Το μέλι από τριφύλλι είναι ένα είδος μελιού που έχει γίνει δημοφιλές για την ελαφρώς λουλουδένια γεύση του. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό αντί για ζάχαρη. Τα οφέλη του μελιού μηδικής οφείλονται στην πλούσια παρουσία αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ενώσεων. Το μέλι τριφυλλιού, το οποίο είναι ένα είδος μελιού που παρασκευάζεται από μέλισσες, είναι ένα μέλι που παράγεται από τις μέλισσες συλλέγοντας νέκταρ από άνθη τριφυλλιού (Trifolium), όπως υποδηλώνει το όνομα.
Υπάρχουν περίπου 300 είδη φυτών τριφυλλιού. Τα φυτά αναπτύσσονται σε εύκρατες και υποτροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο (εκτός από την Αυστραλία και τη Νοτιοανατολική Ασία). Το κοινό και ανθεκτικό φυτό τριφύλλι είναι μια προτιμώμενη πηγή τροφής για τις μέλισσες. Οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι από τριφύλλι συλλέγοντας νέκταρ από άνθη τριφυλλιού, φέρνοντάς το στις κυψέλες τους και κλείνοντάς το σε κηρήθρες. Το μέλι τριφυλλιού που αποθηκεύεται σε μελίσσια γίνεται ένα είδος παχύρρευστου κεριού.
Πώς παράγεται το μέλι μηδικής;
Το μέλι μηδικής είναι ένα παχύρρευστο, γλυκό υγρό που παρασκευάζεται από τις μέλισσες που συλλέγουν το νέκταρ του φυτού του τριφυλλιού. Ο λόγος που έχει γίνει δημοφιλής επιλογή στους λάτρεις του γλυκού είναι ότι έχει ήπια γεύση και χαρακτηριστικό χρώμα. Το φυτό τριφύλλι είναι ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες και μια προτιμώμενη πηγή νέκταρ για τις μέλισσες.
Όπως και άλλα μέλια, έτσι και το μέλι τριφυλλιού παρασκευάζεται από μέλισσες. Οι μέλισσες τρέφονται με το νέκταρ και τη γύρη διαφόρων φυτών. Στη συνέχεια τα μετατρέπουν σε μέλι μέσω μιας σειράς εκκρίσεων. Το μέλι δοκιμάζει κάθε λουλούδι με το οποίο τρέφονται οι μέλισσες. Επομένως, αν επισκεφθούν πρώτα τα φυτά της μηδικής, παράγουν μέλι με γεύση τριφυλλιού.
Η μηδική είναι ένα φυτό που παράγει μεγάλες ποσότητες νέκταρ. Σε πολλά μέρη του κόσμου, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το τριφύλλι για να ελέγξουν τη διάβρωση στις ακτές και τις πλαγιές, καθώς ριζώνει καλά και συγκρατεί το έδαφος. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται και ως ζωοτροφή. Μπορεί να αναπτυχθεί στα περισσότερα εδάφη, είναι φθηνή στη συντήρηση και προσελκύει φυσικά τις μέλισσες.
Οι μελισσοκόμοι που θέλουν να φτιάξουν μέλι από τριφύλλι συνήθως τοποθετούν τις κυψέλες τους σε περιοχή με πολύ τριφύλλι. Φυτεύουν επίσης τριφύλλι γύρω από τις κυψέλες τους για να ενθαρρύνουν τις μέλισσες να τραφούν. Αλλά δεν υπάρχει τρόπος να εγγυηθούμε ότι οι μέλισσες θα επισκεφθούν μόνο αυτά τα συγκεκριμένα φυτά, εκτός εάν βρίσκονται σε περιορισμένο χώρο.
Συχνά είναι δύσκολο να βρει κανείς εντελώς αγνό μέλι μηδικής. Εξαγόμενο από μέλισσες που τρώνε μόνο μηδική, το μέλι έχει ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα με άρωμα λουλουδιών χορτάρι και ήπια γεύση. Το χρώμα του είναι σχεδόν λευκό.
Διατροφική αξία του μελιού μηδικής
Το μέλι μηδικής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το θρεπτικό περιεχόμενο μιας κουταλιάς της σούπας (21 γραμμάρια) μέλι μηδικής έχει ως εξής:
Θερμίδες: 60
Πρωτεΐνη: 0 γραμμάριο
Λίπος: 0 γρ
Υδατάνθρακες: 17 γραμμάρια
Οι υδατάνθρακες σε αυτό το είδος μελιού είναι ως επί το πλείστον με τη μορφή φυσικής ζάχαρης. Με αυτό,μαγνήσιοκάλιο, σίδηρο καιψευδάργυρος Παρέχει επίσης μικρές ποσότητες διαφορετικών βιταμινών και μετάλλων, όπως π.χ Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ενώσεις που είναι ευεργετικές για την υγεία.
Οφέλη από το μέλι μηδικής
Οφέλη από το μέλι μηδικής
Αν και αυτό το μέλι δεν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, περιέχει άφθονα αντιοξειδωτικά. Οι πιο ανοιχτόχρωμες περιέχουν λιγότερα αντιοξειδωτικά από τις πιο σκούρες ποικιλίες.
1) Έχει αντιικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες
Το μέλι τριφυλλιού, όπως και άλλα είδη μελιού, έχει αντιική και αντιβακτηριδιακή δράση. Σε μια μελέτη που συνέκρινε την αντιβακτηριακή ικανότητα 16 διαφορετικών τύπων μελιού, το μέλι μηδικής έδειξε την ισχυρότερη αντιβακτηριδιακή δράση έναντι των επιβλαβών κυττάρων του Staphylococcus aureus, ισοδύναμη με μια δόση 2.2 mg αντιβιοτικών.
Επίσης, καθώς τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτύξουν αντίσταση στο μέλι, είναι ένα αποτελεσματικό αντιβακτηριακό για πληγές όπως εγκαύματα και γρατσουνιές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος σε πληγές.
Το μέλι μηδικής έχει επίσης ισχυρή αντιική δράση. Μειώνει σημαντικά το ποσοστό επιβίωσης του ιού της ανεμοβλογιάς.
2) Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Αυτή η ποικιλία μελιού περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ενώσεις που εμποδίζουν την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από ασταθή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών. Το μέλι μηδικής αναστρέφει τη βλάβη του ήπατος που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες λόγω της αντιοξειδωτικής του ικανότητας.
Το μέλι μηδικής είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αντιφλεγμονώδεις φλαβανόλες και αντιοξειδωτικά φαινολικού οξέος. Οι φλαβανόλες είναι ευεργετικές για την υγεία της καρδιάς και των πνευμόνων. Τα φαινολικά οξέα ενισχύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.
3) Μειώνει την κακή χοληστερόλη
Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης αποτελούν παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Το μέλι μηδικής περιέχει μηδενική χοληστερόλη και βοηθά στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης.
4) Σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια
Όλα τα είδη μελιού, συμπεριλαμβανομένου του μελιού μηδικής, έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Το μέλι που χρησιμοποιείται για τον βήχα βοηθά στην καταπράυνση του πονόλαιμου και στην καταστολή του βήχα. Σκοτώνει επίσης επιβλαβή μικρόβια.
Το μέλι τριφυλλιού περιέχει ενώσεις που παράγουν υπεροξείδιο του υδρογόνου, το οποίο μπορεί να βοηθήσει να σκοτώσει τα βακτήρια και να αποτρέψει τις λοιμώξεις. Είναι επίσης αποτελεσματικό ως τοπικός αντιβακτηριακός επίδεσμος για πληγές όπως έλκη στα πόδια.
5) Ευεργετικό για την υγεία του εγκεφάλου
Το φαινολικό οξύ στο μέλι μηδικής βοηθά στην προστασία της υγείας του εγκεφάλου.
6) Είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη
Αν και το μέλι είναι κυρίως ζάχαρη, είναι καλύτερο γλυκαντικό από τη ζάχαρη ή το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το μέλι μπορεί να είναι καλύτερο για την υγεία της καρδιάς και τον έλεγχο του βάρους από την επιτραπέζια ζάχαρη.
Ωστόσο, αν και το μέλι είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη, εξακολουθεί να θεωρείται ζάχαρη και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Μέλι μηδικής και άλλα είδη μελιού
Το θρεπτικό περιεχόμενο, η γεύση και το χρώμα του μελιού εξαρτώνται από το είδος του νέκταρ από το οποίο παράγεται, καθώς και από τον χρόνο επεξεργασίας και αποθήκευσης. Εκτός από το μέλι τριφυλλιού, άλλα ανοιχτόχρωμα και απαλά γλυκά είδη μελιού περιλαμβάνουν το μέλι από άνθη πορτοκαλιάς και αγριολούλουδα. Αυτές οι ποικιλίες είναι παρόμοιες μεταξύ τους όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Το μέλι φαγόπυρου και μανούκα που χρησιμοποιείται συχνά για ιατρική χρήση είναι πιο σκούρο χρώμα και πιο πλούσιο σε γεύση. Αυτό δείχνει ότι περιέχουν υψηλά μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Φτιαγμένο από φυτό ιθαγενές της Νέας Ζηλανδίαςμέλι manuka Έχει ισχυρές φαρμακευτικές δυνατότητες.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το μέλι για ιατρικούς σκοπούς, είναι χρήσιμο να επιλέξετε μια πιο σκούρα ποικιλία όπως το φαγόπυρο ή η μανούκα.
