Η ζάχαρη καρύδας λαμβάνεται από το χυμό του δέντρου καρύδας. Όχι από καρύδα, όπως παρεξηγείται.
Ο χυμός καρύδας χρησιμοποιείται κόβοντας το στέλεχος του ανθοφόρου οφθαλμού του δέντρου για πρόσβαση στο νέκταρ του. Οι κατασκευαστές ανακατεύουν τον χυμό με νερό, μετατρέποντάς τον σε σιρόπι. Στη συνέχεια ξηραίνεται και αφήνεται να κρυσταλλώσει. Στη συνέχεια, ο αποξηραμένος χυμός χωρίζεται σε κομμάτια για να σχηματίσει κόκκους ζάχαρης που μοιάζουν με λευκή ζάχαρη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Η ζάχαρη καρύδας είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό μεταξύ των vegans επειδή είναι φυτικής προέλευσης και ελάχιστα επεξεργασμένη. Επειδή η ζάχαρη καρύδας είναι μια φυτική, φυσική γλυκαντική ουσία, μερικοί άνθρωποι τη θεωρούν πιο θρεπτική από τη λευκή ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη καρύδας είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο όσον αφορά το θρεπτικό περιεχόμενο και τη θερμιδική τους αξία.
Διατροφική αξία της ζάχαρης καρύδας
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά ωφελούν τον οργανισμό με διάφορους τρόπους. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες ινουλίνης, οι οποίες εξαλείφουν τον κίνδυνο αύξησης του σακχάρου στο αίμα.
Η θρεπτική αξία ενός κουταλιού του γλυκού ζάχαρη καρύδας είναι η εξής:
18 καλορί
0 γραμμάριο πρωτεΐνης
0 γραμμάρια λίπους
5 γραμμάρια υδατάνθρακες
0 γραμμάρια φυτικών ινών
5 γραμμάρια ζάχαρης
Οφέλη από τη ζάχαρη καρύδας
Η ζάχαρη καρύδας έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία. Πρώτα από όλα όμως είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι είναι γλυκαντικό και όχι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη της ζάχαρης καρύδας περιλαμβάνουν:
Αποτρέπει την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Καφέ Ζάχαρη Όπως η ζάχαρη καρύδας, βοηθά στην πρόληψη καταστάσεων όπως η υπογλυκαιμία.
υπογλυκαιμία μπορεί να προκαλέσει ξαφνική αίσθηση πείνας, τρόμο, εφίδρωση, ζάλη και ναυτία. Μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε επιληπτικές κρίσεις και κώμα.
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει μικρές ποσότητες ινουλίνης ανά μερίδα. Η ινουλίνη είναι ένας τύπος διαλυτών φυτικών ινών που μπορεί να κάνει τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό λιγότερο πιθανές. Τα τρόφιμα που περιέχουν ινουλίνη είναι μια υγιεινή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Αν και η ζάχαρη καρύδας περιέχει πολύ λίγα μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, είναι υψηλή σε θερμίδες.
Για να χρησιμοποιήσει το σώμα μας αυτά τα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να λαμβάνουμε τόση πολλή ζάχαρη καρύδας που ο αριθμός των θερμίδων πιθανότατα θα υπερτερεί των διατροφικών οφελών.
Οι διατροφολόγοι θεωρούν τη ζάχαρη καρύδας ως λευκή ζάχαρη. Επομένως, συνιστάται η χρήση του σε περιορισμένες ποσότητες.
Ένα κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη περιέχει 16 θερμίδες. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη καρύδας αντί για λευκή ζάχαρη στις συνταγές, δεν θα πάρετε λιγότερες θερμίδες.
