον, ενήλικες που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες και παρουσιάζουν ναυτία ή καούρα άσπρο ρύζι Είναι πιο εύκολο στην πέψη και δεν προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα.
Ωστόσο, το καστανό ρύζι είναι ακόμα καλύτερη επιλογή. Περιέχει μια ποικιλία από βιταμίνες, μέταλλα, απαραίτητα αμινοξέα και φυτικές ενώσεις.
Έχει επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε σάκχαρο στο αίμα πιο αργά, οδηγώντας σε διαβήτη ή προδιαβήτης Είναι ιδανική επιλογή για ασθενείς.
Είναι υγιεινό να καταναλώνετε λευκό ρύζι με μέτρο.
Μπορεί το ρύζι να καταναλωθεί ωμό;
«Μπορεί το ρύζι να καταναλωθεί ωμό;» «Υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση ωμού ρυζιού;» Αυτές είναι ερωτήσεις σχετικά με το ρύζι. Ιδού οι απαντήσεις…
τρώγοντας ωμό ρύζι, μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας.
τροφική δηλητηρίαση
Κατανάλωση ωμού ή κακοψημένου ρυζιού τροφική δηλητηρίαση αυξάνει τον κίνδυνο.
Αυτό οφείλεται στο ρύζι Βακίλλος ( cereus ) είναι ότι μπορεί να φιλοξενεί επιβλαβή βακτήρια όπως π.χ Μια μελέτη Β. cereus διαπιστώθηκε ότι υπήρχε σχεδόν στο ήμισυ του εμπορικού ρυζιού του δείγματος.
B.cereus, που απαντάται συνήθως στο έδαφος και ωμό ρύζι Είναι ένα είδος βακτηρίων που μολύνει. Αυτό το βακτήριο λειτουργεί ως ασπίδα στα ωμά τρόφιμα για να επιβιώσει. για να δω Δημιουργεί σπόρια που μπορούν να βοηθήσουν.
Αλλά αυτά τα βακτήρια δεν προκαλούν ανησυχία στο μαγειρεμένο ρύζι γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό τους. Τα κρύα περιβάλλοντα, μαζί με το ωμό, άψητο και ακατάλληλα αποθηκευμένο ρύζι, προκαλούν τον πολλαπλασιασμό του.
με B.cereus Η σχετική τροφική δηλητηρίαση εκδηλώνεται ως συμπτώματα όπως ναυτία, έμετος, κράμπες στο στομάχι ή διάρροια 15-30 λεπτά μετά την κατανάλωση.
ωμό ρύζιΈχει αρκετές ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα.
ένα είδος πρωτεΐνης που δρα ως φυσικό εντομοκτόνο λεκτίνη Περιέχει. στις λεκτίνες αντιθρεπτικό Ονομάζονται έτσι γιατί μειώνουν την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά θρεπτικά συστατικά.
Οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν τις λεκτίνες, επομένως περνούν από την πεπτική οδό αμετάβλητες και μπορούν να βλάψουν το εντερικό τοίχωμα. Αυτό οδηγεί σε συμπτώματα όπως διάρροια και έμετο. Συνήθως, όταν το ρύζι μαγειρεύεται, οι περισσότερες από αυτές τις λεκτίνες καταστρέφονται από τη θερμότητα.
Άλλα προβλήματα υγείας
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωμό ρύζι Η λαχτάρα για φαγητό μπορεί να είναι σημάδι μιας διατροφικής διαταραχής γνωστής ως pica. Το Pica είναι μια διαταραχή που αναφέρεται στην όρεξη για μη θρεπτικά τρόφιμα ή ουσίες.
Αν και το pica είναι σπάνιο, είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί σε παιδιά και έγκυες γυναίκες. Στις περισσότερες περιπτώσεις είναι προσωρινό, αλλά μπορεί να χρειαστεί ψυχολογική υποστήριξη.
Μεγάλα ποσά λόγω pica τρώγοντας ωμό ρύζι, κόπωση, κοιλιακό άλγος, τριχόπτωση, βλάβη των δοντιών και Σιδηροπενική αναιμία μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως
Είναι ωφέλιμο να τρώτε ωμό ρύζι;
τρώγοντας ωμό ρύζι Δεν υπάρχει επιπλέον όφελος. Εξάλλου, τρώγοντας ωμό ρύζιΈχει συνδεθεί με πολλά αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης των δοντιών, της τριχόπτωσης, του πόνου στο στομάχι και της σιδηροπενικής αναιμίας.
Ως αποτέλεσμα.
άσπρο ρύζι Παρόλο που είναι πιο επεξεργασμένο σιτάρι και έχει χαμηλότερη θρεπτική αξία, δεν είναι κακό. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες βοηθάει σε πεπτικά προβλήματα.Ωστόσο, το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό.
Η κατανάλωση ωμού ρυζιού είναι επικίνδυνη και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
