αλκοόλες ζάχαρης ήταν συχνά δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη. Μοιάζουν με ζάχαρη και έχουν ίδια γεύση, αλλά έχουν λιγότερες θερμίδες και λιγότερες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Πολλές μελέτες, αλκοόλες ζάχαρηςδείχνει ότι έχει κάποια οφέλη για την υγεία.
Τι είναι τα αλκοολούχα ζάχαρης;
Πρόκειται για οργανικές ενώσεις που προέρχονται συνήθως από ζάχαρη. Είναι υδατοδιαλυτά λευκά στερεά που μπορούν να απαντηθούν φυσικά (σε φρούτα και λαχανικά).
Επίσης παράγονται βιομηχανικά από σάκχαρα. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό και πυκνωτικό στη βιομηχανία τροφίμων και ακόμη και ως υποκατάστατο της επιτραπέζιας ζάχαρης.
αλκοόλες ζάχαρης Έχουν την ίδια χημική δομή με τη ζάχαρη και ενεργοποιούν τους υποδοχείς γλυκών στη γλώσσα μας. Το αποτέλεσμα – νιώθετε τη γλυκιά γεύση χωρίς να καταναλώνετε τις υπερβολικές θερμίδες στη ζάχαρη.
αλκοόλες ζάχαρης (ή «πολυόλες») είναι είδη γλυκών υδατανθράκων. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι σαν υβρίδια μορίων ζάχαρης και μορίων αλκοόλης.
Παρά το «οινόπνευμα» στο όνομα, δεν περιέχουν αιθανόλη, την ένωση που σε μεθύζει.Πολλά φυσικά φρούτα και λαχανικά ζάχαρη αλκοόλ που βρίσκεται.
Αλλά τα περισσότερα από αυτά παράγονται βιομηχανικά, επεξεργάζονται από άλλα σάκχαρα, όπως η γλυκόζη στο άμυλο καλαμποκιού. Μοιάζουν με λευκούς κρυστάλλους, όπως και η ζάχαρη.
αλκοόλες ζάχαρηςΔεδομένου ότι έχουν μια χημική δομή όπως η ζάχαρη, ενεργοποιούν τους υποδοχείς της γλυκιάς γεύσης στη γλώσσα.
Σε αντίθεση με τα τεχνητά και χαμηλών θερμίδων γλυκαντικά, αλκοόλες ζάχαρηςΠεριέχει λιγότερες θερμίδες από την κανονική ζάχαρη.
Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος αλκοόλες ζάχαρης Μπορεί να είναι χρήσιμο. ζάχαρη στα τρόφιμα, αλκοόλες ζάχαρηςΗ αντικατάστασή του μπορεί να βοηθήσει.
Ποια είναι τα πιο χρησιμοποιούμενα αλκοολούχα ζάχαρης;
Πολλές διαφορετικές γεύσεις, που χρησιμοποιούνται συχνά ως γλυκαντικά ζάχαρη αλκοόλ Δεν υπάρχει.Διαφέρουν ως προς τη γεύση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τις επιπτώσεις στην υγεία. πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο αλκοόλες ζάχαρης Είναι ως εξής?
Η ξυλιτόλη
Ξυλιτόλη, η πιο κοινή και καλά ερευνημένη ζάχαρη αλκοόλroll.
Έχει διαφορετικές γεύσεις μέντας και είναι ένα κοινό συστατικό σε προϊόντα στοματικής φροντίδας, όπως τσίχλες χωρίς ζάχαρη και οδοντόκρεμα.
Είναι τόσο γλυκό όσο η κανονική ζάχαρη αλλά έχει 40% λιγότερες θερμίδες. Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστούν κάποια πεπτικά συμπτώματα αλλά είναι καλά ανεκτά.
ερυθριτόλη
Η ερυθριτόλη είναι μια άλλη που θεωρείται ότι έχει εξαιρετική γεύση. ζάχαρη αλκοόλroll.
Η επεξεργασία του γίνεται με ζύμωση της ζάχαρης σε άμυλο καλαμποκιού. Έχει το 70% της γλυκύτητας της ζάχαρης, αλλά μόνο το 5% των θερμίδων του.
Μαζί με τη γλυκαντική στέβια χαμηλών θερμίδων, η ερυθριτόλη είναι το κύριο συστατικό στο δημοφιλές μείγμα γλυκαντικών που είναι γνωστό ως truvia.
Δεδομένου ότι η ερυθριτόλη δεν φτάνει στο παχύ έντερο σε σημαντικές ποσότητες, οι περισσότερες άλλες ζάχαρη αλκοόλΔεν έχει τις ίδιες πεπτικές παρενέργειες όπως Αντίθετα, το μεγαλύτερο μέρος του εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και απεκκρίνεται αμετάβλητο στα ούρα.
Σορβιτόλη
Η σορβιτόλη έχει απαλή αίσθηση στο στόμα και ευχάριστη γεύση.
Είναι 60% τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη και περιέχει το 60% των θερμίδων του. Είναι ένα κοινό συστατικό σε τρόφιμα και ποτά χωρίς ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων των επάλειψης ζελέ και των μαλακών καραμέλες.
Έχει μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές πεπτικές διαταραχές.
μαλτιτόλη
Η μαλτιτόλη επεξεργάζεται από τη ζάχαρη μαλτόζη και έχει πολύ παρόμοια γεύση με την κανονική ζάχαρη.
Είναι σχεδόν 90% τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη, με τις μισές θερμίδες από τη ζάχαρη. Τα προϊόντα που περιέχουν μαλτιτόλη φέρουν την ένδειξη "χωρίς ζάχαρη", αυτό είναι το σώμα ζάχαρη αλκοόλΑπορροφά μέρος του σακχάρου στο αίμα, προκαλώντας απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Εάν έχετε διαβήτη, να είστε δύσπιστοι για τα προϊόντα που γλυκαίνουν με μαλτιτόλη και προσδιορίζονται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Άλλες αλκοόλες με ζάχαρη
Άλλα που βρίσκονται συνήθως σε ορισμένα προϊόντα διατροφής αλκοόλες ζάχαρης Υδρολύματα μαννιτόλης, ισομαλτίου, λακτιτόλης και υδρογονωμένου αμύλου.
Ποια είναι τα οφέλη των αλκοολών με ζάχαρη;
Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Οι αναφορές δείχνουν ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Ενώ η ζάχαρη περιέχει περίπου 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, αλκοόλες ζάχαρης Περιέχει περίπου 1.5 με 2 θερμίδες.
Σε μια μελέτη σε αρουραίους, αλκοόλες ζάχαρης παρουσίασε αποτελέσματα κατά της παχυσαρκίας. Αρουραίοι που κάνουν δίαιτα, ξυλιτόλη Υπήρξε βελτίωση στα συμπτώματα της παχυσαρκίας και στις σχετικές μεταβολικές ανωμαλίες όταν χορηγήθηκε
Ο γλυκαιμικός δείκτης και η επίδρασή του στο σάκχαρο του αίματος
γλυκαιμικός δείκτηςΈνα μέτρο για το πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία και πολλά μεταβολικά προβλήματα υγείας.
πλέον ζάχαρη αλκοόλΔεν έχουν καθόλου ή έχουν αμελητέα επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Στην πραγματικότητα, τα αποτελέσματά του είναι πολύ λιγότερα από αυτά της ζάχαρης. Αυτές οι ενώσεις προσφέρουν επίσης λιγότερες θερμίδες από άλλους υδατάνθρακες.
Η ερυθριτόλη και η μαννιτόλη έχουν μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη.Η μόνη εξαίρεση εδώ είναι η μαλτιτόλη, η οποία έχει γλυκαιμικό δείκτη 36. Είναι ακόμα πολύ χαμηλό σε σύγκριση με τη ζάχαρη και τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες.
μεταβολικό σύνδρομο, προδιαβήτης ή για άτομα με διαβήτη, αλκοόλες ζάχαρης (εκτός από τη μαλτιτόλη) μπορούν να θεωρηθούν εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη.
Μπορεί να βελτιώσει την υγεία των δοντιών
Η τερηδόνα είναι η πιο γνωστή παρενέργεια της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης.
Η ζάχαρη τροφοδοτεί ορισμένα βακτήρια στο στόμα και αυξάνει και προκαλεί οξέα που διαβρώνουν το προστατευτικό στρώμα σμάλτου στα δόντια.
Αντίθετα, όπως ξυλιτόλη, ερυθριτόλη και σορβιτόλη αλκοόλες ζάχαρηςΠαρέχει προστασία από την τερηδόνα. NSΑυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται συχνά σε τσίχλες και οδοντόκρεμες.
Οι θετικές επιδράσεις της ξυλιτόλης στην υγεία των δοντιών είναι γνωστές και καλά μελετημένες.
Τα «κακά» βακτήρια στο στόμα τρέφονται με ξυλιτόλη, αλλά δεν μπορούν να μεταβολιστούν, φράζοντας έτσι τον μεταβολικό τους μηχανισμό και αναστέλλοντας την ανάπτυξή τους.
Η ερυθριτόλη δεν έχει μελετηθεί τόσο εκτενώς όσο η ξυλιτόλη, αλλά μια μελέτη 485 ετών σε 3 παιδιά σχολικής ηλικίας διαπίστωσε ότι είναι πιο προστατευτική έναντι της τερηδόνας από την ξυλιτόλη και τη σορβιτόλη.
Προστατεύει την υγεία των οστών
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους διαβητικούς. αλκοόλες ζάχαρηςτου (ειδικά ξυλιτόλη) με τη διατροφή μπορεί να αποτρέψει την αποδυνάμωση των οστών.
Οι ενώσεις έχει βρεθεί ότι διατηρούν την περιεκτικότητα σε μεταλλικά οστά. Σε μια μελέτη, ξυλιτόληΈχει βρεθεί ότι αυξάνει τον όγκο των οστών.
Παρουσιάζει πρεβιοτικές ιδιότητες
αλκοόλες ζάχαρης όπως οι διαιτητικές ίνες πρεβιοτικό Τροφοδοτούν τα φιλικά βακτήρια του εντέρου, καθώς έχουν αποτέλεσμα.
Ευεργετικό για την υγεία του δέρματος
κολλαγόνουΕίναι η πιο σημαντική και βασική δομική πρωτεΐνη στο δέρμα και τους συνδετικούς ιστούς. Μελέτες σε αρουραίους δείχνουν ότι η ξυλιτόλη μπορεί να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου.
Ποιες είναι οι βλάβες των αλκοολών με ζάχαρη;
Μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα
αλκοόλες ζάχαρηςΤο κύριο πρόβλημα είναι ότι μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, ειδικά όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, ο οργανισμός δεν μπορεί να τα αφομοιώσει, με αποτέλεσμα να πηγαίνουν στο παχύ έντερο, όπου μεταβολίζονται από τα βακτήρια του εντέρου.
πάρα πολύ σε σύντομο χρονικό διάστημα ζάχαρη αλκοόλ εάν καταναλώνετε, αέριο, πρήξιμο και μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως διάρροια.
Εάν έχετε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή ευαισθησία στα FODMAP. αλκοόλες ζάχαρηςΘα πρέπει να μείνετε μακριά από αυτό εντελώς.
Η ερυθριτόλη προκαλεί τα λιγότερα, η σορβιτόλη και η μαλτιτόλη τα περισσότερα. αλκοόλες ζάχαρηςδ.
Η ξυλιτόλη είναι τοξική για τους σκύλους
Η ξυλιτόλη είναι καλά ανεκτή από τον άνθρωπο αλλά είναι εξαιρετικά τοξική για τους σκύλους.
Όταν οι σκύλοι τρώνε ξυλιτόλη, το σώμα τους νομίζει ότι είναι ζάχαρη και αρχίζει να παράγει μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης.
Όταν η ινσουλίνη αυξάνεται, τα κύτταρα του σκύλου αρχίζουν να τραβούν τη ζάχαρη από την κυκλοφορία του αίματος.
Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμία (χαμηλό σάκχαρο στο αίμα) και να είναι εντελώς θανατηφόρο.
Εάν έχετε σκύλο, βάλτε την ξυλιτόλη μακριά του ή κρατήστε την εντελώς μακριά από το σπίτι σας.
Μάλλον πρόκειται για άλλα ζώα και άλλα αλκοόλες ζάχαρης Δεν ισχύει για ξυλιτόλη, μόνο για ξυλιτόλη και είναι για σκύλους.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό αλκοόλ με ζάχαρη;
όλα αλκοόλες ζάχαρης Το καλύτερο από αυτά φαίνεται να είναι η ερυθριτόλη.
Δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες, δεν έχει καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και προκαλεί σημαντικά λιγότερα πεπτικά προβλήματα από άλλα.
Είναι καλό για την υγεία των δοντιών, αλλά δεν είναι επιβλαβές για τους σκύλους. Έχει και πολύ καλή γεύση. Βασικά είναι ακριβώς όπως η ζάχαρη χωρίς θερμίδες.
Πόση ποσότητα αλκοόλης ζάχαρης πρέπει να καταναλώνετε την ημέρα;
διαθέσιμο ανά ημέρα αλκοόλες ζάχαρηςτο ανώτατο όριο των 20-30 γραμμαρίων.
